说起“花胶”一词，大家可能会觉得比较陌生。其实花胶即鱼肚，确切来说，就是大鱼的鳔，也称鱼胶。近年来许多人把这种鱼鳔当成“补品”来食用。

那么问题来了，作为鱼的器官，花胶吃起来是否安全呢？

答案抢先看：

花胶是一种高蛋白、低脂肪的食材，对人体无害，可以食用。

【什么是花胶】

所谓花胶其实就是鱼鳔的一种干制品，也称鱼肚、鱼胶。而鱼鳔即鱼肚子里那个白色的泡泡，通过调节大小来帮助鱼实现在水中的沉浮。

【花胶的营养成分】

根据《中国功能食品原料基本成分数据表》：

鱼肚的蛋白质含量为76%，脂肪含量为1.0%，而碳水化合物则未检测出[1]。

这表明，花胶蛋白质含量高、脂肪含量低。而蛋白质是由多种氨基酸组成的，据研究测定不同的鱼鳔的氨基酸组成特点发现：不同种类的鱼鳔蛋白质变化最小。其中氨基酸分析结果为：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸这六种氨基酸是花胶蛋白质中的优势氨基酸[2]。

不过，花胶所富含的这几种氨基酸，都是非必需氨基酸。在一定条件下，人体自身就可以合成。此外花胶也含有人体自身不能合成的氨基酸：色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸和含硫氨基酸，但是这必需氨基酸的含量比例并不太理想，色氨酸和苏氨酸含量相对比例较高，异亮氨酸和含硫氨基酸含量则非常低，因此花胶蛋白质的人体利用率并不高。

另外，花胶含有少量的烟酸（2.09微克/100克干重）、维生素A（15微克/100克干重）和维生素D（1微克/100克干重），此外没有测定出其它的维生素。而从矿物质上看，花胶所含的也是钾、钙、镁、铁等元素，且含量十分低。[1]

【总结】

综合上述资料可知，花胶所含的营养成分中并没有什么对人体有害的物质，因此花胶是可以食用的。

不过虽然花胶吃了对人体无害，但从上述对花胶营养成分的分析我们也可以发现，实际上花胶并没有什么营养补充意义，因此吃不吃花胶对人体都没有多大影响。

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参考文献

[1]范志红.花胶里到底有什么营养?[EB/OL].(2016-06-23)[2018-02-07]http://mp.weixin.qq.com/s/8fYO9HTe4nCKvWf328TdtA.

[2]段振华,汪菊兰,殷安齐,尚军.几种鱼鳔的营养成分分析与评价[J].食品研究与开发,2007(10):62-65.

作者：吴楚敏 赵力超

能吃的哦！鱼胶是名贵滋补品哟！鲍参翅肚中的“肚”就是鱼胶，即“鱼肚”。

鱼胶跟燕窝齐名，其美容养颜功效堪比燕窝。鱼胶有很多神奇的滋补功效，能止血补血，恢复伤口，增强免疫力，抗疲劳，润肺止咳。

鱼胶全国各地都有人食用。在广东地区，特别是潮汕地区，是妇女坐月子必备的滋补品哦。潮汕地区更是把名贵品种的鱼胶收藏多年甚至作为女儿出嫁的嫁妆的！

香港人也把吃鱼胶燕窝作为美容养颜的必备滋补品。

鱼胶不仅能吃，而且对身体特别滋补，很多人都在吃，而且还是特别有营养的食物！做甜品、汤类、凉拌菜、扒类、炒菜类，吃法非常多样！

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秋冬进补：花胶鸡爪汤

我吃了半年花胶，鸡蛋胶，鳕鱼胶轮流吃，皮肤真的变好了，眼尾不再下垂，皮肤变得有弹性，大腿上的鸡皮也消失了，粗糙的头发也变柔软了，长期食用才有疗效，不需要买昂贵的花胶，买一些大众化的小花胶也有效果，关健是要长期食用。

中医认为，鱼胶性温和补血气，适合手术及产后修复子宫。亲身经历，子宫手术后每天炖一盅花胶，连吃一个月。术后无腰酸症状，伤口长的也好。从此后经常炖鱼胶吃，同时看见好鱼胶就买。这玩意不怕放，越老胶越好，越老胶越贵。现在已经买好儿媳妇做月子的胶了，存着。如果有女儿，还要买花胶给她当嫁妆（可惜，没有。广东部分地区就有这风俗）

感谢邀请。

我吃了半年花胶，鳕鱼胶轮流吃，皮肤真的变好了，眼尾不再下垂，皮肤变得有弹性，大腿上的鸡皮也消失了，粗糙的头发也变柔软了，长期食用才有疗效，不需要买昂贵的花胶，买一些大众化的小花胶也有效果，关健是要长期食用。

很多在服用鱼胶（花胶）的小伙伴都会问：“吃鱼胶多久能见效呢？”如果一个月只是简单地吃两到三次效果肯定不明显，营养吸收能力强的人2-3天就有短暂的效果，有的人反馈吃了几次效果就很好，有的人吃了一两个月都没感觉，这到底是什么问题呢？

其实呢这个问题很好理解，当一个人的吸收胶原蛋白大于每天流失的胶原蛋白，就效果显著，每天吸收的小于每天流失的，那自然就是效果不明显。吃花胶，每个人的情况都是不同的，下面简单整理了几组。

1

经济型的用量

每月120-180克（15克/次，每周2-3次）

适用人群：电脑工作者，普通保养，改善微亚健康人群。

2

标准型食量

每月450-600克（15-20克/次，每天一次）

适用人群：中年人，吸烟者，长期电脑工作者，孕妇，哺乳期、体质虚弱，营养不均衡人群。

3

辅助理疗量

每月600-1200克（20克/次，每天一次）

适用人群：孕产妇，产后需要催奶的宝妈，中老年肺呼吸道疾病患者，手术后等人群。

按照上面的3中情况对号入座，还要考虑选择鱼胶的问题，也就是这三种情况鱼胶选择是从小补到大补，价格越贵效果更好，当然要结合自身的情况去选择合适自己的鱼胶。

吃鱼胶的6大误区

1、鱼胶泡太久导致营养流失

很多人在网上看到的资料，说鱼胶要泡一两天，有的说泡一个星期，其实很多资料不全面，内容也被各种复制无数遍。

今天特意强调一下，鱼胶正常的泡发是用冷水泡发，泡发的时间没有限制，能把花胶掰开，内外洗净，切的动就行，有的小花胶半个小时就能泡发完成，有的花胶需要两个小时，有的则需要更长的时间，但是时间并不是衡量泡发的好的量尺，更多的是需要自己把控好泡发的程度，不要造成营养流失。

2、鱼胶吃的时间不对

鱼胶的最佳食用时间：

早上的7-8点和夜间的10-11点，这两个时间段空腹食用的吸收效果最好。

3、吃完鱼胶后不注意禁忌食物

有的人吃完鱼胶后马上喝茶，这是不正确的哦，吃完鱼胶后不应立即吃强酸强碱的食物，或者是解补的食物，建议隔开半个小时后再食用这类型的食物。

4、鱼胶本身的问题

很多人喜欢买便宜一点的花胶，吃了很多，但是没有效果，鱼胶其实是越大效果越好，越老效果越好。

老胶的效果是比新胶效果好很多，所有也有收藏鱼胶的说法。

5、自身吸收导致的问题

每个人体质都不同，有的人急于求成，总是问吃几次有效果，应该吃多久，其实这些问题是没有标准答案的，长期吃的人很多，有的人50多岁看起来像30多岁一样。

主要还是每个人吸收情况不同，有的人肠胃不好，吸收不好，建议肠胃不好的，服用花胶少量多次，循序渐进的吃。

6、排斥吃鱼胶

有的人想通过吃鱼胶美容养颜，但是自身又不喜欢吃鱼胶，这时就很矛盾了，假如你真的不喜欢吃鱼胶，特别排斥的，那还是建议不要服用，三天打鱼两天晒网真的很难见效哦。

我买花胶的原则