关于花胶鸽子汤怎麼去腥，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论鸽子怎么炖才不腥呢？的问题，今天给大伙带来花胶鸽子汤怎麼去腥的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
鸽子怎么炖才不腥呢？

推荐阅读：鱼胶一般多少钱一克

都知道鸽子汤大补，但是炖起来没有鸡汤有底气，担心味不好。不是不会做，而是做得少。

我的体会，炖好的鸡汤和鸽子汤，各有自己独特香味，鸽子汤味偏向于禽鸟的肉香，如果炖滋补汤，添加党参会使这个味道更突出，喝进口就感觉补到心里。

唯一要注意的就是腥味。鸽子和鸡的不同，算得是纯自然生长。怎么养着它只吃颗粒粮食，不吃饲料。所以，没有化学添加物，没有抗生素。再个，各自生长期都比较长，要么就是刚长齐老毛的乳鸽。

最关键的是鸽子的杀法很特别，水里沁死，不出血。传统习俗里鸽子兔子都不要出血，否则少了补性。因为血都含在肉里，做不好就很容易腥味难去。我也是摸索很多次才找到去腥的法子，炖出的鸽子汤能媲美老母鸡汤。总体来说注意做好以下几点：

1. 选一岁以上鸽子。把鸽子头按进水里沁死，烧80度热水烫烫去毛，剖开去掉嗉子和肠。然后把收拾好的鸽子一剁六块，身子四块，脖子一块，头一块。
2. 调味料只要葱、姜、甜酒、盐四样。
3. 二倍的水。冷水入锅，水开撇去浮沫，葱姜甜酒盐一次性给入，再开转最小火，炖锅中间有微微沸腾动静就行。保持两小时，老鸽子三小时，标准是筷子夹起肉块轻轻一抖就骨肉分离。

如此看来，炖鸽子没什么诀窍，强调三点：①直接冷水入锅不焯水；②调味料尽可能的少用，只要除腥味的基本调料葱姜甜酒；③最小火炖到时候。

娟子来分享一道营养美味的鸽子汤，希望您能喜欢；

鸽子、姜葱、料酒、红枣、枸杞

1；鸽子放清水里浸泡半小时，去血水，再冲洗干净

2；姜洗净切片、葱洗净打结，红枣洗净、枸杞洗净

3；锅中倒适量的水放入鸽子加料酒、葱、姜大火煮开

4；捞出葱姜，把洗净的红枣、枸杞倒入汤内转小火煮至鸽子肉酥软

5；一道营养美味的红枣枸杞鸽子汤就做好了

您觉得娟子这样做鸽子汤如何？有什么建议请留言？也可点击关注传媒娟子。

传统医学认为鸽子不仅营养丰富，而且有一定保健功效，可以益气补血、补肝固肾等等，在一些地方还有着“一鸽胜九鸡”的说法。就算不为了这些功效，鸽子本身也是十分鲜美的食材，那么如何做才能不腥呢？

其实家禽类食材多少都会有些腥味，要驱除这些腥味并不困难，基本上厨房里最常见的手段就是：焯水和用调料。可以把鸽子冲洗干净，然后烧开水，下鸽子烫至血沫尽出，然后把鸽子清洗干净就好了。另外再炖煮的时候可以加一些去腥的调料，比如酒、生姜、葱、八角桂皮、陈皮等等，不是说全放啊，按照自己口味适量就好了。

下面分享一个日常炖煮的鸽子汤：

备料：鸽子、红枣、枸杞、姜、（党参、北芪什么的有的话，也可以一起少量下进去）

1、鸽子去头和爪，冲洗干净，焯水去血沫（去腥），放进炖锅或者炖盅里

2、枸杞、红枣等提前泡水，冲洗干净，放鸽子上，放几片姜。

3、大火20分钟左右，改小火炖1个小时，加调料调味，出锅完成。

如果是给病重的人食用，或者是病情复杂的病人，不建议加中药进去，以免弄巧成拙，尽量只是摄取鸽子的营养就好了。

希望能够帮到你，记得帮我点赞和关注哦！

民间有“一鸽当九鸡”这种说法，足见鸽子的营养价值。炖汤的鸽子不选乳鸽，要选一年以上的老鸽。鸽子炖汤不腥，杀鸽是关键。一方法是水闷，目的是保留鸽血，是否有更多营养价值没论证，不便评论，但炖汤肯定腥，汤色也不好看。另一方法就是刀杀，血放掉，或者更残忍点直接快速扯断脖子放血。经过拨毛、清理内脏等处理后，再过一道滚水，清除血沫，这样再炖基本就没有腥味了。不管炖还是蒸，最好用高压锅，啥调料都不放，但可以加三七、天麻、虫草等，选一味即可，别混用，这样更香。虫草鸽适用蒸的方法，虫草10根，用筷子在鸽子胸部凿眼，虫草置眼中，一眼一根，盛盆中上高压锅蒸一小时即可。

鸽子含有丰富的蛋白质，还有多种微量元素，营养十分丰富，对于身体虚弱需要补充营养，或者是大病之后需要滋补的人群来说，鸽子汤是一道不错的滋补佳品。

鸽子肉跟其他家禽的肉一样，做的不好了就会有腥味影响口感，其实这个需要注意在做的时候，一定要好好的彻底去除血沫，所以在做之前，一定要先用开水焯一下。焯的时间不需要太长，太久了容易肉质变老，把血沫逼出来就可以了，然后冲洗干净。

焯好以后，祛除了血沫的鸽子就可以准备炖汤了，可以用大大的料酒去腥，同时使用葱姜来提味。鸽子汤里面可以放一些红枣和枸杞，不仅可以起到点缀的作用，还可以同样增加风味，还可以滋养补充气血。

需要注意的是，鸽子汤做好了，不要只喝汤不吃肉。虽然汤里面也有营养，但是最大的营养还是在肉里面，所以千万别只喝汤不吃肉，要想摄入鸽子里面的营养，在喝汤了以后，一定要把肉都好好滴吃掉哦！

讲到鸽子汤，口水就来了。

的确，鸽子肉嫩鲜美，既是名贵的美味佳肴，又是补中益气养颜的高级补品。

炖鸽子，人们大多是冲着那一口汤水而来的，哪怎么炖才能使鸽子汤不腥口呢？

首先，认知去醒材料先：

白酒、白糖、当归、生姜、红辣椒等。根据各地各人的口味要求，放其中的一二样，便可以了。

其次备料，主、辅料：

主料，老鸽子

辅料，红枣几个、天麻、枸杞、党参适量，香菇几个，生姜几片。（均洗干净，天麻提前一天浸泡）白糖、盐、花生油等等。

炖鸽子肉、汤水不腥方法：

1，把洗干净剁成小块的生鸽子连骨肉，淋上少量的生抽酱油，（染上色即可），锅里放适当花生油，待七八成热油，将鸽子肉，放锅里翻炒，（不放任何料及水）待三四成熟，即可出锅。

2，作好适当热的油锅，把几片生姜，炸一下，转黄色为好，加入足够清水。（看是看重汤水适当告多些）

3，铁锅里的生姜水，沸腾后，放入已炒成三四程熟的鸽子肉入锅，炖到一个多小时后 ，才能放入辅料、盐，（过早，辅料成渣的）十几分钟后，便大功告成，香喷喷的鸽子肉汤，就摆在人们的面前。

前几天刚吃过哦，听说孕妇吃这个挺好。

我在炖的时候加了点米酒下去，米酒可去腥，然后再放点瘦肉，放些生姜和狗杞，就大功告成了，香喷喷的鸽子汤就出炉了，听说炖香菇也是不错的。

1.首先在宰杀鸽子时，血一定要放净，而且要用水冲洗干净，要除去黄油和尾膻；

2. 浇开水，水中加少许料酒，将洗净的鸽子放入其中，水沸腾后要去血水与沫，捞出晾凉，待用；

3. 砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；

4.大约 1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；

5. 山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

当然也可根据个人口味与需要添加其他一些铺助食材来炖，这样炖出的鸽子营养美味而又不会腥。

鸽子怎样炖才不腥，非常简单，煲汤时放两个红辣椒。怎样炖就不说了，不过化疗其间辣椒问一下医生。

@用户1178926828527 谢谢您的邀请和支持！

用农村的土话说吃鸽子就是大补的，比吃鸡好。

他是高营养高蛋白滋补佳品。他有活血化瘀，增强体质，延缓衰老，补肝壮肾，提高记忆力和免疫力的。

我通常在洗完鸽肉以后我都会先用盐水码一下，然后放在倒了点香油的水里沥一会，我家用的是那种大铁锅，在锅里烧开一锅水，把沥着的小鸽子直接放入热水里紧一下，捞出，在肚子里放上香葱，生姜，大料，甜椒，香叶，小鸽子的整个外皮我用蛋黄图一遍，把锅里的水倒掉，洗净，爆油，放入准备好的少许的油辣椒黄酒，倒入适量的热茶，最后把小鸽子放进锅里，根据口感可以适当的放点枸杞，白萝卜，红枣，莲子，百合，等等，大火烧开，改小火煨一会，放点糖、盐，醋，好嘞，起锅，香喷喷的小鸽子，让你欲罢不能啊！

春天鸽子汤怎么吃最有营养？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

大家好，今天来说一下鸽子怎样煮好吃比较有营养，首先把杀好的鸽子清洗干净，然后剁成小块、锅里放清水下入鸽子、倒点料酒烧开5分钟捞出、冲洗干净表面的浮沫，再倒进放有水的砂锅、加入姜片、山药、当归、煮开后搅动一下，盖上锅盖小火慢煲一个半小时、一个半小时后打开锅盖放入红枣加适量的盐搅动均匀，盖上锅盖再煲10分钟、10分钟后加入枸杞搅动均匀开盖煲5分钟，这样的鸽子汤就做好。这样的鸽子汤非常有营养、还有补血的攻能。好了、希望能帮到大家。

我昨天才炖的鸽子汤:鸽子一只，用剪刀剪块，洗净，瓷煲里水适量，葱姜蒜八角适量，黄酒一小勺，盐适量，泡好的松茸和竹荪适量，西洋参片适量，京华火腿一小块切片，然后慢火炖，开锅撇沫，炖熟即可，满屋飘香！昨晚剩余一半，放入山药，烧一个开锅灭火，今天早上烧一个开锅灭火，今晚一个开锅加入适量香菜末，出锅，味道鲜美！

用料

主料

• 花胶130克
• 鸽子半只

辅料

• 盐2克
• 红枣5颗
• 沙参15克
• 党参 15克
• 玉竹8克
• 枸杞5克
• 姜1片
• 黄芪10克

花胶鸽子汤的做法

1.

准备好所需食材（鸽子可选用老鸽，煲汤比较有味，花胶事先泡发）

2.

鸽子肉洗净后切大块

3.

把党参、沙参折成小段，与鸽子肉、红枣、黄芪等一同入锅

4.

泡发好的花胶与姜片也放入锅中

5.

加入足量清水（注：我选用的是迷你型砂锅，煲出来的汤大概是两人的份量，即普通的饭碗3碗多点的量，如家中人多，需添加食材，并更换大锅才行哦）

6.

盖好盖子，大火煲开后，转小火煲1小时即可

7.

享用前可加入少许盐调味

花胶鸽子汤成品图 烹饪技巧

1.挑选花胶首选有厚度的，煲起不腥不潺和不溶化，入口又滑又爽的，才算佳品。2.本汤为二人份，如家中人多，可酌情加入食材，并更换大锅

鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。想要吃的有营养，清炖就好。

所需食材：

乳鸽1只，葱，姜，陈皮，盐，鸡精，料酒。

做法：

1、乳鸽洗净，葱切段，姜切片，陈皮洗净。

2、锅里加水，放入料酒、生姜片和鸽子，加热至水开，撇去浮沫。

3、焯过水的鸽子放入凉水中浸泡一下。

4、另取砂锅，加入清水，放入姜片、葱段，先大火煮开，再小火慢炖1个小时。

5、关火后加入盐和鸡精调味，再盖上盖子焖15分钟即可。

小贴士：

1、煮鸽子汤时一定不能放花椒、八角，否则汤味会失去鲜美。

2、焯过水的鸽子过遍凉水，更容易煮烂。

3、放入陈皮可以去腥，也可以让肉质软烂。

“鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。这里的白凤指的就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，所以古话说“一鸽胜九鸡”。今天我用清蒸的方法来做这道鸽子汤，这样营养一点儿不流失，全部锁在了汤中。”食材明细

主料

• 乳鸽一只

辅料

• 鲜姜一块
• 枸杞20粒
• 料酒少许
• 盐少许

• 清淡口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 简单难度

清蒸鸽子汤的做法步骤

• 1乳鸽一只，清洗干净
• 2鲜姜切大片，枸杞洗净
• 3将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味
• 4将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞
• 5再倒入少许料酒，混合均匀
• 6入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时
• 7出锅后根据口味加入少许盐
• 8汤鲜肉紧致

小窍门超市买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了； 焯水可以去掉鸽子体内的血水，使汤品更清澈； 辅料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，盐调味； 可以加入山药同炖，营养更丰富。

鸽子这种食品，建议不要多吃，尤其是虚弱的人。您知不知道，那些市场上卖的肉鸽，从出生到长大只需要一周多的时间？这期间喂了多少激素，多少化学饲料，您是否亲眼看见过？所以，千万不要轻易吃肉鸽。

身体虚弱的话，还是建议吃点蔬菜水果，猕猴桃VC营养很高的这种，对虚弱的人很有帮助。

别听别人说吃什么各种补品，虚弱的人肝功能不比常人好。肝脏是解毒器官，什么染色燕窝、激素鸽子，都别吃，现在的补品质量谁也说不准，吃了真是得不偿失。

况且补品这种东西，对虚弱的人来讲，营养不能彻底吸收，还会损伤肠道造成营养不良，靠补品来补身体反而会更虚弱。1.枸杞、圆肉(桂圆肉)用水泡泡，洗干净，红枣洗干净去核(红枣核燥热)

2.党参，淮山，北芪(黄芪)用水泡30分钟，洗干净，党参用刀切2半

3.茶树菇泡发，去蒂洗干净，用刀切段

4.鸽子去头去屁股，把皮剥掉，剁小块(去皮纯属个人喜好，我怕油，所以去皮)

5.把所有材料打入大炖盅,注入开水至8分满

6.放入大锅大火炖30分钟，转小火继续炖3个小时

7炖好后，用隔油勺把油撇去再喝(现在营养太丰富了，少吃油为妙;可以根据自己的品味加入适量的盐)

鸽子1只，枸杞20克，盐适量

做法

1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。

2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。

3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可

清炖鸽子汤

材料

鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒

做法

1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；

2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；

3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；

4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养

香菇枸杞鸽子汤

材料

鸽子一只，香菇三朵，枸杞一把，大枣两个，西洋参十片，姜，盐，料酒

做法

1.把鸽子洗净切成块(不切整只炖也可以)

2.锅中添水，大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫捞出

3.将焯好的鸽子放入沙锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5ml，盖上锅盖，小火煮3个小时即可

4.盛出，味美鲜香的鸽子汤就做好了

清炖乳鸽

材料

乳鸽1只，鸽蛋若干，姜片，蒜头，干山楂

做法

1.处理好的鸽子切块，洗净入冷水锅大火煮开后转小火

2.用网勺把浮沫和杂质撇干净后，加入姜片，蒜头和干山楂，小火炖1小时

3.左右。（可以加些料酒，我觉得料酒会让汤看上去没那么清澈，所以没

4.加。）

5.煮熟的鸽蛋去壳。（鸽蛋的壳很薄，比较难剥。把整个蛋壳慢慢敲碎后

6.再剥就好剥了。）

7.出锅前15分加盐和少许糖调味，关火后把鸽蛋倒入即可

营养价值极高增强免疫力的鸽子汤

功效：我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法，现代医学认为：鸽肉状体补肾，生机活力，健脑补神，提高免疫力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环，让你每天都美美哒

---

工具/原材料

1. 鸽子（一只）
2. 干香菇（适量）
3. 精瘦肉（适量）
4. 干笋干（适量）
5. 姜片（适量）
6. 料酒（适量）
7. 金银花/枸杞（适量）
8. 盐（适量）

制作过程

1. 买来的鸽子清洗干净。

2.瘦肉清洗干净切块焯水，事先浸泡好香菇和笋干。

3.把鸽子转移到高压锅并放入生姜片。

4.把香菇和笋干也放入高压锅。

5.倒入料酒

6.加入瘦肉。

7.开始大火到高压锅发出扑哧扑哧的声音够改中火烧15分钟，然后转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了，最后加盐调味。

---

注意事项

• 炖汤适用于干香菇，比新鲜香菇含更多的维生素D。
• 中药材适量，有什么可以放什么，没有的话可以不放。
• 中火炖半小时后，小火慢炖两小时更好。

鸽子炖汤，放姜片，枸杞，红枣也是非常有营养的

炖天麻汤

更多鱼胶知识分享：春天鸽子汤怎么吃最有营养？鱼㬵怎么炖？炖多长时间好？花胶煲汤的做法有哪些？鸽子汤怎么去腥？