为何小花胶不用泡发 为何小花胶不用泡发再煮
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文章内容目录:
1、花胶需要泡发吗
2、泡不发的花胶是假的吗?
3、花胶需要煎一下再煲吗?
详细内容:
1.花胶需要泡发吗
一、不泡发,直接炖,港澳台潮汕地区很多花胶老饕在吃花胶的时候,干花胶是不泡发的,就是冲洗后直接上锅炖。一般看花胶的品种和厚度炖4-6小时。但需要注意的是,老饕们吃的基本都是陈年的老花胶。胶龄大都十年以上,六、七年左右的就别说自己是老花胶啦。,这种直接炖的好处是营养完全不流失,美中不足是花胶表面的尘杂可能会有遗留。,,二、短时、冷水泡发,把花胶放进纯净水或是凉开水中泡发。根据花胶的品种和薄厚泡发所需时间不定,只要泡到花胶变软,能用手指不费力的卷起的程度就算泡好了。之后用流水洗掉花胶表面的尘杂,就可以炖了。,好处是营养几乎不流失,还可以把花胶表面洗得更干净,这也是小编平时最为推荐大家的泡发方式。,,三、先蒸后泡,把花胶先上蒸锅蒸几分钟,之后再扔进冷水里泡几个小时,之后再换水泡过夜。,此方法好处是花胶能被泡发的特别大,还能大大缩减炖煮时间,酒店一般都是用这种方法处理花胶,缺点是功效全无。
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推荐阅读:鳘鱼胶多少钱一斤
2.泡不发的花胶是假的吗?
可能是你泡的时间太短,一般薄一点的花胶都要两三个小时,稍微厚一点的要一个晚上呢——来自淘宝店耀康海味
3.花胶需要煎一下再煲吗?
花胶别煎,虽然可以去腥但营养会严重流失。花胶先泡发然后炖,一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了,但如果是胶质比较厚的话,泡发的时间要延长一到两个小时,炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水,不要用开水也不能放调料或者酸碱,泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后,如果是小花胶可以直接炖,如果花胶太大就要切成片,当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。你可以在网上比如淘宝这样的,找一家叫大众食补的,这家人的花胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。花胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的,也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的,可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、核桃、桂圆、芡实、莲子、三七、鸡肉、人参、猪肉、虫草花、排骨、红萝卜、山药、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。
今天为何小花胶不用泡发的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关为何小花胶不用泡发再煮的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网站。
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2、泡不发的花胶是假的吗?
3、花胶需要煎一下再煲吗?
详细内容:
1.花胶需要泡发吗
一、不泡发,直接炖,港澳台潮汕地区很多花胶老饕在吃花胶的时候,干花胶是不泡发的,就是冲洗后直接上锅炖。一般看花胶的品种和厚度炖4-6小时。但需要注意的是,老饕们吃的基本都是陈年的老花胶。胶龄大都十年以上,六、七年左右的就别说自己是老花胶啦。,这种直接炖的好处是营养完全不流失,美中不足是花胶表面的尘杂可能会有遗留。,,二、短时、冷水泡发,把花胶放进纯净水或是凉开水中泡发。根据花胶的品种和薄厚泡发所需时间不定,只要泡到花胶变软,能用手指不费力的卷起的程度就算泡好了。之后用流水洗掉花胶表面的尘杂,就可以炖了。,好处是营养几乎不流失,还可以把花胶表面洗得更干净,这也是小编平时最为推荐大家的泡发方式。,,三、先蒸后泡,把花胶先上蒸锅蒸几分钟,之后再扔进冷水里泡几个小时,之后再换水泡过夜。,此方法好处是花胶能被泡发的特别大,还能大大缩减炖煮时间,酒店一般都是用这种方法处理花胶,缺点是功效全无。
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可能是你泡的时间太短,一般薄一点的花胶都要两三个小时,稍微厚一点的要一个晚上呢——来自淘宝店耀康海味
3.花胶需要煎一下再煲吗?
花胶别煎,虽然可以去腥但营养会严重流失。花胶先泡发然后炖,一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了,但如果是胶质比较厚的话,泡发的时间要延长一到两个小时,炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水,不要用开水也不能放调料或者酸碱,泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后,如果是小花胶可以直接炖,如果花胶太大就要切成片,当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。你可以在网上比如淘宝这样的,找一家叫大众食补的,这家人的花胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。花胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的,也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的,可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、核桃、桂圆、芡实、莲子、三七、鸡肉、人参、猪肉、虫草花、排骨、红萝卜、山药、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。
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