黄花鱼鱼胶怎么样(黄花鱼里面白色像肉的能吃吗？)
黄花鱼里面白色像肉的能吃吗？
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不能吃
能吃，它是鱼腹中的脂肪层，含有大量的维E。
可以吃
那是鱼胶
类似图片这样
你说的是黄花鱼肚子里白色的吗？那个是黄花鱼肚子里的鱼油，是可以吃的，并且还非常好吃。
能吃。那是黄花鱼我们叫石头鱼的鱼鳔(鱼泡)，是从黄花鱼腹中取岀鱼鳔，切开晒干以后也称之为‘’花胶＂。花胶即鱼肚，因为其富有胶质，所以别名为花胶。花胶具有滋阴，固肾培精等功效，是一种很好的保健滋补食材，因为营养丰富，比较珍贵，所以属于八珍之一。它可以丰富的补充人体所需要的一些营养物质，能够滋阴补肾，强壮机体。
下面为大家分享一道黄花鱼的做法。黄花鱼两条，把黄花鱼鱼肚子用剪刀剪开，取岀鱼鳔和鱼籽留下，清洗干净。把清洗好的黄花鱼用盐腌制十五分钟，锅中倒入适量的花生油开中火烧至七成热，再倒入适量的淀粉，再倒入黄花鱼，小火煎至金黄捞岀待用，剩下的油放入少量洗净切好的姜片、芹菜煽香，再倒入少许的料酒、白糖、蚝油、生抽一起爆炒香，把料汁浇在黄鱼身上即成。这道酥脆的油焖黄花鱼就做好了，鱼鳔鱼仔也很好吃哦。
不知道你说的哪个，要是鱼肚子里有个鱼鰾，是可以吃，也可以清除。还有就是鱼的脂肪，可以吃，肚子里基本这两种，希望对你有用。
是可以吃的，我们叫鱼面
能吃但最好是不吃，它是黄花鱼鱼油
这个是内脏脂肪，是保温和储存能量的地方，主要是脂肪，但和其他
脂肪不太一样，口感不好，可以吃的，没毒
但建议还是仍了把 看着就有点恶心的
我都是仍掉的，或者给猫吃
不能
怎么挑选黄花鱼？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。鱼胶网站小编回答：
你好，首先很高兴回答你的问题！
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以下是我对您问题的解答，希望可以对您有所帮助，也是我常用的辨别黄花鱼的方法和
挑选黄花鱼的方法：
一、真假辨别
大黄鱼与三牙鱼、白姑鱼长相很接近，但它们的价格每斤仅需6元左右。如果是染色白姑鱼，可用卫生纸一擦鱼身，会留下明显黄色，冷冻的冰面上也会呈现黄色，浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。通过鱼嘴的形状也可鉴定真假，大黄鱼的嘴是圆的，而三牙鱼和白姑鱼的嘴型是尖的。
二、新鲜度辨别
1、嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。
2、鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。
3、眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。
4、鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。
5、鱼肉：用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。
6、鱼外形：鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。
新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，塞色鲜红，粘液透明无异味儿，肉质紧实有弹性，从头到尾不弯曲，手指压后凹旋能立即回复。
鱼身没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，头尾不弯曲的是新鲜黄花鱼，反之，鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。
新鲜黄花鱼选购方法2：看鱼嘴
新鲜的黄花鱼鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。
新鲜黄花鱼选购方法3：看鱼鳃
判断黄花鱼新不新鲜，可以看鱼鳃，鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜黄花鱼。鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色则为不新鲜的黄花鱼。
新鲜黄花鱼选购方法4：看鱼眼
新鲜的黄花鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的黄花鱼眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败的黄花鱼的眼混浊呈红色，甚至有的黄花鱼眼睛是瘪的。
新鲜黄花鱼选购方法5：看鱼鳞和鱼皮
新鲜的黄花鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，反之，质次的鱼鳞片松驰易脱落。
新鲜黄花鱼选购方法6：看肉质
要判断黄花鱼是否新鲜，可以摸摸肉质，用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的黄花鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜的黄花鱼。
新鲜黄花鱼选购方法7：看粘液
新鲜黄花鱼身上的黏液透明无异味，体表黏液多而且不透明的则为不新鲜的黄花鱼。
国产的黄花鱼是最好的，那些说是进口黄花鱼的一般都是假的。
黄花鱼主要产自舟山群岛一带，和广东的南澳岛，有大黄鱼和小黄鱼之分，广东南澳岛的黄花鱼高产期在每年的10月份左右，而福建和舟山群岛的黄花鱼，在每年的3~5月产量最大。品质好又新鲜的黄花鱼烹饪好后，肉质鲜嫩，口感特别好，鱼肉呈黄花鱼独特的“蒜瓣肉”。
从时间上可以分辨
购买黄花鱼时如果是在年底，而摊主标明是舟山群岛的黄花鱼，那肯定不新鲜，绝对是解冻后的黄花鱼。
从颜色上可以分辨
真正的黄花鱼，肚皮的颜色不是很黄，是浅浅的淡黄色，鱼鳍和腹部的颜色要深一些，购买时，可以用纸巾轻轻擦拭一下，如果有褪色的现象，那肯定是以次充好的黄花鱼，或根本就是假黄花鱼。
从体形上可以分辨
真正的黄花鱼嘴型是圆的，并且非常丰满，体型也比较宽，假黄花鱼虽然体型和颜色比较相近，但嘴型是尖的。
从鱼鳞的形状上也可以分辨
购买黄花鱼时，可以用小刀刮下一片鱼鳞，真正的黄花鱼鱼鳞是圆的，而假的黄花鱼鱼鳞是椭圆形的。
新鲜黄花鱼和冷冻后解冻的黄花鱼、不新鲜的黄花鱼区别在哪里？
1、首先看黄花鱼的鱼鳃，不新鲜的黄花鱼鳃发灰发黑，新鲜黄花鱼鱼鳃是鲜红的。
2、新鲜黄花鱼的眼膜眼球饱满，清澈明亮，冷冻后或不新鲜的黄花鱼，眼球黯淡无光。
3、新鲜黄花鱼肉质富有弹性，挑选购买时，手指轻轻按压后能立即回弹证明比较新鲜，按压后鱼肉有塌陷，不能马上回弹的就肯定不新鲜了。
4、新鲜优质的黄花鱼，肚子的厚度不会厚过鱼背，反之则肯定是不法商家
浸泡或注水过的黄花鱼。
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望，闻，摸，切四种方法。望，就是看鱼外表有没有坏的地方或变颜色，如有说明鱼时间太长了，冻了化，化了冻。闻，就是闻一闻鱼有没有杂味或怪味，如有说明鱼坏了，又冻上了。摸，就是摸鱼身，粘不粘手或有粘液，如有说明鱼时间有点长了。切，就是扒开鱼腮看一下颜色是不是鲜艳，不鲜艳，鱼不新鲜，看鱼眼睛，眼睛清澈的可以，反之，坚决不要。
1看:先看整体鱼的表面光泽是否鲜亮，鲜亮的要比较新鲜。再看鱼的眼睛.如果鱼的眼睛比较明亮证明比较新鲜，如果有点发白，说明这鱼不是很新鲜。
2摸:摸一下鱼的表皮是否粘液，如果粘手话，不建议再购买，这鱼已经不新鲜了。
3按:用手按一下鱼肉.如果鱼肉有弹性.说明鱼比较新鲜富有弹性。
4:看鱼的肚子，鱼体瘫软变形.鱼肚膨胀，肛门部位突出，这条鱼已经不新鲜或已经变质了。
黄花鱼鱼肉细腻.营养丰富.一定要挑选一条新鲜的鱼.来试一下自己手艺.希望以上几点小窍门能帮上你的忙。
优质黄花鱼：
1.背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然，呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落。
2.眼球饱满突出，角膜透明，眼睛是黑而光亮的。
3.身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色，肉质坚实，富有弹性，腮丝清晰。无异味。
劣质及有毒黄花鱼：
1.眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的。
2.太黄的鱼可能是经过染色的。
3.用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。
4.嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的。
很高兴回答你的问题 我是一个美食爱好者 愿和你一起分享美食的点点滴滴
挑选黄花鱼的方法：
一、真假辨别
大黄鱼与三牙鱼、白姑鱼长相很接近，但它们的价格每斤仅需6元左右。如果是染色白姑鱼，可用卫生纸一擦鱼身，会留下明显黄色，冷冻的冰面上也会呈现黄色，浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。通过鱼嘴的形状也可鉴定真假，大黄鱼的嘴是圆的，而三牙鱼和白姑鱼的嘴型是尖的。
二、新鲜度辨别
1、嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。
2、鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。
3、眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。
4、鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。
5、鱼肉：用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。
6、鱼外形：鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。
生活中想吃黄花鱼，却又不知道怎样去挑选新鲜的黄花鱼，保证鱼的口感和味道，那么今天，小编教你怎样挑选新鲜的黄花鱼
1、看外形，鱼身没有伤痕，头比较大，尾巴不弯曲
2、看鱼嘴，新鲜的黄花鱼鱼嘴比较干净，选购时可捏开鱼嘴看一下
3、看鱼鳃，鳃盖紧闭，不易扣开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜黄花鱼
4、看鱼眼，新鲜的黄花鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮
5、看鱼鳞和鱼皮，新鲜的黄花鱼的鱼鳞和鱼皮紧贴，不易掉鳞和脱皮。
总结:生活中，我们在购买黄花鱼的时候，认准这几点，一定可以挑选到最新鲜的黄花鱼。
很高兴跟大家一起分享关于黄花鱼的相关知识。
说到怎么挑选，就要先聊聊产区了。
黄花鱼，咱们国内产区很多，不同产区有存有不同的叫法，是一种普及性比较高的海产品。
比如山东的朋友，叫黄花鱼。
浙江的朋友叫梅鱼，小黄鱼，小鲜等
福建的朋友叫黄瓜鱼等等，在不同的地方，有不同的称谓。那么问题就来了，这些产区的黄花鱼，都一样吗？衡量一条鱼品质上的区别，有什么办法吗？别的地方我不太确定，我身处舟山，而且本身也是做水产的，就拿舟山的小黄鱼来分享下个人心得。
小黄鱼属于舟山的四大经济鱼类之一。（大黄鱼，小黄鱼，带鱼，乌贼）
而且亲戚众多，长的非常想象的就有好几个品种。
第一，大黄鱼，也是舟山的四大经济鱼类之一，很多对水产不太了解的朋友说，小黄鱼就是长大了的大黄鱼，其实非也，鱼的品种不同，大黄鱼比小黄鱼的价值高出很多，鱼身修长，体表金黄，上海称之为：金条，因为过渡的捕捞现在很难看到它的身影，一鱼难求，有价无市。如果来舟山做客，主人家用大黄鱼招待你，那就是最高的规格，没有之一啦。
第二，梅童鱼，也有地方叫大头宝，顾名思义，梅童鱼，这个品种长不大，头部偏大，鱼身金黄，像是幼小的梅鱼。故而得名：梅童鱼。肉质非常鲜美，细嫩，入口捕鱼咀嚼，可以吸的肉质，虽然小，但是身价不菲，特别是上了一两一条的，我们地方叫：顶梅童。
第三，梅鱼，也就是小黄鱼，也叫小鲜，听听这个名字：小鲜，就能猜出个大概吧，没错，鲜，舟山本地人，嘴巴很刁钻的，偏偏对小黄鱼赞不绝口。是日常餐桌最常见的食材之一。因为作业船的捕捞方式，跟海域不同，小黄鱼再分，细鳞，粗鳞之分。
第四：黄姑鱼，舟山本地人，叫黄婆尖，或者黄三。体型比小黄鱼要大，但是要比小黄鱼要白一些。吃口比起来，要稍微紧实一点这个鱼，红烧，或者清蒸都可以，但是都没有放汤好吃。土豆黄三羹，尤其好吃。
第五：白果子，温州的朋友叫白梅鱼，听这个名字就知道了，体型跟小黄鱼相仿，但是鱼身是白色的，舟山本地大多是晒制成鱼鲞（xiang）蒸一下，好吃的一塌糊涂。
第六：鮸鱼，舟山本地叫米鱼。这种鱼，可以长大几十斤重。只有老渔民才知道，这个鱼有三个等级：银鮸，黑鮸，棕鮸。也是因为过渡的捕捞导致，现在大多数都是银鮸，黑鮸也有些少见，更别提棕鮸。鱼肉吃口非常鲜美，价值最大的地方还是鱼腹之内的鱼胶，越大价值越高。舟山本土人大多取鱼胶存放于米缸之内，可以存放，收藏很多年，
第七：黄唇鱼，这个鱼属于国家保护动物，极为罕见，鱼鳍部位的根部有块黑斑为其标识性。黄唇的鱼胶，有液体黄金的美称，价值万金，相传属于大黄鱼里的变异品种，极为罕见。
第八：毛鲿鱼，据说是鮸鱼的变异品种，鱼鳞以倒菱形著称，非常稀少，越南时而会听到有活跃的痕迹，舟山群岛已经很难看到其踪影。手打，舟山阿六。
至于如何挑拣黄鱼，是挑拣新鲜度的话。
1，鱼身，看过去第一眼就很舒服，可以上手的话，鱼身是微微硬的，因为氧化或者风吹，鱼身会慢慢变软，会有一点点的风干。
2，眼睛，眼睛晶莹剔透的，如果是冻过的，鱼眼球部位有白点。很重要。
3，闻一下有没有异味，看下鱼鳃，是血红的，还是微微黑的，有很多商人为了减少损失，提高利润，把陈货放在撒了黄粉的冰水里浸泡，以次充好。注意看商贩摆放黄鱼的地方有没有泛黄的冰水流出来，如果有，建议不要购买。
我是舟山阿六，欢迎大家一起交流关于海产品的相关知识，
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