晒的鱼干怎么做好吃法 晒的鱼干怎么做好吃法蒸鱼干

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辣椒炒鱼干做法如下：　　主料　　辣椒100g　　鱼干100g　　方法/步骤　　1.准备辣椒，这里的辣椒是很辣的那种，切成碎块。　　2.鱼干在水中泡5分钟，捞起。　　3.锅中放适量油，放入姜蒜煸炒。　　4.放入辣椒，炒出辣味。　　5.放入鱼干，加料酒、盐　　6.轻轻翻炒5分钟，入味后出锅。　　注意事项　　辣椒要很辣，才有味道。　　鱼干泡水不能太久，炒时容易碎。　　晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。不过，如果以为吃鱼干越多越好，那可就想错了。不利减肥。鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。　　鱼干危害：　　1.致癌物多。鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。　　2.鱼干增加盐分。为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。增加废物。鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。　　3.夏天多吃这些蛋白质和盐分过高的食品，会造成口渴，加剧脱水。由于大量蛋白质会增加身体的产热量，故而酷暑时应少吃这类食品。如果吃了鱼干，应当多喝水、豆汤或淡茶，并增加蔬菜水果的摄入量。

By 贰钥⑶拾號見

用料

小干鱼 适量十三香 少许味达美 适量老抽 适量食用油 适量葱姜 适量干辣椒 2个青辣椒 2个（可不加）鸡精 少许水 一勺

做法步骤

1、过年的时候晒的小干鱼，浸泡一晚。

2、小盆里加入 味达美.十三香.老抽.食用油.葱姜.鸡精.干辣椒.青辣椒（我这次没放青辣椒），一勺水（平时盛饭的勺就可以）。

3、泡好的小干鱼 去头去尾，切成小段，放到汤汁里，搅拌一下就可以上锅蒸了。

4、冷水上锅，大火上气以后再蒸15分钟左右，就可以了。

5、出锅装盘！

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