炖花胶放了胡椒可以吗 花胶可以和胡椒一起煲汤吗

关于炖花胶放了胡椒可以吗的问题，下面有几个最新花胶可以和胡椒一起煲汤吗的观点，希望能帮您找到想要的炖花胶放了胡椒可以吗答案。
文章内容目录：
1、花胶煲汤需要准备一些什么调料？
2、花胶煲鸡能不能放胡椒粉
3、花胶炖塘鲺鱼可以吗?
4、鱼胶可以和猪肚子胡椒一起炖吗?
5、粤菜的花胶汤是怎么做的？
6、花胶煲汤的做法有哪些？
详细内容：
1.花胶煲汤需要准备一些什么调料？
用花胶煲汤的时候可以放生姜，黄酒，胡椒这些调料去腥，也可以放一些当归之类的药材去腥，最后出锅前放食盐调味即可，既然是煲汤就不需要其他过多的调料，以免影响汤品的营养。花胶的挑选花胶是从鱼身上取出来的鱼漂，所以会有一定的鱼腥味，尤其是像有些比较腥的鱼类，制成的花胶腥味更重，即便是干制品也会保留浓郁的鱼腥味。因此我们在挑选花胶的时候要选择腥味比较淡的。花胶的品种非常多，比如常见的有黄花鱼胶，鳖鱼胶，马友鱼胶，石斑鱼胶，红鱼胶等，而一般销量好的黄花鱼胶，鳖鱼胶的腥味就比较淡。此外，老胶要比新胶腥味淡，因为长时间的存放，腥味会撒发掉很多，优质的老花胶，进行炖煮以后，基本上闻不到腥味。公鱼胶也要比母鱼胶腥味淡，因此在购买之前最好像店家询问清楚这一点。品质好的要比劣质的腥味淡，有些鱼胶的品质不好，有可能是因为使用了其它价格便宜的鱼制成的，也就是假货，经常这样的鱼胶也会有很重的腥味。去腥的调料1.生姜去腥，选择使用单一的，原始味道的植物去腥要清新很多，保留了原材料的纯香。用了生姜就不要用其他材料。2.黄酒去腥，煲汤给食材去腥最好不要使用添加了各种各样配料的料酒去腥，使用黄酒是因为黄酒制作的原料更单一，味道也不会杂乱。而且黄酒具有暖身的功效，比较适合体虚体寒的人煲汤。3.药材去腥，可以去腥的药材也很多，比如当归，党参，人参，花旗参，山楂这些。其中当归有着浓郁的药香味，所以也成为人们煲汤最常用的药材之一。另外党参，人参，花旗参也有很好的参香味，只是人参，党参比较性热，花旗参性平，适合不同的体质使用，所以在购买的时候一定要根据自身体质，向药店的药师咨询清楚用哪种。山楂有酸酸的味道，也很适用于去鱼腥，像我们平时吃的糖醋鱼，西湖醋鱼，松鼠鱼，酸汤鱼这些都采用了酸味来去腥调味的烹饪手法，所以用山楂的酸味也是去鱼腥很好的方法，而且去腻效果明显，味道更胜一筹。烹饪注意事项花胶煲汤前，最好先将其用水充分泡发后再炖煮，这样不仅可以让花胶更软烂，口感好，最重要的是泡发的过程中也能够去除大部分的腥味。炖煮的时候花椒也一定要和肉类一起先放进砂锅，炖煮两个小时再放其他易烂的食材，炖煮的越久，腥味就越淡。

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2.花胶煲鸡能不能放胡椒粉
不能，花胶很忌讳强酸强碱，西药、腌制品、辣椒、花椒、胡椒、醋、味精、大蒜，饮料的话像苹果醋葡萄醋之类的醋酸饮料、白酒和啤酒、可乐和雪碧等碳酸饮料和果汁、茶水和咖啡等，总之能让你觉得吃下去很爽很刺激的饮料或水果都不适合在吃花胶前后食用。你可以在微信的搜索里边，公众号那里找一家叫大众食补的，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。在吃完花胶前后两小时内可以喝的有奶制品（酸奶除外）、矿泉水、肉汤、菜汤、蜂蜜。
3.花胶炖塘鲺鱼可以吗?
答：花胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、核桃、桂圆、芡实、莲子、三七、鸡肉、人参、猪肉、虫草花、排骨、红萝卜、山药、笋、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在微信里边，通讯录里边新的朋友那里搜一家叫大众食补的，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。

4.鱼胶可以和猪肚子胡椒一起炖吗?
可以。味道不错，而且营养全面。
5.粤菜的花胶汤是怎么做的？
你好，我是格蕾丝熊，很高兴能回答你的问题。作为一个广东人，从小就喝汤长大，因为花胶汤比较滋补，所以我妈特别喜欢煲的就是花胶汤。跟你分享一下我们家的做法，算是比较传统的花胶汤做法：1、首先要记住的是，花胶要提前一晚上浸泡，第二天把花胶放入葱姜煮开煮软，然后切块，才能拿去炖汤。2、准备一些鸡肉、淮山、枸杞、虫草花，放入花胶，加入适量的水，最好准备一个炖盅隔水炖，炖2小时。3、炖好后加入半勺盐，带出鲜味，就完成了。这就是广东版原汁原味的花胶炖汤。希望我的回答可以帮助到你，有什么问题可以问我。
6.花胶煲汤的做法有哪些？
花胶也叫做鱼胶、鱼肚，但它并不是鱼的胃，而是鱼的鱼鳔制成的干制品，花胶算是中国人对于食材的智慧运用之一。花胶的口感是真的十分不错，所以才可以位列在“鲍参翅肚”之中。而且虽然顶级花胶十分昂贵，甚至已经变成了收藏品，但是日常生活中我们还是可以买到一些相对平价的花胶来吃的，下面我们就来分享一下花胶的做法。其实相比较花胶的做法，泡发花胶是一个耗时更长更需要点技巧和耐心的事情，基本上只要花胶发好了，炖煮的时候放进去就好了。所以咱们先来说说怎么泡发花胶，然后再介绍一下花胶的做法，以及是不是真的像一些商家说的那么有营养。【泡发花胶】比较常用的有蒸、煮两种方法：⑴蒸制法：取一个盘子铺上点葱姜、淋点料酒，然后把花胶放上去，再放进蒸锅里去蒸大约15到20分钟左右。这个时间难以说死，主要得看鱼胶的大小薄厚，蒸到鱼胶变软就行了。蒸好的鱼胶取出来之后投入冰水中，然后放进冰箱冷藏室，低温泡发一晚就差不多了。最后将泡发好的花胶剪开，去除油污血渍之类的东西，就可以进行你想要的烹饪了。⑵煮制法：清水里放姜片，然后把花胶放进去，搁在冰箱里先泡一晚上。隔天花胶捞出来去除油脂杂质，加点葱、姜放入锅里，加清水开始煮，这个时间不用太长，煮到看见花胶卷曲就可以熄火了。捞出来的花胶投入冷水中降温，之后再换水放入冰箱继续低温泡发，基本上几个小时最多转过天来就差不多泡好了，再次检查去除残留油污血渍就可以用来烹饪了。（花胶的泡发时间主要还是看个头的大小，但是不管是蒸还是煮的方式，高温处理过之后的花胶最好过凉水冷却一下，不然其中胶质会大量析出，口感就不那么好了）【花胶炖鸡】

1. 鸡洗净斩块，焯水处理去掉血沫污物之后沥干备用；
2. 炒锅下油烧热爆香姜片，然后下鸡肉炒至表面水分蒸干、略带焦黄；
3. 烹入一些米酒，加几个胡椒粒进去，简单翻炒一下，全部移入炖锅；
4. 放入花胶，加水炖煮1个半小时以上，最后加盐调味就好了。（如果想要金黄浓郁的汤汁，可以准备一块南瓜，蒸软或者微波炉“叮”软，搅打成糊加进去）

【花胶炖牛奶】泡发好的花胶加牛奶一起放入炖盅里，然后可以加入红枣或者红豆之类的，对腥味敏感的话可以加一片姜（其实只要泡发的时候处理好，基本用来炖这个甜品的小花胶是不会有什么腥味的），之后放入锅中隔水炖煮2个小时左右，基本上花胶炖牛奶就完成了，取出来之后就可以吃了，根据自己口味选择要不要加糖。也可以放凉之后进冰箱冷藏一下，拿出来就跟果冻、布丁似得。最后啰嗦一下【花胶的营养】首先我也认为花胶是十分美味的食材，只要有耐心的话不时烹煮一点花胶来吃是很不错的美食体验，但是它的营养价值真的不怎么样。关于花胶通常能看到的介绍都是：“含有大量的高级胶原蛋白、多种维生素和矿物质，蛋白质含量高达84%，脂肪含量不足1%，是十分优质的食物、滋补圣品。”等等。其中花胶含有“高级胶原蛋白”这个说法，就是一个标准的营销造词，简单明了的说这就是“忽悠”。胶原蛋白虽然来源很多，但是并不存在“高级”和“低级”的说法，而且胶原蛋白本身就不是优质的蛋白质。不管是高级的、螺旋结构的胶原蛋白，只要被人吃进去就一定会被分解成氨基酸，而组成胶原蛋白的氨基酸都是大量的非人体必须氨基酸，这些都是人自身可以转化、合成的，并不需要额外补充、就算补充了也没有好处，吃多了还会加重肾脏负担。所以人体必需的8种氨基酸在花胶中的含量很低，其中人体必需的色氨酸是胶原蛋白完全不具备的。而且花胶中的矿物质和维生素种类也都十分常见，并且含量也都不高。花胶最为突出的营养指标就干品高达84%以上的蛋白质含量，不过其中绝大部分都是胶原蛋白，咱们前面也解释了，这并不是什么优质的蛋白质来源。所以花胶虽然是十分美味的食材，但是其营养价值是真的不高。不过美食文化中营养只是其中的一部分并不是唯一，觉得好吃、喜欢这个口味，那么时不时吃一次身心愉悦，但如果只是听人家说吃了“大补”、“养生”、“有功效”，出于这些目的的话，那还是理智思考一下吧。对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
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