关于党参花胶红枣炖鸡汤，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论炖鸡汤放什么材料好喝？的问题，今天给大伙带来党参花胶红枣炖鸡汤的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
炖鸡汤放什么材料好喝？

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春季是一个养生的季节，而饮食养生是大家最喜欢的，很多会选用鸡汤来养生保健，鸡汤是滋补最有营养的食物。如果炖鸡汤加一些竹笋搭配，会有意想不到的效果。很清甜

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“竹笋炖鸡汤”你可以小试一下。具体步骤：

主料：【全鸡：1只】【竹笋：2根】

辅料：【黄酒：2汤匙】【小葱：3根】【食盐：少许】【生姜片：5-8片】

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【1】全鸡和竹笋洗干净。

【2】把土鸡大卸八块，竹笋去壳，去老根后切成滚刀块。

【3】备好黄酒，生姜片，小葱。

【4】先把鸡块和笋块冷水下锅，焯水后捞起洗净。

【5】再把鸡倒入电压锅内，加入清水，再把姜，葱和黄酒倒入。

【6】电饭锅通电后选择鸡肉键。没有的话，那种老式高压锅也可以。

【7】等时间到能开盖时候，打开加入竹笋。

【8】加盐再盖上压5分钟即可，吃之前把表面的油撇一下，也可以不撇。

【9】盛出后，撒上葱花即可享用，一定要趁热喝。

小小提示：1.我不喜欢喝太浓郁的汤水，所以选择电饭锅，喜欢汤水浓郁一些的可以用明火大火烧开转小火炖。2.竹笋最后加入能保持脆嫩的口感，千万不要和鸡肉一起加入。看上去油光光的，其实一点都不腻，开锅的时候香味扑鼻，一口下去，春味四溢，好吃还不长肉。

怎样炖鸡汤？放什么佐料？其实我觉得一味好汤在调味料方面，只需放盐即可。若再加别的调味料，倒像是破坏了原汤的口感。

怎样炖鸡汤

●清炖鸡汤

• 去菜场挑选炖汤的鸡，自己不清楚的话，让老板帮忙挑一只。
  
• 让卖鸡的老板帮处理一下，比如拔鸡毛，处理鸡肠、鸡胗之类的。
  
• 回家再用清水清洗干净，鸡肠加盐抓洗几遍。
  
• 把鸡放入炖锅，放几片洗净的姜。加清水没过鸡，开始炖汤。
  
• 炖至水滚，放鸡胗下去。再炖一会儿，放鸡肠。炖至鸡熟肉烂，加适量盐，尝尝咸淡，盛出食用。
  

至于鸡是切块还是整只炖，随个人喜好。我喜欢整只炖，把鸡放在电炖砂锅里慢炖三个多小时。

●搭配其它食材一起炖（结合上面的流程）

• 香菇炖鸡：干香菇提前泡发好，去蒂洗干净，待锅内水滚后放香菇进去与鸡一起炖。（干茶树菇炖鸡与此方法类似）
  
• 竹荪炖鸡：把竹荪放在盐水中浸泡20分钟，去掉头和尾，剪成段，用清水再冲洗几遍，待鸡快熟时放进去，同时可放几颗红枣进去，炖至鸡肉烂，关火，加一点枸杞盖盖焖下，加盐调味，即可盛出。（虫草花炖鸡方法类似，但放入炖锅的时间可提前一些）。
  
• 沙参玉竹鸡汤：沙参、玉竹各30克，待炖锅内水滚后放入，与鸡一起炖至鸡肉烂。若要加红枣与枸杞，与上面的方法一样。党参玉竹鸡汤是一样的。只不过二者效果不同，主要区别为沙参养阴，党参补气。

鸡肉还可与其它很多食材搭配炖汤，我没试过的就不写了。

小贴士：炖汤的鸡，用新鲜现宰的鸡。那种冰冻的是炖不出鲜味的。

如果是女人喝的话，一个二斤多的土鸡放上一碗姜片，一碗白酒，煮开后小火炖一个小时就可以了，简单，味道香浓营养高。

猪肚炖鸡也非常好喝，椰子炖鸡也不错。

谢邀，我是美食领域创作者木子小厨，在我们泰安地区炖鸡汤的时候喜欢放入大量的生姜，而且用的是老姜，老姜不仅能调味，减去鸡肉的腥味，还有开胃健脾，提神健脑，驱寒，抗炎等功效，我在这基础上又加入了干竹荪，竹荪是珍贵的食用菌，同时对高血压、神经衰弱和肠胃疾病有一定的食疗效果，并且它滋味特别鲜美，煲汤尤其美味，所以我研制出了这道《竹荪姜母鸡》，下面我把操作流程说一下，希望题主能够采纳。

1准备三四斤左右的老母鸡一只，宰杀去毛洗净，用喷火枪把鸡全身喷一遍，特别是鸡脖和鸡头部分，燎去绒毛，后用流动水泡约两个小时去掉血水待用。

2竹荪五根，先用剪刀剪去菌盖头，剩余的剪成小段，提前用淡盐水泡发二十分钟，枸杞五克，大枣两颗也提前泡发。

3泡水后的老母鸡去掉鸡屁股，把鸡爪塞进鸡肚子里，把鸡翅别进鸡嘴里盘成烧鸡形状，入凉水锅，边开火加热边撇去浮沫，大约三分钟捞出鸡再清洗干净。

4准备一个大点的砂锅，放入盘好的鸡，加入纯净水没过鸡三指，加入用刀拍扁的老姜150克，放入泡好的枸杞和大枣，盖上盖子，大火烧开，改小火焖煮两个半小时，开盖加入泡好并沥干水的竹荪，加入少许盐，胡椒粉调味，再盖上盖子焖煮半小时，即可关火，喝的时候加入少许香菜末。

多啰嗦几句：1老姜不用去皮，清洗干净即可。2一定选用老母鸡，营养价值高，特别适合身体虚弱的进补。3不能加味精，老母鸡的鲜味已经足够。

以上就是我的经验，有兴趣的朋友可以试一试，不明白的可以随时评论区留言，如果你喜欢我的做法就给我留下一个赞吧。

我是一名职业厨师，每天分享一些烹调中的经验干货，如果你也喜欢制作美食关注我，我们一起体验制作美食带来的快乐。

乌鸡的话推荐材料：新鲜山药、莲子一两、仙草干一两、红枣。做法：1、仙草洗净，山药削皮洗净并切块，莲子用水泡软。 2、乌鸡用滚水煮2—3分钟，取出用冷水冲洗去血水及油，剁块备用。 3、锅中加两千毫升水煮开，放入仙草干小火熬2—3小时，取出仙草干丢弃，并将仙草汁过滤去渣。 4、将乌鸡、新鲜山药、莲子、红枣放入仙草汁中用小火煮1个小时就好了。 可以根据自己的喜好加少许盐跟酒调味，最好用砂锅。普通鸡推荐材料：龙眼、荔枝、小枣、莲子、生姜、葱、食盐、味精、料酒。做法：1、材料用水泡软。 2、将龙眼、荔枝、小枣、莲子装入备好的鸡腹内，放入砂锅加水及生姜、葱白、料酒等调味品，先大火煮开，后用小火煮2—3小时就好了。 此做法适合久病体虚、产后虚弱、心烦不眠及脾虚等患者食用。味香甜、略咸、微辣。已解决问题 收藏 转载到QQ空间 炖鸡汤放什么调料? 5 [ 标签：鸡汤 调料,鸡汤,调料 ] 炖鸡汤放什么调料 1234568798+ 回答:18 人气:18 解决时间:2010-03-09 19:42 满意答案四物炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 活血化瘀食谱 月经不调食谱

口味：原本味 工艺：原炖 四物炖鸡汤的制作材料：主料：乌骨鸡1300克

辅料：当归10克,白芍药10克,熟地黄10克,川芎8克

调料：大葱20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,盐10克 教您四物炖鸡汤怎么做，如何做四物炖鸡汤才好吃 1. 将鸡宰杀后放血，用热水烫去毛，斩去脚爪；

2. 剖腹，取出内脏，入沸水中氽一下，再入清水中洗净；

3. 姜、葱洗净；

4. 当归、川芎、白芍、熟地洗净，分别切成薄片；

5. 经过加工去净灰渣，装入洁白的双层纱布袋内；

6. 砂锅置大火上，加入鲜汤（1100克），放入鸡、药包煮沸后，撇去浮沫；

7. 加姜、葱、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；

8. 加精盐、胡椒粉、味精调好味；

9. 拣去药包、姜、葱不用，连汤汁与鸡一起上桌即成。猴头菇炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖 猴头菇炖鸡汤的制作材料：主料：猴头菇800克,鸡胸脯肉600克

辅料：干贝50克,火腿120克,冬笋100克,腐竹80克

调料：大葱15克,盐10克,姜10克,料酒15克,猪油（炼制）25克 教您猴头菇炖鸡汤怎么做，如何做猴头菇炖鸡汤才好吃 1. 将水发猴头菇挤干水，切成片；

2. 鸡脯肉切成块；

3. 干贝去筋，洗净；

4. 火腿切成片；

5. 冬笋用刀拍松，切成块；

6. 腐竹洗净，切成段；

7. 将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；

8. 加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；

9. 锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。桂圆肉炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖 桂圆肉炖鸡汤的制作材料：主料：母鸡500克

辅料：桂圆肉50克

调料：盐5克,味精2克,料酒15克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克 桂圆肉炖鸡汤的特色：汤浓味鲜，营养丰富。 教您桂圆肉炖鸡汤怎么做，如何做桂圆肉炖鸡汤才好吃 1. 鸡肉切成小块，放入沸水锅内焯水后捞出，洗净血沫，放入砂锅内；

2. 把桂圆肉洗净放入砂锅内；

3. 葱、姜切末，同料酒、胡椒粉一起放入沙锅内；

4. 沙锅加入清水，放在火上烧开，撇去浮沫，转用文火炖2小时；

5. 加入精盐、味精调味，盛入汤盆内即成。

炖鸡汤放什么材料好喝？

鸡汤是我们生活中很常见的一种美食，炖鸡汤是很有讲究的，将不同的食材同鸡汤一起炖煮，产生出来的口感和营养也是不同的。那很多人会有疑问：炖鸡汤放什么好？下面我就分享一下我炖鸡汤时常用的三种食材，使鸡汤更加的浓郁好喝，希望能给大家带来帮助。

•红枣

炖鸡汤时加入适量的红枣，可以使得汤味更加的清香（感觉非常的解腻，调和了汤的味道），鸡汤同红枣一起炖煮的过程中，可以使得红枣的营养释放和融入鸡汤中，同时红枣又吸收了鸡汤的浓郁，而且红枣的味道很好。总之加入红枣炖煮后的鸡汤，汤味香鲜，红枣软烂（鸡汤会带有一些红枣味别具风味，且很滋补）。

•山药

山药分绵口的和脆口的（个人喜欢脆口的），山药口感细腻，带有一些微微的甜味，而且山药的营养也非常丰富。放入山药使其吸收汤中的油脂使山药的口感更加丰富，同时汤味更加的鲜美清爽且味道更加柔和。

•香菇

香菇的味道很浓郁，放入同鸡汤一起炖煮，出来的口感非常的浓郁（香），提升鸡汤的鲜甜味。

综上所述，其实我觉得炖鸡汤不需要放入太多的材料，这样会使得汤的很杂，掩盖了鸡汤原本的口感。其实炖煮鸡汤时，上述三类可以选其二类相互搭配，一起炖煮即可，不仅口感会更加香浓，也不会掩盖鸡汤原本的口感。

更多美食小窍门可以关注我的头条号：家味美食菜谱。

我分享一下我们自己家养的老母鸡炖汤的方法，我们自己养的老母鸡都是养三年多的老母鸡，头两年下蛋，第三年下蛋就少了，等不下蛋的时候我们会逮到老母鸡炖汤的，我们这老母鸡菜市场一般买不到的，菜市场买的都是养鸡场养的，最多才一年的鸡，也不是吃虫子，粮食长的，是吃饲料长的，没有我们家自己养的好，我们这炖鸡一般都是清炖比较多，清炖喝起来汤才鲜，我说下我这炖老母鸡要准备的配料和方法分享给大家。

一，要准备的用料有：老母鸡一只，枸杞10粒左右，红枣3-4粒，干香菇5-6个，姜片5-6片。

二，将老母鸡剁成小块，洗干净血水，锅内加水，鸡块冷水下锅，放点料酒去腥，大火烧开，焯好水的鸡块捞出，用凉水清洗两遍，将鸡块和用料放入砂锅内，大火煮开转小火炖三个小时，出锅前加少量的盐调味，这样美味的鸡汤就可以喝了，味道鲜美，营养丰富，最适合老人，小孩，孕妇喝！

放什么好喝其实取决于你自己。

关于炖鸡汤放什么材料，这个说实话，真的不好回答，在回答这个问题前，我特意看了一下其他创作者的回答，答案都很好，不过在家里面炖鸡汤不应该是很随意的吗？你喜欢吃什么就放什么，哪有什么必须放什么才好吃，鸡汤才好喝。唯一需要讲究的是什么时候放，怎么放，还有鸡肉怎么处理。

众所周知，鸡汤喝的是鲜香味美而汤清。所以不管加什么炖，鸡肉的第一步处理很重要，在鸡肉斩块以后，用冷水焯水，使血沫充分去除，在用清水洗净。然后，热锅下油，下姜片将鸡肉煸香，加葱段，白胡椒除味提鲜，再加水炖，大火烧开后，转小火慢炖，最好用砂锅炖。最后待鸡肉软烂时调味即可，这样炖出来的鸡汤，鸡肉软烂不说，鸡汤还不要太鲜。

若你喜欢吃香菇。建议干香菇泡发后，多洗几遍，去除香菇的异味后，与鸡肉同炖，鸡肉与香菇的鲜香配合是最经典的吃法之一。若你喜欢吃山药，这边建议用干山药，洗净后直接与鸡同炖，不失味滋补身体的佳品，还有藏红花，当归，党参，首乌，薏米，红枣，板栗等药膳类，香菇，海带，山药等鲜香类，

大概归纳下，鸡汤大概可分为药膳类，鲜香类，原味类，所谓原味就是只加点姜葱除味，其他什么都不放。

我不是炖汤的行家，若是让福建，广东一带的行家来，估计炖什么汤都好喝。一点点建议希望对大家有所帮助。

小提示：炖鸡汤，加点瘦肉，会让汤更鲜美哦。 炖鸡汤，若想营养更加丰富，还是选用土鸡最好。

以上文字仅代表个人观点，欢迎转载与评论，图片来源于网络，若有侵权请联系更改。

炖鸡汤放什么佐料？你是说的调料和配什么好么？

我来说几种佐料以及重点，首先呢？要炖好鸡汤，首先就是老母鸡，因为它生长时间长，滋味足，耐火，炖出来更香。加工时先焯水去污，再剔去多余油脂，尤其是屁股处油脂，再就是配什么更合适，其实鸡汤吃的是鸡的鲜香味，别的有味道的配料无需过多添加，推荐无色无味的竹荪来佐制，勺内水用大火烧开下入鸡加葱姜，胡椒粉，改小火慢炖，这时水定要一次性加足，不可中途加水，水面泛小泡炖7个小时，再加泡发好的竹荪，调盐味，即可！

鸡汤的炖法有很多种，我就给大家介绍一下我家孩子很喜欢吃的一种方法——竹荪纯鸡。

首先准备一只三四斤杀好的老母鸡，砍成小块倒入料酒腌制十分钟。把鸡肉再次冲洗干净放入砂罐中，一起放入胡椒两克、拍散的姜块五十克、莎参二十五克、党参二十五克，倒入清水开大火烧开，水开后转小火慢炖。

之后把干竹荪用凉水泡发一下，鸡肉炖了一个小时后把泡发好的竹荪放入砂罐中，这时候也一起放入枸杞十克，大枣五颗，食盐十克左右，盖上盖子在炖半个小时就可以了。

有什么不对的地方欢迎评论留言指点，共同学习、共同进步！

怎么样做鸡汤才好吃？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

怎么样做鸡汤才好吃？

大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：鸡汤是一道非常鲜美的汤菜，不管在饭店还是自己在家做，鸡汤向来以美味著称。虽然兔兔这种不爱吃鸡肉，但对鸡汤却有一种莫名的喜欢。

鸡汤虽然人人都会炖？但是能把鸡汤炖出“原汁原味”范，那就不是一件容易的事情。炖鸡汤不只是把鸡往汤里一放就OK的，其中有很多的窍门需要注意。

比如炖鸡汤时，我们到底是冷水下锅还是热水下锅？到底该用大火还是小火？炖鸡汤什么时候放盐最好？炖鸡汤用什么锅最好？这一列的问题，都是影响鸡汤是否鲜美的关键。

其实，想要炖出一锅鲜美的鸡汤不是难事，我们只要从炖鸡汤时的器皿选择、炖鸡汤的诀窍、炖鸡汤的注意事项来入手，你也可以炖出香喷喷的鸡汤。

一、炖鸡汤的器皿。

• 如何才能炖出一锅味道鲜美，唇齿留香的好鸡汤，最重要的环节就是器皿的选择。器皿的选择往往最容易被忽视，大多数人以为只要是汤锅就可以，怪不得炖不出鸡汤的鲜味。
  

• 炖鸡汤的器皿是很有学问，稍微讲究一点的人会选择砂锅。但是砂锅有一个劣势，它的口子是广口的，香味很容易飘散出去，所以煲出来的汤没有一股浓香味。
  
• 炖鸡汤器皿最好选择：瓦罐来炖汤。因为炖制鲜汤的时候，瓦罐能均很持久的将热能传递给内部原料，均衡内部温度。
  
• 有利于水分子和食物的相互渗透，时间越长，香味就分溢的越多，汤汁就越香，所炖的食物就越酥烂。
  

【总结】：所以炖鸡汤的时候，我们最好选择瓦罐来炖汤，这是我广东的亲戚告诉我的小秘诀。实在器皿有限，可以用砂锅代替。

二、炖鸡汤的诀窍。

• 掌握炖鸡的窍门，才能炖出一锅好鸡汤。想要肉嫩口感好，汤汁鲜美，这几个小窍门一定要好好掌握噢。
  

1、焯水——必不可少。

• ①炖鸡汤时，焯水这一步是必不可少的。给鸡肉焯水，不仅能去除腥味，还能将鸡肉里面的杂质去除干净。
  

• ②鸡肉焯水时用冷水还是热水？这是很有讲究的，既不是冷水，也不是开水，最好是温水。为了避免流失掉鸡肉的营养，最宜选用温水下锅焯水。
  

2、下锅——熬出好味道。

• ①焯水好的鸡肉，应该立即用冷水冲凉之后，再放入锅里炖。这样鸡肉可以随着水温的升高而充分释放营养和香味。
  

• ②切记不要开水下锅，如果是开水下锅，最外层蛋白质会马上凝固，里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，汤的味道不鲜美。
  

【小结】：区别是焯水的温水，下锅炖的话就要选择冷水下锅，这是汤汁味道鲜美与否的关键噢。

3、火候——保留原汁原味。

• ①不管是炖鸡汤，还是别的汤，火候都是关键步骤。只有掌握了火候，才是保证汤汁原汁原味。相反，如果火候不对，再想要鸡汤鲜美都不现实。
  

• ②炖鸡汤的最佳火候建议：先大火烧开，之后再转文火。
• ③注意：大火烧开的10分钟之内，最好不要揭盖子。因为揭盖会导致汤汁“跑气”，会丧失鸡汤的原汁原味。
  

4、放盐——切勿过早。

①关于炖汤放盐的问题，真是老生常谈的话题。放盐的时间，决定了鸡汤的口味。有的人下锅就放盐，有的是中途放，其实这都不对。

②最佳的放盐时间：汤炖好时放。因为这个时候放盐，不光味道能全部渗入，还能让汤汁变得更浓。所以，想要鸡汤味好，千万别搞错放盐时间噢。

【总结】：关于炖鸡汤时的秘诀，相信大家都有另一个很好的认识。从焯水——下锅——火候——放盐，每一步都息息相关，缺一不可，这才是保证鸡汤鲜美的关键。

三、炖鸡汤的注意事项。

1、挑选活鸡。

• 炖鸡汤，想要鸡炖出来鲜、嫩、味美，就需要挑选活的鸡，而且是现宰现杀的。以柴鸡和老母鸡最佳。
  

【注意】：选择宰杀的活鸡，不要直接就炖。最好是买回来之后，放入冰箱冷冻一下，既能杀菌，又能保证鸡肉肉质鲜嫩，做出来的汤汁会更鲜美。

2、去除附件。

• ①炖鸡汤的时候，去除鸡身上的一些附件，可以让鸡汤更加美味，鸡汤颜值更加好看。
  

• ②比如：鸡的内脏、如肝、肺、心等。尤其要去掉鸡爪的脚趾，这里面有大量的细菌，还让鸡汤有个异味。
  

3、去除异味的好办法。

• ①淘米水去腥：淘米水有一定的维生素和微量元素，可以在煲汤前，把机放入淘米水中浸泡10分钟，可以去除鸡皮上的异味。
  

• ②啤酒浸泡法：将剁好的鸡肉，放入啤酒中浸泡，加入一点盐和胡椒，这样在炖汤时也可以去除异味。
  

【总结】：炖鸡汤时，这3个注意事项一定要特别的注意，往往都是细节决定成败。

怎么样做鸡汤才好吃？其实就是选材、炖鸡汤的诀窍、以及炖汤时的注意事项，做好每一步骤，就能炖出鲜美味浓的鸡汤。

我是兔兔美食坊，一个专注美食的女子，如果您看完这篇文章还比较有帮助，希望您能点赞、转发或者关注“兔兔美食坊”，我们一起分享更多的美食做法和技巧，感谢您的阅读，下期再见！

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怎么样做鸡汤才好吃？鸡汤是一种非常补的汤品，一般生病或是女性产后都会喝鸡汤来补身体，平常我们也可以煲点鸡汤喝一喝。下面，我们就来看看鸡汤的家常做法!

　　鸡汤的家常做法之香菇鸡汤的做法

　　材料：整鸡1只，香菇若干，红枣5-6颗，枸杞适量，姜片适量，盐少许。

　　做法：

　　1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉。

　　2、香菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

　　3、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡。

　　4、大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。注：如果是干香菇，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。

　　5、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

食材

• 草鸡1只
• 红枣适量
• 金针菇适量
• 姜少许
• 盐少许
• 葱段少许
• 料酒少许
• 黄芪少许

做法

1.将草鸡洗净，放入大碗中

2.将其剁成大块

3.飞水去除杂质

4.葱段，姜片准备好

5.锅中水烧开，放入葱段、姜片

6.倒入鸡块

7.倒入料酒

8.放入黄芪，大火煮开，转小火煲45分钟

9.下入金针菇，继续炖20分钟左右

10.放入小红枣，煮十分钟即可

11.最后撒入少许盐调味

说到冬季补身体的食物，那就不得不提到美味的鸡汤了。老母鸡汤可以很好的驱寒暖身，增加自身的免疫力，乃进补佳品。那么鸡汤要怎么炖更加的美味呢？本期的饮食文化，为你解析。

　　1、首先要会选鸡

　　人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

　　2、现杀鸡要先冰冻

　　买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

　　3、淘米水浸泡

　　煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

　　4、飞水

　　所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

　　5、冲冷水定型

　　飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

　　6、删除附件

　　这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

　　7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅

　　熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。

　　8、水“生”火热

　　煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

　　9、火候要适当

　　煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。

　　10、最后放盐

　　放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

　　鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒；加入党参可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对于冬季畏寒体质有良好的改善作用；加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力，还可预防某些传染病的发生。

这是一碗有灵魂的鸡汤！

材料:

1.鸡肉

2.葱姜蒜

3.胡萝卜

4.莲藕

5.玉米

步骤：

1.锅里倒油，放入葱姜蒜炒香

2.放入鸡块，来点料酒，一勺盐。

3.倒入开水，加入胡萝卜，莲藕，玉米

4.盖上盖子，上汽后压4~5分钟，关火后焖5分钟即可

怎么样做鸡汤才好吃呢？

鸡汤餐桌上普遍一道汤，根据不同人群、季节、年龄，搭配不同食材。做法虽多，但只要你注意下面五个点，你就一定会做出最好吃的鸡汤。

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一、首先煲汤的鸡该如何选择呢？

很多人煲汤鸡都喜欢购买老鸡，其实童子鸡是更适合煲汤的，因为童子鸡的肉蛋白质比较多，有弹性结缔组织少人体更易吸收。

另外大家也知道都应该选择母鸡，因为母鸡炖汤特别适合大病初愈的人。

好多人都只是喜欢喝鸡汤，都不愿意吃鸡肉，其实很多蛋白质任然在鸡肉上，记得鸡汤要喝，鸡肉也要吃哦，可以用取出鸡肉，撕碎凉拌着食用。

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二、鸡该如何清洗呢？

大部分人去除鸡内脏，清洗干净就完了。

教大家一个小妙招：用淘米水浸泡一下鸡，十几分钟过后，即帮你去除鸡皮上的异味，有能让你的鸡肉吃起来更加鲜嫩。

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三、如何焯水？

因为鸡始终有很大的腥味，在煲汤前进行焯水是必然的，帮你去掉腥味，也能进一步的让鸡更干净。

注意：焯水一定要是冷水、鸡一起下锅，同时放姜片帮助除腥味。焯水过后记得用凉水再冲洗一遍，洗去浮沫，让鸡肉更有弹性。

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四、煲汤火候掌控

煲汤火候就是大火沸煮之后，小火慢慢煲。尽量采用砂锅这样受热才更均匀，使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。

注意，在煲汤中途不要再加入水，若一定要加水时，记得用热水或沸水最好。

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五、什么时候放盐呢？

盐一定更不要过早的放进去，过早放盐会让鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味也就会淡，肉也不易煲烂。应该在起锅前十分钟放盐最合适。

网友您好，我是美食领域的创作者阿然，很高兴能回答您“怎么样做鸡汤才好吃?”这个问题

中华美食文化博大精深，不同的民族不同的地域，鸡汤的做法也各不相同，我是红色故都赣南客家人，我们当地做鸡汤都会泡发一点干香菇和鸡汤一起炖，下面我为您推荐一下我们客家人的【蘑菇炖鸡汤】制作方法，此做法鲜香浓郁、美味可口，绝对值的一试，希望对您有所帮助

【蘑菇炖鸡汤】

主料:三黄鸡或乌鸡，半只或一只，干香菇100克

配料:生姜、小香葱

调料:盐、淀粉、生抽、胡椒粉、鸡精、料酒

第一步:把100克干香菇洗净后，加入开水泡发，趁泡发香菇的时间，把鸡肉洗干净斩成小块，盆中装入清水，把斩好的鸡肉放入盆中泡5一10分钟，泡出里面的血水去腥，泡好的鸡肉捞出沥干水份

第二步:腌制鸡肉，在鸡肉里加入盐、生抽、淀粉，料酒、胡椒粉搅拌均匀，拌匀后加入少许食用油，再次搅拌均匀后腌制10分钟在右

第三步:把锅烧热加少许油，放入生姜爆香后，倒入腌制好的鸡肉翻炒至7成熟左右，盛入砂锅中，加入清水，再加入泡发好的香菇，炖90分钟左右，直到把鸡肉炖软烂鸡汤浓郁，加入少许鸡精，洒上葱花，即可食用啦！

注:经过炒香再炖汤，比直接炖的鸡汤更美味可口、香味更浓郁

以上就是我们客家人最好吃的鸡汤制作方法，希望对您有所帮助，如果您还有什么疑问，欢迎评论留言，我将一一为您解答，同时也非常欢迎您观看我的美食烹饪视频，感谢您的支持，再见！

您好，我是TT，一个喜欢美食的90后，在空闲的时间用简单的食材做美味的菜品！

鸡汤的做法多种多样，一道菜的鲜香评定其主要在于个人口感，有人喜欢清香的、有人喜欢浓香的。很多时候，鸡汤作为滋补汤品，可以增强身体抵抗力。鸡汤味美营养高，且具有抗疲劳美容养颜的功效。那么如何制作鸡汤才好吃？这边介绍几种口感的鸡汤做法。

清香型

一、椰汁红枣鸡汤

材料：鸡肉 300克、青椰子 1个、红枣 12颗、姜片 30克、水 适量

调料：米酒 50毫升、盐 1茶匙

做法：

1、将青椰子洗净切开，椰汁倒入容器中

2、把鸡肉洗净后剁成小块备用

3、锅中烧水，煮沸后放入鸡肉块汆烫

4、锅中注水煮沸，将剁好的鸡肉块下锅汆烫约1分钟后取出

5、捞出的鸡肉块用冷水洗净沥干备用

6、把鸡肉块放入电锅中，加入准备好的椰汁、米酒、红枣及姜片，加适量的清水，盖上锅盖，按下开关，待开关跳起，加入盐调味料即可

二、蒜香鸡汤

材料：鸡腿 300克、大蒜 100克、姜片 30克、水适量

调料：盐 1茶匙、米酒 40毫升

做法：

1、先将鸡肉洗净，剁成小块

2、锅中烧水，煮沸后放入鸡肉块汆烫

3、再把大蒜剥皮去蒂备用

4、将准备好的鸡腿块、大蒜与姜片一起放入锅中，加入水及米酒

然后盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，开盖后加盐调味料即可

浓香型

一、茶树菇鸡汤

材料：茶树菇 40克、鸡肉200克、姜 20克、葱 1根、红枣适量、枸杞适量、水适量

调料：盐 1茶匙

做法：

1、先将鸡肉洗净，剁成小块

2、锅中烧水，煮沸后放入鸡肉块汆烫

3、姜切片、葱切段、茶树菇切段

4、锅中烧油，下鸡块、葱段、茶树菇翻炒

5、加水熬煮，煮熟后，加入盐调味料即可

二、虫草花炖鸡汤

材料：干香菇20克、虫草花60克、小葱1根、姜20克、红枣6颗、水适量

调料：盐1茶匙、料酒1瓷勺

做法：

1、先将鸡肉洗净，剁成小块

2、锅中烧水，加入小葱、姜、料酒、鸡肉块汆烫煮沸

3、用温水泡发干香菇、泡发后洗净备用

4、锅中加入鸡肉块、香菇、姜片、水熬煮20分钟左右

5、加入虫草花和红枣继续小火熬煮20分钟

6、起锅前加入盐调味了即可

鸡汤这样做，味道极其鲜美。

1，将鸡冰冻后，用淘米水浸泡洗净，将鸡放入淘米水中，浸泡十几分钟。

2，鸡、冷水、姜片一同放入锅内，水开迅速捞出沸水处理好的鸡。

3，冷水下冲洗干净，取出不用的鸡杂。

4，煲鸡汤宜冷水下锅，水要一次性加足，切忌中途添水，可将红枣放入。

5，大火煮十分钟后，开盖，沸水状态下撇去表面浮沫，加入调料、配料，放盐后转大火煮十分钟，停火，中途不揭开盖子。美味的鸡汤就做好了。

你好我是老康，很高兴回答你的问题。

怎么样做鸡汤才好喝呢？鸡汤想必很多人都喝过，鸡汤营养丰富又美味，是家庭滋补的上佳品。鸡汤的方法千万种，但是我独爱一种，那就是原汁原味的鸡汤。下面我给大家分享一下我的做法。

鸡汤的做法

首先我们准备好三黄鸡一只，或者乌鸡一只，葱，姜，盐，料酒，枸杞，红枣，胡椒粉。

1. 把鸡洗干净去掉内脏和鸡油（可切块也可整炖）
2. 葱切段，姜切成大片，把枸杞，红枣用水泡开。
3. 起锅加入适量的水，倒入一点料酒烧开,把鸡下锅焯出血沫后捞出，用清水洗干净备用。
4. 用砂锅烧水，放入料酒，葱，姜，鸡，大火烧开之后转小火炖70分钟。
5. 打开锅盖捞出汤上面的油脂和沫，放入适量的盐，大枣和枸杞。小火再炖半小时就能出锅啦！
6. 出锅之后喜欢胡椒粉的可以放点胡椒粉，不喜欢的可以不放哦。

7. 注意哦，水量一定要充足，不可以中途加水哦
   

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