广花胶鸡汤 花胶怎么选

关于广花胶鸡汤的问题，下面有几个最新花胶怎么选的观点，希望能帮您找到想要的广花胶鸡汤答案。
文章内容目录：
1、花胶鸡汤怎么做
2、花胶煲鸡汤怎么做好吃，花胶煲鸡汤的家常做
3、花胶鸡汤的做法？
4、的做法，花胶煲鸡汤怎么做好吃，花胶煲鸡汤的家常做法
5、花胶煲什么汤好喝？
6、粤菜的花胶汤是怎么做的？
详细内容：
1.花胶鸡汤怎么做
花胶鸡汤做法一，

材料
母鸡400克，花胶干品30克，生姜3片，清水1200毫升，盐适量，葱花些许
做法
1、花胶预先用温水浸泡一小时。
2、鸡肉用水清洗。
3、所有材料除了葱花都放入砂锅，加入清水。
4、大火烧开，撇掉汤上浮沫，转小火熬煮一个半小时，出锅前撒入葱花即可。

做法二，花胶鸡汤

材料
母鸡 一只,猪瘦肉 250克,花胶 80~100克,淮山 50克,玉竹 30克,红枣 30克,桂圆肉 30克,枸杞子 20克,姜 数片,水 2.5升,盐 请自行斟酌
做法
备好食材。
枸杞子、桂圆肉、红枣和玉竹用水略为浸泡和清洗；
淮山用水浸泡至软身；
母鸡和猪瘦肉分别与冷水同放锅中加热焯水，水滚后煮数分钟，去血污除腥味，然后用清水冲洗干净，切块备用；
花胶用冷水浸泡至少一天一夜至软身，然后切成小块后用热水汆烫或整块汆烫后切成小块，备用；
将全部处理好的材料投入锅内，加姜片和水，1) 若用高压锅，上压后煲五至十分钟，压力降低和排气后开盖，加盐调味即可。2) 若用慢炖锅，煲二至四小时后加盐调味便可享用。

做法三，花胶炖鸡汤

材料
"花胶 20克","土鸡 半只","盐巴 少许","姜 一片"
做法

1:花胶前一晚就要泡水，隔天起水锅加入一片姜，将花胶入内煮一分钟去腥。鸡过热水，再将鸡入陶锅再入花胶，煮沸后小火熬三小时，起锅前再加少许盐巴调味即可。

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2.花胶煲鸡汤怎么做好吃，花胶煲鸡汤的家常做
用料： 姜片鸡块花胶步骤：1花胶洗净用冷水浸泡一晚2切净鸡块,泡好的花胶(有点像腐竹哦!),姜片3冷水下电紫砂锅,大火2小时4煲好了的汤呈奶白色,上面浮起来的是鸡皮和鸡油,我嫌油腻喝之前弄掉了
3.花胶鸡汤的做法？
主料：干花胶20g、鸡脚250g、虫草花50g、枸杞子适量
辅料：姜片适量、葱适量、盐适量、黄酒适量。
虫草花花胶鸡脚汤的做法1、花胶提前一晚泡水。2、鸡脚剪去指甲，洗净泡水一小时以上。3、虫草花泡水十分钟，捞起切段。4、锅里烧水加入两片姜片，适量葱段，适量的黄酒，下花胶小火煮20分钟，捞出晾凉切段。5、原锅把鸡脚也放下去煮3分钟，捞起来用水冲干净血沫。6、炖锅里放入鸡脚，花胶，虫草花，两片姜片，少许黄酒，枸杞子，注水九分满。7、盖上盖子，隔水炖2个小时。8、成品。

4.的做法，花胶煲鸡汤怎么做好吃，花胶煲鸡汤的家常做法
主料：花胶70克 老母鸡1250克辅料：沙参20克 水适量 盐适量 玉竹20克温馨提示：花胶在使用之前要来提前泡软。做法步骤：1）花胶要先泡发至软。2）玉竹沙参洗干净。3）老母鸡洗干净，自切大块。4）把以上材料放进锅里然后加水zd，煲2小时左右，然后加盐调味就可以了。5）成品来了。
5.花胶煲什么汤好喝？
在没来广东生活之前，我是没见过花胶实物的，就更别说烹饪、品尝花胶了。不过这几年生活在这边，真心感叹花胶这种东西真是人们对于食材利用的一个“神来之笔”了，营养暂且不说，这个口感和滋味真的是很不错。虽然一些特别硕大的名贵花胶已经快等同于收藏品了，远非一般人家能够消费的，但是市场上还是有不少比较平价的花胶可以选择，偶尔买些来煲汤也是不错的选择。【花胶煲什么汤好喝？】花胶也可以叫做鱼胶、鱼肚，一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的，所以花胶煲汤也好、吃扒也罢，前提都少不了的关键步骤就是泡发。只有充分泡发、去除油脂和血污之后，烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味。所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的方法，只有预处理的充分、干净，才能煲出好花胶。花胶泡发的方式：方法一：蒸制泡发（至少2两左右的花胶适用此法，太小的就用后面的方法吧）

1. 把花胶冲洗下表面，放入清水里浸泡过夜，如果是夏天的话这个过程最好是放在冰箱里进行；
2. 隔天将已经泡软的花胶捞出来，洗净上面的油脂（黄黄的油油的就是油脂）、残留的血污之类的，可以用刀子轻轻刮去，实在有不好刮掉的可以稍微切掉一部分（如果不充分处理干净就会有腥味）；
3. 蒸锅里加水烧开，水开之后把花胶放上去开始蒸制，如果实在对于腥味比较敏感，可以加一点姜片辅助去腥；（蒸制的时间一般是2两左右的大约蒸10到15分钟，3两左右蒸15到20分钟，以此类推）
4. 蒸好的花胶取出之后要快速过凉水降温，温度降下来之后投入凉水里放进冰箱冷藏，继续泡发5到6个小时就可以用来烹饪了。

方法二：个别小花胶的泡发

1. 还是先将花胶冲洗一下表面，然后清水浸泡3到4个小时左右，刮除、洗净表面的油脂；
2. 锅里加姜片烧水，水开之后将处理干净的小花胶放进去，开盖煮大约2到3分钟，捞出花胶投入冰水里继续浸泡4到5个小时基本上就差不多了。

方法三：常规水煮泡发

1. 前面的步骤跟蒸制泡发基本差不多，都是先用水浸泡几个小时乃至过夜，让花胶先吸收一些水分、舒张开来，然后同样的仔细去除油脂和血污之类的；
2. 接下来就是用水煮来代替蒸制的方式了，锅里可以加一些姜片，水烧开之后下花胶进去煮，也不用盖盖子，这比较方便观察；（煮的时间一般也是2两左右煮10到15分钟，以此类推）
3. 煮好的花胶同样快速捞出来冲水降温，然后置于冷水之中在冰箱里继续泡发几个小时就可以拿来烹饪了。

泡发好的花胶会膨胀到原来的3到4倍大小，一般不要超过5倍，否则口感就变的比较差。个头小又比较薄的花胶建议只用方法二来泡发，不然的话很容易就发制过度，导致花胶失去口感。其实蒸制和水煮两种方式差不多，主要还得个人实践一次，看看更适合用哪种，一般来讲比较推荐水煮的方式，不那么容易发过头，而且水煮的发制过程如果不喜欢葱姜去腥，也可以加些茶叶作为辅助。既然花胶的泡发问题已经解决了，其实炖煮煲汤就很简单了，下面我们来介绍几种好组合：【花胶炖鸡】（1只2斤重的鸡，搭配40克左右花胶就足够了）

1. 花胶提前按照我们上面说的方法泡发，鸡肉斩块冲洗，然后焯水去除血沫之后沥干备用；
2. 锅里下一点油烧热，爆香姜片之后下鸡块翻炒，炒至鸡皮微焦的程度（可以彻底去除鸡的腥味），烹入适量米酒，取十几个白胡椒粒拍一下放进去炒匀；
3. 整锅食材都移入炖锅里，加开水没过所有食材，重新烧开之后转小火炖煮1个半小时，然后再加泡发好的花胶进去，适量加盐调味，再次炖煮20分钟左右即可。（想要得到金黄浓稠的汤汁，可以用一块南瓜蒸熟打成糊糊加进去）

【花胶炖牛奶】（200毫升牛奶，大约配10克花胶足以）

1. 提前泡发好的花胶改切一下放入炖盅里，然后可以加入几颗洗净的红枣进去，加入没过花胶的清水，盖好炖盅放入锅里隔水炖煮1.5到2个小时；
2. 之后将炖盅打开，加入纯牛奶和适量冰糖进去，再次盖好盖子隔水加热，炖煮半小时左右。取出来就可以趁热吃了，牛奶的香气搭配上花胶的浓郁是很不错的哦！

其实花胶的做法主要功夫都是花在泡发上了，真正烹饪起来还是比较简单的，适合一起炖煮的组合也很多，比如还有花胶银耳汤、花胶炖鹌鹑、花胶瘦肉汤等等，甚至也可以用来做成牛奶花胶冻、抹茶花胶冻之类的甜品。总的来说花胶是一种本无大味，但是口感滋味尤为不错的食材，包容性、可搭配性非常强，大家可以自己开发一些吃法哦！那么你喜欢吃花胶吗？你觉得花胶怎么做最好吃呢？对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
6.粤菜的花胶汤是怎么做的？
你好，我是格蕾丝熊，很高兴能回答你的问题。作为一个广东人，从小就喝汤长大，因为花胶汤比较滋补，所以我妈特别喜欢煲的就是花胶汤。跟你分享一下我们家的做法，算是比较传统的花胶汤做法：1、首先要记住的是，花胶要提前一晚上浸泡，第二天把花胶放入葱姜煮开煮软，然后切块，才能拿去炖汤。2、准备一些鸡肉、淮山、枸杞、虫草花，放入花胶，加入适量的水，最好准备一个炖盅隔水炖，炖2小时。3、炖好后加入半勺盐，带出鲜味，就完成了。这就是广东版原汁原味的花胶炖汤。希望我的回答可以帮助到你，有什么问题可以问我。
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