花胶用开水泡了会怎样 花胶用了开水泡怎么办

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文章内容目录：
1、花胶用冷水泡还是热水 花胶要泡多久时间
2、购买的鱼胶用凉水浸泡后，会有一些油珠出现，经过一段时间水煮，体积有些变小， 材质有些韧性，不知真假？
3、花胶泡水泡不开
详细内容：
1.花胶用冷水泡还是热水 花胶要泡多久时间


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2.购买的鱼胶用凉水浸泡后，会有一些油珠出现，经过一段时间水煮，体积有些变小， 材质有些韧性，不知真假？
正确煮的鱼胶的方法：不应该用凉水泡，应该用热水泡，用热水多泡几次，降鱼胶里面的油去除。现在市场上面的鱼胶都是经过炸过之后才卖的，所以你水煮之后 体积会变小
3.花胶泡水泡不开
鱼胶的主要成分是胶原蛋白，而胶原蛋白在加热后保持热度的情况下遇到冷水会加速膨胀。所以，花胶泡发后会变又大又厚。但若是鱼胶在膨胀后没接触冷水，而是遇到持续较高温度，富含的蛋白质部分就会变性脱水，从而看到的就是泡发不起来的样子。另外，鱼胶泡发不起来也可能是泡发时间不够所致，这种情况可继续泡。2鱼胶泡发的正确方法蒸发方法1、先用清水将鱼胶表面清洗干净，然后放入蒸笼大火蒸5分钟;2、将蒸好的鱼胶放入碗中，加适量冷水泡发，并加入适量姜片可去腥，之后密封;3、将密封好的鱼胶放入冰箱泡发48小时，泡发期间建议换水1-2次，泡发后清洗干净切成小块，冷藏或食用。开水泡法方法1、若鱼胶较小较薄的话，比如养殖白花胶或7钱(5克为1钱)以下的鱼胶，可用开水浸泡的方法泡发 。2、先将鱼胶用清水浸泡至软，小花胶一般情况下3小时就可以了。(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室)3、把水煮开，(可以适当加入生姜去腥)倒入花胶中，3分钟后倒掉水，然后立即放入冰水中浸泡几个小时即可。
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