关于花胶椰青肉鸡汤的做法，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论椰子鸡要老椰子还是嫩椰子？的问题，今天给大伙带来花胶椰青肉鸡汤的做法的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
椰子鸡要老椰子还是嫩椰子？

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朋友，你好！确切的说椰子鸡对椰子的要求不高，老嫩都行。而本人比较喜欢用海南的嫩青椰，因为它椰汁多，椰肉又嫩，嫩嫩的椰肉容易取出，切成薄片或者破壁机打碎后和鸡一起炖，这样椰香味更浓，汤也更加鲜美。

做椰子鸡最好是用海南的文昌鸡，我这里买不到文昌鸡，就用8个月或9个月的小土鸡，皮下没有过多的油脂，肉质也滑嫩，也能做出好吃的椰子鸡。

椰子鸡做法（2个人的量）

原料

小土鸡半只（一斤多点）， 椰青一个， 小青柠3个，沙姜少许，姜6片，红枣3粒，苟杞15粒，蒜末、党参少许，葱、小米辣、酒、盐、蒸鱼豉油少许

步骤

1、鸡砍成小块，青椰去壳去皮，顶部挖一小孔把椰汁倒出装大盆里，椰肉切薄片或破壁机打成椰浆备用。

2、锅烧水，放入葱结、姜3片、酒，水开放入鸡块焯水，洗净备用。

3、椰汁和椰肉（或椰浆）放入砂锅，加入另外3片姜，椰汁煮开后加入焯好的鸡块、红枣、党参，椰汁没过鸡块就好，不用太多，如果椰汁不够可以加点纯净水，先大火煮开，然后小火炖煮15分钟，加入苟杞，加入盐调味就可以享用了。（椰汁够多，一滴水也不用加，纯椰汁更香）

4、调蘸料汁：小米辣切圈、加入蒸鱼豉油、葱花、蒜末、挤入小青柠汁就可以了，不用浇热油。

椰子鸡虽然做法简单，只需少许盐调味，就好吃得根本停不下来。鸡肉嫩滑，汤鲜美，椰香四溢，配上一碗香肠饭，完美！

提示

挑选手感沉的青椰较好，椰汁多。

我是极菜妈妈，今天的分享就到这里啦，如果你喜欢我的分享请你点个赞，请加关注吧！

做“椰子鸡”，用老椰子和嫩椰子都可以，可以根据个人口味而定。老椰子，水份较少，但味道比较浓厚；嫩椰子，肉嫩，水份较多。在选椰子时，一定要选重点的，晃动无水声为上品，有水声的会差很多哦！

现在我给大家介绍一种 “椰子鸡”做法，汤甜肉香，十分美味！

做法：

1.把椰子开小口，倒出椰子水，掰成两半，取出果肉切成小块。生姜切小片，党参切小段，整鸡洗净切小块，鱼胶温水泡至发软备用。

2.炖锅加热倒水，放入鸡肉，放入姜片去腥味，水烧开，用勺子去掉血水浮沫。放入椰肉、红枣、枸杞、党参、冰糖、鱼胶、料酒、少许盐。

3.倒入椰子水，盖上盖子中火煮60分钟，即可出锅食用！椰香浓郁，汤汁鲜嫩，好吃停不下来！

你好，我是燕子，很高兴回答你的问题，你的问题是椰子鸡要老椰子还是嫩椰子？

我来说说我个人的看法，其实老椰子和嫩椰子都可以煲鸡汤，看每个人的喜欢，老椰子和嫩椰子煲出来汤，味道也有所区别，那椰子的肉很嫩，很滑，水也很清甜，煲出来的汤也非常的清甜，老椰子的肉就有点硬，不是滑滑的那种，椰水很清甜，椰子味比较浓，煲出来的汤也很好喝。

我用过嫩椰子，也用过老椰子煲汤，不过我本人还是喜欢用嫩椰子煲汤，因为小孩喜欢吃嫩椰子，里面的肉嫩嫩的，滑滑的，老椰子的肉，硬硬的，小孩子就吃不了。

挑椰子的话，尽量挑分量重一点的，中意的呢，代表里面的水特别多，煲出来的汤也好喝很多。

煲椰子鸡汤的鸡，如果有农村的家鸡最好了，没有的话，尽量买的鸡，要老一点点，不要太嫩的鸡，太嫩的鸡煲出来的鸡汤没那么好喝。

好了，以上就是我的个人看法，欢迎大家在下方评论，分享你们的看法，喜欢的关注一下@悠静的燕子 ，谢谢！

用嫩椰子

用料

仔鸡半只 椰青2个 枸杞10颗 生姜1块 蒜粒3瓣 香菜2根 朝天椒5个 香葱2根 小青金桔4个 农夫山泉1瓶 蒸鱼豉油2勺 黄酒1勺 米醋1勺 蚝油半勺 椰子油1/4勺

零失误的椰子鸡的做法

1. 尽量选新鲜仔鸡，肉质鲜嫩易熟，老母鸡不适合。
2. 加两片姜焯水，再过清水洗净。
3. 两个椰青倒出水备用，尽量买已经开壳的，不然取椰子水很费劲。
4. 留下一个椰壳劈开，用勺沿着内壳将椰肉刮下洗净切段备用。
5. 将焯水后的鸡，椰肉，以及十颗枸杞放入汤锅，倒入两颗椰子的椰子水。
6. 突发奇想的尝试，加入四分之一勺椰子油，切记一定是食用级的，事实证明，椰子油可以增加汤汁的椰香，让鸡肉更加鲜美。
7. 再加入农夫山泉矿泉水，切记加入的水量不能超过椰子水的量，盖上锅盖大火煮15分钟后，改文火慢煮。
8. 煮鸡肉的过程中可以制作蘸料，准备朝天椒、葱、姜、蒜、香菜切末，小青金桔对切。
9. 加入蚝油、黄酒、蒸鱼豉油、米醋，拌匀，挤入青金桔汁，具体的辣度和咸淡可以根据自己的口味调整。
10. 15分钟大火，20分钟文火即可出锅，切记不要放任何调料，保证原味口感。
11. 吃鸡前先喝汤，椰肉和鸡肉融合在一起很独特的香味，鸡汤里保留了一丝椰汁的沁甜，非常鲜美。
12. 喝汤后将鸡肉蘸料吃，鸡肉鲜嫩酱料酸甜咸辣适口，加在一起有一种热情的味道。

其实都可以的，如果你想吃果肉的话就要椰青，而且椰青汁多清甜，外面的椰子鸡火锅店一般都是用的椰青。老椰子水份没那么多，但是椰子味很浓郁很香，如果用老椰子的话建议可以在超市买一瓶椰子水（coconut watet）加进汤里一起煲，一定要看清楚了是椰子水，不要买错买到椰子汁噢！

椰子鸡最好用嫩椰子，嫩椰子水多，椰肉也好剥

椰子鸡要嫩的椰子，老椰子水少，嫩椰子水多，

很高兴回答你的问题！椰子鸡最好是用嫩叶子因为嫩椰子里的汁多、椰肉也嫩！

椰子鸡用老椰子、嫩椰子都可以的，但是我每次都是用嫩椰子做的，椰肉好取，椰汁清淡

海南椰子鸡怎么做鸡肉嫩？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

说起海南，很多人最先想到的就是海南秀丽的风景和适宜的温度，还有一种大家最熟悉的水果，这种水果却更多是用来喝的，对，没错，就是椰子。海南由于地理环境原因，地处热带，属于热带气候，因此水果极其丰富，有椰子、菠萝蜜、芒果、木瓜、菠萝等上百种水果，因水果特色，物尽其用，所以海南菜肴经常会用水果来制作，像今天问答中的椰子鸡就是海南特色菜肴之一。

导读：海南椰子鸡怎么做鸡肉嫩？

海南椰子鸡是海南地方特色菜肴之一，采用新鲜的鸡肉与椰汁、椰肉为原料，经过温火慢炖煲制而，其口味咸鲜，汤色清爽，鸡肉嫩滑，椰味芬芳，鲜香四溢，不但味美，而且营养丰富，具有益气生津，美容养颜等功效。

一、海南椰子鸡做法讲究

海南椰子鸡特色就是汤汁清爽，鸡肉嫩滑，属于海南菜，海南简称为琼，所以又称为琼菜，海南菜虽然不如八大菜系那么出名、流行，但是也因融入地方特色，成为地方特色菜系之一。海南菜因海产、水果等物产丰富，因此食材丰实，讲究鲜活，口味咸鲜，原汁原味。

椰子鸡作为海南菜代表美食菜肴之一，完美体现了海南菜肴的特色，用鲜活的鸡肉搭配水果椰子，让鲜香的鸡汤鸡肉融入清甜的椰子，整道菜中不但能喝到咸鲜清甜的汤汁，还能食用到嫩滑润口的鸡肉，还有脆嫩甜爽的椰肉，具有其他汤类不具有的清甜，芬芳口感，让人看起来亮丽清新，吃起来滑嫩回甜，闻起来果香清新。

二、怎样使椰子鸡鸡肉嫩？

椰子鸡主料就是椰子与鸡肉，鸡肉是否嫩滑润口就是这道菜肴的成败的关键。生活中用鸡炖汤的方法也很多，我觉得同样适用在这道菜肴上面，其目的都是保证鸡肉鲜香滑嫩，可以注意下面几点。

• 鸡的肉质，这个应该是最重要的，如果用一只肉质很老，容易发柴的鸡，那怎样都不能保证鸡肉滑嫩。所以我们要选用肉质比较结实，嫩的鸡肉，这样才可以保证做出来的鸡肉滑嫩。
• 火候掌控，火候是煲汤的关键，食材嫩不嫩，汤味好不好，这都跟火候有些很大的关系，有一句话话是这样说的“武火快炒收汁成菜，文火慢炖入味出香”，而炖汤就需要文火慢炖，因此做椰子鸡要先大火烧开，再文火慢炖。
• 冷水下锅，椰子鸡需要冷水下锅炖汤，可能有的汤会选择热水来加快效率和肉类蛋白质的活跃，但是鸡肉不同，鸡需要释放鲜味和保持嫩滑，如果热水下锅，鸡肉马上缩紧，这样做出来的鸡肉就会发柴。
• 最后放盐，这个是个常识，一般都知道煲汤时如果提前放盐，不但肉质香味释放不出来，而且肉质缩紧水分也进不去，让肉质会越炖越老，因此，食盐要在最后放入。

三、海南椰子鸡的实践操作

上面介绍了制作海南椰子鸡的做法讲究，使鸡肉嫩滑的几个关键点，那么下面就进入实践操作中去发现问题和学习知识点。

～～【海南椰子鸡】～～特点：肉质嫩滑、果香四溢、汤汁清爽。

第一步：准备食材

主料：鸡1只 椰子1个

辅料：红枣5颗 枸杞10粒 姜1块

调料：盐少许 鸡精3g

第二步：食材处理

• 把鸡处理干净（这一步可以交给商贩处理），然后回来把内脏、鸡屁股和鸡脖子油脂，淋巴去掉，然后剁成大小均匀的块状，然后放入水中浸泡去除血水，30分钟后捞出沥干。

• 椰子上方开个孔，把椰汁倒入碗中备用，再把椰子打开，拿出椰子里面的果肉，切成大小均匀的条状。
• 把生姜去皮切片。

第三步：开始制作

1.锅中烧水，把鸡肉冷血下锅焯水，因为前面浸泡去除了血水，所以不要太久，水开1分钟左右即可。

2.把鸡肉放入炖器中，倒入椰汁水（椰汁水肯定不够的，再加入适量白水），放入椰肉、姜片、红枣、枸杞，盖上盖温火慢炖1个小时左右。

3.椰子鸡做好后加入盐、鸡精就可以食用了。

==》【海南椰子鸡】疑惑解答

问：椰子鸡不是用椰子壳直接炖吗？

答：椰子鸡有两种炖法，一种就是我刚刚介绍的那种，取椰汁水，椰肉，和鸡肉放入炖器中炖制，还有一种就是把椰子上面开盖，放入处理干净的鸡肉和配料都放入椰子壳中，然后盖上盖，放在炖器中隔水炖。这两种都可以，各有优势，我介绍的这种优势是一次制作的量较多，椰肉食用比较方便，另外一种优势就是带有椰子特有的清香味浓郁点，其实味道都是比不多的，可以根据个人喜欢选择。

==》【海南椰子鸡】制作小技巧

1.海南本地做正宗海南椰子鸡一般选用文昌鸡，文昌鸡是海南本地优良肉鸡，一般市场很难买到，可以用肉质细嫩的其他鸡代替。

2.椰子选用比较老的好，因为椰子越老椰汁越清甜，椰肉含有的椰奶等营养成分越高，青涩味也会越少，香味更浓郁。

3.鸡肉浸泡是为了去除肉质中血水，避免炖汤时汤汁浑浊，有异味。浸泡过的鸡肉可以不用焯水，但是害怕肉质中还残留有血水，所以又焯水，但是时间不能长。

4.加入红枣和枸杞是为了增加营养成分，和椰子鸡的果香甜味可以相得益彰，又增加不同营养。

5.椰子鸡需要汤汁清爽，清鲜回甜，所以不宜加入过多其他调料，鸡精也可以不用放，只是为了提高鲜味我个人喜好所放。

最后总结

海南椰子鸡是属于海南菜中一道特色菜肴，其汤汁清爽，椰味芬芳，鸡肉滑嫩。而想要鸡肉滑嫩就需要选用肉质紧实，细嫩的鸡，处理干净后冷水下锅文火慢炖，最后就是盐在熟后食用时添加，这样一道鸡肉滑嫩的海南椰子鸡就做好了，今天介绍的这种海南椰子鸡做法简单，营养美味，也很适合家中做。

以上就是我对椰子鸡怎么做鸡肉嫩的一些见解，欢迎留言、评论、转发。我是水墨尚食，关注我，每天为你带来问答美食知识。最后，感谢阅读。

注：图片来自网络，如有侵权请联系删除。

你好，我是Sunny，很高兴回答你的问题

海南椰子鸡是一道零失败的菜，清甜，可口，还有滋补功效。 也是家宴，或者朋友聚会时，非常能拿得出手的一道菜。

用料

鸡 一只，椰子 2个，枸杞 少许，党参 少许，黄芪 少许，大枣 2颗，酱油 少许

做法步骤

1:鸡洗净，斩块。市面上有很多鸡的品种，大家可以根据自己的喜好挑选。

2：椰子，我选的是一个白椰子，一个泰国椰子，泰国椰汁比较浓醇，和白椰子汁勾兑在一起，味道很香甜，泰国椰不取椰肉，只用椰汁。白椰子取汁后，把椰子敲开，取里面的椰肉。取椰肉这个过程比较艰难，比较柔弱的女生还没办法做，像我这种女汉纸，是没问题的。最简单的办法就是把椰子举起来，狠狠的往地上摔。

3：取出的椰汁，两种已经混合在一起了。要是有些渣的话，可以用过滤网过滤一下。

4：党参，黄芪，枸杞，大枣，洗干净备用。

5: 陶瓷锅里加入椰汁，椰肉，党参，黄芪，枸杞，大枣，再加一大碗水，水量不能大过椰汁的量。

6: 大火开锅后，倒入鸡肉。锅再次开了之后，会漂一层鸡油，用勺子把鸡油撇干净。中火煲十五分钟，然后上桌啦。上桌后，用电磁炉或者简易煤气灶，要一直小火加热，边吃边煮，准备一点自己喜爱的青菜，先吃鸡肉，吃了鸡肉再放青菜，就像吃火锅一样。

7: 煮鸡的同时，做个简单的沾汁，另取锅，小火，放适量酱油，酱油烧开后，倒入装有指天椒的碗里，锅内再倒入少量油，烧热后，淋在酱油上。然后，开餐啦。。。

海南椰子鸡的小贴士

不爱吃辣的亲，可以自行把辣椒省去。

椰子鸡，正宗的食材是海南文昌鸡。要想鸡肉嫩可以买一只嫩点的鸡，煮之前焯掉血水。这样做出的椰子鸡，汤鲜味美，鸡肉嫩而不柴，椰子鸡养生又美容养颜，爱吃的朋友学会了一定要在家自己做。

食材：

鸡、椰子、盐、枸杞、红枣、生抽、金桔或者柠檬、生姜、大蒜、小米椒。

做法：

1、将鸡洗净后切块，如果觉得太肥可以把脂肪都清理干。

2、将鸡肉切块下锅焯掉血水。

3、开始处理椰 子 ， 在椰子顶部用刀开出这样的一圈 ， 找到这圈后用刀慢慢敲开，将椰汁倒出备用。

4、用勺子将椰子中的椰肉挖出，放入碗中备用。

5、在锅里倒入椰汁和适量水煮开，将鸡肉、红枣、枸杞一起放入继续煮熟。

6、把椰肉也放入锅中，煮15分钟鸡肉就熟了，可以先暍碗清甜椰香的鸡汤。

蘸料：

1、姜蒜切末、辣椒切小段，金桔或者柠檬切片一切放入碗中，加入蚝油、生抽、白糖、盐、醋、香油、搅拌均匀就可以了。生抽和醋的比例1:3。

2、点睛之笔就是挤点金桔汁，酸酸甜甜，自然入味。

在家做椰子鸡，简单快手又美味。椰子鸡属于海南菜，将椰子汁和鸡一起炖煮，汤中混合着椰汁的清甜，不油不腻，超级好喝，鸡肉软嫩美味，又带着股椰香。

喝了椰汁鸡汤。吃完肉，还可以放一些爱吃的菜，豆腐、青菜、金针菇等，就跟吃火锅一样了，不过味道更清爽，一举两得。

椰子鸡清香味美，而且做法简单，夏天快要到了，和我一起来做吧

主料

土鸡

1/2只

椰子

1个

辅料

盐

适量

红枣

适量

姜

适量

沙参

适量

北芪

适量

步骤

1.椰子打开，把椰子水倒出来备用；

2.椰子肉取出，刮增外皮，切成适量大小块；

3.把沙参提前泡一下，北芪和红枣洗净，红枣要去核；

4.鸡处理干净，切适量大小块，并切姜适量；

5.姜片和鸡块一起冷水下锅，焯掉血水；

6.然后过清水洗净，沥干；

7.这时把椰子肉，红枣，沙参等放入砂锅；

8.倒入椰子水；（如果椰子水不多可以适量加一碗清水）

9.把焯过水的鸡块也入锅；

10.中火煮开，然后盖上盖子小火焖煮至鸡熟；约10-15分钟；

11.再加少许盐调味即可，如果没加水的话就不用加盐了，椰子水更清甜！

小贴士

椰子水其实很好倒出，在椰子蒂处会有三个小孔，其中一小孔是可以很轻易就打开的，用尖一点的刀子处理就行，筷子也行，再把椰子水倒出来，然后把椰子砸了再取肉！

海南当地的椰子鸡鲜嫩爽口。首先就是选材，鸡最好是用清远或者文昌鸡，因为海南天气暖，空气又好，所以鸡肉本身就比较嫩。

还有就是很多人在炖煮的时候会犹豫，是直接用椰汁取代水，还是用先用水煮然后加入椰汁。两种我都试过，明显前者要好。

另外炖鸡前需要把鸡身上多余的脂肪去除，否则会过度油腻影响口感。

然后就按照网上的菜谱去做就可以啦，记得小火慢炖哦。

是鸡的问题，不是做法的问题。选对鸡就行。