巴沙鱼多少钱一斤市场价2021 巴沙鱼多少钱一斤市场价2024

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因为巴沙鱼很好吃，难吃是你没有做好，现在不少饭店都拿巴沙鱼做招牌菜，像是火锅店、三汁焖锅、烧烤店、包括水煮鱼里的鱼都用巴沙鱼替代了。01 价格便宜：如今肉的价格水涨船高，巴沙鱼价格便宜一些，好一点的巴沙鱼十五块钱一斤，我会买超市打特价的，9.9一斤，三条巴沙鱼也就十五块钱左右！02 没刺方便：不少人买巴沙就是为了家里的老人孩子，平时吃鱼太麻烦了，巴沙鱼没有刺，就一片鱼肉，吃起来更方便，不会被鱼刺伤害到！03 营养价值丰富：巴沙鱼含有丰富的维生素A及蛋白质，脂肪含量比较低，适合所有人群，减肥佳品！一、番茄巴沙鱼！我儿子最喜欢的一道菜！食材：巴沙鱼、番茄、葱、姜、香菜！调料：盐、油、番茄酱、料酒！1、解冻巴沙鱼，切记不要用水泡，放到盆里就可以了，解冻好之后切成小丁，用料酒跟姜腌制一下， 去掉巴沙鱼的土味！2、番茄清洗干净，也切成小丁备用！3、锅中放油，把切好的番茄放到锅中炒一下，加入番茄酱，盐、料酒、添水，水开以后放入腌制好的巴沙鱼，炖几分钟就可以了，如果喜欢汤汁浓郁的可以收一下汁！4、撒上香菜、小葱一份番茄巴沙鱼就做好了！总结：其实还可以在里面加入各种类型的蔬菜，比如：小白菜、油菜，金针菇，加点胡萝卜、土豆也非常好吃，番茄味道浓郁，搭配米饭，美味！二、香煎巴沙鱼！我的最爱！食材：巴沙鱼，姜！调料：料酒、盐、淀粉、油！1、巴沙鱼自然解冻，解冻以后切成片，用料酒、盐跟姜腌制！2、腌制好的巴沙鱼用厨房纸巾吸收一下多余的水分，这是成功的关键！3、让巴沙鱼与淀粉充分的融合在一起，要干淀粉，最好是土豆粉！4、锅中放油，小火煎就可以了，几乎零失败，喜欢番茄酱的蘸番茄酱，喜欢孜然味道的就加孜然！三、巴沙水煮鱼！喜欢麻辣味道的都爱！这个非常简单，买一包水煮鱼的调料，准备好爱吃的配菜就可以了，跟做水煮鱼的步骤都是一样的，配菜自由选择，我爱吃土豆粉、爱吃丸子，蔬菜喜欢绿豆芽，喜欢什么添加什么，我老公喜欢鸭血，单独做过一次鸭血巴沙水煮鱼，味道也非常棒！总结：我特别喜欢用巴沙鱼做菜，包括清蒸巴沙鱼、巴沙鱼蒸娃娃菜，巴沙鱼在我手里无所不能，但是一定要记住三点！第一就是一定要去除土腥的味道，姜、料酒，是重点！第二就是自然解冻，不要用水去泡它，泡完以后的巴沙鱼水分过大，做出来不好吃！第三就是尽量用厨房湿巾吸收一下多余的水分！只要记住这三点，厨房小白都能做出美味的巴沙鱼！

作者/ Neil Ramsden

编译/ 胡路怡

2022年被认为是越南巴沙鱼产业的“复兴”之年，全年出口量比上年增长18%至86.58万吨，出口额大幅增长53%至24亿美元，出口均价涨至$2.81/kg，比2021年上涨29%。

中国内地及香港(33%)、美国(14%)和东南亚国家(11%)是越南巴沙鱼出口的主要市场，占出口份额的58%。

全球疫情之后，一些市场库存仍然居高不下，越南生产与加工也逐步恢复，所有市场需求都在增长，因此去年平均出口价格上涨29%。

另外，乌克兰战争严重影响了全球白鱼供应链，巴沙鱼作为替代品之一，市场占有率有所提升。全球性通货膨胀影响一些高端海产品需求，但巴沙鱼产品因其稳定供应及价格优势，受到一些餐饮服务商和零售市场的欢迎。

然而，去年四季度至今年一月份，巴沙鱼价格大幅回落(全球其他野生白鱼价格也在下跌)，一月份中国价格环比下跌7.5%至$2.11/kg，创下自2021年以来的最低值。

一月份，美国市场巴沙鱼平均价格跌至$2.96/kg，也是2021年以来的新低。欧盟市场价格反而略有上涨，高于过去五年平均水平(在欧盟市场，高端优质去冰衣鱼片需求更高，此类商品拥有较高溢价)。在东南亚市场，一月份价格也在继续下跌，但下跌幅度

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