炖鱼胶用不用放盐(鱼胶炖之前需要泡发吗)

　　炖鱼胶多加不同的“料”,能起到完全不同的作用,真是绝了!

　　盐是肯定要放的，放少许适量即可。

　　01花胶红枣冰糖汤

　　材料：

　　花胶30克，红枣6个，姜3片，冰糖适量。

　　做法：

　　1、花胶用温水浸泡好;

　　2、红枣洗去净，去核;

　　3、生姜去皮切片;

　　4、花胶,红枣,姜片一同放入炖锅中;

　　5、大火煮开后转小火炖1小时;

　　6、加入冰糖再炖30分钟，焖一会。

　　02鸡肉花胶汤

　　材料：

　　鸡一只，花胶两条，姜5片，盐酌量。

　　做法：

　　1、鸡切块焯水(这里用的是鸡骨头) 姜切片 花胶泡发一小时 洗干净 然后用厨剪剪成适量大小;

　　2、水开放姜和鸡块 撇去血沫;

　　3、待水再开 把血沫撇清后下花胶块;

　　4、大火煮三十分钟后小火慢炖至花胶软糯 汤呈奶白色即可。

　　03花胶乌鸡汤

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　　材料：

　　花胶20克，乌鸡半只，花菇7个，姜，料酒，盐。

　　做法：

　　1、花胶放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净;

　　2、香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净;

　　3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖5个小时，喝前放盐调味即可。

　　04花胶红枣枸杞鸡翅汤

　　材料：

　　花胶1个，红枣5个、枸杞子10克、冰糖50克、鸡翅适量。

　　做法：

　　1、花胶用黄酒泡开，洗净切丝;

　　2、放入煲内，加适量清水，煲2小时后加入红枣、枸杞子、鸡翅;

　　3、继续煲30分钟后加入冰糖，再煲10分钟就好了。

　　05花胶冰糖红枣莲子枸杞糖水

　　材料：

　　鱼胶100克，红枣莲子各20克，冰糖50克，水250毫升。

　　做法：

　　1、红枣莲子洗干净;

　　2、鱼胶用热水泡软，剪成小块;

　　3、加250水，放到电压锅炖3小时;

　　4、拿出来加冰糖;正宗鱼胶请加微信gz4624

　　5、.隔水让冰糖融化就OK了。

　　06花胶海参汤

　　材料：

　　海参1条，花胶2片，乌鸡1/3只，红枣，枸杞，淮山，姜片。

　　做法：

　　1、海参提前泡发好;

　　2、花胶泡发好;

　　3、乌鸡剁小块淖去血水;

　　4、洗净红枣，枸杞，淮山;

　　5、生姜去皮切片;

　　6、全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时。

　　07木瓜花胶鱼尾汤

　　材料：

　　木瓜一个(400克)、鲩鱼尾一条(250克)、花胶(20克)、生姜三片。

　　做法：

　　1、花胶用冷水冼净泡软，木瓜去皮去核后切块;

　　2、鲩鱼尾下油锅煎香，然后将全部材料放进汤煲内，加入4碗水，水烧开后改用文火约煲1小时即可;

　　3、汤水呈奶白色，美味可口。

　　08花胶玉米土鸡粳米粥

　　09牛奶雪耳冰糖花胶糖水

　　材料：

　　鱼胶、冰糖适量，高钙低脂奶500毫升，雪耳(大的一朵，小的两朵)，水适量。

　　做法：

　　1、花胶隔晚泡水，雪耳泡水2-3小时，完成后洗净备用;

　　2、把雪耳撕碎，花胶放到炖盅里;

　　3、把牛奶倒进去，之后加满水，用纯牛奶也可以，炖3个小时。

　　10淮山枸杞花胶汤

　　材料：

　　花胶10克，枸杞10克，淮山25克。

　　做法：

　　1、淮山、枸杞子洗净。花胶去腥处理;

　　2、所有材料放入炖锅;

　　3、把全部材料加入炖锅内，加入适量开水，隔水炖2-3小时;

　　4、起锅前加入少许盐调味。

　　很多朋友过年都会收到鱼胶，燕窝，海参等礼品，但是有些朋友不知道怎么吃，不用担心，接下来鱼胶爱好者就送鱼胶、燕窝、海参三个方面手把手教你们～

　　鱼胶

　　1、清洗：清洗干净鱼胶表面的灰尘和油脂

　　2、蒸：放入蒸笼大火蒸5分钟。

　　3、泡发：加适量冷水泡发，再加入适量姜片去腥。

　　4、泡发好切块：泡发后清洗干净切成小块，冷藏或食用

　　5、附2道花胶食谱

　　当归熟地鱼胶鸡汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，鸡腿 500 克，当归 15 克，熟地 15 克，盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

　　2.熟地、当归用清水快速冲净，备用。

　　3.鸡腿洗净，斩成小块后放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

　　4.砂锅中加入清水，放入鸡腿、熟地、当归，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

　　5.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

　　02参芪枸杞猪肝鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，猪肝 300 克，党参 10 克，黄芪 10 克，枸杞 5 克，盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

　　2.党参、黄芪、枸杞分别洗净，备用。

　　3.猪肝洗净、切片，放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

　　4.将党参、黄芪放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火，炖煮 20 分钟。

　　5.再转中火，放入鱼胶与枸杞，续煮 30 分钟。

　　6.最后放入猪肝片，待汤沸腾，加入盐调味即可。

　　燕窝

　　泡发：干燕窝泡发4小时，不能用自来水，饮用水纯净水都可。

　　撕开：泡蓬松柔软以后顺着燕丝的纹理一丝一丝的撕开，燕丝保留口感更好。

　　洗：燕窝放在滤勺中，侵泡在水中，轻轻摇晃，一些绒毛和杂质就会飘在水面上了，多换几次水，搓揉燕窝小绒毛会浮出水面，反复换水倒掉，挑毛就更容易多了。

　　挑：将一些看得见的绒毛挑出去，特别小的绒毛可以忽略，吃下去也没什么影响哒。

　　炖：清理好的燕窝放入炖盅，加水炖浓缩一些，隔水炖25-30分钟出锅，稍微冷一下拧开盖子放一点冰糖，凉了冰箱冷藏。

　　吃的时候可以加入牛奶、酸奶、干果 水果等各种花式燕窝。

　　海参

　　1.把亲戚朋友送的干海参，用清水清洗掉表面的浮尘后，加一盆清水，放入海参，浸泡24-36个小时，中间换2次水。

　　2.泡好的海参，在后面用剪刀剪开，开膛以后将牙齿去除掉，锅内加水放入海参，煮10-20分钟，这样海参就煮好啦!

　　3.煮好的海参放在冰箱冷冻内，就成了即食海参，吃的时候取出化冻就可以，将葱白切成和海参长短差不多的段。

　　4.取一个碗，加入适量的蚝油和生抽，加入适量的白糖，搅拌均匀。

　　5.热锅加油，油热后，放入葱段，小火炸，葱段煎至焦黄色后，盛出备用。

　　6.倒入调好的料汁，加入一些清水，将汤汁炒香，放入海参，翻炒均匀，改成中小火，烧5分钟。

　　7.煮好后，加一点水淀粉，将汤汁熬至浓稠，放入葱段，大火收汁，汤汁收至浓稠后，关火。

　　8.一道营养美味的葱烧海参就做好啦!

　　立冬后，就意味着冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但中国民间却有立冬补冬的习俗。

　　这个时候我们广东的朋友通常会煮一些汤水来滋补，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。而且秋冬也是进补的好时机，下面鱼胶爱好者将为大家分享一些秋冬适合喝的汤。

　　1、党参茯苓鱼胶汤

　　【简介】

　　此汤有健脾养胃、补气祛湿等功效，适合脾胃气虚者食用，有效缓解食欲不振、神疲乏力、失眠多梦等症状

　　【材料】

　　鱼胶160克，鸡腿2只，猪骨100克，党参15克茯苓15克，生姜3片，盐适量

　　【做法】

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切块

　　2、党参、茯苓均洗净、茯苓切粒

　　3、鸡腿、猪骨洗净，切小块焯水除去血水后捞出

　　4、砂锅放入鸡腿、猪骨、党参、茯苓、姜片，大火煮开后转小火， 炖煮90分钟

　　5、加入鱼胶续煮30分钟，最后加入盐调味即可

　　2、高丽参鱼胶汤

　　【材料】

　　鱼胶50克，陈年高丽参5克，冰糖适量

　　【做法】

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切块，高丽参洗净

　　2、炖盅内放入高丽参，加适量热水，隔水炖60分钟

　　3、加入鱼胶，续炖30分钟

　　4、最后加入冰糖，搅拌至完全溶化即可

　　3、长白山人参鱼胶汤

　　【材料】

　　鱼胶50克，长白山人参5克，鸡肉50克，干石斛花2克，枸杞3克，盐适量

　　【做法】

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切条

　　2、干石斛花用清水泡发，洗净

　　3、鸡肉洗净后切块，汆烫除去血水后捞出

　　4、放入鸡肉和人参，加适量清水，隔水炖90分钟

　　5、再放入鱼胶、石斛花、枸杞，续炖30分钟，最后加入盐调味即可

　　4、参芪猪肝鱼胶汤

　　【材料】

　　鱼胶160克，猪肝300克，党参10克，黄芪10克，枸杞5克，盐适量做法

　　【做法】

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切条

　　2、党参、黄芪、枸杞分别洗净

　　3、猪肝洗净切片，焯水除去血水，捞出洗净后备用

　　4、将党参、黄芪放入砂锅中，加入适量清水，煮开后转小火炖煮20分钟后放入鱼胶与枸杞续煮30分钟

　　5、最后放入猪肝片，待汤沸腾，加入盐调味即可

　　5、当归熟地鱼胶汤

　　【材料】

　　鱼胶160克，鸡腿500克，当归15克，熟地15克，盐适量做法

　　【做法】

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切条

　　2、熟地、当归用清水快速冲净

　　3、鸡腿洗净，切成小块后焯水除去血水

　　4、砂锅中加入清水，放入鸡腿、熟地、当归，拌匀加盖，大火煮开后转小火，炖煮90分钟

　　5、加入鱼胶，续煮30分钟，加入盐调味即可

　　6、川芎黄芪鱼胶汤

　　【材料】

　　鱼胶160克，鸡肉500克，川芎10克，黄芪10克，红枣15克，香菇5克，枸杞5克，盐适量

　　【做法】

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切条，备用

　　2、香菇用适量清水泡发，备用

　　3、鸡肉焯水除去血水，捞出洗净后备用

　　4、砂锅中加入清水，放入鸡肉、川芎、黄芪、红枣、香菇，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮90分钟

　　5、加入鱼胶和枸杞续煮30分钟，加入盐调味即可

　　7、桂圆鸡蛋鱼胶汤

　　【材料】

　　鱼胶50克，干桂圆肉5克，鸡蛋1个，红糖35克

　　【做法】

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切条

　　2、鸡蛋打入碗中，充分打散

　　3、加水烧开后放入鱼胶与桂圆肉，小火炖煮20分钟至桂圆肉熟软，再加入红糖并搅拌均匀

　　4、再倒入蛋液，边倒边搅拌，至蛋熟即可

　　8、阿胶核桃鱼胶羹

　　【材料】

　　鱼胶100克，阿胶80克，红枣330克，核桃 160克，冰糖85克

　　【做法】

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切块

　　2、阿胶敲碎，蒸至溶化;核桃去壳，取仁捣碎

　　3、红枣洗净煮烂，碾碎，用纱布滤去枣皮和枣核，留下枣泥

　　4、放入枣泥、核桃仁、阿胶、鱼胶和冰糖，小火熬煮不断搅拌防止粘锅，收汁至呈羹状即可

　　9、党参当归鱼胶汤

　　【材料】

　　鱼胶160克、鸡肉500克、党参15克、当归15克、核桃仁15克、红枣10克、枸杞5克、盐适量

　　【做法】

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切条，备用

　　2、鸡肉洗净后焯水除去血水，捞出洗净后备用

　　3、砂锅中加入清水，放入鸡肉、党参、当归、核桃仁、红枣，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮90分钟

　　4、加入鱼胶和枸杞，续煮30分钟，加入盐调味即可

　　10、柠檬羊肚鱼胶煲

　　【材料】

　　鱼胶160克，羊肚500克，柠檬50克，香菇15克，枸杞15克，鸡精、盐适量

　　【做法】

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切块

　　2、羊肚洗净切块，焯水除去血水，捞出后洗净

　　3、柠檬洗净切片;香菇、枸杞洗净浸泡备用

　　4、将羊肚、香菇、枸杞放入锅中，加清水炖90分钟

　　5、放入鱼胶与柠檬，再炖30分钟，放入盐和鸡精调味即可