关于香港花胶鸡做法，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论港式老火锅花胶鸡的汤底怎么熬制，都放什么原材料？的问题，今天给大伙带来香港花胶鸡做法的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
港式老火锅花胶鸡的汤底怎么熬制，都放什么原材料？

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港式火锅花胶鸡汤做法

港式花胶鸡和内地相比，更加注重健康和味道的鲜美，具体怎么做呢，我们来看一下

工具/原料

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干花胶 (适量)

土鸡 (适量)

排骨 (适量)

食用盐 适量

生姜 适量

料酒 适量

陈皮 适量

方法/步骤

5/5 分步阅读

前一天在开水中放入料酒和生姜片，再将干花胶泡水，需要浸泡一晚

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将土鸡清洗干净，切成块状，最好是在开水中提前过一下，去一下味道

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然后在锅底中放入陈皮等配料，加入适量的水

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把洗干净的土鸡和前一天晚上浸泡过的干花胶也加入锅中，并加入少许生姜，适量的盐

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然后大火煮沸换小火煮80-100分钟，好吃营养的花胶鸡就完成了

注意事项

干花胶要提前浸泡

母鸡400克，花胶干品30克，生姜3片，清水1200毫升，盐适量，葱花些许

做法

1、花胶预先用温水浸泡一小时。

2、鸡肉用水清洗。

3、所有材料除了葱花都放入砂锅，加入清水。

4、大火烧开，撇掉汤上浮沫，转小火熬煮一个半小时，出锅前撒入葱花即可。

兑火金汤花胶是近年来非常受欢迎的一个港味火锅品牌，作为大众都看好的特色火锅，它的美味是打遍市场手的，只要是品牌门店开业的地方都能引起一场轰动。那么，兑火金汤花胶有什么与众不同的地方呢？让我们一起来看看吧！

兑火金汤花胶与市面上的火锅不一样，它的锅底不是普通的锅底，每一锅都需要精心熬制6个小时，其主料厚肉花胶（即鱼肚）和果林散养鸡的营养被慢慢熬制出来，满满的胶原蛋白和营养元素，口感十分醇厚，其含量是是普通骨汤和鸡汤的4倍多。

鸡汤里所煲的鸡不是普通的鸡，全部为清远果林散养了12月到15个月的散养鸡，这些鸡喝的是山泉水，吃的是植物和小虫子，因此这些鸡的肉质结实鲜美，富有嚼头，而且其富含的各种营养成分，还特别利于人体吸收。

鸡汤里所含的花胶，为香港老字号花胶，色泽透亮，肉质鲜美。与燕窝、鱼翅齐名，有着“海洋人参”的美誉，吃起来滑嫩鲜香，没有任何腥味，还特别美味。而且花胶含有丰富的胶原蛋白和粘多糖物质以及各种微量元素，是滋补养颜圣品，获得了市场消费者的有力认可。

港式老火锅的汤底用的是二汤，也就是高汤取完后再放水煮的汤。

煲高汤的用料有鸡、猪骨头、瑶柱、虾干、鸡蛋胶。最多放一小片姜，什么调味料都都不能放，香料也不能放，会败味。

先把汤料飞水后放锅里大火煮开十分钟，改小火炖两小时，搅拌的时候只能沿着一个方向搅动，中途不能加水。

汤煲好后，过滤取头汤。把汤料放回锅里加水继续煲一小时。这时候的汤是二汤，用来做火锅或者卤为底汤都是很好的。

金汤花胶鸡怎么做？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

不得不说这是一道鲜到无法用言语来形容的汤，因为实在是太鲜了，而且颜色还十分的漂亮，女性朋友喝了还能美容养颜哦。

准备材料：新鲜的鸡半只，花胶6条，南瓜小半只，枸杞红枣姜片及盐。

操作步骤：

1泡发花胶

把花胶放在纯净水里泡发24小时，隔12小时中间要换一次水。

2煮鸡汤

先焯水后洗净，加点枸杞红枣，用大火煮开转小火煮2个小时，待用。

3制作南瓜金汤

将南瓜隔水蒸，然后捣烂备用。（讲究点可以把蒸好的南瓜用料理机打碎然后过筛）

4将泡发好的花胶隔水蒸，当然花胶要放在装了水的碗里，里面可以加姜片和料酒去腥。蒸一刻钟后关火再焖一刻钟

5把制作好的南瓜泥和蒸好的花胶加入煮好的鸡汤中，再小火烧个20-30分钟，加点盐就出锅啦！

用料

土鸡 半只

花胶 300克

排骨 一根

瑶柱 3粒

红枣 3粒

姜 五片

花胶土鸡炖盅的做法

上述材料放入炖盅，隔水炖3小时

小贴士

花胶在干得时候，用剪刀剪小块后泡冷水2日2夜后再放炖盅，中途换水4次

俗话说一九一只鸡 冬天能喝上一碗热腾腾的鸡汤，简直开心的不要不要的～

美味的金汤花胶鸡 做法很简单哟，在家就可以煲上一锅

食材：母鸡/乌骨鸡一只 花胶、干贝、南瓜适量 还可加红枣、香菇、木耳、虫草花、海参、鲍鱼（挑一两种即可）

花胶胶质丰富，脂肪几乎为零。非常滋阴养颜，秋冬最适合炖煮。不同的花胶有不同的泡发方式，这次处理的是黄筒胶。

泡发花胶：把切好的姜片塞入胶筒内，在周边也放一些姜片，然后放在蒸锅内，蒸5-8分钟。

蒸好的鱼胶会缩小，颜色也会变深些。

然后把蒸好的鱼胶放入碗具内，注入尽量多一点水（矿泉水最好），再加入几片姜，盖上盖子放入冰箱冷藏泡发即可。

鸡洗净 水加葱姜烧开 放入鸡 撩水后将鸡捞出洗净 锅里加水（矿泉水）煮开后 小火炖

南瓜蒸熟后放入料理机打成泥 倒入鸡汤里 加入花胶、干贝（需提前泡软）、红枣等材料炖

出锅前加入适量的盐即可（盐一定要出锅前加）

味道美美的金汤花胶鸡就做好啦，欢迎大家留言交流讨论哟～

网红的花胶鸡，非常鲜美，首先准备好材料：家户草鸡一只，花胶 20g，干贝 6粒，鲍鱼 9只，姜 6片，葱 3根，南瓜 半只，胡萝卜 1/2根，红枣 3颗，盐 适量，料酒 适量。

1：花胶提前一两天泡发。泡发方法：洗净后放蒸笼，放姜片一起蒸15分钟，之后放冷水里泡发24小时，期间换一次水。

2：这是泡发好后的花胶，胖胖的QQ的

3：泡发好的花胶，抛开，洗去里面的一些杂志和血迹，切成小段备用

4：家户鸡洗净备用

5：水开后，放入鸡，料酒，姜片，焯水，水沸后将鸡捞出，冲洗一遍。

6：锅内放入焯过的鸡，姜片，料酒，葱，红枣以及提前泡发好的干贝和干贝水。大火烧开。

7：同时将南瓜和胡萝卜切小块，放入适量水，煮烂，大约5分钟，根据自己的情况调整。

8：煮熟后，放入料理机打碎。之后将打碎的南瓜胡萝卜泥放入鸡汤中。

9：南瓜泥放入鸡汤中煮沸后，小火炖50分钟，这时候可以用筷子插入鸡中，看看是否酥烂。

10：煮鸡汤的同时，处理干净鲍鱼，黑膜洗掉。

11：鸡酥烂后，将花胶和鲍鱼放入锅中，大火煮开后小火炖15分钟。放入适量的盐，一锅美味营养的花胶鸡就完成啦。

12：鲜美浓稠，非常好吃哦

准备材料：

1、鳕鱼胶3片

2、老鸡的鸡腿一只

3、花菇四朵

4、姜片若干

第一步泡发花胶：

1、鱼胶洗干净，放葱姜上锅蒸15分钟2、蒸好的鱼胶放姜片，加水。放冰箱，过夜。第二天切块

第二部炖花胶汤：

1、鸡腿焯水，放姜片炖出一碗250ml的汤，鸡腿捞出，不用。2、将泡发好的鱼胶切块，连同鸡汤放入炖锅快火炖1.3小时，放入香菇20分钟后，3、放少许盐，试味道。盛出装碗，享受你的美食！

希望能帮到你

火爆美食界的花胶鸡，好吃是真的好吃，养颜是真的养颜，但是，经常出去吃钱包受不了呀～所以今天跟大家分享在家简单做，金灿灿的花胶鸡汤，让人看着就垂涎欲滴。常吃花胶，可以补充胶原，滋阴养颜，缓解衰老。不论是爱美女士、想强壮身体的男士、或者身体虚弱的老人、要补充营养的孕妇都很适合喝这个花胶鸡汤哦～

食材清单:

土鸡半只、花胶5条、干贝一小把、生姜一小块、红枣8颗、南瓜150g、枸杞适量、盐适量

准备好花胶

先用过滤的水来浸泡花胶

花胶浸泡12小时以上，干贝浸泡15分钟

把食材全部准备好

切好姜片，和花胶一起蒸8分钟，关火焖10分钟！捞出花胶备用

南瓜切片蒸熟

接过滤水300ml

搅打成细腻的南瓜浆

冷水下鸡肉汆烫两分钟（去除血水）

捞出备用

把焯过水的鸡肉、花胶段、干贝、红枣、生姜放入砂锅

倒入打好的南瓜浆

加入过滤水

加入一勺料酒，大火烧开

盖盖子小火炖煮50分钟

再加入枸杞、盐调味，继续炖煮10分钟 即可

金灿灿的很有食欲呦

食材

干花胶30克、半只鸡、南瓜300克、干贝30克

另外，还要准备红枣、枸杞、葱姜、料酒、食用盐

做法

1泡发花胶

①花胶冷水泡发30分钟；

②加料酒、葱结、姜片上锅蒸15分钟；

③把蒸好的花胶放入容器内，加入清水，放冰箱泡发12小时（期间换水2次）；

④泡发好的花胶切块备用。

泡发好的花胶变得软弹了

2处理鸡肉

①鸡肉斩大件（也可完整半只），用清水冲洗干净；

②把鸡肉冷水下锅焯水，去掉血水，捞起过冷水；

3处理干贝

干贝用清水泡10分钟，可加入一勺料酒和姜片一起泡，起到去腥味的作用。

4材料下锅

把鸡肉、干贝、红枣枸杞、姜片和葱结一起放入砂锅， 加入开水（没过食材2cm为宜）炖1小时。

鸡肉不斩件的话，加入与鸡肉齐平的水即可

5处理南瓜

南瓜去皮切小块，上锅蒸至软熟，把南瓜放入料理搅拌机搅拌，加入适量清水，搅拌成糊状。

搅拌好的南瓜糊

6下花胶和南瓜糊

鸡肉炖一小时后，把花胶和南瓜糊倒入锅中，轻轻搅拌均匀，盖上锅盖慢火炖20分钟，加盐调味即可。倒入南瓜糊和花胶

金汤花胶鸡就完成啦。鸡肉酥而不柴，花胶软弹，金汤浓而不腻。喜欢吃火锅的话，还可以利用金汤涮火锅，肥牛、毛肚、海鲜都是很不错的搭配。

1. 提前泡发好花胶，干贝，泡发过干贝的水留着备用。
2. 少许油下锅，爆香姜片。
3. 放入提前斩好的鸡块，炒干身。
4. 倒入提前泡发好的干贝和水。
5. 焖煮片刻，倒入提前泡发好的花胶。
6. 焖煮花胶期间可以制作南瓜汁，南瓜去皮切块，加500ml水搅拌成汁。
7. 南瓜汁倒入锅中，加盖继续焖煮15-20分钟。
8. 关火前加入适量的盐，随自己口味加入。

猪脚和母鸡是美键，南瓜是为了降低成本，古法哪有放南瓜的，笑话

金汤花胶鸡做法

材料:老鸡一只、鸡脚5-6只、瘦肉100左右、花胶看你有多少(花胶提前泡好)、干贝50克左右、红色日本小南瓜半个、红萝卜半条、葱 姜少量

1、鸡处理干净，要切块也行，还是整只鸡都行，鸡脚剪去脚指备用，干贝洗干净、再用清水泡着备用

2、南瓜、红萝卜去皮，再切块蒸熟，用料机加水400-500克搅拌成汁，打好汁倒出来用筛子去除颗粒备用。

3、锅内加清水放葱姜，再放鸡脚、鸡一起下去大烧开去除血水烫熟捞出来过凉水备用。

4开始制作、用砂锅放入6升左右清水，再放入提前烫熟鸡、鸡脚、瘦肉、泡好的干贝和水、一起放进锅里，大火烧开30分钟，再转小火煲60分钟，60分钟后再放花胶进去煲30分钟。

5、30分钟后倒入提前搅拌好南瓜汁，煮15-20分，调味、盐 即可。

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