港式花胶炖鸡汤的做法大全 港式花胶鸡汤的做法窍门

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文章内容目录：
1、港式花胶鸡黄金汤底做法
2、鱼胶煲鸡汤放什么材料
3、用炖鸡汤炖花胶有什么功效呢？
4、花胶炖鸡汤的做法步骤图，花胶炖鸡汤怎么做
5、港式花椒鸡汤为什么是黄的？如何做？
6、粤菜的花胶汤是怎么做的？
详细内容：
1.港式花胶鸡黄金汤底做法
你好，我国南方与北方的饮食习惯有很大的不同，就拿炖鸡来说，南方有一种十分有名的吃法，那就是港式花胶鸡汤，也就是用花胶干品与母鸡一起炖汤食用，味道鲜而且具有丰富的营养。这种做法还可加入桂圆和红枣、枸杞等，还有的在出锅之前会加一勺米酒，味道会更鲜。，，港式花胶鸡汤，，1花胶煲鸡总共需要五步，需要两个小时左右的时间，所需要的材料有：母鸡400克，花胶干品30克，生姜3片，清水1200毫升，盐适量，葱花些许。，，2花胶洗净晾干水分，锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶，等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。，3炸好的花胶推到锅边控干油，油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状；用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。，4浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了，鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮，桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。，5鸡块焯去血水备用，泡发好的花胶切成小段备用，锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时，熄火前加盐调味即可。，花胶乌鸡汤，材料，花胶20克，乌鸡半只，花菇7个，姜，料酒，盐，做法，1、花胶放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。，2、香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。，3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖5个小时，喝前放盐调味即可。，花胶人参鸡汤，材料，花胶150克，瘦肉150克，鲜人参150克，鸡0.5只，枸杞1把，姜片，盐，做法，1.花胶/鲜人参/瘦肉(三两)/鸡半只.枸杞一把.鸡头鸡脚先用姜片煲成三碗汤备用.，2.所有材料放炖盅加入鸡汤放入蒸锅中.从冷水开始大火煮开五分钟后关小火慢炖三小时.放盐调味.

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2.鱼胶煲鸡汤放什么材料
花胶煲鸡汤放什么材料 花胶是鱼鳔的干制品，也叫做鱼泡，含有丰富的胶原蛋白、多钟维生素以及钙、铁、锌等多种微量元素，营养价值比较高，用来煲鸡汤的效果比较好，可以与莲子、枸杞、虫草花、桂圆等一起煲鸡汤。花胶莲子煲鸡汤材料：花胶15g、莲子肉15g、生姜4片、黄酒一勺、鸡250g、适量的盐。 做法： 1.将鸡洗干净，切成块状，备用。 2.将花胶洗干净，用温开水将其泡发。 3.将莲子洗干净，去除莲子心，口感会比较好，生姜洗干净，切片。 4.将鸡放入锅中加入泡好的花胶，适量的水、生姜、料酒等，盖上盖子，用文火炖1小时。 5.加入莲子肉，再煮半小时左右。 6.待汤煮好后加入适量的盐调味，再用小火焖至3分钟左右即可。 花胶枸杞煲鸡汤材料：花胶20g、鸡半只、枸杞10-15个、生姜10g、料酒4勺、盐适量。 做法： 1.将鸡洗干净血水，剁成块状，将花胶用温开水泡制15分钟。 2.将姜切成片状，在锅中加入适量的水，倒入切好的鸡肉和泡发的花胶。 3.加入料酒，用中火煮1小时左右，再加入枸杞，煮15分钟左右即可。 4.最后加入盐等调味品进行调味。 注：可适当的撒上葱花，使其更加美观。
3.用炖鸡汤炖花胶有什么功效呢？
答：你好,炖鸡汤,花椒,这个都可以补气血的,也是比较有营养的,平常多喝一点,也是比较好的

4.花胶炖鸡汤的做法步骤图，花胶炖鸡汤怎么做
材料母鸡400克，花胶干品30克，生姜3片，清水1200毫升，盐适量，葱花些许做法1、花胶预先用温水浸泡一小时。2、鸡肉用水清洗。3、所有材料除了葱花都放入砂锅，加入清水。4、大火烧开，撇掉汤上浮沫，转小火熬煮一个半小时，出锅前撒入葱花即可。
5.港式花椒鸡汤为什么是黄的？如何做？
港式花胶鸡，一道非常滋补浓稠的汤菜，适合冬天吃，非常暖和滋补。前段时间有幸和一位粤菜师傅学习了这道菜的制作方法，今天就和大家分享出来吧，（含花胶的选择。发制。和汤汁制作早点），实战的干货分享，不容错过哦！首先，我们要了解原材料的特质特点：花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。鸡的选择，我们可以选择一年以上的母鸡，或者农家饲养的老母鸡都是可以的，老母鸡也是传统滋补文化鸡非常重要的角色，在烹调中也有非常重要的地位，用来吊汤，增香的效果非常好，港式花胶鸡就非常好的结合了两种食材的特质，是一场海洋和陆地的碰撞，名贵的海产家禽一起，研究了汤汁金黄，鲜美浓稠，滋补养人，香气浓郁的一道汤菜。接下来我们就一起来制作吧！1.花胶的涨发：将花胶100克用冷水泡透，泡发12个小时过后（夏天时间了缩短），用开水泡透，自然冷却后放进保鲜室一晚，第二天查看是否发透，将发透的挑出，硬的继续重复前一天的操作。继续发制。2.汤底的制作：准备鸡骨架一个，筒子骨两根，龙骨500克，猪脚500克，冷水下锅，焯水后捞出清洗干净备用。取空桶一只，加入清水，放入吊汤的食材，大火烧开后转中火熬煮两个小时至汤汁浓白小技巧：（熬制汤底要一次性加够水，不可中途加水影响汤汁浓度）3.取金瓜（南瓜）300克，蒸熟后打成蓉（饭店金汤的秘密就在这里）4.老母鸡，取出鸡油，和葱，姜，一起炼制成鸡油，并加入少许南瓜蓉温油炸制提色。5.取老母鸡半只，去掉头，尾和鸡脚。清洗干净血水后，加入葱，姜，料酒，放入蒸柜中蒸至软熟脱骨即可。6.锅内加入熬好的浓汤1000克，加入打好的南瓜蓉搅拌至上色，随后放入发好改刀的花胶，烧开后转小火，用水淀粉勾芡使汤汁浓稠，最后淋入熬好的鸡油。7.取容器一只（砂锅最好），将蒸透的老母鸡放入其中，淋入熬好的浓汤即可。8.可以烫食喜欢的素菜，菇类等。味道鲜美浓郁！非常滋补！
6.粤菜的花胶汤是怎么做的？
你好，我是格蕾丝熊，很高兴能回答你的问题。作为一个广东人，从小就喝汤长大，因为花胶汤比较滋补，所以我妈特别喜欢煲的就是花胶汤。跟你分享一下我们家的做法，算是比较传统的花胶汤做法：1、首先要记住的是，花胶要提前一晚上浸泡，第二天把花胶放入葱姜煮开煮软，然后切块，才能拿去炖汤。2、准备一些鸡肉、淮山、枸杞、虫草花，放入花胶，加入适量的水，最好准备一个炖盅隔水炖，炖2小时。3、炖好后加入半勺盐，带出鲜味，就完成了。这就是广东版原汁原味的花胶炖汤。希望我的回答可以帮助到你，有什么问题可以问我。
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