罗拔臣的鱼胶粉做果冻要没有腥味。

最好是罗拔臣的鱼胶粉先冰水溶解再隔水加热。（用冰水哦）不凝固一般是鱼胶粉和水的比例有问题。我们做这个是用10g鱼胶粉加入200毫升水加热至沸,（沸的时间要短，不要太长)同时搅拌至完全溶解后，再加入200毫升凉开水（开水可以掺进果汁等再凉透)，搅匀后倒入模具内并放于雪柜内凝固。

如喜欢硬点，可加多些鱼胶粉份量。我在酒店制作水晶果冻多用琼脂做的。你可以一试琼脂用清水泡软并洗净，放入碗中加清水浓度在2%左右(即琼脂和水1：50左右）再蒸30分钟至全部溶解加一些白糖拌匀。（按自己喜欢的甜度)做水果冻如果加果汁应在琼脂冷却到60摄氏度时加入并快速调匀，冷却即可。如果是加入果肉，可以加一种，也可以加多种不同颜色的果肉（如樱桃，荔枝，菠萝，草莓等果肉）。

但果肉不要超过30%。水果冻冷却后即凝结成透明的果冻。夏季可以把它放入冰箱冷藏加快凝固时间。

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你好，很高兴回答你的问题！

做芒果布丁可以把吉利丁粉换成果冻粉！用果冻粉做布丁非常简单，而且几乎不会失败，果冻粉有很多口味的可以选择！

芒果切小块，取下芒果肉，一部分切丁备用，一部分芒果和牛奶混合打成芒果浆500ml。奶锅中倒入70g果冻粉，先加入500ml牛奶搅拌均匀，再加入500ml牛奶芒果浆搅拌均匀，中火加热，加热过程中一直搅拌，直至沸腾，一分钟即可。

倒入有芒果丁的容器，倒完表面已经开始凝固了。冷却放冰箱冷藏2小时（常温放置4小时）。

取出后就可以吃了，味道很棒，是不是很简单！

做芒果布丁可以把吉利丁粉换成果冻粉吗？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：可以，但要注意替换比例。

制作芒果布丁，所添加的材料必然是有其作用的，要了解吉利丁粉是否可以用果冻粉代替，我们首先要了解下吉利丁粉和果冻粉是什么？各自都有什么作用？

（1）吉利丁粉

不知道大家有没有听说过一句话“想要学西点，必须过吉利丁这一关”，吉利丁是一种广泛运用于各种甜点、慕斯等西点及港式甜点的凝固剂，它可以让液态的原材料凝固成团，变成果冻状。

为什么吉利丁有这个功效呢？这要从吉利丁的来源说起，吉利丁又叫做鱼胶、明胶，是从动物的骨头（多为鱼骨、鱼皮等）中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，这种成分有天然的凝固效果，例如我们日常熬好的鱼汤、鸡汤等，放冷了就会凝固成果冻状。

所以，吉利丁粉是无害的，吉利丁粉和吉利丁片都是吉利丁存在的方式，只是一个为片状，一个为粉状。

吉利丁粉的用途挺广的，可以用来制作果冻、布丁、慕斯蛋糕等，其中，芒果布丁是一种加入了芒果果肉或者果汁的类似果冻的半凝固状的甜点，而它凝固的关键就是需要加入凝固剂，吉利丁粉是用得最多的。

（2）果冻粉

果冻粉，顾名思义，就是用来制作果冻的，其实，果冻粉就是添加了吉利丁粉、琼脂、香精和糖的的鱼胶粉，可以直接用来制作果冻，而制作芒果布丁也需要吉利丁粉的凝固作用，所以，在这里，吉利丁粉是可以用果冻粉代替的。

但是因为果冻粉中已经添加了香精和糖等，如果用果冻粉来制作芒果布丁，就无需另外再加糖了。

值得一提的是，果冻粉中添加了琼脂，这也是一种凝固剂，虽然跟吉利丁粉一样有凝固的功能，但是它制作出来的成品口感偏硬，所以，不适合用来制作慕斯蛋糕，所以，制作芒果布丁虽然可以用果冻粉来代替吉利丁粉，但并不意味着果冻粉就可以代替吉利丁粉。

除了果冻粉之外，制作芒果布丁的吉利丁粉还可以用白凉粉代替。

那么用果冻粉如何制作芒果布丁呢？各种食材之间的比例该如何添加呢？下面介绍一下基本步骤。

用果冻粉制作芒果布丁基本步骤

【食材清单】：芒果200克、纯牛奶250毫升、果冻粉30克

【基本做法】：

（1）芒果去皮取果肉，和牛奶一起放入榨汁杯榨成芒果牛奶汁备用，想要布丁口感更细腻的，就过一遍筛；

（2）芒果牛奶汁倒一半放入小锅中，再倒入30克果冻粉，搅拌均匀后，再加入剩下的芒果牛奶汁，继续搅拌均匀；

（3）小锅置于火上，用中小火加热，加热的过程中不断搅拌，沸腾后关火，还可以加些芒果果肉进去。

（4）倒入模具中，表面抹平整，放凉后放入冰箱冷藏2个小时以上再吃，口感冰冰凉凉的特别好。

注意事项

（1）购买吉利丁粉制作布丁时需注意，市面上有专门配制用来制作芒果布丁的吉利丁粉，这种配料表中所需的糖都添加好了，就无需加糖了，用果冻粉制作布丁也是如此，

（2）吉利丁粉和果冻粉不能等量替换，这个具体多少比例，其实要看各自的鱼胶粉比例，说明书上一般都会给出液体和粉的比例，按照说明书来即可。

（3）通常，吉利丁粉或者果冻粉，添加量越多，凝固效果就越好，但是口感也会偏硬，反之，添加量越少，凝固效果就越差，口感也会更软，可以选择说明书上给出的合适比例制作。

我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，感谢您的观看。

你好，我是好好吃饭，很高兴回答你的问题。吉利丁粉和果冻粉的区别很大，做芒果布丁，如果把吉利丁粉换成果冻粉，不仅是口感上有区别，果冻粉的凝固性比吉利丁粉差很多，常温下果冻粉很难凝固，也是可以替换的，首先我来介绍一下吉利丁粉和果冻粉的区别，

1. 【成分不同】

吉利丁又称鱼胶片，是透明的片状。吉利丁相比鱼胶粉经过了更好的提纯，所以吉利丁腥味更淡，口感更好。

果冻粉是各种香料，添加剂，糖，凝固剂等等调制而成的，可以做成各种水果味，口味多，口感更丰富一些。

2.【用处不同】

吉利丁大部分时候做慕斯蛋糕用，也可以做果冻，但是用吉利丁做出来的果冻室温状态下放置，很快就会融化。

果冻粉顾名思义就是用来做果冻的了。

下面我来介绍一下用果冻粉做芒果布丁的做法：

【用料】

1. 果冻粉 70g
2. 牛奶 1000ml

【制作方法】

1. 在锅中倒入果冻粉，然后加一半的牛奶搅拌均匀。

2.再加入剩下的一半牛奶，继续搅拌。

3.开中火加热，加热过程中要不停的搅拌，煮开后再煮1分钟。

4.趁热倒入准备好的容器中。

5.待冷却后放入冰箱冷藏2个小时或温放置4小时方可食用。

以上就是我的回答，希望我的回答对你有帮助，希望你好好吃饭，身体健康～

也行

我觉得果冻粉里含有吉利丁粉或者鱼胶份成份，总之都是起到凝结作用。

做芒果布丁可以把吉利丁粉换成果冻粉吗？

我的回答是看情况。[马思纯的微笑]

首先明确吉利丁＝鱼胶＝明胶

琼脂和卡拉胶也不是同一种物质。

吉利丁是一种从鱼骨或者动物骨里提炼出来的胶质，用之前清水泡软。做芒果布丁加糖加奶小火熬化混合打碎的芒果浆冷藏即可脱模。

而果冻粉是一种混合物，属于吉利丁粉、香精、色素、糖以及其他物质例如琼脂等的混合物。

琼脂做的食物有些发脆。吉利丁更嫩。当然做布丁添加的量大概在水溶液的3%到6%之间。也就是说500g芒果浆添加15g的吉利丁片或粉会比较嫩，加的吉利丁越多越硬。口感不同。

如果用果冻粉替代，请适量减少糖的用量。主要还是要自己看一下果冻粉的配方。

好了做法相信你肯定会，我这里就不多赘述了。最后回答的问题。要认真做VLOG了，加不加V已经不重要。耐心回答了那么多问题才两个优质。大半夜的手打这么累也不给通过。[周冬雨的凝视]累了，姐妹

最好还是别换， 果冻粉有自己的味道的。是可以直接做布丁的， 吉利丁只是凝固