花胶变黑如何处理 花胶变黑怎么回事

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文章内容目录：
1、放了四年的花胶有点变黑，还能吃吗？
2、花胶生虫日晒仍无作用，如何才能防蛀?
3、“花胶”要如何处理？
4、鱼胶泡完后变这样，怎么回事？
5、怎么辨别花胶真假？
6、花胶怎么发泡？
详细内容：
1.放了四年的花胶有点变黑，还能吃吗？
放了四年的花胶有点变黑，就不能吃了。花胶变黑有发霉的迹象，发霉的花胶不仅营养成分已经严重流失，没有原有的食用价值，而且其中还产生了大量的霉菌或虫卵，人体食用后，霉菌还可能会影响人体的肠胃、肝脏、肾脏等器官的健康，引起身体不适，对健康不利。花胶容易长虫，在潮湿环境容易长霉，可以放在阴凉的地方打包好存放，也可以放冰箱，不过不太建议放冰箱，会影响花胶在存放过程中的营养沉淀。扩展资料：花胶是越大越靓，可以去到一斤一只最好。二是看色泽，以金黄色为上。三是厚度要够。一般而言，正劏花胶比侧劏要靓。要知道，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚。正劏就是从靠近背脊的上面开刀，这样开出来的花胶晒干之后就是中间厚两边薄，形状够靓；而侧劏就是从下边开刀，四周厚中间薄。缅甸等地都有花胶出产，但以广东外海的花胶最高价，尤其是在虎门海域出的金钱肚更值钱。因为这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，不像其他地方是全咸水，因此出产的花胶质量特别好。参考资料来源：人民网-秋风起，花胶怎么吃最好？

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2.花胶生虫日晒仍无作用，如何才能防蛀?
展开全部　　保存方法 :花胶可放入雪柜长期保存，亦可存放在干爽通风地方。存放的时候要检查清楚，不能有生虫的。　　选购注意事项:选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味。
3.“花胶”要如何处理？
答：花胶富含胶原蛋白，以深海鱼的鱼鳔制成的花胶属干货，发开流程：先于锅中放水，放些许葱、酒、油煮滚，然后放 入花胶，煮十分钟，熄火盖锅焖四小 时，洗净再用清水泡两小时，洗净沥干备用。

4.鱼胶泡完后变这样，怎么回事？
可以吃的，这个不是假的，一般巴西产的北海鱼胶有的就会出现这个情况，其实有的鱼胶不适合泡太久，直接炖了更合适一点。长条的鱼胶不是很大个的，一般货都比较多，容易因为长条而断，或压到。如果是大个的就一般不会出现这个现象的。
5.怎么辨别花胶真假？

6.花胶怎么发泡？
首先是泡发，过程大同小异，小个花胶一般浸泡五六个个小时，个头大点的可以泡一个晚上。用常温清水浸泡即可。 2．水煮去腥。关键在于煮，冷水中加入生姜片和京葱段儿，待水煮沸。浸泡过的花胶放入锅中煮3-5分钟，捞出用冰水将煮好的花胶冷却。 一次可以把三四天的量一起泡发，然后放入大碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，要泡汤的时候直接从大碗中取出当天需要食用的花胶的量，正常花胶每次干货食用15g左右即可，早晨空腹或者晚上睡前吃最好。 3.炖煮。一般家里有那种隔水炖燕窝的插电小炖盅的话炖汤最方便，可以设定时间不要去照看。 以炖甜的花胶糖水为例，一般看个人喜好搭配莲子、桂圆、银耳、红豆、红枣枸杞一类美容养颜的清补材料。 首先从冷冻花胶取一份解冻，然后在炖盅中加入自己喜欢的食材，比如红豆，根据食材特性，分时段加入，比如红豆，就可以一起随花胶入炖盅，将纯净水恰好没过花胶，花胶上放姜片2片去腥味，隔水炖1至3小时（炖越久越好，不要超过4小时最佳），如果是电炖盅的话中途基本不用加水，炉灶隔水炖的话注意小火慢炖留意防止锅被烧干。然后加入牛奶和老红糖(通常50g花胶搭配200g牛奶)继续炖半小时，这样一盅美美的花胶红豆牛奶汤就出炉，吃起来腥味全无。
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