鱼胶和鸡蛋胶怎么吃法大全（鸡蛋胶是什么鱼的鱼胶）

　　老婆孕期的时候，亲妹妹从外地寄了不少鱼胶回家，让我喝牛奶或杂粮一起炖给老婆吃，说是可以给宝妈和肚子里的宝宝补充营养。期间，我也按照妹妹给的方法炖了好几次，老婆吃着还蛮舒服的，一直说味道不错。现在老婆都已经产后快一个月了，鱼胶还剩下一点点，前几天老婆瞒着我偷偷从网上买了一些鸡蛋鱼胶回家(价格比真正的鱼胶要便宜好多)，我也是隔三差五炖给她吃。平时都是用牛奶炖着给老婆吃，今天我瞒着老婆偷偷拿来一些凉拌自己吃，没想到出锅后香辣可口，吃起来真过瘾。

　　可能很多朋友不知道鱼胶是什么，今天在教大家这道菜之前，我想先给朋友们科普一下，鱼胶其实就是鱼泡的干制品，取名都是以形状、产地、特征来命名的。比如老婆买的鸡蛋胶，外形除了像个圆圆的鸡蛋，也有扁圆形和片状等，所以人们叫它鸡蛋胶、鸡蛋鱼胶。因为鸡蛋鱼胶价格比较便宜，可以用来凉拌，打火锅等，味道和营养都很不错。了解过鸡蛋鱼胶的价值，下面我就把这道凉拌鸡蛋鱼胶的具体做法分享给大家，一起来看看吧!

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　　准备食材：鸡蛋鱼胶20克，生姜2片，大蒜4瓣，小米辣1颗，香菜1根，蚝油1勺，酱油1勺，香醋1勺。

　　具体做法：1.先把鸡蛋胶用清水冲洗干净，然后加姜片上锅蒸几分钟，之后放入凉水里泡发，多的可以冷藏起来保存着，方便下次制作。(我一次性泡发多，泡发好可以放冷冻保存)

　　2.泡发好的洋鸡蛋鱼胶取三分之一出来，然后改刀切成丝备用。2图中是泡发好的样子，切的过程就没有拍到位，希望大家见谅。

　　3.鸡蛋鱼胶切好后，再把提前准备好的蒜蓉，小米辣和香菜洗净切好，然后分放在盘子中待用即可。

　　4.所有食材都简单处理好后，再把鱼胶放开水里煮个几分钟，然后再过一下凉水，最后把所有材料混合起来，再加蚝油，香醋和蚝油拌匀即可!

　　整道菜吃起来虽然有一点点腥味，但是大多都被香菜和小米辣盖过去了，还没凉拌鱼皮腥。之所以选择用鸡蛋胶来凉拌，主要是因为鸡蛋胶便宜，整道菜加起来的成本不超过十块钱呢!

　　​好了朋友们，以上就是今天分享的凉拌鸡蛋鱼胶的全部过程，喜欢的话请给个小小的关注，每天都会分享更多美食故事给大家!你的关注、转发和留言是对小编最大的支持和帮助，有哪里不对的地方，也欢迎你提出宝贵意见，谢谢!

　　鲍鱼鸡蛋胶炖鸡汤

食材明细

　　主料

　　鸡腿1个鲍鱼2个鸡蛋胶适量

　　辅料

　　开水适量

　　调料

　　盐适量清淡口味炖工艺数小时耗时简单难度鲍鱼鸡蛋胶炖鸡汤的做法步骤 1鲍鱼刷洗干净去内脏后改切花刀备用。2鸡腿洗净斩块。3炖盅胆中放入鸡腿块。4放入洗净的鸡蛋鱼胶。5放入一个鲍鱼。6加入适量的开水。7炖盅坐入电高压锅中，隔水炖煮两个小时。8出锅后少许盐调味即可，喝汤前可把油撇去。9成品。

　　使用的厨具：炖盅、电压力锅

　　所属分类： 汤类 家常菜

　　相信大部分人和我以前做花胶奶冻的方法一样，就是牛奶和发好的花胶一起，放进去一起炖。我以前也是一直使用这种方法，后来一直给朋友吐槽，我这样做牛奶的营养全部没有了，我问她，那先把花胶炖出胶质，然后加牛奶进去，可以凝固成奶冻吗?她又没尝试过。现在天气热了，可以吃花胶奶冻了，于是决定自己尝试一下，也好给朋友们做个案例。

　　30克花胶，我这里用的是鸡蛋胶，我一般一次做三天的量，所以一次做的比较多，准备一块姜，切成薄片备用。用水冲下花胶表面上的灰尘，不用洗，放上蒸架，水里滴一点料酒，蒸架上先铺上姜片，再铺上花胶，水开后，蒸一分钟这样就可以了，只需要把花胶蒸软，记得不要蒸过了，否则就溶胶了。

　　我一般会提前用盒子装水提前放冰箱做成冰水，花胶蒸软后马上连姜片一起放进冰水里，然后盖上盖子，放冰箱里泡发24小时。

　　泡发好的花胶，清洗干净花胶上的血丝等残留，这个很重要，清洗不干净，是有腥味的，清洗的时候，我一般是在冰水里先刷一遍，然后再用冷水清洗，以保证不溶胶。

　　泡发好的花胶

　　清洗以后，由于是做奶冻，过后我是把渣滤掉的，所以要把花胶切碎。

　　做奶冻的，把洗干净的花胶切碎一下，更容易出胶

　　准备一些根据自己需要添加进去的食材，我添加的是红枣，枸杞，老冰糖，我怕腥，所以还准备了姜片。

　　把食材连同花胶全部放进炖盅，滴了点料酒。我添加的是500毫升的水。

　　把材料一起放进炖盅里

　　开始囤，我用的是3小时。

　　炖花胶都是隔水炖的

　　炖好了，过滤出炖好的花胶溶液，由于放了红枣等，这个水倒像红糖水的颜色。

　　炖好了，很浓稠的汤汁

　　过滤出来的花胶糖水

　　把两盒250毫升的纯牛奶倒进去搅拌匀，为了试验这个后加奶的方法，我的牛奶直接从冰箱拿出来用的，没有加热。把搅拌均匀的花胶奶液装进保险盒里。我分装成6盒，这样方便;早晚空腹一盒，刚好三天的量。

　　一般做奶冻用纯牛奶

　　分装好了，一次一小盒

　　把装有花胶奶冻液体的六个保鲜盒放进冰箱冷藏四小时。说实在话，这个时候心里还是挺忐忑的，毕竟从来没尝试过这样的做法。

　　四小时后拿出来，非常的成功，当时我是有点担心的，因为我用的水比较多，放进去500毫升清水，再加上后面加的两盒纯牛奶，就是含水整整1000毫升，我用的才30克的花胶。我的小保鲜盒是300毫升容量的，三天是6盒，不是太满。做出来的奶冻还是很紧实的，不像豆腐脑那么嫩。但是口感还是非常好的，滑滑的，满满的胶原蛋白呀，由于放了姜片还有料酒，对于非常怕腥味的我，能容忍这点乎其微腥味，我觉得这样的做法去腥味，也是非常好的。

　　花胶冻奶做成了

　　看，多Q弹紧实

　　满满的胶原蛋白，滑滑的，口感很好

　　呵呵，这下放心了，后面才加奶，也是能成奶冻的，这样就不用把牛奶放进去一起炖，白白流失了牛奶的营养，我们知道，牛奶一般我们都不高温的，因为营养会流失。

　　亲自试验过，成功了，好方法要和朋友们一起分享，少走弯路。大家都要美美哒。