鱼胶煮了3个小时都不烂（鱼胶炖几个小时最好）

　　鱼胶入门指南，新手必看

　　花胶最好先用温水浸3小时左右。制作过程中，一定不能碰油，不然花胶会马上散开。炖的过程中不要开盖和调火，因为花胶有性别之分，花胶公在烹调后较结实，不会因受热而溶化，所以就算炖5个小时也不会烂。

　　八十年代以前，潮汕地区、福建、浙江一带的人家，家里经常会挂着一个个的鱼胶。鱼胶具有补血、止血等作用，等到女儿或者媳妇生产的时候，就会拿出来给她们补一补身体。

　　甚至在潮阳，金钱胶因有极高的药用价值更被人们称为“救命胶”。

　　现在大家越来越注重养生了，也有很多窝友来问我关于鱼胶各种问题，我们杰瑞氏也出了鱼胶奶冻、鱼胶燕窝等新品。所以这次就收集一些资料，就给大家出一篇鱼胶的入门指南。

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　　1.鱼胶、花胶、鱼肚有什么不同？

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　　没有什么不同，都是一样的，只是叫法不一样，鱼胶是潮汕地区常用叫法、广州是叫鱼肚、香港就叫花胶。广东、香港地区是全民吃鱼胶的，我国唐朝时期也是全民吃鱼胶的。

　　2.鱼胶到底有什么功效？真的有用吗？

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　　鱼胶是药食同源的，功能非常强大，男女老少吃了都非常好，无任何搭配禁忌。

　　《本草纲目》就有记载：鱼胶的作用有补肾益精，滋养筋脉，对治疗肾虚滑精及产后风痉有很好的疗效。

　　男人吃了可以补肾精。孩子吃了可以提升免疫力、提升智力、促进长高。孕妇吃了保胎、安胎，不仅可以有效防止妊娠纹，而且还可以使自己和孩子的皮肤白白嫩嫩。

　　产妇吃了可以促进乳汁分泌，帮助排恶露，促进伤口愈合。老年人吃了可以防止骨质疏松和预防老年痴呆。爱美的女性们吃了就更不用说了，因为鱼胶的主要成分就是胶原蛋白，而女人衰老就是缺少胶原蛋白。

　　鱼胶不但可以补充胶原蛋白，而且对妇科和免疫力都有很好的作用。女性经常食用鱼胶确实是可以保持气色红润和皮肤弹性。

　　特别是对备孕期、孕期、产后妇女都有非常好的滋补效果，补气血健脾胃，增加皮肤弹性和子宫壁厚度，可以帮助女性产后恢复;

　　3.怎么判断鱼胶好坏？

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　　一般来说，拣鱼胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。刚买回来的鱼胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。

　　4.鱼胶的最佳食用时间

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　　早上7—8点和夜晚10—11点，这两个时段空腹食用的吸收效果最好，早上食用可以补充活力，让一整天精力充沛。

　　夜晚睡前食用，可以起到帮助睡眠，促进皮肤细胞在夜晚分裂新生的神奇作用。炖煮好的鱼胶可单独吃，也可加入椰汁、牛奶、蜂蜜水或者其他甜品中一起食用，味道好。

　　5.鱼胶要怎么炖才不会有腥味？

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　　鱼胶是海产品，多少都会有点腥味的，不过腥味的大小要看鱼胶的年份还有干度，一般陈货不会太腥。

　　如果受不了腥味的话，炖的时候可用冰糖、椰子汁、红枣，莲子，枸杞，玉竹等，洋参片，高丽参去降低腥味。

　　6.鱼胶应该怎么炖煮比较好？

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　　炖鱼胶最好用隔水电炖锅煮，文火慢炖。把已经切好的鱼胶洗一下，然后放入进炖锅里，再加把其他配料，如枸杞，红枣，莲子、芡实、西洋参等。

　　炖鱼胶时间一般不能太久，用文火慢炖，一般2-3小时就可以。以免高温和长时间蒸煮造成营养丢失，如先把鱼胶浸泡发软，可以减少烹饪时间。

　　7.鱼胶一定要切吗？

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　　鱼胶一般都要切。除非很小的鱼胶就不需要啦。鱼胶一定要切成小条或块状经烹饪后食用。

　　一方面煮的时间较短，也容易炖烂，另外太大的鱼胶吃起来不方便，也不易吸收消化。

　　8.成年人一次该吃多少？怎么吃比较好？

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　　成年人吃的话，一个人每次20克左右就比较合适。还有，质量好的鱼胶食用量和食用次数可以相对少些。

　　鱼胶天天吃不是不可以的，但最好还是连续吃六七天后，停一两天，还可以隔天吃一次。

　　因为人体每天吸收量是有限的，吃多吸收不了变成浪费。有人问吃多久有效果?这要看各人的体质和适应情况而言，一般要吃一个月左右，快的话1-2个星期就可见效果。

　　9.老人应该怎么吃鱼胶？

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　　高血压和高血脂者不要吃鱼胶，我建议最好也少吃补品。血压和血脂已经够高了，千万不能吃哦!

　　老人家身体正常的，可以吃鱼胶，但是不能吃太多和过于频繁。还有，不能吃太补的鱼胶，不然会造成血凝的。

　　10.儿童能食用鱼胶吗？

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　　三岁以上儿童是可以的。但是一定要少量，也不可过于频繁食用，这是因为小孩的消化吸收功能还很弱。

　　再有，不能吃太好的大补的鱼胶，普通鱼胶就行。儿童的食物必须多样化，米面混吃，粗细并用，荤素搭配，蔬果兼有，才能起到互补作用，并保证儿童在生长发育中所需的营养。

　　花胶也叫鱼肚，有补肾益精、滋阴美容的功效，男性、女性朋友都可以食用。但花胶的保存是一个难题，那么到底花胶怎么保存呢?你需要学会这一招!

　　花胶怎么保存?

　　花胶原名鳔胶，也就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而着名。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，是女性朋友们的养颜珍品。对身体各部分均有补益能力。

　　从中医角度，花胶味甘、性平，入肾、肝经;《本草纲目》记载：“花胶能补肾益精，滋养筋脉。”所以，男士食用也甚佳，特别是腰膝酸软，身体虚弱者，适宜经常食用。

　　如果花胶本身制作得宜、干度十足，只要放在阴凉处，注意避潮就可以了，据说花胶放数十年也可以，陈年花胶更保值。

　　但如买回来的花胶本身干度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生虫、发霉。有些人会在花胶中放些八角，能起到驱虫的作用。

　　发好后如何保存?要依据花胶的大小、品种，发时在一旁盯着看，发好后马上放入冰水，并在雪柜中加以保存，以免胶质流失。需要注意的是，要在花胶发好后防止它继续膨胀。

　　如何选购好的花胶?

　　花胶的种类很多，价格的平贵取决于花胶出自的鱼种。花胶是大型的鱼鳔干制而成。

　　如何选购好的花胶，也是有一番学问的。可以将花胶放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味的花胶。所谓花心，即在晒干过程中，阳光或烘热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，时间久了，鱼肚中间变为腐肉，一浸水就发臭。

　　因此买回的花胶最好放在太阳下晒晒，再放到冰箱里冷藏或放通风干燥地方保存。

　　花胶是干货，在烹饪之前要浸发。选一个大而干净的容器，将花胶用冷水浸一整夜，然后将花胶放进沸水里煮约20分钟，再取出泡冷水即可。

　　黄花胶最好先用温水浸3小时左右。制作过程中，一定不能碰油，不然花胶会马上散开。炖的过程中不要开盖和调火，因为花胶有性别之分，花胶公在烹调后较结实，不会因受热而溶化，所以就算炖5个小时也不会烂。

　　花胶如何祛腥味?用清水泡一个晚上(夏天要放入冰箱里保鲜)，中间换一、二次水，第二天，用葱、姜和料酒煮开5分钟即可，之后拿出来洗净再炖就没有腥味了。

　　花胶的功能在于慢慢增强人体的免疫力，性情温和，对吸收的要求也同样很高，儿童和老人过多的吃花胶，他们的消化系统可能难以吸收，每次15g就足以保证身体所需的营养了。

　　滋补在线提醒，鱼肚的营养成分主要为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质等，产妇及大病初愈者食用最宜，但虚火喉痛、感冒未愈者不宜多食。通常花胶愈陈年愈好。

　　美食制作：鱼胶怎么炖最好吃的、鱼胶怎么炖最有营养

　　鱼胶是一种有营养，而且又好吃的食物，日常生活中很多人都非常喜欢吃鱼胶，那么鱼胶怎么炖最好吃的?鱼胶怎么炖最有营养呢?鱼胶要煮多久?鱼胶最简单的做法大全是什么呢?下面就一起来看看。

　　鱼胶可以和很多食材一起搭配食用，效果也是不一样的。如果要补血气好一点，那么推荐跟红枣、枸杞、瘦肉等等选一两种辅料就好，这样能达到更好的补血气效果，然后加上红糖，红糖也补血气，就不要加冰糖了。如果要美容好一点的，可以搭配牛奶、蜂蜜，花胶简单的清炖也是有很好的美容效果的。如果要提高抵抗力好一点的，可以炖花胶鸡汤，可以搭配百合，西洋参这些。

　　鱼胶炖煮的时间与鱼胶的大小和鱼胶的年份有关，鱼胶越小越容易熟，鱼胶年份越小炖煮时间越短，一般炖半小时至1小时左右就可以了;但是如果鱼胶个头比较大或者年份比较老，炖煮时间就会久一些，可能会需要2-3小时左右，可根据具体情况来判断。鱼胶一般来说清炖是非常推荐的食用方法，做法也简单，这样做鱼胶含有的营养价值基本不会有流失，能够让我们的身体补充到非常充足的营养物质，对身体是非常好的。

　　看到这里，关于鱼胶怎么煲汤最有营养以及鱼胶怎样吃的问题，相信大家都有答案了。鱼胶属于干性食物，在食用之前需要泡发一下才可以食用，那么鱼胶应该怎样泡发?鱼胶真假辨别图片大全如何分辨呢?

　　泡发干鱼胶可以把它放到清水里面浸泡，如果比较薄的话可以浸泡短一些的时间，大概要浸泡五小时到十个小时左右，因为鱼胶会有一些腥味以及油脂，所以泡好以后还需要飞水，在锅里面加一些生姜片，水烧开以后改成小火放入鱼胶，然后再焯半分钟捞出来清洗干净，放到清水里面浸泡备用就可以了。

　　分辨鱼胶的真假可以从以下方面入手：

　　1、纹理。真正的花胶，无论是什么品种，都会有清晰细腻的纹路，一般花胶年份越久，纹路就会越清晰，越细腻;如果买到的花胶是很死板的一块，没有纹路，很可能就是假的花胶。

　　2、纤维。真正的花胶含有丰富的胶原蛋白，是有弹性纤维的，将花胶掰开时不会直接一下子变成两块，而是会有藕断丝连的感觉;如果花胶显得很脆，一掰就断，很有可能就是其他材料假冒的花胶。

　　3、粘连。将花胶放在水中浸泡，真正的花胶的胶原蛋白含量高，可以明显看出原本是连接在一起的，而假的花胶放在水中浸泡一段时间后就会烂得不成型。

　　4、通透度。真正的花胶呈淡黄色的半透明状，在逆光下，可以看到手指，这是花胶最基本的特征;而有一些假的花胶没有通透度，在灯光的照射下不透光。