关于鱼胶用开水泡还是冷水泡的问题，下面有几个最新鱼胶用开水泡还是冷水泡比较好的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的鱼胶用开水泡还是冷水泡答案，了解更多怎么样快速浸泡鱼胶干?的相关详细知识。
相关鱼胶用开水泡还是冷水泡的扩展： 怎么样快速浸泡鱼胶干?
快速浸泡鱼胶干可参考以下方法：1、水发：对于体形较小、厚度一般的鱼胶，可用清水浸泡4个小时左右，待鱼胶软身即可切开小块。对于体形较大、质厚的鱼胶，可用清水浸泡过夜，待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说，水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 2、油发：油发前要先用温水把鱼胶洗净，沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶，在油发时，可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除鱼胶腥味。

很多朋友买到花胶之后不知道怎么泡发？所以今天一妹就来告诉大家怎么做不会使花胶营养流失，又泡发的好。

若你买到适合自己的花胶后，就可以开始泡发了。有些人浸花胶时，或会烧锅热水把花胶放进去，再熄火用余温把花胶浸软。

然而一妹却不太同意这做法，这样虽然方便，但胶质却会流进那锅热水，比较浪费。现在花胶这么贵，胶质还是留得一克得一克。

有些人或会改用干蒸（或隔水蒸）的方法，以为这样就可以保住花胶的胶质。这也是一个办法，但花胶却会因热力而收縮，影响卖相和口感。

今天一妹分享三个小技巧，能轻易发出爽滑又胶质重的花胶。

01泡发第一步——花胶放冻水保胶质

浸花胶一定要用冻水，因为这才能保住花胶里面所有胶质。而且水要浸过花胶的表面，才算彻底浸透。

第一次浸大概六至八小时（依花胶大小而略有不同），浸至如紙皮般可以屈曲就可以了。汆水后再浸約十二至二十四小時。

02泡发第二步——浸发全程放冰箱

浸花胶时最好全程放冰箱，这就不怕花胶变质。南方天气比较湿冷暖和，因此为免花胶发霉变臭，浸发时最好放入冰箱。这样做亦可以令花胶变得爽滑，和浸冰水其实有异曲同工之妙。

如果冰箱不够位置，浸发时也可將花胶放在厨房的锌盘，再开动水龙头，让冷水一滴滴的滴在花胶上，流动的水也可避免花胶变质。

03泡发第三步——汆水放烧酒辟腥

第一次浸发后，可先烧热一锅水再放数片姜。待姜片出味後，水滾时就可以加入烧酒和浸至半软的花胶。记得水滾时才好放烧酒，不然酒精蒸发了就沒用了。

放入姜片和烧酒是为了辟去花胶的腥味。花胶大概汆水一至兩分钟就够，千万別煮太久，不然胶质又会流走啊。

泡发花胶的注意事项：

1、除腥妙招

如果比较怕腥的，可以加入几块姜片和葱泡发。再觉得腥的，可以加点料酒或者绍兴酒。泡发后用水冲洗一遍后再进行炖煮。

另外一种就是用姜把水煮开后，关火加入葱，水稍微冷却一下后放入鱼胶泡发。但是请记住泡发鱼胶的器皿要洗干净，切记不能有油，不然泡不发。

2、泡发时间有讲究

夏天泡发鱼胶，一般小的2-3个小时即可，大的要发过夜，记得要放冰箱。

今天鱼胶用开水泡还是冷水泡的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关鱼胶用开水泡还是冷水泡比较好的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。