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银鳕鱼,其实不是鳕鱼,它真正的名字叫海鲈,体色较黑,肉质坚实。银鳕鱼的肉也呈蒜瓣状,但远比一般的鳕鱼更细腻爽口,所以价格不菲。 由于鳕鱼的价格低廉,捕捞量又大,所以一直是欧美各国重要的食用鱼类,加工成鱼柳供西餐学名：Anoplopoma fimbria 生物学分类： 界： 动物界 Animalia 门： 脊索动物门 Chordata 纲： 辐鳍鱼纲 Actinopterygii 目： 鲉形目 Scorpaeniformes 亚目： 黑鲉亚目(裸盖鱼亚目) Anoplopomatoidei 科： 黑鲉科 Anoplopomatidae 属： 裸盖鱼 (裸头鱼) 属 Anoplopoma fimbria Pallas, 1814 冷水域之深海鱼类，鱼卵为大洋性漂浮卵，孵化后的幼鱼随着年龄成长，逐渐由浅水水域不断迁移至深海。杂食性，大都以虾、蠕虫或小鱼为食。

相信喜欢吃鱼的朋友们并不少，河鱼、海鱼都有不同的口感和味道，有些鱼很是相似，一时间难以让人辨认出了，但是它们的市场价格却有着很大差别。当然，这两种鱼的营养价值和口感也是不同的。比如鳕鱼就是其中之一，我们经常看到市场上或者超市内销售鳕鱼，但是鳕鱼有普通鳕鱼和银鳕鱼之分，那么鳕鱼和银鳕鱼哪个营养价值高？哪个更好吃？如何来区别？带着这些疑问，我们来详细了解一下。

银鳕鱼和鳕鱼有什么不一样

虽然鳕鱼和银鳕鱼从名字上来看，只有一个字的差别，但是这两种鱼却是根本不同的鱼。为什么这么说呢？

首先，银鳕鱼的营养价值要比鳕鱼高很多，这也是银鳕鱼市场价格要比鳕鱼高的原因之一。市场上银鳕鱼价格要比鳕鱼两倍还要高。

其次，两者的肉质不同，银鳕鱼的肉质相对较硬，肉的颜色相对较为暗淡。但是鳕鱼则不同，鳕鱼的肉比较柔软。煮熟之后，两种鱼口感也是不同的，银鳕鱼的肉很美味，比较细腻，且入口即化，味道非常鲜美，回味无穷。但是鳕鱼则不同，肉质较柴，粗糙，没有好的口感。

再有，鳕鱼和银鳕鱼的体型大小也是不同的，鳕鱼的体型还是比较大的，长度一般在80cm甚至更大。但是银鳕鱼则不同，该类鱼是相对较小的，体长在50到70cm的样子。

银鳕鱼的营养价值

相比鳕鱼和银鳕鱼，两者鱼类的营养价值不是在一个水平上，银鳕鱼的营养价值更高一些。

首先银鳕鱼本身胰腺内存在丰富的胰岛素，每千克胰腺可以取出12000IU胰岛素，所以该鱼在降糖方面有着较大的价值。

因为银鳕鱼可以让血清免疫球蛋白增加浓度，让呼吸道的防御功能表现得更加出色，因而促使人的抗病能力更强。

此外银鳕鱼对人还可以实现抗菌消炎的作用，其营养成分促进鼻粘膜增强抵抗力，尤其是对鼻炎患者更加有帮助，缓解鼻炎患者的症状。

再有，银鳕鱼肉中维生素A、D很多，如果人们吃了银鳕鱼肉，可促使血液内低密度脂蛋白浓度下降，让高密度脂蛋白增多，所以吃这类鱼的朋友可以很好的调节血脂。

由于银鳕鱼肉拥有很多镁元素，大家应该知道镁元素对人体的价值，可以让心血管系统得到较好的保护，降低高血压、心肌梗死等患病的概率。所以经常吃这类鱼可以让人更加健康。

购买时怎样区别

我们知道了银鳕鱼这么多的好处，相信很多朋友们都想要购买这类鱼品尝。但是市场上销售的银鳕鱼和鳕鱼让大家难以分辨。要知道市场上销售的这类鱼都是切成肉块的，一般人们难以分辨。要想区别其实也不难。

首先两者鱼类的肉质不同，银鳕鱼肉质硬，鳕鱼肉质软，所以用手一摸就能分辨。但是如果是冷冻的鳕鱼，那么人们就只能等化了才可以分辨。

其次，我们可以从这两种鱼的外观来进行分辨，要知道银鳕鱼肉非常的洁白，里面并不存在一些红线，其鱼鳞也是比较密集的，可以看到鱼鳞是一片压一片的状态。鳕鱼则不是这样。所以在市场上如果购买银鳕鱼的话，切记不要买刮好鳞的，那样的鱼很容易出现鱼目混珠的情况。其实银鳕鱼一般都是不会刮鳞片的。

再有就是解冻后的银鳕鱼，鱼皮如同有黏液膜般的光滑手感，鳕鱼则不存在这样的手感。购买银鳕鱼的时候，买新鲜的比较好，容易分辨。

由于银鳕鱼是生活在深海区的，属于深海的鱼类，因此该类鱼的口感有似于螃蟹肉一样，很有筋道。当我们发现市场上卖的银鳕鱼肉比较软，那么千万不要买。

看到这，相信大家对于鳕鱼和银鳕鱼都有了一个大概的了解了。对于不同的两种鱼，虽然它们的名字只有一字之差，但是它们的营养价值、口感，甚至市场价格都有很大不同。正因如此，才会有越来越多的商家鱼目混珠，让消费者分不清楚，从而赚取更多收益。希望这篇文章能够帮助大家来分辨。

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