花胶煲汤会烂了 有些花胶煲了为什么会烂

关于花胶煲汤会烂了的问题，下面有几个最新有些花胶煲了为什么会烂的观点，希望能帮您找到想要的花胶煲汤会烂了答案。
文章内容目录：
1、你好，我想问一下，为什么我每次炖花胶最后都会化水？等汤炖好了，鱼
2、为什么我炖煮花胶总是做不好，应该注意什么？
3、花胶煲什么汤？
4、为什么我炖煮花胶总是做不好，应该注意什么？
5、花胶为何久煮不烂？
6、为什么花胶发完后煲的时候就小了？
详细内容：
1.你好，我想问一下，为什么我每次炖花胶最后都会化水？等汤炖好了，鱼
炖了会不会化掉跟品种和大小有关系，跟这个品种好不好没有关系。炖了会化掉的有粗肉斗湖、安南、素水赤嘴，越小个越容易被炖化，大多数品种炖了会缩小或者维持原貌，这些跟胶肉的物理特性有关系。另外，市面上曾经比较流行的指甲筒和层层叠这两种便宜的人工做的花胶也会被炖化。你可以在微信里边的通讯录那个新的朋友那里搜一家叫大众食补的，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

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2.为什么我炖煮花胶总是做不好，应该注意什么？
材料鸡200克，花胶30克，红枣3颗，炖盅（可将炖盅放在压力锅里面炖，这样最快，没有用过压力锅的朋友不建议使用压力锅）做法制作方法（一人量做法）：做法：1、先用水把花胶泡软，或渐变白色（约3个小时）2、鸡要去皮，过一下开水去掉鸡本身的腥味3、炖盅放一碗水（就看着一个人吃的量就好）4、炖的过程中到你闻到鸡汤的香味时，再慢火半小时就差不好煮好的了。
3.花胶煲什么汤？
答：银耳木瓜汤

4.为什么我炖煮花胶总是做不好，应该注意什么？
材料鸡200克，花胶30克，红枣3颗，炖盅（可将炖盅放在压力锅里面炖，这样最快，没有用过压力锅的朋友不建议使用压力锅）做法制作方法（一人量做法）：做法：1、先用水把花胶泡软，或渐变白色（约3个小时）2、鸡要去皮，过一下开水去掉鸡本身的腥味3、炖盅放一碗水（就看着一个人吃的量就好）4、炖的过程中到你闻到鸡汤的香味时，再慢火半小时就差不好煮好的了。
5.花胶为何久煮不烂？
花胶其实就是鱼肚、也叫鱼胶，在粤菜中会常常见到。孕妇和产后食用是很好的，因为花胶里面含有满满的胶原蛋白，除了孕妇，对手术后的病人也非常适合，花胶对于伤口愈合有促进作用。花胶久煮不烂是因为泡发好；1.花胶购买时要仔细挑选，肉眼观看无瘀血斑点，质地无杂质，色泽为半透明状，淡黄透亮为最佳；2.花胶越干越好，花胶湿度越大越不好储存，时间久后容易变质、有异味；3.买回的花胶要放入一个无油的容器中寖泡，最好加入纯净水，这样不会轻易破坏花胶的营养；4.容器封上保鲜膜，放置冰箱冷藏至少一天(24小时)；5.时间到后捞出花胶，投入沸水中，可以加点葱姜去腥味，盖上锅盖至水再次烧开即可关火；6.直至水温变凉，如果此时花胶依然不够软乎，可以继续放入冰箱冷藏；
6.为什么花胶发完后煲的时候就小了？
花胶的品种很多，质量也不一样，水发出来大小、厚薄都不同，含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，很适合秋季吃，常用来搭配一些肉类来炖汤，非常滋补。==水发干花胶需要注意的地方==干花胶采用水浸泡的方法把干花胶泡软至可以烹饪，根据花胶品质来决定泡发的时间，有的胶筒二天就可以泡发好，有的需要四、五天;在发干花胶时不要碰到油，最好用纯净水来泡，每天记得换水，直至花胶泡软，一般泡发好就要烹饪，放时间长会缩小，而且味道也会差一些，影响口感和菜肴的质量。==[花胶发完就煲会缩小的原因有以下几点]==1:花胶的品质稍微差一些，胶体发出来很薄，受热时很容易缩小;2:有可能你用水煮的时间太长，有些花胶煮时都会缩小，因此煮花胶的时间要控制好;3:如果是炖汤吃，尽量要挑选品质好点的花胶，因为长时间的炖，差一点的花胶会缩小很多，那就影响菜肴的质量了;==[花胶的吃法]==花胶的吃法很多，可以搭配许多食材一起炖汤，例如老鸡炖花胶、虫草花胶汤、辽参炖花胶、浓汤炖花胶等等，都很美味，因胶原蛋白含量很高，特别适合女士们吃，有养颜美容的食疗作用。总之，从挑选、泡发、烹饪花胶都是有一些小窍门的，虽然发好的花胶容易缩小，只耍掌握一些烹饪技巧也是可以预防的，泡发好要尽快烧好吃掉，放时间过长营养也会减少很多，口感当然会差些，品质好一点的花胶才更受食客们的青睐。

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