花胶炖好的样子(花胶是炖好还是煲好？)

关于花胶炖好的样子，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论花胶是炖好还是煲好？的问题，今天给大伙带来花胶炖好的样子的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
花胶是炖好还是煲好？

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炖好，隔水炖

回答这个问题之前，我们先来了解一下炖汤与煲汤的区别。

炖汤是把食材和清水放在砂锅或炖盅盖上盖置于一大锅内(锅内水量低于炖盅，以水沸的不溢进砂锅为宜)隔水炖好处可使原料和汤汁受热稳定，菜肴鲜香味不流失，汤汁清澈如水。食材形状完整，口感滋润软嫩，食用时既喝汤又吃料，营养不流失。

煲汤是把食材与清水放进砂锅中直接加热，做法简便，但在煲的过程中因汤汁不断沸腾，易让汤汁蒸发，颜色较为混浊，营养随之流失。食材也因久煮口后出既涩又无味，食用时只喝汤不吃料，造成营养流失。

花胶是一种高级食材，做出的菜肴也应该高端大气上档次，因此，根据炖与煲的对比，从菜肴的形状、口感、营养角度考虑，花胶做汤应釆用隔水炖。

下面介绍一款养生葛仙米花胶炖姬松茸。

主料:花胶50克，姬松茸50克，葛仙米10克。

辅料:清鸡汤150克。

调料:盐适量。

制法:将花胶发好，改刀，入炖盅，加姬松茸、葛仙米、清鸡汤炖3小时，加盐调味即可。

干花胶还是鲜花胶，干的话需要涨发，鲜的话最好的操作手法需要蒸…

花胶炖和煲都可以，主要看品种，不同的花胶做法大不相同，黄花胶适合炖汤，当做配料，如果是比较高级的鳕鱼胶就适合用来做炖品，鸡蛋胶这种，泡发一下就可以炒菜了。

都非常好的。

用电炖锅隔水炖，更好的保持花胶的原味营养

花胶最好炖，一般比较贵的食材都用炖，可以保持原汁原味营养不流失。

怎么辨别花胶的好坏？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

看：看一下花胶是否透明，好的花胶是很透彻的，略带血迹一般也属正常现象。

闻：花胶就是鱼肚，可能略带腥味，但好的花胶一般腥味不浓，而是类似胶原蛋白的味道。

泡：将花胶置于水中，好花胶浸泡数小时后依然能够保持完整性，基本变化不大。煮：好花胶炖好后依然能够保持其完整度，一般不会碎或变成其它形状。且清炖花胶的话一般汤较清澈透明，不会太浑浊。

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