花胶炖出来好腥 炖花胶怎么去腥味

关于花胶炖出来好腥的问题，下面有几个最新炖花胶怎么去腥味的观点，希望能帮您找到想要的花胶炖出来好腥答案。
文章内容目录：
1、花胶怎么去腥？
2、为啥，我用鱼胶煲出来的汤总是很腥
3、花胶怎么处理不会腥
4、怎样去除花胶的腥味
5、怎么炖鱼胶才会不腥？
6、花胶怎么吃？
详细内容：
1.花胶怎么去腥？
一、去腥第一步：尽量选择年头久一点的花胶储存时间长的花胶通常价格都比新胶要贵，但是贵有贵的道理。老花胶除了营养成分更丰富以外，有害物的残留也更少，更可贵的是腥味轻。花胶长期放置后，腥味成分就会挥发掉很多，再经过浸泡、炖煮后，腥味基本就没有了。所以吃花胶尽量选择老胶。二、公、母有别：尽量选择公花胶花胶是分公母的，通常同一品种花胶，公花胶的价格要更贵一些，同时公花胶的腥味相较于母胶也更轻。三、炖前处理很重要：清洁要彻底好的天然的花胶，颜色是不均匀的，看上去有点脏兮兮的。那种看上去干干净净的颜色一致的花胶基本都是经过了漂白加工的。花胶在从鱼腹中取出的时候，表面都会带有丝状或块状的厚膜和毛细血管的残留血丝，那是花胶之所以腥的根本原因所在。在泡发干花胶的时候，一定要把花胶泡得变软后，把表层的膜和血丝去掉，之后清洗干净，然后换水再泡发。四、辅助去腥不能少：几种有效的去腥辅料陈皮+姜片在泡发花胶的过程中同时放入陈皮和姜片，基本可以将花胶的腥气去除殆尽，非常好用，这也是小编我最常用的方法。葱+姜+料酒这个方法是最传统的去腥方式。锅内加适量的水烧开（基本能没过花胶的水量），放入葱段、姜片和料酒，倒入泡发好的花胶，开水焯几分钟后捞出，焯的时间视花胶的薄厚控制在5-15左右。稍微晾凉后将花胶过冷水，然后再炖煮。黄酒+姜片黄酒加姜片也是公认的去腥神器。炖花胶时加入黄酒，不但腥味去无踪，炖出来的花胶味道也会更加鲜美。山楂如果在炖花胶的时候放几片山楂，腥味也会减少很多很多，炖好后的花胶还会有一股山楂果子的清香味儿。4、桂圆、红枣、当归、花旗参炖煮鱼胶的时候，加入一点桂圆或者红枣，或者当归，或者花旗参，也都可以把腥味降到最低。

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2.为啥，我用鱼胶煲出来的汤总是很腥
鱼胶煲汤很腥最主要还是鱼胶的问题。一般，新胶是比较腥味的，而老胶是基本没什么腥味，而且老胶的效果更好，我们的老胶吃起来就没腥味，也不需要去腥的，因为老胶本身就没什么腥味，而且老胶比新胶的功效要好很多哦。
3.花胶怎么处理不会腥
答：在泡发花胶的过程中同时放入陈皮和姜片，基本可以将花胶的腥气去除殆尽。锅内加适量的水烧开（基本能没过花胶的水量），放入葱段、姜片和料酒，倒入泡发好的花胶，开水焯几分钟后捞出，焯的时间视花胶的薄厚控制在5-15cm左右。稍微晾凉后将花胶过冷水，然后再炖煮。

4.怎样去除花胶的腥味
第一种 。花胶清洗干净（表面清洗，最好是先泡一个小时的清水再洗，这样一些黏在胶肉的才容易洗掉），然后泡清水一个晚上（夏天的话，晚上要放进去冰箱保鲜，室内温度过高，会使花胶变味，期间有可能的话建议多换水）隔天，用姜、葱、料酒和泡了一晚上的花胶放锅里煮一下（大概5-10分钟即可）煮好后泡多两个小时的清水，即可第二种 。花胶先清洗干净，准备些茶叶，一起放锅里煮，煮开后花胶捞起，用清水清洗花胶上的茶味然后继续煮，煮2-3次。即可第三种 。这种是我经常用的，也是最简单的。花胶泡一个小时，清洗干净，直接和肉类一起炖，然后下点红枣、洋参、枸杞直接炖两个小时，既可以吃腥味也少。洋参和红枣都可以有效的盖掉花胶的腥味
5.怎么炖鱼胶才会不腥？
很高兴回答你的问题。很多人想吃鱼胶，却在第一次吃就被鱼胶的腥味吓到，鱼胶有腥味那是正常，因为鱼胶是鱼的一部分，不可能百分百无腥味，但是有些鱼胶腥味本身就很淡，淡到吃不出来多少腥味，有些腥味却比较大，那么怎么去掉鱼胶的腥味呢？鱼胶屋教你去掉鱼胶的腥味有三个方法。食材鱼 1鱼胶 500G姜 1葱白 2根方法/步骤1第一个鱼胶去腥味的方法：泡发的时候进行去腥味。可以加入姜片、葱白等一起泡发。泡发期间多换水，延长泡发时间等都是可以去掉鱼胶的部分腥味的。注意，不要加料酒泡发，因为酒可以破坏鱼胶的蛋白质，造成鱼胶的营养流失。2第二个鱼胶去腥味的方法:炖煮的时候进行去腥味。泡发好之后，同样还可以加入姜片去腥味，此外，加入红枣、枸杞、西洋参等也都是可以去腥味的，炖的时候是可以加一点点料酒的。3第三个鱼胶去腥味的方法：存放一段时间后食用。此方式比较笨，因为鱼胶存放时间越久，腥味越淡，如果囤货多，可以放久一点再吃，腥味会变淡。4刚才说了，如果很怕腥味，可以选择腥味比较淡的鱼胶，比如新西兰鳕鱼胶，腥味就很淡。好了，至此，大家应该都知道如何去除鱼胶的腥味的方法了。
6.花胶怎么吃？
花胶的功效很多人都知道花胶是滋补和美容功效都十分出色的保健食材。与燕窝、鱼翅齐名，又叫鱼胶，是鱼鳔干制品。是因为花胶含胶原蛋白等多种维生素，其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶属于干制品，和其它海鲜干制品一样，在拿来做菜之前需要先泡发。泡发的方法不对会让花胶本身的营养元素流失也会影响做菜的口感。那么花胶要怎么泡发比较合适呢？这里教大家一个方法。花胶的泡发步骤

1. 将花胶上锅蒸半个小时

2. 将蒸好的花胶倒入无油无盐的干净容器，倒入清水，清水要没过花胶，并盖上保鲜膜3.将装好的花胶放入冰箱保鲜层，放置24小时，期间换水一次4.泡发好了，再稍微清洗一下，就可以拿来做菜了我家每次这样基本就泡发好了，如果还是比较硬，你可以将冷藏后的花胶放入锅里煮半个小时左右。花胶的泡发具体时间要根据花胶的薄厚程度决定，越厚所花的时间越久。泡的花胶一次吃不完，可以切成小块，分开装好放进冰箱冷冻层，尽量一个月内吃完就行。花胶泡发好后，在日常生活中，大家一般都是拿来煲汤。如花胶西洋参汤、花胶炖水鸭、花胶松茸鸡脚汤、花胶炖双参、花胶茶树菇炖排骨、猴头菇炖花胶、花胶银耳莲子汤、花胶淮山猪骨汤、花胶鸡脚汤、花胶鲍鱼椰汁汤、花胶补气甜汤、花胶鲜奶炖燕窝汤等等，特别多的做法。这里给大家推荐一种家常一点的花胶煲汤的做法。花胶炖鸡汤

1. 准备以下食材配料：花胶100克、鸡半只、红枣适量、姜适量、盐适量
2. 花胶按上述方法泡发好备用
3. 姜切片
4. 鸡肉切块
5. 将泡发好的花胶、鸡肉块、红枣、姜片一起放入炖锅内，加水没过食材
6. 加盖大火烧开，再调小火慢火煲约三小时至花胶糯烂调入适量盐即可食用

这样煲出来的花胶鸡汤鲜甜可口，操作也是相当简单哦。花胶尤其适合孕妈或者坐月子期间进补身体，或者身体虚弱者调补血气，用于日常美容保养都是非常不错的选择哦！

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