花胶煲什么对肝脏组织好 花胶对肝有好处吗

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杞子鸡肝鲩鱼片汤滋补肝肾，润肺明目杞子30克、鸡肝2副、鲩鱼肉200克、粉丝250克、生葱6条、生姜4片。杞子洗净；粉丝浸泡洗净；鸡肝、鲩鱼肉洗净、切薄片。先在镬内放下杞子和清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸后改文火煲沸15分钟，加入粉丝、生姜滚后，改武火，加入鸡肝、鱼片，片刻以熟为度，加入葱白和适量盐、油便可。亦汤亦菜，供3~4人用。云苓党参扇骨炖龟汤健脾祛湿，滋补肝阳，提阳生髓云苓30克，党参、扁豆各20克，当归6克，猪扇骨600克，龟1只，姜3片。各药物洗好，浸泡；猪扇骨洗净，刀背敲裂；龟置盆中淋入热水，使其排清尿液后洗净，宰杀，去头、爪和内脏，要连龟甲同用（或请市场售者处理干净）。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗水量）盖上盖，隔水炖3小时，调入适量盐、油便可。杜仲淮山鹌鹑汤消解疲劳，健筋益骨，滋补肝肾杜仲50克、淮山100克、杞子25克、鹌鹑3只、红枣4个、生姜4片。各药物及红枣去核，洗净，稍浸泡；鹌鹑宰洗净，去内脏，或请售者处理干净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和生油便可。此量可供3～4人用。杞子牛肝汤补肝、养血、明目杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量。杞子洗净;牛肝洗净切薄片状;牛肉洗净,切薄片。先用清水1500毫升(约6碗)煲杞子、牛肉为汤。起油锅下葱、姜,下牛肝煸炒片刻,下牛肉汤,滚至牛肝熟透,调入适量食盐和少许生油便可,牛肝、牛肉可捞起,拌入酱油佐餐用。党参淮山花胶炖水鱼滋补肝肾、益健益气、养肺生津党参20克、淮山15克、花胶80克、水鱼1只、生姜3片。党参淮山洗净，稍浸泡；花胶用水浸透发好，切块；水鱼可买现成已宰洗净好的。然后一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗水量）及少许生油，隔水炖3小时便可。进饮时方下适量食盐，此量可供3～4人用，花胶水鱼可拌入酱油佐餐用。山萸肉合桃乌鸡汤温补肝肾山萸肉15克、合桃肉50克、红枣4个、光乌鸡1只、生姜3片。各配料洗净，红枣去核；光乌鸡洗净，去内脏、臀部。然后与红枣一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐便可。黄精灵芝蹄筋汤滋阴生液 补肝养血黄精25克、灵芝、鸡血藤、圆肉各15克，蹄筋100克，乌鸡400克，生姜3片。各药材洗净，并用煲汤袋装好；蹄筋洗净，温水浸透发大，切段；乌鸡肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加水2500毫升，煲2小时，调入食盐便可。白芷当归北芪鲤鱼汤通经活血 滋补肝肾白芷15克，北芪12克，当归、杞子各8克，红枣4个，鲤鱼1条，生姜3片。各药材洗净，稍浸泡且红枣去核；鲤鱼宰洗净，去肠杂等，置油镬慢火煎至微黄。一起与生姜放进瓦煲里，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。淡菜煲猪横脷润燥、补肝肾淡菜80克、猪横脷2条、猪踭肉300克、生姜3片、生葱1条。淡菜浸半小时洗净，姜葱起油镬炒香，加水煮沸捞起，姜葱不要；猪横脷、猪踭肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量为3～4人用，各物可捞起拌入酱油佐餐用。苍术炖羊肝燥湿除困 补肝明目苍术30克、羊肝400克、生姜3片。苍术洗净，稍浸泡，备用。羊肝洗净，切片，置沸水中稍滚片刻后捞出（即“飞水”）。姜葱起油锅，加入羊肝稍炒片刻。苍术、羊肝、生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量）,加盖隔水炖3小时，进饮时方调入适量食盐。此量可供3～4人用。杞子山茱萸黄芪煲猪肝护肝补肝杞子15克、山茱萸10克、黄芪30克、莪术8克（中药店有售）、猪肝400克、生姜2片。各药物稍浸泡，洗净；猪肝稍浸泡，洗净，切块状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。

来源：人民健康网

受访专家：广东省佛山市中医院皮肤科主任中医师 钟卫红

冬季，脸色苍白、手足不温、夜尿增多等气血亏虚、肾阳不足所致的“冬病”症状越来越多见，尤其是术后体虚或素来体弱者更是如此。很多患者用药膳进补，但体虚者在阳虚的同时，多存在阴液亏虚的情况，若牛羊肉、参茸海味等滋补品搭配不当，反致温阳过度，虚不受补，出现阴虚上火、脾胃消化不良等副作用。推荐一道温和滋补的花胶核桃乌鸡汤，有健脾暖胃、养血美容、滋肾强壮的功效，非常适合体质差、怕冷、夜尿频多、皮肤干燥瘙痒的女性，或滑精、遗精的男性，大病、术后患者以及备战二胎的高龄夫妇饮用。

具体为：取黄花胶80克、乌鸡半只、核桃30克、羊肚菌5个、莲子30克、玉竹30克、瘦肉300克、红枣3颗、生姜一块。前一晚浸泡花胶；羊肚菌用水快速冲洗几遍，然后放进45~50℃的温水里浸泡30分钟，可加少许白糖，浸至变软后再次清洗干净，使残留泥沙掉落；乌鸡切块焯水捞起，红枣去核。全部材料放进汤煲中，加水，大火煲滚后转小火慢熬2小时左右。调味后喝汤、吃汤料。

花胶即鱼肚的干制品，富含优质胶原蛋白和微量元素，脂肪含量较低，易被人体吸收消化。黄花胶是黄花鱼的鱼鳔，味甘性平，入肾，有滋肾填精、固涩止遗、健脾益胃、生血止血、润肤美容的作用，温补而不助火，适合各类人群滋补食用。一般而言，黄花胶的肉质越厚，滋肾固涩的功效就越强。乌鸡性平味甘，入脾、肝二经，补血益阴而不燥，有温中益气、补肾填精、生血乌发、滋润皮肤的功效，虚劳羸瘦、面色无华者皆宜入膳。羊肚菌是味道极其鲜美的食用菌，性平味甘，入脾、胃经，能益肠、助消化、固肾阳、抗疲劳。莲子有“脾果”之称，具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能，玉竹则长于养胃生津、平补而润、清心降火。红枣补中益气、养血安神，去核后煲汤不容易上火。核桃有“长寿果”的美誉，味甘性温，入肾经，有温肺补肾、固涩止遗、健脑益智、润肠通便的效果。

诸物合用，能壮元气、补气血、暖脾胃、固肾精、养容颜，温而不燥，补而不滞，适合虚弱者滋补饮用。（禤影妍）

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