关于北海鱼胶最好是哪一种，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论北海的特产是什么？的问题，今天给大伙带来北海鱼胶最好是哪一种的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
北海的特产是什么？

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1、海鸭蛋

海鸭蛋，顾名思义就是由海鸭所生的蛋。海鸭一般在红树林中栖息，而北海有着红树林生态自然保护区，自然也就成了海鸭们的天堂。每次潮落，海滩总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多。海鸭蛋的营养价值比较高，作为特产带一些回去给老人们是不错的。

2、珍珠

北海位于北部湾东北岸，海洋资源丰富，珍珠也是北海有名的特产之一。北海洁净的水质、丰富的无机盐、浮游生物和温和的气候条件让珍珠的品质得以稳定，拥有细腻器重、玉润浑圆，粒大凝重、瑰丽多彩、晶莹圆润等特点。可以作为特产礼物送给亲近的人留作纪念，还是不错的。

3、海产鱼

海产鱼也是北海的特产之一，大家在旅游的时候可能都会想到带一些当地的美食回去，不过新鲜的海产鱼携带起来可能不是那么方便。其实可以选择由海产鱼做成的鱼类零食，比如说小谷熊红娘鱼。吃起来香脆可口，而且有封闭的包装，携带起来也比较方便，可以带回去让亲朋好友都尝一尝。

4、沙蟹汁

沙蟹汁是由沙蟹做成的一种汁，它是北海人民常吃的一种酱料，喝粥、吃白切鸡都是不错的搭配。不过它的腥味比较重，可能有的人会不太喜欢。如果是当做特产，可以试着买上一两罐，满足一下好奇心也是不错的。

北海特产包括适合做伴手礼的、适合现吃的、适合去赏玩的。

一、北海适合做伴手礼的特产：

1、合浦南珠

广西合浦县产的珍珠又名“南珠”。它细腻器重、玉润浑圆，瑰丽多彩、光泽经久不变，素有“东珠不如西珠，西珠不如南珠”之美誉。合浦珍珠驰名中外，历代皆誉之为“国宝”，作为进贡皇上的贡品。汉代，合浦有数千人以采珠为生，被称为“珠民”。《后汉书·孟尝传》记载有“合浦珠还”的传说故事。目前，故宫博物院里陈列的珍珠，多为合浦出产的。

南珠产于广西沿海、雷洲半岛等地，以广西合浦出产的珍珠为南珠的上乘品。合浦是生产优良珍珠最理想的地方，它地处亚热带，北有云开大山阻挡寒潮入侵，常年水温多在15－300C之间。位于北部湾近陆海域，风浪较小，且两河流相夹，咸、淡水适中，水质好，水温适宜，发展珍珠产品有得天独厚的自然条件。合浦沿海港湾宽阔，有朱沙、青婴、平江、杨梅、断网、乌坭等七大天然珠池，每个珠池形状象海底盆地，平均面积数万亩。海底多有泉水涌出，能调节珍珠贝生长所需的适当盐度。加上水温适宜，海水浮游生物丰富，海底砂石结构奇特，给珍珠贝的产卵及繁殖生长创造良好条件。粒大珠圆，银白晶莹，光滑润泽，质地细腻凝重。

合浦南珠为高贵的装饰品，当地把它加工成项链、戒指、耳坠、别针，以及小型摆件等达百余种。合浦南珠药用价值较高，称为药珠。其粉末能定惊安神，清热益阴。主治惊痫神昏，心悸不寐；外治目赤翳障，痈疽溃疡等症，为眼科、儿科、外科要药。

2、北海海味

北海作为世界四大渔场之一，海味干货种类繁多质量佳。

鱼胶、鱼肚、鳝肚、淡菜、干海参、干鲍鱼、鳕鱼干、墨鱼干、沙虫干、海米、鱿鱼丝、海带、紫菜......都是送人、自用的滋补佳品。

3、东园家酒

民间盛传广西北海合浦乡三件宝：珍珠、海牛、东园酒。

东园家酒源于合浦东园饭店黄氏祖传秘方，有一百多年历史，本品选用珍珠螺肉、海马、海龙、海蛇、鹿筋、鹿鞭、龟板、地龙、蛤蚧、桂圆、杜仲、淫羊藿等三十多种动植物药材，以小蒸纯米酒长时间浸泡后科学精制而成。内含二十多种氨基酸、多种有益微量元素，大量还原糖，不含有富甲醇，不含激素，兴奋剂。酒度低，口感好，可加冰块，醉不上头，属纯天然营养保健酒。可以改善因免疫力低下引起的肾阳不足，尿频，易感冒；因疲劳引发的风湿关节炎、腰酸腿痛，手脚麻木等症。*注意：饮酒需适度，建议每天不超过一两；此酒有药效，需视体质决定是否饮用。

4、合浦牛角雕

系以牛角经雕制而成的工艺美术品。牛角分明角与黑角两种。广西水牛角质地优良，其明角色泽如玉，坚韧不折。加工后，可细如发丝、薄过纸张，表面光洁，呈半透明。在制作工艺上，运用圆雕、浮雕、镂空、镶嵌等传统雕刻技法，充分发挥角质本身的特点，利用明角的自然色泽与黑角和谐搭配，因材施艺，经精雕细琢，反复抛光而成。构图上吸取图画虚实相间，疏密有致，大胆取舍，工意结合等手法，艺术感染力强。

5、合浦大月饼

合浦大月饼以大著称，重量在五百克以上，三四千克的也很常见。其馅料以传统伍仁月饼原料为基础，伍仁馅中均匀铺上特殊加工过的猪肉丝或鸡肉丝，与传统的叉烧月饼有所区别，其造型美观，皮薄馅多，入口清香，香而不腻，回味无穷。

6、莲南萝卜干

合浦县常乐镇有一因产萝卜而扬名两广、港澳等地区的“萝卜村”——莲南村，其腌制的萝卜干色黄质脆、风味独特而大受客商的青睐，远销广东、海南、香港等地。

二、北海适合现吃的特产：

1、野生海鲜

开海季（8月中旬至4月底）到北海，可以吃到野生捞捕的各式海鲜：石斑、马鲛、红立、金仓、黑仓、龙舌、剥皮、黄尾、大眼鸡、带鱼、黄立、黑立、多宝、鱿鱼、吹鱼、油甘、飞济、八爪、毛鱼、墨斗、白仓、黑点斑、圆头白、花丽公、虾、蟹、贝等等，不一而足，味道鲜美，营养丰富。

2、日月贝

因左边贝壳为淡玫瑰红，右边贝壳为白色而得名。其肉圆形，扁状，名为“带子”，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是珍贵的海产食品。

3、沙虫

沙虫又名方格星虫，形状似根肠子，粗度一般为5─8毫米，长度一般5～10厘米。含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。

4、合浦文蛤

合浦县是我国著名的文蛤产地之一，这里地处北部湾，具有海域污染少、海湾地势平缓、海水盐度低等优越条件，所出产的文蛤比许多海区的品质略好。合浦文蛤略呈三角形，腹缘圆，蛤体背隆起明显，壳质坚厚，两壳对称相等；蛤体呈土黄、褐、黑等颜色，色泽亚光，环形生长纹明显；肉色玉白，肉嫩味鲜，口感爽滑。

5、合浦鹅

属大型品种。主产于广西壮族自治区合浦县，博白、钦州、柳州、桂林、河池、百色、南宁等地也有分布。

公鹅体型大，体质结实，颈粗壮，胸宽深，胫粗大而有力。母鹅头面清秀，颈细长，体躯前窄浅、后宽深，腹下有皱褶，产蛋前期羽毛紧密而富有光泽。喙短而钝，紧合有力，大部分呈黑色。前额有黑色肉瘤，呈半球形，公鹅肉瘤比母鹅大。颌下有咽袋。虹彩棕色。眼睑呈长纺锤形，淡黄色。羽毛褐灰色，少数鹅颈前部、胸部和腹羽带少量不规则白色斑点。胫、蹼和趾呈黑色，少数为灰黄色。

6、香山鸡嘴荔枝

香山鸡嘴荔的历史有近400年，是广西稀优荔枝品种之一，因果核形似鸡嘴而得名，素有“一尝鸡嘴荔，不食天下果”之美誉，在1995年全国第二届农业博览会上获得金奖，2013年获得国家农产品地理标志保护登记证书。

香山鸡嘴荔枝属迟熟品种，一般4月份开花，7月份成熟。其果实品质上乘，是荔枝中的极品，成熟时呈歪心形或扁圆形，单果重在30克左右；果皮薄而韧，呈暗红色，龟裂片大而疏，平坦或呈0状突起，排列较有规律，缝合线阔而明显，果顶浑圆，果肩隆起呈马鞍状；果核退化形似鸡嘴状，核小，焦核率达82%以上；果肉白蜡色，厚而爽脆，风味清甜、微香；果汁中等，可食率达80%以上，荔枝果肉中含糖量高达20%；每一百毫升果汁中，维生素C含量最高可达70毫升，此外还含有蛋白质、脂肪、柠檬酸、果酸、磷、钙、铁等成分。

7、合浦县龙眼

龙眼是岭南佳果，合浦产的最著名。龙眼栽培起源甚早，汉时已有种植。元符三年（公元1100年），北宋大文学家苏东坡从廉州获赦北归。在廉州小住时，合浦郡守刘几仲即以合浦特产龙眼款待，苏东坡尝到龙眼时，赞不绝口，并即席赋《廉州龙眼质味殊绝可敌荔枝》一诗，他认为龙眼质味殊绝，可与荔枝相匹敌。合浦龙眼,以西场镇的西镇、老温、西坡、民丰、东坡、黄金、官井、那隆、镇海以及常乐镇的皇后村一带为优。龙眼含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、C，磷、钙、铁等成分，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，对贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症有助益。

8、白沙黄皮果蔗

在合浦县白沙镇草江、龙江一带有近百年的栽培历史。该地域依山傍水，茂林修竹，气候温和，具有适合栽种这种果蔗的特殊小气候。果蔗一般在公历2-3月种植，11月下旬至次年3-5月为收获期。果蔗皮软肉脆汁清味甘甜，具有良好的润喉止渴解腻之功效。

9、涠洲火山岛香蕉

火山岛香蕉原有本岛的土产香蕉，后来引进海南的优质香蕉品种。岛上的土壤是火山灰形成的红壤土，含钾量较高，是岛上种植香蕉的良好先天条件；香蕉灌溉用水为火山岛矿泉水，其天然的矿物质成份十分丰富，含有香蕉发育中必需的微量元素；同时由于涠洲岛四面环海的深海岛，无工业污染的绿色环境，常年平均气温为23℃。这些独特的地理环境保证了火山岛香蕉香甜糯口的优良品质，使其成为国内外的果中之珍品，备受青睐。

10、合浦豇豆

合浦豇豆产自合浦县得天独厚的生态环境，产品上市早，品质优良，符合国家无公害食品标准，是2010年广西特供上海世博会5个农产品之一。

11、梅香鱼

梅香鱼是广西北海的一个特色菜肴。梅香鱼不是指鱼的品种，其实这道菜在鱼的种类上没有什么定式，只要是个头大的、新鲜的鱼都可以拿来制作，梅香鱼的制作和水鱼虾的方法大同小异，不同之处主要在于梅香鱼对鱼的要求是“大鱼”，而且用盐要“狠”。在腌制时间上也相对要稍微长一点，待鱼的表皮上起了一层类似豆腐乳一类的霉菌，才算是够“火候”。 由于梅香鱼的个体比较大，所以腌制好之后，这鱼的表皮很咸，但是其肉却是恰到好处。鱼肉吃起来味道鲜美无比，是下酒送饭之佳品。

三、北海适合赏玩的特产：

1、适合欣赏的“美人鱼”

美人鱼，又名儒艮，俗称海牛。名为“美人”，其实十分丑陋难看。主要生活在合浦县沙田镇一带海域。

海牛就是塑造美人鱼的原型。 其实，它一点儿也不美，既无秀发,又不苗条。皮肤不但不嫩白，反而是钢灰色的。脸庞非但不美，还有一嘴大胡子，而且鼻短唇厚，是个十足的丑八怪。海牛看似笨拙，实际上很灵活，在水中每小时游速可达25公里。雌海牛因哺乳幼仔，肥大的乳房常露出水面，这就成了航海水手眼花误认为的“美人鱼”而流传至今。至于“美人鱼”常被描绘成头披长发的美女，这与海牛生活在海藻丛中，出水时头上披有水草有关。

2、适合玩耍的北海炮竹烟花

据《合浦县志》记载：“上元夕（正月十五夜）城内之关帝庙、万灵寺有放火焰之举。其制法为用绸制人物串演戏剧场面数种，次第传燃，火起炮响，人物受火焰推动，变换场面……观者挤拥”。可见逢年过节放焰火，已在合浦民间相沿成习。 北海制造炮竹、烟花已有二百多年历史。目前生产的炮竹，由于制作方法，配料和编结技巧不同，有单响、双响、连环响和母鸡带子（即把大炮竹间插编进小鞭炮中）等品种。这些炮竹都具有响声清脆、宏亮等优点。而烟花的品种共有两百多种。这些产品，约有三分之二远销美国、荷兰、瑞士、日本、东南亚等二十多个国家和地区，深受各国人民的欢迎。*提醒：需要在非禁区燃放炮竹烟花，且务必注意安全。

北海市的特产特别多，什么海鲜、海鸭蛋、珍珠、东园家酒等。但是比较有代表性的个人觉得就是：两虫以珍珠。其他什么海鲜的，全国其他地方都有。

两虫指的是沙虫和泥虫，这两样海鲜，相信很多人外地人都没有吃过，特别是新鲜的。沙虫和泥虫在别的沿海城市也有，比如湛江，但是最好的就是北海。沙虫有沙虫干，在全国很多超市可能有点卖，但是泥虫很多地方都买不到。只能在北海吃到。

沙虫可以称作海鲜里的味精，真是相当的美味。当然沙虫干价格也是昂贵，比较好的都要上千块钱一斤，而活的沙虫一般也要近百块钱一斤，这活的沙虫非常的重，买一斤没有多少。活的沙虫外观看上去非常恶心，特别是很多放在一起，像蚯蚓一样。

而泥虫跟沙虫不一样，两种虫一个长在海沙里，一个长在海泥了，泥虫一般生长在红树林下的海泥了，跟沙虫长的比较长不一样，泥虫一般都是比较短，一个拇指长左右，外观看得黄黑黄黑的。而泥虫你不懂处理的话，还真不懂得这么吃了，都是当地海边人才会处理。我也是北海人，但是我也不会怎么处理泥虫。泥虫非常的美味，还有什么泥虫酸菜汤也是北海一道非常地道的美食。

而珍珠指的就是合浦珍珠了。合浦珍珠其实不是很贵，跟什么南洋珍珠，大沙地珍珠等的价格没法比，所以，来北海买一串真正项链来带也不会花多少钱，大家也不要认为便宜就觉得不是珍珠项链了。

海鲜啊

墨鱼仔 青虾仁

海菊花

1.合浦南珠 地理标志产品

　　产于广西合浦。 合浦地处亚热带，北有云开大山阻挡寒潮入侵，常年水温多在15－300C之间。沿海港湾宽阔，有朱沙、青婴、平江、杨梅、断网、乌坭等七大天然珠池，每个珠池形状象海底盆地，平均面积数万亩。海底多有泉水涌出，能调节珍珠贝生长所需的适当盐度。

2.合浦大月饼 地理标志产品

合浦大月饼是近几年来在月饼界兴起的一种特色月饼，合浦大月饼之所以好吃的原因是1.手工制作有特色2.货真价实味道好3.价格公道实惠多4.重营销懂得吆喝5.精心维护好名声等特点6.包装美观等特点合浦大月饼是中秋送礼的必备选择。

3.海参

　　 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿。

5.香山鸡嘴荔枝 地理标志产品

　　香山鸡嘴荔枝--2015年度全国名特优新农产品，香山鸡嘴荔枝富有传说色彩，其中有这样一个传说：明末清初，广东增城一位官员到外地做官，骑马路经合浦县公馆镇香山村，将随身携带自家乡增城的荔枝拿出来解渴，随后把荔枝核丢在路旁边，不料次年竟然长出了几株荔枝树。

6.涠洲黄牛 地理标志产品

　　涠洲黄牛是广西地方优良畜禽品种之一, 在广西北海养殖涠洲黄牛历史悠久。涠洲黄牛被毛分黄、棕、黑三种。头长短适中，额平，角基粗圆，角呈八字。颈粗短而肉垂发达。涠洲黄牛原产于广西北海市的涠洲和斜阳两岛。涠洲黄牛为农产品地理标志产品。

7.合浦文蛤 地理标志产品

　　合浦文蛤肉色玉白，肉嫩味鲜，口感爽滑。合浦文蛤为国家农产品地理标志保护产品。文蛤俗称车螺，营养丰富，肉质鲜美，受到很多人的喜爱。文蛤在我国分布较广，其中合浦文蛤较为有名。

8.北海沙虫

　　 又名方格星虫，形状似根肠子，粗度一般为5─8毫米，长度一般5～10厘米。含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。 干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。营养价值高，在市场上十分畅销。

9.珍珠贝肉

　　你吃过珍珠贝肉吗？能作肯定回答的恐怕在我们珠乡亦非百分之百，因为此物量少且珍贵，珠农一般是不外卖的。珍珠贝肉就是孕育珍珠的海贝内的肉体，乳黄色、大小如鹅蛋黄，用它煮粥，入口极为鲜嫩爽滑，味道绝非其他贝肉可比，吃者吃过后会觉得精神格外清爽。

10.花刺参

　　花刺参一般体长三十至四十厘米，体稍呈四方柱形。背面散生多数圆锥形肉刺。腹面管足排列成3纵带，其中中带较宽。口周围有触手二十个。体色多数为深黄色带深浅不同的橄榄色斑点、黄灰色带钱褐色的网纹或浓绿色的斑纹等。肉刺末端有的带红色。干品体近圆筒形，略扁。

大家还有什么不同意见或建议，欢迎大家在下面评论留言！

北海特产中，沙虫是排第一位的，而且晒干的为佳，油煎或煮汤粥都很美味又营养，还有这两年走红的海鸭蛋，再有就是海鲜干货各种了，还有贝雕工艺品很不错，总之，北海的特产完全契合它的地理条件，靠海吃海，作为本地人，反正我不太愿意吃除北海之外的海鲜！

花胶怎么发泡？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

首先是泡发，过程大同小异，小个花胶一般浸泡五六个个小时，个头大点的可以泡一个晚上。用常温清水浸泡即可。 2．水煮去腥。关键在于煮，冷水中加入生姜片和京葱段儿，待水煮沸。浸泡过的花胶放入锅中煮3-5分钟，捞出用冰水将煮好的花胶冷却。 一次可以把三四天的量一起泡发，然后放入大碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，要泡汤的时候直接从大碗中取出当天需要食用的花胶的量，正常花胶每次干货食用15g左右即可，早晨空腹或者晚上睡前吃最好。 3.炖煮。一般家里有那种隔水炖燕窝的插电小炖盅的话炖汤最方便，可以设定时间不要去照看。 以炖甜的花胶糖水为例，一般看个人喜好搭配莲子、桂圆、银耳、红豆、红枣枸杞一类美容养颜的清补材料。 首先从冷冻花胶取一份解冻，然后在炖盅中加入自己喜欢的食材，比如红豆，根据食材特性，分时段加入，比如红豆，就可以一起随花胶入炖盅，将纯净水恰好没过花胶，花胶上放姜片2片去腥味，隔水炖1至3小时（炖越久越好，不要超过4小时最佳），如果是电炖盅的话中途基本不用加水，炉灶隔水炖的话注意小火慢炖留意防止锅被烧干。然后加入牛奶和老红糖(通常50g花胶搭配200g牛奶)继续炖半小时，这样一盅美美的花胶红豆牛奶汤就出炉，吃起来腥味全无。

大家好，我是做菜有一手。花胶非常好吃，我们平时煲鸡汤骨头汤都爱放点花胶，煲出来的汤浓郁鲜香。但是花胶不容易泡发，今天来教你怎么泡发花胶，耐心看哦

用料:花胶、清水、姜片

步骤1
花胶泡水里
放冰箱一夜(两夜也没有关系）取出，有点软软的状态。

步骤2
清洗花胶，
把里里外外黄色的东西剔掉，弄不掉的直接剪了，这个弄不干净会腥。

步骤3
锅里烧生姜水，多煮一会，把姜味煮出来，煮的差不多了倒点料酒。

步骤4
花胶扔进锅里煮6分钟，
缩了变得软软的就好了。

步骤5
在把花胶泡水里放进冰箱，在泡一夜。

步骤6
看，胖胖的软软的就是泡好啦。不用的花胶去水冷冻，要吃就拿出来。

这样泡发的花胶，用来炖纯牛奶都不会腥哦！

很多人喜欢把花胶泡一天甚至更长时间，这个做法到底对吗？鱼胶泡发需要注意哪些细节呢？下面就为大家讲一下如何正确泡发花胶。

方法/步骤

1.泡发花胶分两个步骤，首先第一步：浸泡。将花胶放在清水里，浸泡一个小时。

2.其次第二步：清理。先捞起一个花胶，用手掰开花胶。

3.如果花胶掰不开需继续浸泡，反之捞起。

4.将捞起的花胶用清水洗净。

5.最后用刀把花胶切开，这里如果有花胶还是切不动，那么则需要继续浸泡。

一周吃四次花胶的人来回答一下吧。

从营养物质的角度来说，泡发花胶时间过长可能会造成营养流失。泡发的主要作用，一是方便炖煮，二是可以去除花胶的腥味，花胶其实就是鱼泡，根据品种不同，腥味程度也不一样。

分享一下我自己泡发花胶的方法：

1.花胶用常温水先泡1-2小时，水里加点料酒和生姜，如果是上班族，可以放冰箱里面泡发，晚上回来再进行第二步处理。

2.将花胶上锅蒸大约15分钟，花胶下面要垫一些姜片，这一步也可以一定程度上去除腥味。对腥味不敏感，主要是用来自己吃的话，这一步之后就可以用来炖鸡汤一类的炖煮了，如果要想炖奶，建议还是进行第三步。

3.蒸好的花胶继续放水里，水里加姜片、料酒，放冰箱泡发一晚上，第二天就会发现花胶泡发得很大了，这时候的花胶就可以进行炖煮了。

4.炖煮之前，要将花胶再清洗一下，花胶上的血丝是腥味的主要来源，一定要去掉。如果是干花胶是无法在炖煮前去除血丝的，而花胶泡发之后血丝就可以很容易去掉了，这就是之前说的泡发花胶的作用。

这两天正好在做花胶炖奶，还拍了做法视频，感兴趣可以在我的头条号上看一下。

花胶也叫鱼胶或鱼肚，是鱼鳔的干制品，具有养颜美容的功效，受到不少女性朋友们的喜爱，许多港台女星也爱吃花胶。那么，花胶如何泡发呢？

操作方法

1:首先，用冷水清洗花胶。将花胶上的杂质用清水冲洗干净，特别是一些黑色的膜，一定要去除掉。

2:然后将花胶放到锅里蒸5-10分钟，这样有助于花胶的泡发。

3:待蒸过的花胶冷却后，把花胶放在大碗或盆子里，加入适量的清水浸泡。注意清水要淹没花胶，浸泡10小时左右。

4:如果不蒸花胶，那么需要泡更久，甚至需要20小时。在夏天泡发花胶，最好放到冰箱里，否则容易坏掉。

花胶泡发全过程

购买鱼胶前首先要认清鱼胶的品种，这样选购时才不会一头雾水。鱼胶根据产地、鱼种等多种因素，被分成不同品种，其中，北海鱼胶就是近年来较受欢迎的一种鱼胶。其实，鱼胶不用泡发也是可以的，直接放入煲汤砂锅里一起煲！这样炖出来的鱼胶完全不粘锅，搭配鸡肉一起炖，炖出来的汤更鲜美！然而鱼胶作为筵席名菜之一，通过泡发之后，拥有更多的美味做法！或焗，或焖，或炒，或炖，可以烹饪成各种各样的美肴。所以给大家带来了鱼胶泡发教程！另外，大家可以去我的日志看北海鱼胶的介绍。

原料：北海公肚鱼胶、姜片。

做法步骤：

第1步、用清水将鱼胶表面清洗干净。

第2步、放入蒸笼大火蒸5分钟。

第3步、花胶卷起来属于正常情况。

第4步、加适量冷水泡发，加入适量姜片去腥。

第5步、密封后放入冰箱泡发48小时。

第6步、花胶泡发后涨大。

第7步、泡发后清洗干净切成小块，冷藏或食用。

小贴士：

1、如果发了一次后仍未发透，可以再发一次，但是时间一定要控制好，不能过度发制。2、泡发期间应1、2天换一次水，泡发后的鱼胶建议在1周内食用。3、若一时吃不完，可以用保鲜袋装起来放在速冻，需要的时候拿出来泡清水回软就可以了。

花胶有两种泡法，冷泡和热泡。冷泡法：把纯净水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中，水位线要过花胶后再高出一二厘米左右即可，每隔1到2个小时看一下正在泡发的花胶，如果能用手卷起来，那就是泡发好了，如果卷不弯，那就继续泡。热泡法就是拿去上锅蒸或者煮：把干花胶上锅蒸，蒸30分钟或者水煮30分钟后，捞起放入容器中加水，放进冰箱保鲜层静置24个小时。就可以了

谢谢邀约！

黄花鱼胶泡发方法如下:

1、水发:对于体形较小、厚度- 般的鱼胶，可用清水浸泡4个小时左右，待鱼胶软身即可切开小块。对于体形较大、质厚的鱼胶，可用清水浸泡过夜，待鱼胶软身即可切开小块。一般来说，水发所用的时间都需要3个小时以上。泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。

2、油发:油发前要先用温水把鱼胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手-折就断， 断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出，以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶，在油发时，可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除鱼胶腥味。

发制花胶主要有四种途径：蒸发、水发、油发、炒发，为大家做一个详解。

　　这里先说一下花胶蒸发步骤

　　1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。

　　(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室)

　　2、将花胶洗净，去掉油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是)

　　油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。

　　3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。(母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况)

　　4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡或直接泡水放进冰箱保鲜室。

　　发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。

　　提 示

　　1、蒸发时间非常重要，如果掌握不好，蒸发过头，会导致“吐胶”(意为花胶发制过头)。

　　2、花胶发制太过，会使花胶原本的纤维韧性全无，变得软绵绵的，没有爽滑的感觉了

　　一般情况下，1两重以下的花胶不建议蒸发。

水发法

买来的一些比较薄的花胶倒是比较容易泡发，放清水里浸泡一宿就差不多了，可有些比较硬的花胶泡的时候就得费点功夫了。具体做法如下：

先将花胶清洗干净，用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜。注意要整块花胶放入水里，而且保证水里没有油迹。

浸泡一宿后我们拿出来看看，厚的花胶尽管发泡了一个晚上，都只是两边略显发白，中间还是硬邦邦的一块(用刀切都切不动)。这时，建议把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出就会发现变软了。

如果你想口感更好一点，可以再用冰水泡个十来分钟，嫌麻烦的朋友们可以忽略这一步。将泡发好的花胶剪切开来备用，便于日后炖煮烹饪即可。

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