花胶泡发步骤 鱼胶的泡发

关于花胶泡发步骤的问题，下面有几个最新鱼胶的泡发的观点，希望能帮您找到想要的花胶泡发步骤答案。
文章内容目录：
1、
2、鱼胶怎样发泡？
3、
4、海参如何泡发？
5、花胶怎么发泡？
6、花胶的正确泡发方法？
详细内容：
1.


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2.鱼胶怎样发泡？
水发 对于体形较小、厚度一般的鱼胶，可用清水浸泡4个小时左右，待鱼胶软身即可切开小块。 对于体形较大、质厚的鱼胶，可用清水浸泡过夜，待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说，水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 注意：泡发鱼胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。 油发 油发前要先用温水把鱼胶洗净，沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶，在油发时，可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除鱼胶腥味。
3.


4.海参如何泡发？
1、先使用热水将海参泡24小时，再倒到没水的容器中，去掉海参表面的泥沙和脏东西。2、用清水将洗净的海参剖开。3、再取出海参的内脏以及肠杂。4、然后换上新水之后，慢火煮海参50分钟左右出锅。5、最后使用原汤，将海参泡着，过了24小时之后即可食用。想要做一道好吃的海参菜，首先要将海参发好。海参一旦发得不好，很容易影响口感，还会影响人对于海参营养物质的吸收，泡发海参的方法为：1、先使用热水将海参泡24小时，再倒到没水的容器中，去掉海参表面的泥沙和脏东西。2、用清水将洗净的海参剖开。3、再取出海参的内脏以及肠杂。4、然后换上新水之后，慢火煮海参50分钟左右出锅。5、最后使用原汤，将海参泡着，过了24小时之后即可食用。泡发好的海参，可以直接食用。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。海参不可与酸性食物同食，不可与茶类同食。另外，患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。
5.花胶怎么发泡？
首先是泡发，过程大同小异，小个花胶一般浸泡五六个个小时，个头大点的可以泡一个晚上。用常温清水浸泡即可。 2．水煮去腥。关键在于煮，冷水中加入生姜片和京葱段儿，待水煮沸。浸泡过的花胶放入锅中煮3-5分钟，捞出用冰水将煮好的花胶冷却。 一次可以把三四天的量一起泡发，然后放入大碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，要泡汤的时候直接从大碗中取出当天需要食用的花胶的量，正常花胶每次干货食用15g左右即可，早晨空腹或者晚上睡前吃最好。 3.炖煮。一般家里有那种隔水炖燕窝的插电小炖盅的话炖汤最方便，可以设定时间不要去照看。 以炖甜的花胶糖水为例，一般看个人喜好搭配莲子、桂圆、银耳、红豆、红枣枸杞一类美容养颜的清补材料。 首先从冷冻花胶取一份解冻，然后在炖盅中加入自己喜欢的食材，比如红豆，根据食材特性，分时段加入，比如红豆，就可以一起随花胶入炖盅，将纯净水恰好没过花胶，花胶上放姜片2片去腥味，隔水炖1至3小时（炖越久越好，不要超过4小时最佳），如果是电炖盅的话中途基本不用加水，炉灶隔水炖的话注意小火慢炖留意防止锅被烧干。然后加入牛奶和老红糖(通常50g花胶搭配200g牛奶)继续炖半小时，这样一盅美美的花胶红豆牛奶汤就出炉，吃起来腥味全无。
6.花胶的正确泡发方法？
把纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中，水位线要过花胶，直到花胶能用手卷起来为止。1、花胶的懒人泡发方法：用于普通煲汤的花胶，或者是比较薄的花胶，可以直接放进带有数片姜的凉水里泡2小时以上，花胶稍变软就拿出来刮洗血迹杂质(刮洗血迹很重要，除腥)，就可以熬汤了;口感：滑中带韧;优点：快捷简单，保留原始胶质;缺点：杂质 去腥 的能力不足;2、花胶的干蒸泡发方法：a、在碟子上 铺些姜葱黄酒(不怕腥，可以不放姜葱黄酒)，再把干的花胶放到碟子上。b、整个碟子放到锅里蒸，15-30分钟，直至花胶蒸软。c、把花胶放入冰或冷水中，放冰箱保鲜层泡发一晚，再清洗干净血油迹。优点：胶质 口感 保留得更好，杂质去除较好;缺点：去腥能力一般3、花胶家庭泡发方法：这个方法适用大部分花胶，尤其是公胶或者是比较厚的腥味重的母胶;用于做甜品的花胶，必须要用这个泡发方法除腥;口感：母胶软滑，公胶爽滑;优点：能除腥，口感更好;缺点：胶质会有点流失;花胶/鱼胶最推荐的泡发方法：冷水泡。一般情况下不建议用开水泡。不信的朋友可以用少量的水煮开，然后用鱼胶下去焯水几分钟或者十分钟，然后捞起来，把泡的这些开水冷却之后放冰箱里面存放，看会不会变成果冻（或会不会有点粘），一般泡的开水比较少的话，这些开水是会成冻或里面有粘度，这就意味着，鱼胶泡开水后有好多营养（包括大量的胶原蛋白）已经流失掉在开水里了。鱼胶要泡多久呢？一般要根据鱼胶的厚度，泡的目的是为了更好切。泡的时间以：能把花胶/鱼胶掰开，内外洗干净，切得动就可以了，泡的时间以这２点为准。有的半小时，有点一两个小时，有的可能会更长时间。太大的鱼胶怎么泡？太大的花胶很难泡得软的，得自己切或吃前找药店用切中药的大铡刀切条。按照实际情况，但尽量不要泡太久。以防营养流失。在我们这里的有些会帮忙切的，这样你吃就方便很多，当然要有信任才能帮忙切哦。鱼胶泡发不是为了去除腥味吗？这句话也没错，很多时候是为了去除腥味的，但是这是对于新胶来说的，而且市面上大部分都是新胶，所以我们看到的资料很多都是说要泡几个小时甚至一两天的。但是，如果你选的是皇海堂鱼胶的老胶，就不用这么麻烦，老胶没什么腥味，越老越没腥味的。而且越老的鱼胶效果就越好。不像新胶没什么效果，还要去除腥味的。
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