干燕窝的做法与吃法 干燕窝的做法与吃法视频

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燕窝最简单的浸炖食用方法：先根据不同品种按不同时间（4-8小时：一等白燕；一等白燕条）用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢炖的方法，而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟即可炖好。

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今天我们要做的这道菜，可以说是一代人的美食回忆，曾经可遇不可求，现在可以轻松买到的地皮菜，这个菜的外号有点多，学名叫地衣，也称为地木耳，因为营养丰富也被称为土燕窝，比较家常的做法就算地皮菜炒鸡蛋，营养丰富口感劲道超好吃！

1.首先准备适量的干地皮菜，用开水浸泡20分钟。

地皮菜的一般生长在阴暗潮湿的地方，泥土杂质比较多，所以充分泡发要认真清洗，用清水反复的淘洗搓揉。

多淘几遍然后挤干水分备用。

2.准备辅料

小米椒切成圈、线椒也切成圈、再切一些葱花备用。

碗中打入6个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉2克，搅拌打散成蛋液，让蛋清和蛋黄充分融合。

3.食材准备好以后开始烹炒

锅内烧油，油温烧至6成热时倒入蛋液，在热油中蛋液会迅速凝固，用勺子搅一搅让其均匀受热。

高油温快速翻炒鸡蛋才滑嫩，蛋液全部凝固以后倒出来备用。

锅内再烧油，倒入葱花和青红椒爆香。

放入地皮菜翻炒片刻。

加入鸡粉、食盐、倒入鸡蛋颠锅翻炒均匀。

最后淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

阿飞有话说：

地皮菜因为生长环境的原因，所含的杂质和泥沙比较多，所以要认真清洗，否则很容易就吃土了。

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