正常人怎么吃鱼胶(干花胶的正确食用方法)

　　“养生担当”花胶该怎么吃?广州医科大学大学附属第二医院药学部主管中药师吴如玲、主任药师王若伦一起告诉你。

　　花胶，又叫“鱼胶”、“鱼肚”、“鱼泡”，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名。与“燕窝”齐名，与鱼翅、海参、鲍鱼等合称为“海八珍”，又被称为“海洋人参”。其蛋白质含量高达84%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

　　中医认为，花胶味甘淡、微咸，性质平和偏温，味厚滋腻，归肾、肝、胃经。花胶中所含的蛋白质，可以提高免疫力，降低高胆固醇和高血脂;谷氨酸能促进消化道黏膜的黏蛋白生成，对慢性胃炎有非常好的疗效;精氨酸在医药工业上被用于治疗精子缺乏的男性不育症，还有促进创伤愈合、促进生长发育等的作用。花胶也具有美容养颜功效，此外，鱼鳔对治疗食道癌、胃癌亦有一定作用。

　　花胶有公母之分，因为公花胶出产很少，而且口感和品质都比母花胶要好，所以市场上同一规格的公花胶往往都比母花胶要贵。

　　怎么区分花胶的公母?

　　一：看法令纹

　　公肚具有很明显的两条接近白色或金色的法令纹，法令纹是镶嵌在胶质里的，而不是折纹，而母肚是没有的，这是很好的分辨公母的方式。

　　北海花胶公肚

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　　北海花胶母肚

　　二：看厚度

　　公鱼胶肚身中部较厚，而两边较薄，胶质比较柔实;母鱼胶则肚身中部和侧边厚度一样，胶质比较粗糙。

　　三：看口感

　　公鱼胶炖煮后汤水比较清澈，口感结实爽口有弹性，母鱼胶汤水比较粘稠，口感软糯。

　　冬季此时进补，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少，不但能够使营养物质转化成能量储存于体内，为来年的生机勃发打下良好的基础，还能养阴壮阳，提高身体素质，从而扶正固本，增强抵抗力[3]。因此，民间有"今年冬令进补，明年三春打虎"之说。花胶滋益温通，是冬令进补的良品。

　　以下是花胶的一种很常见的食补法

　　枸杞红枣干贝排骨花胶汤

　　1、花胶泡一夜(很厚的可以蒸10分钟再泡)，然后剪成条状

　　2、排骨过一下热水去血腥

　　3、枸杞、瑶柱、红枣洗一下把所有材料放炖锅炖2.5小时，加入适量盐调味即可。

　　花胶每人每次份量为15-20克左右，小孩、老人用量酌减，每周2-3次。空腹吃鱼胶效果最佳，一般为早上或晚上睡前1小时食用。

　　花胶一般人均可食用，但因其味厚滋腻，使用时需注意以下几点：

　　1、小孩、老人或者肠胃不好的人不宜多吃；

　　2、痰多湿盛、发烧者也不宜食用。

　　3、感冒期间也不宜吃鱼胶，会加重鼻咽喉的粘膜过敏，令感冒病情加重

　　4、例假期间，因鱼胶带有补气血的效果，会使例假排放量失衡，也不建议吃鱼胶。

　　花胶也是鱼胶或者鱼肚，是一种营养价值特别高的滋补品，质量好的花胶在市场上售价能高达几千元，它能补中益气也能美容养颜。但是市场上出售的花胶多是干货食材，人们购买以后应该怎么泡发又应该怎么食用呢?

　　花胶怎么吃

　　1、花胶是一种适合用来煲汤的食材，平时食用时可以准备新鲜的腔骨500克，干花胶五十克，党参60克，枸杞25克，淮山药50克，葱姜各适量，食用盐五克。

　　2、把准备好的干花胶提前放在清水中浸泡，等它泡软以后还要取出放到锅中煮至煮到全部软透以后才能取出沥干水分，把它切成块状。把腔骨洗净以后，放在锅中，加足量清水，加热煮开，把上面的浮沫去掉，然后放入切好的花胶。

　　3、随后把党参和山药以及枸杞等食材全部入锅，盖好锅盖，用大火烧开，再用小火煲两小时，这时锅中的汤品就能煲好，关火以后加适量食盐调味，调匀后取出即可食用。

　　花胶怎么泡发

　　1、市场上出售的花胶多是干货，在食用以前必须把它提前泡发，泡制花胶时要把它放在一个干净的盆子中，加入足量的清水，浸泡二十四小时，这时的花胶能变软，取出以后入锅加葱姜和清水入锅煮二十分钟，这时的花胶才能完全泡好，可以按自己的需要去烹调食用。

　　2、花胶还可以用沸水来泡发，在清水把花胶洗净，然后取一个不锈钢锅，里面放入足量的清水加热，烧开以后关火，直接把花椒放到刚烧开的沸水中，让水自然降温。等水降温以后花胶注已经变软，把锅中的水倒掉，二次加水再次烧开，然后再把花胶入锅泡制四五个小时以后它就能泡发。

　　日常生活中你有没有听说一大早起来吃鱼胶效果会很好的?你有没有喝完茶后立即就吃鱼胶的习惯?你是不是还在担心吃鱼胶会长胖?如果你目前有这样的经历话，请马上停止!因为这些做法都是错误的，接下来我将为大家解答为什么不可以这样，请往下看：

　　一、鱼胶不宜空腹食用

　　斗湖胶

　　很多商家在推广鱼胶饮食的时候，几乎千篇一律都是说“鱼胶要早上空腹吃，这样吸收效果最好”，他们认为，经过一个晚上的睡眠，然后早晨起来吃一碗鱼胶，不仅补身子，而且特别容易吸收。不仅是鱼胶，很多滋补品如燕窝、海参等，商家或者消费者都一律说“空腹食用，效果最好”。很多人也不明就里、人云亦云，就这样，相关信息在网上、朋友圈被转来转去，一来二去，大家也默认了。但是，事实真的是这样吗?其实事实与之相反，接下来让我们了解一下事实的真相。

　　为什么鱼胶不宜空腹食用？

　　湛江赤嘴公

　　（1）空腹食用不利于吸收

　　人经过一晚的睡眠，到第二天早上起来，大多数人已经空腹10~12小时，体内糖原已消耗殆尽，血糖浓度在一个较低的水平。此时，如果食用高蛋白食物如鱼胶，那么食物中的蛋白质会更多地被氧化分解，为人体提供能量-这意味着，你吃下去的鱼胶，更多的营养只是转化为热量，为身体提供能量，而不是作为营养物质被人体吸收利用。

　　（2）空腹食用导致消化不完全

　　早上起来时是空腹的，肠胃蠕动比平时快，食物在胃肠里停留的时间短，容易导致蛋白质在体内消化不完全，没有被充分酶解，无法被人体完全吸收，无形中造成浪费。

　　（3）空腹食用会加重肾脏的负担

　　首先，蛋白质不含氮部分在氧化分解、为人体提供能量的同时，蛋白质代谢产生的含氮废物增加。其次，含氮废物对身体不好，肝脏是解毒器官，肝脏将含氮废物合成为有机分子里较小的尿素，再经过肾小球的过滤作用形成原尿，最后排出体外。所有，空腹食用高蛋白食物，无疑也是加重肾脏、肝脏等脏器的负担。

　　北海筒

　　2.建议如何食用?

　　小膳建议如果在早上食用鱼胶的话，那么空腹时可先喝点白粥，再吃鱼胶;或者在食用鱼胶的时候，配点面包干粮;又或者在炖煮鱼胶时加入一些粗粮如小米、大麦等。当然，鱼胶也可以在两餐之间，或者晚上临睡前一至两小时食用，以期获得最佳吸收率。

　　蜘蛛母

　　注意！！不仅仅是鱼胶不宜空腹食用，高蛋白食物（如牛奶、海参、燕窝等）也不宜空腹食用。这也是为什么营养学家说牛奶不要空腹喝，建议要配点全麦面包(碳水化合物)一起食用的原因。

　　二、一天中什么时间食用鱼胶为佳

　　鱼胶有滋阴补血之功效，因此最适宜晚上服用。在临睡前一至两小时内食用鱼胶，还可帮助入睡，让你有一个舒适的睡眠。但是在晚上吃鱼胶，忌吃完后立即睡觉

　　(一)造成多余的蛋白质在体内会转变成脂肪储存起来，长此以往令人发胖;

　　(二)营养物质得不到有效的消化吸收。适当的运动有助于鱼胶的消化和吸收，并发挥其功效作用。

　　鳗鱼胶

　　三、食用鱼胶后是否可以立即喝茶

　　大家都了解茶虽味苦、甘，性凉，但有清热、泻火等作用。鱼胶有温补效用，而茶叶性凉，一般具有一定的解药性，所以建议食用鱼胶后过一段时间再饮茶。

　　注意！！除了茶叶外，白萝卜等也不宜与鱼胶同食。白萝卜性凉，有“下气”和“消滞”的作用，行气太过、排泄太快会影响补药的吸收。其他解药性的食物还有绿豆、果汁、牛奶、米汤等。

　　横直胶

　　四、食用鱼胶与身体发胖是否有关系

　　其实鱼胶与肥胖不存在因果关系。人会发胖,究其原因,还是因为摄入的热量过多,膳食结构不合理，没有适当的运动等原因造成的。因此，控制均衡的饮食，以及进行一些适当的运动，对身体健康尤为重要，对于一些平时“容易发胖”的人群，建议在食用鱼胶的时候，可以适当减少糖分、脂肪类等食物的加入，有效控制热量的摄入。

　　看完以上内容你是否对服用鱼胶有一个正确的了解啦，如果周围的小伙伴也有以上的错误观念请注意提醒他们这样的错误观点。

　　以下是鱼胶爱好者整理的鱼胶食谱赶紧动手尝试以下吧!

　　春砂仁黄芪猪肚鱼胶汤

　　春砂仁黄芪猪肚鱼胶汤

　　材料

　　泡发好的鱼胶 160 克，春砂仁 6 克，黄芪10克,猪肚1个,生姜3片,生粉、盐适量

　　做法:

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条,备用。

　　2.猪肚洗净，翻转去脏杂，以生粉洗净后加清水冲净。

　　3.将洗净的黄芪和春砂仁放入猪肚内，用线缝合。

　　4.将猪肚和姜片放入炖盅内，加入适量热水，盖上盖子，再放入隔水炖锅中，炖 120 分钟。

　　5. 最后加入鱼胶继续炖煮 30 分钟，加入盐调味即可。

　　高丽参鱼胶汤

　　高丽参鱼胶汤

　　材料

　　泡发好的鱼胶 50 克，陈年高丽参 5 克，冰糖适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切块，高丽参洗净，备用。

　　2.炖盅内放入高丽参，加入适量热水，再放入隔水炖锅中，炖 60 分钟。

　　3.揭盖，加入鱼胶，续炖 30 分钟。

　　4.最后加入冰糖，搅拌至完全溶化即可。

　　山药芡实老鸽鱼胶汤

　　山药芡实老鸽鱼胶汤

　　材料

　　泡发好的鱼胶 100 克，老鸽 1 只，干山药、干芡实各 15 克，枸杞 5粒，红枣3个、盐适量

　　做法

　　将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

　　干山药、干芡实用清水泡软，洗净备用。

　　老鸽去除内脏后洗净，放入温水中，汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

　　砂锅中加入适量清水，放入老鸽、山药、芡实，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

　　揭盖，加入鱼胶和枸杞，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

　　后语

　　今天的分享就到这里啦，喜欢我的小伙伴可以转发给身边朋友哦，点赞加关注了解更多鱼胶知识!