花胶一般要泡几个小时(鱼胶要泡多久?)

关于花胶一般要泡几个小时,平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识,最近在网上经常看到朋友们在谈论鱼胶要泡多久?的问题,今天给大伙带来花胶一般要泡几个小时的解答,有兴趣的小伙伴一起看看吧,希望对您有所帮助。
鱼胶要泡多久?
花胶一般要泡几个小时(鱼胶要泡多久?)
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首先把鱼胶洗干净,放入清水放入冰箱泡发24小时,再把鱼胶拿出来放锅里隔水蒸5分钟,再把蒸好的鱼胶放进清水中加入几片姜片,再放入冰箱再泡发15个小时即可拿出来用了!

黄花鱼胶

黄花胶主要功效是补血气、止血,黄花胶除了丰富的胶原蛋白之外,多种维生素营养物质也是人体必须的氨基酸。孕期食用,胎儿能从母体中获得更全面的营养。黄花胶还有滋阴润肺的功效,气管不好的可以经常吃黄花鱼胶,功效很好。还有就是小孩不思饮食者气虚体弱者。坚持吃点黄花鱼胶,能让孩子体质增强。胃口变好,气色变好,健康少病。





鱼胶也就是鱼肚,在制作它的时候,先要根据是淡水鱼里面的鱼肚,还是海鱼里面的鱼肚,要是淡水鱼里面的,就要放点可以去腥味的材料,毕竟淡水鱼的鱼肚,

多是有不小鱼腥味的,然后在把这些材料和鱼肚,一起放到清水里面泡发,但是在泡发时间上面,最少要做到12小时左右,因为这些鱼肚,多是由新鲜鱼肚做成的干制品,

要是海鱼里面的鱼肚,就可以直接用清水泡发,虽然这些鱼肚也有一些鱼腥味,但是在味道上面,要比淡水鱼小的很多,而且不知是我的错觉,还是怎么回事

我总感觉这些海鱼肚,无论是在口感上面,还是味道上面,多要比淡水的鱼肚好吃有味道,至于这些鱼肚怎么做比较好吃,就要根据自己的喜好来了,不过我个人建议

还是简单的清炒最好吃最过瘾,但是这样的做法太费鱼肚了,记得我在清炒鱼肚的时候,足足用了30几个小鱼肚,才搞定一盘菜,所以家里的鱼肚要是不多了

不建议清炒来吃,对了,在购买鱼肚的时候,一定要注意价格问题,因为这些鱼肚在售卖的时候,多是根据鱼肚的大小不同,品相好坏决定价格的

小结:在购买鱼肚的时候,要是家里用来煲汤的,就要购买比较小的鱼肚,因为这些鱼肚比较好入味,要是做成菜品的,就要购买比较大的鱼肚了

鱼胶要泡多久?

鱼胶也被称为“花胶”、“鱼肚”,是鱼鳔的干制品,鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。鱼胶的营养价值比较高,其中含有高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。从中医角度,鱼胶极有滋补食疗作用,易于人体吸收和利用。

鱼胶的价格也比较高昂,根据鱼胶的种类、大小等,价格也不同,由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制,故鱼鳔坚硬程度亦有异,可分成广肚、花胶与炸肚三种,身价由每斤几百元至几千元不等。

滋补的鱼胶入口爽滑,可以制作很多的美食,鱼胶炖牛奶、鱼胶炖鸡汤、鱼胶排骨汤等,都是非常好吃又滋补的佳肴。鱼胶在食用的之前是需要提前泡发的,但是相对于海参来说,鱼胶的泡发过程要相对来说简单一些,中等大小的鱼胶通常一晚就可以完全泡好,甚至有些人不泡,蒸好后直接放在汤中煲上几个小时,也是可以的。

因为鱼胶是鱼鳔制品,是有些腥味的,所以在泡发之前都有去腥的步骤,在这里把泡发的方法跟大家分享一下。

—— 【开始制作】 ——

1、冲洗好干制鱼胶表面的灰尘,放在蒸锅中,铺一些姜片,上汽后用大火隔水蒸5分钟。

2、将蒸过的鱼胶放在纯净水中浸泡,盖好密封盖,放入冰箱冷藏中浸泡一晚(8~10小时)。

第二天就可见到白白胖胖的鱼胶了,再次加工烹饪做各种美食就方便的多了。鱼胶经过同姜片一同蒸制,去掉了一些鱼腥味道,会更加的好吃。假如不想用这步,也可以在煲的汤中放一些姜片来去腥。

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鱼胶广东人叫花胶,或者叫鱼肚,它是几种深海大鱼的鱼漂晒干而成。属于粤菜所谓“上八珍"高档食材,由于它含有多种人体所需的胶原蛋白,即受到广大食家的喜爱。

鱼胶的泡发过程

鱼胶浸发非常简单,先煲一大煲开水,把干鱼胶放进去煮十分钟,马上熄火,让鱼胶在锅里焗过夜,一般十小时以上,明早用清水过洗干净后,用比较冻的清水浸泡两小时,就可以进行烹煮食用。

鱼胶的烹饪方法

鱼胶本身没有什么味道,一定要用浓鸡汤来煮,把浓鸡汤的美味渗入鱼胶内部,这样是基本的鱼胶烹饪方法。当然还可以也可以切成细小颗粒放入蟹肉鱼肚羹,也非常美味。

我自己一般鱼胶同海参一起,用高浓度鸡汤,煮十分钟,放入薑葱,蚝油调味即可上碟食用。

这是我前两天做的鱼肚海参餐:

放清水把鱼胶煮十分钟

放在镬裏过夜浸泡十二十小时以上

用比较冻的清水浸泡两小时

用浓鸡汤煮十分钟,加入姜葱,蚝油,打芡上碟

上碟后

鱼胶含蛋白质及矿物质丰富,最好用热水泡六个小时以上,这样炖出来的鱼胶营养更容易吸收。

鱼胶炖之前要泡多久?

正常情况下,我们泡水有两个目的:1.鱼胶没切好,自己切不了,个头比较大,需要泡水才能切小。2.鱼胶本身带有一些血丝或者灰尘,要去掉。基于上面的情况,用冷水泡鱼胶,至于泡多久,是泡到软为止的,一般普通个头不大的鱼胶1-3个小时就可以的,厚一些的个头大的鱼胶,可能就要根据时间泡5-12个小时左右。

鱼胶千万不要用热水泡,那些用这种做法的是绝对错误的,会损失营养物质的。这个大家一定要记住。如果要去腥味的,可以用别的方法,或者购买那些年份比较久的或者腥味没那么大的品种的鱼胶。




很高兴为你回答,我是在海边长大的,对鱼胶也比较了解,鱼胶的浸泡时间与厚薄,浸泡在时间有很大关系的,如果是用冷水浸泡,薄一点的鱼胶大概浸泡12小时左右既可,而厚一点的鱼胶可能需要浸泡24小时左右

;如果是用热水浸泡,那么浸泡时间能大大缩短,可

能只需要6-8小时左右,具体可以根据花胶的软硬程度来判断。

鱼胶不泡发直接炖也是可以的,但是鱼胶一般都是干货,如果不浸泡直接炖,那么炖煮时间会要大大延长,而且直接炖煮的鱼胶汤质地会很粘稠,口感也会比较差。

我的建议是用冷水泡更好。

鱼胶是鱼鳔制成的干制品,其中富含胶质,泡鱼胶时用冷水浸泡或热水浸泡都可以,热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间,但是如果水温过高,可能会导致花胶黏底,导致外面软烂,但是里面还很坚硬的情况出现;而用冷水浸泡,其中的水分就可以慢慢沁入到花胶中使花胶完全润透变软。

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。

鱼胶的泡发方法主要有水发、油发和蒸发三种:

1、水发

将鱼胶放在盆里,倒水,水位线至淹没鱼胶后再高1厘米即可。对于体形较小、厚度一般的花胶,可用清水浸泡4个小时左右,待花胶软身即可切开小块。对于体形较大、质厚的花胶,可用清水浸泡过夜,待花胶软身即可切开小块。浸发好的花胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。

注意:泡发花胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。

2、油发

油发前要先用温水把花胶洗净,沥干,然后放进温油锅中放入待软,裁开再放油锅内,用勺压住,文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高,可将锅端下;油温下降后,再端上火,反复顿火。炸制时间的长短,可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制时间稍长,质薄的炸制时间较短,因鱼肚厚薄不一,发好的要先捞出,以免过火。不能大火高温炸制,要保持低温才能保证质量,以防皮焦肉不透。

如果是体形大而质厚的花胶,在油发时,可先将花胶在低温油锅中文火焖1~2小时,等花胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至花胶胀大发足为止。一般使用油发的花胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除花胶腥味。

鱼肚炸透的标准:锅内的油不翻花,鱼肚一拍就断,断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内,先用东西压住,再倒入开水,使其浸发回软,然后捞出,挤去水分。

3、蒸发

把花胶放入盆中,加入冷水,用保鲜纸封住盆口,上屉蒸2~3小时后取出,然后切开,再进行烹调。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!


大家好 !很高兴回答这个问题,

鱼胶又称鱼肚或者花胶,是某些鱼类鱼鳔的干制品,因为富含胶质,故而称之为花胶。

对于鱼胶也很熟悉,因为姐姐一家都在南美洲苏里南做生意,所以经常会带些当地的鱼胶回来。

苏里南北海鱼胶是从鳘鱼身上取下来的鱼鳔晒干而成,产自苏里南共和国,位于南美洲北部,是和巴西北海营养价值差不多的一种花胶,但同等规格的巴西北海和苏里南北海相比,苏里南北海的价格相对较高。

鱼胶的作用与功效:

1.对于伤口愈合恢复有特效

2.经常食用有显著的美容养颜功效

3.产后食用有助于修复子宫

鱼胶的做法:鱼胶想做的滋补有营养是很费时间的,我平时的做法很简单,花胶泡个10多个小时,泡完洗干净里面的一曾膜,然后用姜和葱滚熟,再泡冷水一会,就可以煮了,可以加点红枣跟枸杞什么的,最好是在炖蜗煮个5、6个小时,当然我觉得时间越长越好,炖到位的鱼胶喝起来黏嘴巴,味道很好,而且一点腥味都没有。特别是女性鱼胶确实是一种绝佳的滋补品,,,




发花胶方法:花胶洗干净,放进碗里上锅蒸10分钟。然后取一保鲜盒,把蒸好的花胶放进去,加冷水,再加几片姜进去一起放进冰箱24小时,期间换两到三次水就可以了,附赠你一个花胶冻的做法

【花胶冻鱼胶奶冻的做法】1⃣️花胶/鱼胶 蒸5-10分钟再放进冰箱保鲜层浸泡一天左右。2⃣️切碎花胶(要切碎点哦)加入少量纯净水/矿泉水跟红枣炖一个多小时,炖盅内的水浸过花胶即可。3⃣️加入冰糖和纯牛奶再炖10几分钟关火。4⃣️待自然冷却后倒进玻璃杯子/玻璃碗 盖上盖子放冰箱,第二天就可以吃到美味可口的花胶冻了!

花胶要泡煮多久?这里是关于的问题,今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答:
花胶一般要泡几个小时(鱼胶要泡多久?)

花胶冷水泡。一般情况下不建议用开水泡。 鱼胶泡开水后有好多营养包括大量的胶原蛋白,已经流失掉在开水里了。

鱼胶冲洗干净,用冷水泡着,放入冰箱冷藏12小时。

烧水,烧开后将鱼胶隔水蒸几分钟,鱼胶变卷缩就好。

蒸完拿出来可以继续用冷水泡12个小时,这样就可以发很大了,而且摸起来花胶是坚挺的。

如果想极限地追求泡大,可以不隔水蒸,直接把花胶放热水里煮几分钟,关火焖到水自然凉下来再放冰水冷藏。

泡花胶要根据鱼胶的厚度,泡的时间以:能把花胶/鱼胶掰开,内外洗干净,切得动就可以了,泡的时间以这2点为准。具体看什么鱼胶,有的鱼胶泡几个小时,营养也不会流失,有的泡一个小时没什么影响。有的泡一个小时就软塌塌了,营养流失了。

所以,具体看鱼胶而定,但是一般情况为了营养,是尽量不泡或少泡。不过,有时候鱼胶比较大,切剪不了,只能去泡了,不过,我们建议你,最好还是拿去药铺帮忙切,或者叫店家帮忙切。不是特别大的,稍微泡一两个小时就可以切了,一般这么短时间的泡,营养也不会流失的。







要泡多久呢?

花胶

1 花胶要泡多久

12小时至24小时不等。

花胶浸泡的时间与花胶的厚度与水温很大的关系,在如果是用冷水浸泡,一般薄一点的花胶可能需要浸泡12小时,而厚一点花胶可能需要浸泡24小时,甚至更久;如果是用热水来浸泡,那么浸泡时间能大大缩短,但是一般建议用冷水泡会更好。

2 花胶怎么泡发

1、将花胶清洗干净,然后放在无油容器中。

2、倒入清水浸泡一夜。

3、将花胶捞出,冲洗干净,这时候的花胶已经开始有点变软了。

4、锅中烧水,放入几片生姜。

5、将花胶倒入,水沸后关火。

6、将花胶焖至水自然冷却,这时候的花胶就已经完全泡发了。

7、然后再将花胶捞出,沥干水分,放入装清水的盆中。

8、最后放冰箱冷藏继续泡发4-5小时左右即可。

9、如果比较着急食用,或者不怕腥味的话,可以只进行前三步。

3 泡花胶要注意什么

1、不宜用开水泡。泡花胶最好是用冷水浸泡,这样水分就可以慢慢沁入到花胶中,花胶中富含胶质,如果直接用开水浸泡,会导致花胶变黏,营养成分流失在水中。

2、勤换水。在泡花胶期间,要勤换水,花胶味道较腥,还含有大量的微生物,如果很长时间不换水,花胶可能会发臭。

4 花胶不泡发可以煲汤吗

可以,但是不建议这样做。

花胶如果不进行泡发直接煲汤的话也是可以炖烂的,但是建议泡发后再煲汤会更好,因为一般买回来的花胶都是干货,如果不先泡发,那么炖汤时间将会大大的延长;另外,不泡发的花胶直接炖汤的话,口感会相对较差。

5 花胶泡发后怎么保存

冰箱冷藏或冷冻保存。

泡发后的花胶中含有丰富的水分及蛋白质,所以容易受细菌污染而变质,冰箱中的低温环境可以抑制细菌的滋生,以延长花胶的保存时间,如果花胶量不是很多,建议可以放在冰箱冷藏,如果量比较多,建议放冷冻保存更好。

12小时至24小时不等。 花胶浸泡的时间与花胶的厚度与水温很大的关系,在如果是用冷水浸泡,一般薄一点的花胶可能需要浸泡12小时,而厚一点花胶可能需要浸泡24小时,甚至更久;如果是用热水来浸泡,那么浸泡时间能大大缩短,但是一般建议用冷水泡会更好。

1、不宜用开水泡。泡花胶最好是用冷水浸泡,这样水分就可以慢慢沁入到花胶中,花胶中富含胶质,如果直接用开水浸泡,会导致花胶变黏,营养成分流失在水中。 2、勤换水。在泡花胶期间,要勤换水,花胶味道较腥,还含有大量的微生物,如果很长时间不换水,花胶可能会发臭。

你好

花胶泡发的时间:

一般买来的花胶都是干货,在烹饪前必须要浸发。需要用一个干净且比较大的容器,将花胶先用冷水浸一夜,然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。

1、一般花胶用冷水浸过夜。

2、将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。

3、花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。

4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。

5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6、要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。

花胶的泡发方法:

用料:花胶2个、姜片3片、葱2根

1、花胶浸泡至软,并且冲洗干净。

2、一般需要隔夜,我的花胶较厚,浸泡至24小时。中途可换水2-3次。

3、锅内煮可盖花胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,倒入泡发好的花胶,

4、滴几滴料酒,焯10分钟捞起。

5、稍凉后将花胶过水,

6、并切件待用。


花胶泡发的时间:

一般买来的花胶都是干货,在烹饪前必须要浸发。需要用一个干净且比较大的容器,将花胶先用冷水浸一夜,然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。

1、一般花胶用冷水浸过夜。

2、将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。

3、花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。

4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。

5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6、要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。

花胶的泡发方法:

用料:花胶2个、姜片3片、葱2根

1、花胶浸泡至软,并且冲洗干净。

2、一般需要隔夜,我的花胶较厚,浸泡至24小时。中途可换水2-3次。

3、锅内煮可盖花胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,倒入泡发好的花胶,

4、滴几滴料酒,焯10分钟捞起。

5、稍凉后将花胶过水,

6、并切件待用。

先把花椒用水冲洗一下,然后花椒和水的比例根据具体情况是1:3或者1:5左右,熬的时候还可以加一个八角进去,一般是再水没有开的情况下放进去,灯开了以后小火熬制10-15分钟就可以了。调料渣熬过以后就几乎没有什么味道了,用不了的。

花胶一般要泡3-5个小时 按照最养生的方法还是建议煲汤喝,花胶不仅可以滋补身体,而且美容养颜的多功效也不是浪的虚名的哦。

首先要说明一点,花胶的泡发和炖煮是不同的制作方法,所以我们来分开说一说。

一、先说花胶的泡发。薄一点的需要12小时,厚一点的需要24小时以上。

泡发花胶的具体步骤:

1、准备一个无油的容器,然后将花胶放入其中。

2、加入清水,水量要没过花胶。

3、浸泡一夜后,将花胶捞出,冲洗干净。

4、锅中水烧热,放入适量葱、姜。

5、将花胶倒入,煮沸后即关火。

6、待水温自然冷却后,将花胶捞出,用清水洗净。

7、盆内放清水,将花胶放入盆中。

8、再置于冰箱冷藏继续泡发。根据泡发的软硬成都判断是否已经泡发好。

9、如果比较着急食用,不在意腥味的话,也可以只进行前三步。

二、再来说说花胶的炖煮。

花胶炖煮的时间与花胶的大小和花胶的年份有关,花胶越小越容易熟,花胶年份越小炖煮时间越短,一般炖半小时至1小时左右就可以了;但是如果花胶个头比较大或者年份比较老,炖煮时间就会久一些,可能会需要2-3小时左右,可根据具体情况来判断。

下面介绍给你几个花胶的食用方法:

冰糖红枣炖花胶

材料:红枣10颗,冰糖适量,花胶50克。

做法:

1、花胶泡发后,洗净,切成小段备用。 2、红枣洗净去核。 3、将花胶、红枣、冰糖一起放入炖盅中。 4、加入适量清水,隔水炖煮2小时左右,直至食材炖烂。 5、盛出,即可食用。

花胶炖鸡

材料:鸡1只,花胶100克,红枣20克,生姜3片,食盐适量。

做法: 1、将花胶泡发,洗净,切块备用。 2、鸡处理干净,切块,洗净血水。 3、然后将鸡肉、花胶、红枣、生姜一起放入炖锅中。 4、加入适量开水,大火煮沸后,改小火炖3小时左右,直至炖烂。 5、最后加入食盐调味。







花胶要根据大小产品品种,基本都是泡12小时以上

水里放入姜片上锅蒸8-10分钟去冷水泡10个小时左右










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