鱼胶什么时候喝好(鱼胶什么季节吃才是最好的)

　　鱼胶百科：几月份吃鱼胶最好?说说海边的鱼胶

　　鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸的器官)的干制品，因为富含胶质而被而被冠以“胶”的称呼，有些地方也叫它鱼肚、花胶。我国食用鱼胶的历史至少可以追溯到汉代。距今约1600多年前的《齐民要术》就记载了汉武帝食用石首鱼鳔一事

　　几月份吃鱼胶最好?

　　鱼鳔一年四季都可食用，不过民间向来有“冬至吃鱼胶”的习俗，实际上冬季到初春都是使用鱼胶的好时节。

　　常见的鱼胶种类有哪些?

　　理论上所有食用鱼类的膘都可以制作鱼胶，只是有些鱼胶没有丝毫营养价值而已。下面这几种是目前市面上最常见的鱼胶品种。

推荐阅读：鱼胶的功效与作用禁忌

　　图示如下：

　　鱼胶是怎么制作的?

　　鱼胶是鱼鳔洗净晾晒而来，制作过程简单。

　　常见鱼胶造假手段及破解方法

　　手段一：鱿鱼冒充鱼胶（最常见）

　　假冒者一般将普通的鱿鱼买来，用煤将其烘干后，用压面条机压片，再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干，最后将其修剪冒充鱼胶，便完成制假程序。出售给消费者，鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍。对于孕妇来说危害较大!

　　破解方法

　　1、看纹路

　　鱿鱼假冒的鱼胶表面光滑，而所有真鱼胶表面都会有清晰的纹路。(这是鉴别真假鱼胶的重要依据)

　　2、闻味道

　　鱼胶的经过晒制腥味很淡，陈年花胶甚至没有腥味。而鱿鱼无论怎么晒腥味都是非常明显的。所以碰到腥味太重的鱼胶就要特别留意了。

　　手段二：风干猪皮经油炸发涨成鱼胶

　　经过油炸的猪皮品相和花胶差不多，但是营养就天差地别，甚至会采用劣质猪皮。好在分辨起来非常简单。

　　破解方法

　　1、摸手感

　　油炸猪皮表面总会渗出油，有沾手的感觉。而且有油所特有得哈喇味~鱼胶脂肪含量极少，晒制之后表面非常干爽~

　　2、泡水法辨别

　　猪皮油炸成的花胶不耐泡，两三个小时就能完全泡软，而真正的鱼胶需要至少12小时以上的发泡时间~更明显的是猪皮泡水，水面会有大量油渍浮现~(花胶本身也有油渍，但是很少)

　　3、炖煮法辨别

　　如果还不能确定，一炖肯定能看明白~

　　猪皮炖煮之后没有弹性，可以清楚看到表面气孔。

　　花胶炖煮之后弹性依旧，而且花胶并没有气孔!

　　手段三：用非食用生胶熬制鱼胶（对人体危害最大）

　　现在市场上最离谱的则是有人用非食用生胶(多用来制作鞋类)熬制成花胶，对人体危害极大。生胶充花胶由于颜色及质感相近，仿真程度甚高，不但外行人，甚至行内人亦曾中招。

　　▲冒充的花胶

　　破解方法

　　1、 炖煮

　　假冒花胶炖煮之后会有明显的橡胶味，真正的花胶并没有特殊气味，或者有略微腥味。

　　手段四：漂白

　　有些商家为了追求花胶的外观美，就经过双氧水处理、泡制，腐烂的、暗淡的颜色就全部漂洗去，经过漂洗之后，再用二氧化硫去烟薰。(此种坑爹手法市场上较多见，而且如果用少量药水漂的话，气味并不明显，不是资深行家根本看不出来)

　　破解方法

　　1、看颜色、纹路

　　经过漂白之后，花胶表现纹路大部分会消失，而真正的鱼胶纹路是非常清晰的，而且颜色偏黄才是好的鱼胶。(鱼胶的年份越长颜色越深)

　　2、 看鱼胶内部是否有血丝

　　鱼胶是鱼体内器官，正常情况下会有血丝残留，漂白过的很漂亮，看不到血丝~

　　手段五：用其他碎胶加工成鳘鱼胶

　　鳘鱼胶是市面上比较常见的鱼胶，常见用其他碎小鱼胶制作成鳘鱼胶的。

　　破解方法

　　如小图所示，真正的鳘鱼胶都有两条非常明显的法令纹，假的鳘鱼胶没有~而且真鳘鱼胶褶皱非常平滑。

　　挑选方法

　　1、看颜色：选择表面琥珀色且颜色不均匀的

　　正常的鱼胶颜色分布不均匀，整体呈现琥珀色或深黄色，太过均匀可能是漂白过的。

　　2、 看纹路：选择有纹路且自然的

　　正常的鱼胶表面有自然的纹路，假冒的鱼胶光滑没有纹路，而用碎胶浇筑而成的纹路杂乱，色泽灰白，透明度差。

　　3、闻味道：选择没有特殊味道或者轻微腥味的

　　鱼胶是经过晾晒而成的，有腥味，但是不会有其他味道(油味、酸味、其他刺鼻气味)。

　　4、 掰硬度：不要选择容易弯曲的

　　鱼胶晒制之后水分大量流失，硬度很大，用手难以弯曲，而假冒或者劣质的就容易掰弯。

　　5、 看断面纹理：选择断面藕断丝连的

　　真花胶的胶原蛋白含量高，用手掰一下能明显看出其原本是连接在一起的，有一种藕断丝连的现象，而假的会“显得脆，一块块的。”

　　6、看中心颜色：如果中心浑浊不透明千万不要选

　　鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，颜色浑浊，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”，质差，切忌选择。这种鱼胶泡开之后有浓烈臭味，这是辨别的标志!

　　同种鱼胶该怎么选择?

　　区分掉了劣质的鱼胶，那同一种怎么区分品质高低呢?当然靠的是重量，专业一点说是头数(1斤中的鱼胶中鱼胶的个数)。在鱼胶行业内一般认为 “鱼胶干货的重量是鱼重量的1/200”。也就是说 10g的鱼胶，对应的那条鱼就至少要4斤(2000g)以上。

　　对于顶级鱼胶咱不说，单说日常吃到的鱼胶。一般市场上6~10头的鱼胶都算得上优质了，也即是单个重量50g~80g。【市场上的黄花胶28头(18g左右)最为实惠~】

　　鱼胶发泡方法

　　一张图告诉你怎么泡发鱼胶~

　　1、全程容器和手保持无油，先把花胶放入冷水中浸泡一天 24小时(中途换几次水)。

　　2、然后烧开一锅水，放入姜片，将花胶放入，盖盖，关火，焖到水自然冷却。

　　3、将花胶拿出放入容器中浸泡纯净水，入冰箱冷藏一天。

　　4、中间记得换2-3次水。

　　泡发完的花胶如果一次吃不完，剩下的可以冷冻，吃前自然解冻即可。

　　鱼胶怎么保存?应该注意什么?

　　鱼胶放久了效果更好，作为高级滋补品的一种，很多人都认为必须小心翼翼地保存，怕稍有不慎，导致鱼胶变坏，那就太浪费了。

　　鱼胶不像燕窝、鲍鱼那么难保存。七八十年代以前，在潮汕、福建人的家里，鱼胶一般是悬挂在横梁之上，又或者是直接挂在墙上。

　　鱼胶可放在普通纸箱里保存，封口贴上透明胶即可。对周围环境也没有太大的要求，只要通风干爽、无异味的地方就可以。纸箱透气，适合鱼胶长时间存放。

　　更讲究一点，可以在鱼胶外面包裹一张牛皮纸或报纸。牛皮纸透气，而且可以帮助吸收气味，使鱼胶本身的油脂味、鱼腥味更快地散发。

　　注意事项

　　1、如果买回来的鱼胶干度不太够，可以彻底风干后再放入箱子里保存。

　　2、 在春季潮湿季节，注意一下防潮。可打开箱子查看，如果发现鱼胶受潮、表面发霉，不用怕!用湿毛巾拭擦干净、然后风干就可以了，鱼胶的质量并不会受到影响。

　　关于鱼胶的其他问题

　　Q1：鱼胶个头越大越好吗?

　　确实如此，同个类别的鱼胶个头越大那么对应那条鱼的个头也就越大，生长年限自然很长，质量更好。

　　Q2：怎么区分鱼胶的新旧?

　　都知道鱼胶越旧越好越贵，该怎么区分呢?

　　直观上，新胶整体偏淡黄透明，旧胶则偏深黄色，透明度差。

　　Q3：每次鱼胶的用量是多少?

　　人体对于鱼胶营养的吸收能力有限，一般每天每人吸收量在15~20g左右，按照这个量来放料即可。

　　Q4：一天中什么时间吃鱼胶最好?

　　早上7~8点和夜晚10~11点，这两个时间段空腹食用最好。

　　Q5：小孩子能吃鱼胶么?

　　小孩子具体还是看年龄呢，如果确实太小了，没什么问题的话就不用吃鱼胶了，一般5岁以下不太建议吃鱼胶。大一些的如果要吃的话量也要适当的减少。而已鱼胶的品种尽量选择比较温和性的，像北海鱼胶、蜘蛛肚胶是比较适合小孩子吃的。

　　Q6：动完手术之后多久能吃鱼胶?

　　一般情况下动完手术在10-15天之后就可以吃鱼胶的，这个时候吃鱼胶对愈合伤口和补充营养和血气都有非常好的帮助。

　　Q7：怀孕多久可以吃鱼胶?

　　孕前3个月胎气上逆影响吸收，而鱼胶的腥味也经常会引起恶心，所以通常从第4个月开始吃了，这个时候宝宝需要的营养并不多，可以每周1次，每次15克左右，到6个月可以增加到一周2次，一次15克左右。打算顺产的亲，如果宝宝个头比较大的应停止进食。

　　花胶食用过程中常见的问题

　　花胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

　　近年来，越来越多的人开始注重养生，许多人都将鱼胶列入养生滋补的清单里，因为开始接触鱼胶，很多新手朋友都有着很多困惑，下面小编来就最常见的一些鱼胶问题为大家解答。

　　1

　　鱼胶要吃多久才能看到效果呢?

　　这个要看个人对鱼胶的吸收情况和鱼胶的种类决定的;最快一个星期就能感觉到鱼胶带来的变化，通常情况下15-30天就能感觉到鱼胶带来的效果的。

　　常吃鱼胶会让你感觉到气色变好，皮肤也逐渐的变好，也变的越来越有精神了，不仅仅是皮肤、气色变好，人也变的更加健康了。

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　　我现在还很年轻，皮肤很好，根本就用不着?

　　鱼胶并不能算是药，而只是一个滋补保健品，更多的是对我们身体的保健和保养，况且鱼胶不仅仅对美容护肤有效果，上面已经有讲到，它的功效是非常的多的，有谁会嫌自己的身体底子太厚不好的呢?

　　再说，您现在这个时候吃鱼胶，虽然对你的皮肤的改善不是特别的明显，但是它对你的调养，足以让您在未来几年甚至更长的时间感觉不到肌肤随着年龄增长而带来的变化，这些还不足够么?想要高楼屹立不倒，没有坚固牢靠的地基是不行的!

　　3

　　女孩子吃鱼胶需要注意些什么?吃鱼胶会发胖或者上火不?

　　女孩子在月经和感冒的时候不要吃鱼胶，但是像高血压，高血脂以及糖尿病，冠心病人群是可以吃的，这个是没问题的。

　　鱼胶性平，一般身体不热气的朋友是不会上火的，而且鱼胶中脂肪的含量只有0.2%，是典型的滋补又吃不胖的食品。

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　　鱼胶一次吃多少?什么时候吃最适合?

　　鱼胶一般情况下一个人的量的话每次15克左右是最科学的，因为人体每天的吸收量是有限的，吃多了也是浪费。

　　吃鱼胶一般每个星期吃四次左右最好，吃鱼胶最好的时间段是晚上睡觉之前和早上吃早餐之前，要空腹吃，这样的吸收效果是最好的哦。当然如果胃不怎么好的，就要改在早上吃了，顺便当早餐了也不错。

　　5

　　为什么买的花胶上带血?

　　鱼胶张血丝是正常现象来的，许多的鱼胶品种都会有这个问题，血丝，有分红的跟黑的，黑的有分表层的，或渗透入肉的，渗透入肉就没用了，吃不了，如果是红的可以食用，这个无碍。

　　而且红的血丝是可以通过存放时间来变淡的，为什么会张血，血丝?产地渔民在抓到这个鱼的时候，它会发怒，鱼肚子里就会充血后很快就会给渔民把鱼胶剖出来，去油，然后就会去晒干的了，血丝也跟着在鱼胶上。

　　6

　　鱼胶那么贵，我怎么吃得起?

　　如果您是急需短时间内达到更好的美容、补血的效果的，在您经济条件许可的条件下选择一些好的，一斤几百甚至几千元以上的鱼胶，效果会非常的好。

　　但我们养生保健要坚持，我相信这世界上也不会有在美容护肤、调养这方面能够即刻就见效的灵丹妙药，只要您对养生有些了解，就能够明白的，那些胡吹两三天效果就怎么样怎么样的，完全都是在蒙人的，只是在利用我们急切的心理加以利用而已。

　　一般我们选择比较大众的经济实惠型的鱼胶就可以了，投资一点点这种对自己皮肤容颜实实在在有好处的事情上面，真的是非常明智的一个选择!我们每个人量的鱼胶，每次其实吃15-18克即可，按15克的量，一斤鱼胶足够吃30次，我们每隔一天吃一次的话，一斤鱼胶最少可以吃60天。

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　　鱼胶要吃多久才能看到效果呢?

　　鱼胶要长期吃才有效果，我怎么都没有那个耐心?

　　美容护肤这方面有什么方法可以达到速成的立竿见影的效果的呢?其实您自己心里清楚，那基本是不可能的。

　　这属于食疗的范畴，由内而外的调养，确实需要经常吃效果才会更加的明显，有些价格相对较高的鱼胶，一个星期左右就能看到非常好的效果，一般大众的鱼胶，15-30天之内你也能感觉到它为皮肤带来的明显的改善的。

　　您可以在化妆台前一坐就是几个小时，也可以在逛街的时候一逛就是一天，为什么炖鱼胶这只需花你几分钟的时间的事情就没有呢，其实只要您把这个当成是一种兴趣，而不是一种任务，我想这对您来说完全不是问题，再者，相比您的美丽，花这点小小的时间又算的了什么?

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　　吃鱼胶会不会发胖?

　　不会，因为花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

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　　怀孕期间可以吃鱼胶吗?

　　百分百可以的!现在网上很多有错误的说法。其实鱼胶在7个月前吃是最好的。

　　孕妇前三个可能对一些东西反胃比较大但是这个阶段如果吃的下鱼胶是对身体非常好的因为孕妇初期吸收能力不是很强。

　　而鱼胶含有的营养素大为蛋白 主要是美容跟补血 养胃这些这个时候适量的进食每天的营养素 对宝宝以后出生跟孕妇本身都是超好的。

　　而在7个月后因为宝宝吸收能力变强了很多 这个时候就要到医院进行B超下了噢 如果说宝宝偏大了点那就不进食鱼胶了 这个时候就可以选择燕窝进食了。

　　而如果是宝宝偏小的话鱼胶还是可以进食噢 当然如果有产妇本身是考虑剖腹产的话鱼胶就可以一直吃噢 等宝宝出生后会发现宝宝皮肤特好的身体抵抗力也非常好。

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　　产后多少天后才能开始吃鱼胶?

　　答：一般3天后就可以进食的对身体恢复很快噢，而且本身鱼胶就有止血各方面效果并非有的不懂得鱼胶的人说要等10来天才吃 。

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　　感冒期间可以不可以食用鱼胶?

　　鱼胶的主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质，当然鱼胶还含有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。

　　然而“黏性胶体高蛋白”而感冒时，鼻咽喉部本来就有鼻咽喉的粘膜就有过敏表现，这时，再加上吃鱼胶等富含蛋白的食物时，更容易会加重鼻咽喉的粘膜的过敏使感冒的病情加重，所以感冒就先不要吃鱼胶了。

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　　吃鱼胶会不会上火?

　　鱼胶是滋补品，一般身体没热气，还有不是很虚的，就不会上火。有热气的话在吃鱼胶前先喝一些凉茶，然后在吃鱼胶期间多喝水就可以了。

　　太虚的人，不能一次性吃太多鱼胶，因为虚不受补，应从少吃起，再按份量加，尽量不要上火!

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　　小孩能食用鱼胶吗?

　　可以的，但是量要适量噢 一般吃那种比较不腥的比较好一些。

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　　食用鱼胶期间有哪些避忌呢?

　　感冒生病，例假期间不能吃鱼胶

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　　鱼胶要怎么炖才不会有腥味?

　　鱼胶是海产品，多少都会有点腥味的。不过腥味的大小要看鱼胶的年龄还有干度还有品种，炖的时候可用红枣，莲子，枸杞，玉竹等，洋参片，高丽参去降低腥味。

　　你可能吃错鱼胶了!看完这篇文章带你了解吃鱼胶都需要注意哪些?

　　日常生活中你有没有听说一大早起来吃鱼胶效果会很好的?你有没有喝完茶后立即就吃鱼胶的习惯?你是不是还在担心吃鱼胶会长胖?如果你目前有这样的经历话，请马上停止!因为这些做法都是错误的，接下来我将为大家解答为什么不可以这样，请往下看：

　　一、鱼胶不宜空腹食用

　　斗湖胶

　　很多商家在推广鱼胶饮食的时候，几乎千篇一律都是说“鱼胶要早上空腹吃，这样吸收效果最好”，他们认为，经过一个晚上的睡眠，然后早晨起来吃一碗鱼胶，不仅补身子，而且特别容易吸收。不仅是鱼胶，很多滋补品如燕窝、海参等，商家或者消费者都一律说“空腹食用，效果最好”。很多人也不明就里、人云亦云，就这样，相关信息在网上、朋友圈被转来转去，一来二去，大家也默认了。但是，事实真的是这样吗?其实事实与之相反，接下来让我们了解一下事实的真相。

　　为什么鱼胶不宜空腹食用？

　　湛江赤嘴公

　　（1）空腹食用不利于吸收

　　人经过一晚的睡眠，到第二天早上起来，大多数人已经空腹10~12小时，体内糖原已消耗殆尽，血糖浓度在一个较低的水平。此时，如果食用高蛋白食物如鱼胶，那么食物中的蛋白质会更多地被氧化分解，为人体提供能量-这意味着，你吃下去的鱼胶，更多的营养只是转化为热量，为身体提供能量，而不是作为营养物质被人体吸收利用。

　　（2）空腹食用导致消化不完全

　　早上起来时是空腹的，肠胃蠕动比平时快，食物在胃肠里停留的时间短，容易导致蛋白质在体内消化不完全，没有被充分酶解，无法被人体完全吸收，无形中造成浪费。

　　（3）空腹食用会加重肾脏的负担

　　首先，蛋白质不含氮部分在氧化分解、为人体提供能量的同时，蛋白质代谢产生的含氮废物增加。其次，含氮废物对身体不好，肝脏是解毒器官，肝脏将含氮废物合成为有机分子里较小的尿素，再经过肾小球的过滤作用形成原尿，最后排出体外。所有，空腹食用高蛋白食物，无疑也是加重肾脏、肝脏等脏器的负担。

　　北海筒

　　2.建议如何食用?

　　小膳建议如果在早上食用鱼胶的话，那么空腹时可先喝点白粥，再吃鱼胶;或者在食用鱼胶的时候，配点面包干粮;又或者在炖煮鱼胶时加入一些粗粮如小米、大麦等。当然，鱼胶也可以在两餐之间，或者晚上临睡前一至两小时食用，以期获得最佳吸收率。

　　蜘蛛母

　　注意！！不仅仅是鱼胶不宜空腹食用，高蛋白食物（如牛奶、海参、燕窝等）也不宜空腹食用。这也是为什么营养学家说牛奶不要空腹喝，建议要配点全麦面包(碳水化合物)一起食用的原因。

　　二、一天中什么时间食用鱼胶为佳

　　鱼胶有滋阴补血之功效，因此最适宜晚上服用。在临睡前一至两小时内食用鱼胶，还可帮助入睡，让你有一个舒适的睡眠。但是在晚上吃鱼胶，忌吃完后立即睡觉

　　(一)造成多余的蛋白质在体内会转变成脂肪储存起来，长此以往令人发胖;

　　(二)营养物质得不到有效的消化吸收。适当的运动有助于鱼胶的消化和吸收，并发挥其功效作用。

　　鳗鱼胶

　　三、食用鱼胶后是否可以立即喝茶

　　大家都了解茶虽味苦、甘，性凉，但有清热、泻火等作用。鱼胶有温补效用，而茶叶性凉，一般具有一定的解药性，所以建议食用鱼胶后过一段时间再饮茶。

　　注意！！除了茶叶外，白萝卜等也不宜与鱼胶同食。白萝卜性凉，有“下气”和“消滞”的作用，行气太过、排泄太快会影响补药的吸收。其他解药性的食物还有绿豆、果汁、牛奶、米汤等。

　　横直胶

　　四、食用鱼胶与身体发胖是否有关系

　　其实鱼胶与肥胖不存在因果关系。人会发胖,究其原因,还是因为摄入的热量过多,膳食结构不合理，没有适当的运动等原因造成的。因此，控制均衡的饮食，以及进行一些适当的运动，对身体健康尤为重要，对于一些平时“容易发胖”的人群，建议在食用鱼胶的时候，可以适当减少糖分、脂肪类等食物的加入，有效控制热量的摄入。

　　看完以上内容你是否对服用鱼胶有一个正确的了解啦，如果周围的小伙伴也有以上的错误观念请注意提醒他们这样的错误观点。

　　以下是鱼胶爱好者整理的鱼胶食谱赶紧动手尝试以下吧!

　　春砂仁黄芪猪肚鱼胶汤

　　春砂仁黄芪猪肚鱼胶汤

　　材料

　　泡发好的鱼胶 160 克，春砂仁 6 克，黄芪10克,猪肚1个,生姜3片,生粉、盐适量

　　做法:

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条,备用。

　　2.猪肚洗净，翻转去脏杂，以生粉洗净后加清水冲净。

　　3.将洗净的黄芪和春砂仁放入猪肚内，用线缝合。

　　4.将猪肚和姜片放入炖盅内，加入适量热水，盖上盖子，再放入隔水炖锅中，炖 120 分钟。

　　5. 最后加入鱼胶继续炖煮 30 分钟，加入盐调味即可。

　　高丽参鱼胶汤

　　高丽参鱼胶汤

　　材料

　　泡发好的鱼胶 50 克，陈年高丽参 5 克，冰糖适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切块，高丽参洗净，备用。

　　2.炖盅内放入高丽参，加入适量热水，再放入隔水炖锅中，炖 60 分钟。

　　3.揭盖，加入鱼胶，续炖 30 分钟。

　　4.最后加入冰糖，搅拌至完全溶化即可。

　　山药芡实老鸽鱼胶汤

　　山药芡实老鸽鱼胶汤

　　材料

　　泡发好的鱼胶 100 克，老鸽 1 只，干山药、干芡实各 15 克，枸杞 5粒，红枣3个、盐适量

　　做法

　　将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

　　干山药、干芡实用清水泡软，洗净备用。

　　老鸽去除内脏后洗净，放入温水中，汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

　　砂锅中加入适量清水，放入老鸽、山药、芡实，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

　　揭盖，加入鱼胶和枸杞，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。