花胶核桃鸡脚 核桃花胶鸡汤

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功效：花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。鸡脚：补充脚力，富有胶原蛋白。枸杞：明目食材：花胶250克，鸡脚400克，杞子10克，香菇6个，红枣4个，姜2片（2人量）做法：⒈花胶必须经过特别的处理：首先必须用水浸泡一天一夜，然后在水中加小许的葱，姜和酒; 水滚后再煮10分钟，再捞起用清水浸1小时，切大块就可以准备煲汤了。⒉把所有的材料洗干净，香菇泡水软化；姜洗净，切片；红枣去核洗干净。⒊鸡脚斩去趾甲，洗净出水;将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即过冷河)。⒋锅中放入八分满的水，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮约20分钟后，再转为小火，再煮两个半小时，放盐调味即可享用。

来源：人民健康网

受访专家：广东省佛山市中医院皮肤科主任中医师 钟卫红

冬季，脸色苍白、手足不温、夜尿增多等气血亏虚、肾阳不足所致的“冬病”症状越来越多见，尤其是术后体虚或素来体弱者更是如此。很多患者用药膳进补，但体虚者在阳虚的同时，多存在阴液亏虚的情况，若牛羊肉、参茸海味等滋补品搭配不当，反致温阳过度，虚不受补，出现阴虚上火、脾胃消化不良等副作用。推荐一道温和滋补的花胶核桃乌鸡汤，有健脾暖胃、养血美容、滋肾强壮的功效，非常适合体质差、怕冷、夜尿频多、皮肤干燥瘙痒的女性，或滑精、遗精的男性，大病、术后患者以及备战二胎的高龄夫妇饮用。

具体为：取黄花胶80克、乌鸡半只、核桃30克、羊肚菌5个、莲子30克、玉竹30克、瘦肉300克、红枣3颗、生姜一块。前一晚浸泡花胶；羊肚菌用水快速冲洗几遍，然后放进45~50℃的温水里浸泡30分钟，可加少许白糖，浸至变软后再次清洗干净，使残留泥沙掉落；乌鸡切块焯水捞起，红枣去核。全部材料放进汤煲中，加水，大火煲滚后转小火慢熬2小时左右。调味后喝汤、吃汤料。

花胶即鱼肚的干制品，富含优质胶原蛋白和微量元素，脂肪含量较低，易被人体吸收消化。黄花胶是黄花鱼的鱼鳔，味甘性平，入肾，有滋肾填精、固涩止遗、健脾益胃、生血止血、润肤美容的作用，温补而不助火，适合各类人群滋补食用。一般而言，黄花胶的肉质越厚，滋肾固涩的功效就越强。乌鸡性平味甘，入脾、肝二经，补血益阴而不燥，有温中益气、补肾填精、生血乌发、滋润皮肤的功效，虚劳羸瘦、面色无华者皆宜入膳。羊肚菌是味道极其鲜美的食用菌，性平味甘，入脾、胃经，能益肠、助消化、固肾阳、抗疲劳。莲子有“脾果”之称，具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能，玉竹则长于养胃生津、平补而润、清心降火。红枣补中益气、养血安神，去核后煲汤不容易上火。核桃有“长寿果”的美誉，味甘性温，入肾经，有温肺补肾、固涩止遗、健脑益智、润肠通便的效果。

诸物合用，能壮元气、补气血、暖脾胃、固肾精、养容颜，温而不燥，补而不滞，适合虚弱者滋补饮用。（禤影妍）

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