花胶炖筒骨的做法大全 花胶炖筒骨的做法大全图片
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筒子骨的做法材料猪筒子骨500g,老鸭1只(约1250g),竹扁笋、精盐、绍酒、味精、鸡精、葱、姜各适量。做法1、筒子骨敲断,漂洗干净,装入沙锅;2、老鸭洗净、焯水后,也放入沙锅,再放竹扁笋、葱、姜、绍酒和水,上火烧沸后改用小火煨2小时,放精盐、味精、鸡精调味即成。操作要领上桌前油不可太多,将筒子骨取出排放好,汤汁清,口感醇,味鲜美,老鸭酥烂脱骨,不失其形。
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吃惯了花胶鸡汤,今天换种做法,汤鲜味美,滋补上品~
By 顾盼程真
用料
花胶 2根猪筒骨 半根猪肚 1个山药 1根姜片 4片花椒 5粒红枣 4颗做法步骤
1、备好食材~ ✅花胶前一晚泡发好,方法为:蒸锅烧开后,蒸屉上摆放4片姜片,水中加入料酒,双重去腥。 花胶冲洗后蒸15分钟。 关火后将花胶和姜片放入碗中,加入清水,放入冰箱泡发一晚。 ✅新鲜猪肚加入盐搓洗,再加入醋,面粉里外翻洗三分钟后冲洗干净,重复三次。放入锅中加入两勺料酒,姜片焯水。可以一次性做几个后放入冷冻室随吃随用。
2、猪骨,猪肚放入锅中加入料酒焯水。因为只有两个人,猪肚没有用完,留了四分之一。
3、捞出后冲洗表面浮沫。
4、猪肚切成条。
5、猪肚,猪骨放入炖锅中,加入水,姜片,花椒炖煮40分钟。
6、炖煮期间处理山药,对山药过敏可带上一次性手套操作,切成滚刀块放入水中,加入一滴白醋,避免氧化发黑。
7、花胶切小。
8、红枣去核。
9、汤炖煮40分钟后加入以上材料,盐,再炖煮20分钟。如家中有老人可再延长第一步炖煮时间,这些材料只需20分钟即可。
10、成品~~
11、开吃吧~~
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