花胶炖鸡汤怎么去腥 花胶炖鸡汤怎么去腥味儿

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先将水煲开，放入一大块姜，用大火稍为煮一煮，后盖上盖一个晚上，第二天早上起来后换成冷水再泡，将花胶泡到你觉得已经发大和发软就可以拿起来。泡冷水的过程要不每隔一两小时换一次水，这样就不会有腥味~在网上找了几种做花胶的方法~你可以参考参考花胶排骨汤　　【材料】黄花胶2两、排骨1斤、党参1两、杞子1两、淮山5片、姜3片、葱1棵　　【做法】1、黄花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。2、洗净排骨，出水。3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲2小时，加盐调味，即可饮花胶炖水鸭汤　　【材料】主料：鸭1只,黄花胶100克 辅料：山药20克,枸杞子20克调料：八角2克,盐10克　　【做法】1. 水鸭滚水烫过去毛，切好洗净起肉。2.黄花胶用水发透，切开。3. 洗净山药、枸杞子、八角。4. 把水鸭、山药、枸杞、黄花胶、八角，放入炖盅内，加入适量开水，盖上盖，隔水炖4小时，下盐调味。　　【功效】此汤具有补中气，旺血，消食，滋阴的作用。　　【食物相克】山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。　　鸡脚花胶汤　　【材料】主料：鸡爪200克,花胶100克 辅料：香菇（鲜）50克 调料：姜5克,盐2克　　【做法】1. 鸡脚斩去趾甲，洗净出水。2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净（即过冷河）。3.黄花胶先浸透发起，洗净。4. 将浸透发起的鱼肚切件。5. 香菇去蒂，洗净。6. 姜洗净，切片。7. 把适量清水煲滚，放入鸡脚、黄花胶、香姑、姜同煲3小时。8. 将煲好的鸡脚黄花胶汤，下盐调味即可。　　【功效】此汤具有滋阴补气，补脚力的作用。补气食谱 孕妇菜谱 滋阴食谱胡椒根花胶老鸡汤　　【材料】老胡椒根15克，花胶15克，淮山10克，老鸡1只，调味料适量。　　【做法】将老胡椒根洗净，斩成2cm一截，花胶洗净，发好，淮山洗净，老鸡洗净，斩块。将老胡椒根、花胶、淮山一齐放入炖盅内，加入适量清水。先用武火炖开，再用文火炖煮2小时，加入调味料即可食用。　　【功效】健脾养胃，行气止呕。

五花八门的花胶去腥大法

这两年吃花胶的女性越来越多，一直以来都发现很多吃花胶的小姐姐们变着法儿地折腾自己和自己买的鱼胶。折腾的原因就是花胶有腥味儿，要把腥味去掉。

于是乎，各种去腥的方法就花样翻新层出不穷的开始出现了。花椒、料酒、黄酒、姜、柠檬、陈皮、热蒸浸冰水……等等。各种平台app也开始传授各种去腥大法。

小编只想说：至于那么麻烦么？不累么？不就是吃个鱼胶去个腥味吗？简单的很！

葫芦胶

第一步：先分类

就是首先先搞清楚自己手上的鱼胶是哪种鱼胶。目的是看看是菜胶还是功效型鱼胶。至于哪些鱼胶属于菜胶、哪些属于功效型鱼胶，之前的文章中已经多次提到，这里不再赘述。

第二步：按类选择去腥方法

菜胶类

菜胶就是能当菜吃的鱼胶，只具有补补胶原蛋白的基本功效。

这类鱼胶是可以随意折腾的。我们平时炖鱼的时候去腥方法都适合用在菜胶身上。

最便宜的红鱼胶，大都做即食花胶

入门级的功效型鱼胶类

这类鱼胶基本指的就是头数少一些的淡水黄花胶、北海类鱼胶（苏里南、巴西、委内瑞拉）、大口胶这几种。

这类鱼胶去腥最好就不要放什么花椒、料酒、柠檬、醋这些了。可以适当的蒸几分钟再泡冷水，蒸的时间不能长，蒸和泡的时候放几片姜片、陈皮这些都是可以的。当然，不蒸最好。

淡水黄花胶

功效型鱼胶类

五大名胶和大的斗湖、安南、白鳘这些类鱼胶都属于功效型鱼胶，都有着自己独特的食疗功效。如果在去腥过程中处理不当，轻则有效成分部分流失、重则失去功效，得不偿失。

首先这类鱼胶不建议先蒸后泡发，因为会损失部分胶质。用流水冲洗或是用软刷刷洗表面即可。

其次严禁放除了姜片和陈皮之外的任何其他去腥辅料，因为会破坏有效成分。

鳘鱼胶

去腥大法来了

鱼胶的腥味主要来自鱼胶表面的鱼油和血渍残留。所以，清水泡软后，手动撕掉鱼胶表层的薄膜、鱼油，并清除血渍残留，就去掉了90%的腥味。

如果在泡软的过程中加入姜片、陈皮，那腥味就又少了5%。

要是用煮热后放温的姜片陈皮水泡发，并中途换几次水，那腥味基本也就剩一丢丢了。

要是在炖煮鱼胶时放入大枣（去核）、牛奶、药食同源的中药辅料这些，那就完全没有腥味了。

当然，如果你考虑效果，或是有钱任性，又或是不怕腥，那当我啥都没说过。

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