虫草花鱼胶炖鸡汤(虫草花炖汤做法大全)

　　广东靓汤：花胶虫草花炖老母鸡味鲜汤浓，常喝滋补活血，做法简单

　　今天来给大家分享一道补而不燥的花胶虫草花炖鸡汤，汤鲜味浓一家大小都可以喝，我家常做这道汤，做法也很简单。喜欢的小伙伴可以收藏起来哦!

　　花胶炖鸡汤的做法：

　　1.准备食材有泡发好的花胶、老母鸡肉、虫草花、红枣，姜块。

　　2.虫草花与红栆放碗中用清水泡浸10分钟，鸡肉砍成小块后用开水烫泡一分钟去异味。

　　3.将所有食材放入炖盅后加入清水，清水加到炖盅的8分满就可以了，如果加水太满在炖的过程中汤水会沸腾出来。

　　4.炖盅盖上盖子后还要包一层保鲜膜，防止汤水溢出或锅里的水跑进汤中。

　　5.准备一个高压锅，把炖盅放入高压锅内再加水，加水量是整个炖盅高度的一半高的量就好了。

　　6.大火烧开后转小火炖一个小时，炖好后加入适量盐即可饮食。

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　　这样炖出来的汤水非常鲜甜，汤里满满的胶原蛋白，喜欢的小伙伴也可以试一下哦！

　　吃一次就让你忘不了的金汤药膳花胶鸡

　　金汤花胶鸡是从一美食达人的妹子晒朋友圈时觅得，后来去年疫情期间从周边美食团团过几次来尝：好喝，但汤汁份量太少且贵，还用的是三黄鸡炖的;再后来查豆果，拼多多上下顶级鱼胶，买柴鸡，自己动手做;开始时完全按别人的菜谱来，又后来，擅长炖药膳鸡汤的老蜜分享她的鸡汤，尝，觉得好喝又滋补，又做这款汤时，加入了少量药膳和自己偏爱的虫草花，味道就更赞了，连我们家最不爱鸡汤的酷哥，也能喝上一大碗;老友美食小聚，老友们也一致好评此汤;遂分享于此。

　　By 琪妈私厨

　　用料

　　花胶 6根

　　青柠檬 半个

　　柴鸡或老母鸡 1只

　　虫草花 1把

　　南瓜 200克

　　调料药膳准备

　　黄酒 适量

　　葱姜 适量

　　大红枣 2个

　　当归 10g

　　党参 10g

　　黄芪 10g

　　良姜 10g

　　花椒 少许

　　盐 适量

　　做法步骤

　　1、泡发花胶：取6根花胶，清洗后先蒸，蒸烤箱100度15分钟(普通燃气蒸锅10分钟左右)，手掐无硬芯即好;蒸后放入清水无油盆加柠檬和姜片泡12～24小时(我一般泡一宿或更多)，以去腥;

　　2、冷水入斩好的鸡，加姜片料酒，煮开后，捞出鸡洗去浮沫，沥干待用，焯鸡汤弃;另启大砂锅放入3/4清水，开烧;准备好上述调料药膳放入炖汤料袋中;虫草花洗净泡发;

　　3、砂锅水开，先加入鸡，先大火炖，再去浮沫，加入上述调料药膳包和少许黄酒，转小火炖1～2小时(看鸡的情况);鸡炖快软烂后，加入的泡发好的鱼胶(剪成小段)和虫草花，小中火再炖20分钟;

　　4、准备南瓜泥：炖鸡同时，南瓜洗刷净，高压锅上汽蒸15分钟左右，熟，去皮去籽，只留熟南瓜瓤，加入料理机打成南瓜泥，备用;

　　5、临出锅前，放入熟南瓜泥和少许盐，搅拌均匀，关火;

　　6、金汤药膳花胶鸡成。

　　这几天降温确实把不少广东人冻出了新高度，出门戴帽子、围巾和手套，雪地靴、羽绒服全部套身上，南方冬天的寒冷如果再伴随着下雨就更加湿冷了，所以这个季节要是能喝上一碗暖参鸡汤，不仅能驱寒暖胃，还能给身体提供不少御寒的热量。

　　自古以来，都知道鸡汤是好东西，以前人们饮食简单，抓几颗红枣一把枸杞，一只老母鸡，就成了寒冬里最滋补的一碗家常汤，正因为食材简单，所以鸡汤一直备受家里老少喜爱，提供热量，增强免疫力的同时，驱走寒气，御寒保暖，一碗鸡汤下肚，全身热乎。

　　随着生活条件的提高，鸡汤又不仅仅只是放红枣、枸杞这些普通的食材了，在广东妈妈的手里，一直老母鸡可以熬炖鸡汤搭配的汤料食材不下百种。

　　今天就和大家分享一道我很喜欢也经常煲给家人喝的鸡汤，汤色金黄，还有多种人体所需的氨基酸和营养成分，天冷的时候，肠胃不适或者消化不好的人多试试这样煲鸡汤，增强免疫力，不油腻也很滋补。

　　【虫草花鸡汤】

　　食材：老母鸡半只，新鲜虫草花150克，泡发花胶2块，生姜1块，盐少许。

　　做法：

　　1.准备半只或者一直老母鸡，家里汤锅比较大的，可以准备整只老母鸡，洗干净杂毛和内脏，如果汤锅不大，可以像我一样用半只老母鸡的量。

　　花胶，也叫鱼肚，鱼肚的品种有许多，是广东人家里常备的汤料之一，鱼肚含丰富的蛋白质和胶质，用来煲汤能增加汤的醇厚口感，同时增加一些粘稠感，全因为它所含的胶质。每次煲汤取手掌长短的泡发好的花胶2-3块即可。

　　2.准备新鲜的虫草花，虫草花其实是一种培植菌类，有十几种接近人体所需的氨基酸和蛋白质营养，色体金黄，丰富的氨基酸容易被人体吸收消化，从而提高免疫力。干虫草花也很常见，煲汤前提前冲洗泡发即可。

　　3.把老母鸡剁成大块后，放入冷水中加入姜片，热水煮沸汆烫后捞出。

　　4.把鸡肉块和一大块拍扁的生姜先倒入锅中，大火煲开后转小火煲50分钟，先把鸡肉的鲜味和营养煲煮出来。

　　5.泡发好的花胶切成块，加入煲好的鸡汤里。

　　6.最后再把虫草花加入汤里，盖上盖子小火慢煲20分钟，让虫草花的营养全部释放出来，花胶也不用熬煮得太长时间，否则容易煮化了。

　　虫草花的特性就是色泽金黄，所以用它来煲好的鸡汤，汤色也是金黄的，而且不油腻，花胶爽口有胶质，胃不好的人多用花胶、虫草花煲汤，养胃又健康。