干鱼胶怎么炸(干鱼肚怎么发？)

干净色拉油五成油温炸，炸时候放几滴清水，发起效果更好。全发起捞出放清水里寖泡。

温水泡发一下就行

1.

取干鱼肚3根31克(1斤约50根大小)

2.

清洗一下,放入器皿加足水,浸泡1宿

3.

浸泡1夜后的样子

4.

因泡软,进一步清洗

5.

准备焯水去腥调料,姜切片,香葱缠绕一下便于入锅

干鱼肚泡发的步骤:

1.冷色拉油(金龙鱼)下锅，油温升高至三层，下干鱼肚炸至起泡，没有起泡的地方，记得有漏网压几下即可。

2:准备一盆清水，把炸好的鱼肚放到水里泡发5小时，再冲水5小时，把油份冲干净即可制作黄焖鱼肚等。

准备干鱼肚 拿个小桶放入干鱼肚加食用油泡过鱼肚。放液化气灶小火养好。。。。准备锅里放油 油温 8成热。放入少许养好的干鱼肚油锅里发。。就这样发好放凉。。用冷水泡至20分钟就可以了。

干鱼肚在食用前一定要提前泡发，可以用油发或者用水泡发。厚一点的鱼肚两种发法都可以用，而比较薄的鱼肚，用水发容易泡烂，用油发较好一些。

1．油发的方法:先用温水把鱼肚清洗干净沥干水分，然后放进六成热的油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。

2．第二种方法用水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入砂锅中，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时，一定不能与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味

希望我的回答对你有所帮助

纯净水 冰箱泡发 过程不能碰油

这次实录的是水发干鱼胶，因篇幅太长，油发干鱼胶可见另篇实录油发干鱼肚的四个关键

一、水发干鱼胶的主要步骤是：先泡后洗、开水激发、凉水涨发。