北海公鱼胶怎么吃(北海公鱼胶的功效及吃法)

　　北海鱼胶公肚，拥有强劲的口感，可媲美赤嘴鳘鱼胶公肚(香港人叫“扎胶公”)，价格却远不及赤嘴鳘公肚，因此常被酒楼用作鱼胶食材。

　　近些年来，北海鱼胶成为市场新宠，价格也随之上涨，在酒楼，一份北海公肚往往要几百元。

　　今天，为大家介绍北海公肚的几道家庭食法，自己动手，吃到的不止滋补那么简单，还有很多其他功效!

　　► 虫草花排骨炖北海公

　　虫草花性质平和，不寒不燥，有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，对于多数人来说都可以放心食用。

　　材料：虫草花少许，枸杞几粒，排骨2支，北海公35克

　　做法：将所有材料洗净，放入天际煮粥宝，然后加入一定量的开水，快炖2小时。

　　► 海马田七炖北海公

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　　海马归肾、肝经。田七味甘，性温，归肝、胃经。鱼胶补肾益精、滋养筋脉。

　　三者结合在一起，此汤能起到较好的活血散淤、温中壮阳、补精益气、活血补血等功效。海马性温，阴虚有热者不宜食用。

　　海马腥味较重，配以田七，可令汤品味甘。十二、三岁在发育中的小孩，可1个月炖1-2次，有清热解毒、舒筋活络的作用。

　　材料：海马2只，田七2克，北海公20克，脚仔(广州叫猪展肉)1个

　　做法：提前3小时用清水浸泡北海公，然后剪成小块。田七研碎，将海马、田七及去血水后的肉放入盅内，内外均加入开水，定时2小时。

　　► 乳鸽炖北海公

　　乳鸽肉味鲜美，营养丰富，有滋补肝肾、益气补血等作用。花胶炖乳鸽是一道汉族名菜，最适合一家大小进补。

　　材料：乳鸽1只，红枣几个，枸杞几粒，北海公约50克

　　做法：北海公先泡水至软(视其胶身厚薄程度大概需要3-5小时)，清洗干净并将其剪成小块，“耳朵”部分也要剪开、清洗。乳鸽斩件、焯水，所有材料一分为二置于2个炖盅内，内外均加入开水。约炖1小时40分钟。

　　► 虫草水鸭炖北海公

　　虫草水鸭鱼胶汤性质平和，不寒不热，是珍贵的滋阴补肾汤品，一年四季均可食用，而且老少皆宜，尤其适合肝肾阴虚的人士食用。

　　材料：水鸭1只，虫草10条共4克，北海公约45克

　　做法：北海公先泡水至软(视其胶身厚薄程度大概需要3-5小时)，然后将其剪成小块。水鸭去血水，与虫草、北海公一起放入炖盅内，内外均加入开水，约炖1小时40分钟。

　　► 红枣桂圆炖北海公

　　此汤具有补血活血、养血止血、补中益气、美容养颜等。

　　材料：红枣4个，桂圆6颗，北海公16克

　　做法：将北海公干胶剪成小块。炖盅内外均加入开水，采用300W天际电炖盅，炖1.5小时即可。

　　► 高丽参瘦肉炖北海公

　　此汤大补元气、生津安神、益智健脑，提高脑力工作能力、避免疲劳、增强记忆力以及提高免疫功能等。

　　材料：高丽参几片，瘦肉2两，北海公20克、红枣2颗

　　做法：提前1晚用清水浸泡北海公并放入冰箱，18小时后重量增加至42克，倍数为1.9.将高丽参及去血水后的瘦肉放入盅内，内外均加入开水，定时2小时。将北海公剪小，于开始炖后40分钟将其放入盅内。因为北海公浸泡过，胶身已经很软，可以适当缩少炖的时间。

　　► 鲜百合冰糖炖北海公

　　此汤适合秋冬季节清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃。

　　鱼胶最好选用老胶，鲜百合和鱼胶结合在一起，汤会有些许腥味，而老胶相对腥味较小。或可以加入瘦肉炖成咸味。

　　材料：鲜百合1粒，北海公1个

　　做法：先炖北海公，约2小时。在炖好前10-15分钟加入百合和冰糖即可。

　　花胶鸡也成为了年夜饭的 “新宠”。“养生担当”花胶该怎么吃?广州医科大学大学附属第二医院药学部主管中药师吴如玲、主任药师王若伦一起告诉你。

　　花胶，又叫“鱼胶”、“鱼肚”、“鱼泡”，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名。与“燕窝”齐名，与鱼翅、海参、鲍鱼等合称为“海八珍”，又被称为“海洋人参”。其蛋白质含量高达84%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

　　中医认为，花胶味甘淡、微咸，性质平和偏温，味厚滋腻，归肾、肝、胃经。花胶中所含的蛋白质，可以提高免疫力，降低高胆固醇和高血脂;谷氨酸能促进消化道黏膜的黏蛋白生成，对慢性胃炎有非常好的疗效;精氨酸在医药工业上被用于治疗精子缺乏的男性不育症，还有促进创伤愈合、促进生长发育等的作用。花胶也具有美容养颜功效，此外，鱼鳔对治疗食道癌、胃癌亦有一定作用。

　　花胶有公母之分，因为公花胶出产很少，而且口感和品质都比母花胶要好，所以市场上同一规格的公花胶往往都比母花胶要贵。

　　怎么区分花胶的公母?

　　一：看法令纹

　　公肚具有很明显的两条接近白色或金色的法令纹，法令纹是镶嵌在胶质里的，而不是折纹，而母肚是没有的，这是很好的分辨公母的方式。

　　北海花胶公肚

　　北海花胶母肚

　　二：看厚度

　　公鱼胶肚身中部较厚，而两边较薄，胶质比较柔实;母鱼胶则肚身中部和侧边厚度一样，胶质比较粗糙。

　　三：看口感

　　公鱼胶炖煮后汤水比较清澈，口感结实爽口有弹性，母鱼胶汤水比较粘稠，口感软糯。

　　冬季此时进补，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少，不但能够使营养物质转化成能量储存于体内，为来年的生机勃发打下良好的基础，还能养阴壮阳，提高身体素质，从而扶正固本，增强抵抗力[3]。因此，民间有"今年冬令进补，明年三春打虎"之说。花胶滋益温通，是冬令进补的良品。

　　以下是花胶的一种很常见的食补法

　　枸杞红枣干贝排骨花胶汤

　　1、花胶泡一夜(很厚的可以蒸10分钟再泡)，然后剪成条状

　　2、排骨过一下热水去血腥

　　3、枸杞、瑶柱、红枣洗一下把所有材料放炖锅炖2.5小时，加入适量盐调味即可。

　　花胶每人每次份量为15-20克左右，小孩、老人用量酌减，每周2-3次。空腹吃鱼胶效果最佳，一般为早上或晚上睡前1小时食用。

　　花胶一般人均可食用，但因其味厚滋腻，使用时需注意以下几点：

　　1、小孩、老人或者肠胃不好的人不宜多吃；

　　2、痰多湿盛、发烧者也不宜食用。

　　3、感冒期间也不宜吃鱼胶，会加重鼻咽喉的粘膜过敏，令感冒病情加重

　　4、例假期间，因鱼胶带有补气血的效果，会使例假排放量失衡，也不建议吃鱼胶。

　　平时有很多的朋友喜欢吃鱼胶，其实鱼胶对身体的好处是很多的，但是大多数人都不是特别了解，关于鱼胶的食用方法以及鱼胶做法与炖法有哪些|?下面就给大家说说。

　　对于鱼胶来说，吃鱼胶的时候最好是选择去用清炖的方法比较好，这样吃鱼胶，可以让营养不会出现流失的情况。而且对鱼胶来说，应该尽可能的避免用水去长时间的浸泡鱼胶，如果说鱼胶泡久了，就会出现流失鱼胶中一部分的胶质了，所以说鱼胶是可以用剪刀去剪后之后，然后洗好鱼胶就可以炖了，而且实际上鱼胶是不用炖太长时间的。一般来说是要根据鱼胶的种类，以及鱼胶切的大小也是关系着的，不过鱼胶大概是需要两到四个小时的，这样就可以把鱼胶炖熟了，然后在其中加点冰糖，之后就可以直接吃鱼胶了。当然如果鱼胶有腥味存在，也可以试试加入些红枣、西洋参一类的食物，可以让鱼胶味道更好，可以起到去腥功效。鱼胶还可以与乌鸡、水鸭、瘦肉、鸽子、海参、瘦肉等多种滋补食材一起煲汤食用。

　　下面和大家分享我吃鱼胶的经验。在广东地区，花胶是家常的滋补品，基本大家都懂得炖花胶汤来保养皮肤，现在的女孩子都会买高档的护肤品来保养，我认为仅仅外养会比较慢，内调也是很重要的。我以前也很懒去吃补品，后面被闺蜜传染跟着吃花胶，说实话说不出是什么地方改变，但是就整个人状态变好了。我是属于偏干型皮肤，坚持吃了半年花胶之后，发现皮肤更水润，这其实是因为肺主管全身的水循环系统，全身的精气血通了，面部的水循环也就通了，自然皮肤就水润了。坚持吃花胶1年之后，发现皮肤比去年同一时间有变化，皮肤变得光泽、细腻、滋润，而且色斑在慢慢消失，花胶在缓解这些症状方面还是有些许帮助的，但花胶不是灵丹妙药不是喝几天就变好了，一定要靠坚持吃。花胶我是在网上买的，在对多个花胶品牌对比后，最终选择了意康德，是因为一个品牌能真正被市场认可，需要的时间为十几年甚至更多年，意康德能够十几年屹立不倒，不管是在价格上，还是在产品质量方面，都是值得让我们放心且以予信赖。当然，每个人的购物喜好不一样，选择哪一家还得是自己喜爱。

　　上面给大家介绍了鱼胶食用方面的具体情况，希望能对大家有所帮助。经常吃鱼胶对健康滋补还是有意义的，上面介绍的鱼胶吃法大家可以试试，学会吃鱼胶才更健康。