关于大马胶是什么鱼，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论鲅鱼和马鲛鱼的区别是什么？的问题，今天给大伙带来大马胶是什么鱼的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
鲅鱼和马鲛鱼的区别是什么？

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鲅鱼和马鲛鱼的区别？其实鲃鱼就是马鲛鱼，只是南北海域称乎不同而已，这种鱼是我国水产品有名的经济鱼类，特别是盛产于黄海水域，就让俺给大家解说一下吧！

鲅鱼体型有点扁，在海水里动作象火箭，性情狂野凶猛，牙齿异常锋利，扑食冲刺就象草原烈豹。大的鲃鱼有半米到一米多长，重量在十到三十斤以上，小鲅鱼体长二三十公分，重量在半到一斤以上。

鲃鱼在海上是最难钓的鱼种，钩饵鱼线会被它一囗咬断，每年五一前后就从南方海洋回游到黄海浅水区产卵，到秋天后九月左右逐渐往外海退去。由于鲃鱼是生活在海水中上层，过去海上捕捞鲃鱼的工具，一般用的是流网，随海流漂在水面上的渔网，渔网深有八九米，网长一般在八九百到一千多米，是非常简单的单扣网，利用鲃鱼自身力量的冲劲钻进网扣。

当渔船开出去在大海面上，在船舷的另一侧，就把渔网一头拴上标旗扔进大海，然后把鱼网有顺绪的放进大海，等全部放完就把网的一头绳子拴在渔船头上，然后渔船牵着网随海流漂荡，船上开灯吃饭睡觉，船长大伙计值班，等过六七个小时就开始人力拔网，随网上来的鲃鱼活蹦乱跳，刚打上来的鲃鱼，它的颜色鲜亮明绿非常好看，不过这种鱼离水后养不活。至今这种鱼没有人工养殖！

以前海上用这种流网打鲃鱼的工具，多数是崂山渔船青岛沿海一带的渔船，因为现在海上过往渔船和商船非常多，这种随流水面漂的鱼网已经被淘汱，现在用的是更先进的大马力铁壳船木壳船，用一种漂又拖的网具，遇上大鲃鱼群那就大大的发财了！

鲃鱼是黄海盛产有名的经济鱼，特点是浑身鱼肉中间一根鱼刺，鱼头脖子两边和尾巴上有短翅，肚皮呈灰白色，脊背两边有黑蓝小花纹点，品质优良营养丰富，味道非常鲜美，是人们非常喜欢的鱼类！

连云港以南叫马鲮鱼，是海鲜三鱼之一，就是青岛叫的鲅鱼。那片海白鳞鱼多，便宜，一五年，我去南京，从连云港回来的，弄了将近三十斤，大中小三种。海鲳是三海鲜中之一。

连云港是被省里遗忘的角落，没发展起来，挺搞笑，挺可惜。好在物价不贵。海货少说比青岛便宜三分之。凤鹅，黄鳝，这个莱挺上道。算是硬菜。我倒是喜欢吃它那里一种小蠏子，生吃，醮姜计吃，喝高度白酒，很棒。

连云港还有连雾茶。本计划今春去炒茶玩的，可惜因事没能成行。

马鲛鱼就是青岛的鲅鱼！

马鲛鱼:它的体形狭长，头部及背部为蓝黑色，上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部为龙白色，背鳍和臀鳍后有角刺。在夏秋季经常结群作远程洄游。马鲛鱼刺少肉多，脂肪含量多，口感十分不错。

鲅鱼 :又叫蓝点马鲛，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科，常见的有“中华马鲛”，斑点马鲛，康氏马鲛。鲅鱼体长侧扁，体色银亮，背部有暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛，体长一般在26-52cm，最长的可以达到1米，体重约在40斤左右，属于暖性上层鱼，主要摄食中上层小鱼。

最爱吃鲅鱼的海边人来回答:鲅鱼是我们北方沿海常见的经济鱼种，每年的秋季只要一开海，首先上市的肯定是小鲅鱼。而且随着水温的逐渐降低，鲅鱼的个头会越来越大，价钱也会高一些。

鲅鱼属于在水的上层活动的鱼种，而且鲅鱼都是成群结队的在一起。并且遇到食物时，鲅鱼会在水面蹦起来。渔民管这叫“起拍子”，捕捞鲅鱼也是根据鲅鱼的这个习性来进行的。

以前一到九月份鲅鱼“起拍子”的季节，很多海边人都会去“甩鲅鱼”。用一个柄特别长的大鱼钩，在柄的什么浇上熬化的铅，鱼钩上绑上用干的“河豚鱼皮”做的鱼饵。而且鱼钩和鱼线的连接处，必须用钢丝做“钩胡子”，普通的鱼线即使再粗也会被鲅鱼一口咬断。看见鲅鱼群一蹦，就把鱼线往鱼群中甩去，然后往回拽线。上面带着铅的鱼钩，加上绑上的鱼皮在水中就像小鱼再跑。鲅鱼看见了一口就上钩了!

鲅鱼和马鲛鱼的区别是什么

其实鲅鱼和马鲛鱼是一种鱼，只不过各地的叫法不同而已。在北方出产鲅鱼的黄海和渤海边的人，基本都是叫鲅鱼。

我第一次听到管鲅鱼叫“马鲛鱼”的，还是九几年在饭店工作时，一批南方旅游客叫的。后来才知道鲅鱼在南方尤其是海南和湛江一带，都是叫“马鲛鱼”。而且鲅鱼的学名就叫“蓝点马鲛鱼”。

要说南方的马鲛鱼和北方的鲅鱼的区别，我觉得就是个头的大小了!北方因为水温低的原因，加上连年的捕捞，已经很难看见十斤以上的大鲅鱼了!南方的水温高自然鲅鱼的个头要大一些。

鲅鱼肉厚、只有一根主刺，并且鱼肉特别细腻，而且价格也比较亲民。一般我们这里刚开海的小鲅鱼，也就几块钱一斤。临近春节的时候，个头超过五斤以上的也不过二十五左右。

鲅鱼在我们这里可以制作很多“脍炙人口”的佳肴，比如:【熏鲅鱼】、【鲅鱼丸子】、【鲅鱼炖豆腐】、【鲅鱼炖粉条】、【鲅鱼烩饼子】等。还有声名远扬的，有着“天下第一饺”美誉的【鲅鱼饺子】等。

如何挑选新鲜的鲅鱼

1. 看:看鲅鱼的颜色。新鲜鲅鱼颜色发亮，鱼眼睛特别明亮，鱼鳃鲜红、没有破肚。
2. 摸:用手按压鲅鱼，指压有弹性，并且能够迅速恢复原状的是好的、新鲜的鲅鱼。
3. 还有一种叫“鲐鲅鱼”的鱼，经常看见一些教美食的用它当鲅鱼来制作。其实鲐鲅鱼跟鲅鱼很好分辨:

• 鲐鲅鱼的鱼眼睛圆、也比鲅鱼的眼睛要大。
• 鲐鲅鱼的花纹呈绿色，鲅鱼是蓝色的。
• 鲐鲅鱼体型呈纺锤型，鲅鱼是流线型，并且小鲅鱼也比鲐鲅鱼看上去要大。
  
  
  
• 因为鲐鲅鱼吃不好会引起过敏，尤其是眼睛发红的，所以要告诉大家如何分辨。而且鲐鲅鱼的肉发酸，所以渔民也管它叫“酸鲅子”。

结语:关于鲅鱼和马鲛鱼的区别是什么？这个问题就跟大家分享到这里，这其实就是一种鱼。

（炖鲅鱼）

北方的鲅鱼，大连就叫鲅鱼，就是南方的马鲛鱼。

鲅鱼背部灰黑色，或青灰色，有斑点条纹，腹部白色，体型修长健硕，肉质好，味道鲜美，营养丰富，价格偏贵，十二三元到五六十七八十元一斤，越大越好，在大连本地是黄渤海的著名经济鱼类！

和鲅鱼比较像的是青鱼，和鲐鲅鱼。

青鱼比鲅鱼身体苗条，鱼籽多，调料和做工不到位的话，鱼腥味比鲅鱼重。也是很好的海鱼。

鲐鲅鱼，比鲅鱼色浅，偏蓝灰色，身材更厚实浑圆，肉质较柴，无论口感味道，还是经济价值，都赶不上鲅鱼！

（鲅鱼）

还有一种燕鲅鱼，颜色偏深，灰黑色，几乎没有斑点，身材比鲅鱼苗条多了，味道也不错，但是，也赶不上鲅鱼！

要讲做法，大连鲅鱼太有名了！

铁锅炖鲅鱼，鲅鱼饼子，干烧鲅鱼，鲅鱼饺子，鲅鱼干加上大豆油葱花清蒸，，都是大连海鲜中的名菜和美味！
（鲅鱼）

马鲛鱼是一类鱼的总称，里面包含不同的亚种，我们常见的有蓝点马鲛、康氏马鲛、中华马鲛等，马鲛在不同的地方有不同的名字，而不同的地方马鲛鱼的种类也不同，在北方，如辽宁、山东将马鲛鱼称为鲅鱼，其常见的蓝点马鲛和康氏马鲛自然就称为鲅鱼了，但是对于其他产地的马鲛我们也是叫做鲅鱼的，因为外观差别不大。

这个问题是南方人提的吧，北方人都说鲅鱼，燕鲅鱼是全身黑蓝色个头大的那种，鲐鲅鱼也叫青占鱼，背部是绿青色那种个头小，我从来不叫什么马鲛鱼

斑纹不一样

一个品种，水域不一样，身体颜色有些差别。

学名就是马鲛鱼，只有胶东半岛叫鲅鱼，他们认为学名就叫这个。。。其实就一种鱼。还有连云港以南，盐城我不清楚，南通还是叫马鲛鱼，马陵鱼没听说过

我这有条鱼，谁知道是什么鱼，怎么吃？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

如果我猜得没错，这位仁兄应该是捕获得一条小鲨鱼了。

鲨鱼属于脊椎动物门软骨纲板鳃亚纲，是海洋一种中大型捕食性鱼类，很少进入淡水。鲨鱼骨骼由软骨组成，没有真骨头组织，外骨骼不发达。在民间，鲨鱼软骨提取物、鲨肝油早已经作为药物用于治疗一些疾病。

大部分鲨鱼种类体型不到2米，所以绝大多数鲨鱼属于小型鱼类。鲨鱼中最大的为鲸鲨，能长到20米长，8吨重，的确是挺大的。

大白鲨，应该是最闻名的鲨鱼了，能长到6.5米，超过3吨重，性情凶猛，尾巴是新月形，牙齿很大而且有锯齿缘，牙长10厘米左右，是凶猛的海洋捕食者，好莱坞电影经常出现的食人鲨，便是大名鼎鼎的大白鲨！大白鲨

分布于大洋热带及温带，一般生活在海洋，但是也会进入内陆河流和湖泊，喜欢捕食海豹海狮，嗅觉灵敏，很远就能闻到血腥味，偶尔也会把落水的人当成攻击目标，属于比较危险的鱼类。

鲨鱼是可以食用的海洋鱼类之一，市面上有专门的养殖鲨供食用。鲨鱼在一般餐桌上不多见，但是鱼翅非常有名，与熊掌、燕窝齐名，据说价格也贵，我没吃过，不知道什么味道。

吃鲨鱼有很多好处，鲨鱼含有很多蛋白质、胶原蛋白、维生素等，有很高的营养价值哦，还具有滋阴补阳、益气补血等功效。

至于您这条鲨鱼怎么做好吃，那就要看您的口味了，清蒸、红烧、碳烤都是很不错的选择哦，望采纳，谢谢[呲牙]

鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名)，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有"中华马鲛"Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26--0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。r

鲅[bà]鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。大连自然博物馆的"鲅鱼王"标本重260多斤，2.64米，20多岁。

1.五香熏鲅鱼的做法步骤： 2稍微解冻之后切片，不要太薄！五香熏鲅鱼的做法步骤：3 3然后摊到盖垫上凉一宿！ 4晾干之后放入油中炸制！炸到变成枣红色捞出，再复炸一次，捞出！锅中倒入水，放入生抽，料酒，盐，糖，醋，老抽，八角，茴香，麻椒，煮开之后小火再煮五分钟左右！然后把煮好的酱汁倒入大碗中，放入炸好的鲅鱼腌制一晚上！即可！2.鲅鱼炖豆腐轻轻刮去鱼身上白色的鳞 ，切掉鱼头 从鱼的中间剥开，切成鱼段备用，装盘，豆腐切成厚片 ，材料 姜 蒜 葱 剁椒 ，油热下入 花椒 大料 葱 姜蒜 爆锅 ，翻炒两面上色，加入豆腐和适量的水，小火炖5分钟 收汁，这个做法最简单，㪰好吃，还可以炖粉条和炖土豆，都是可以的，过程差不多也很美味3.茄汁鲅鱼家常做法两条鲅鱼清洗干净，擦上盐浸在黄酒里腌半小时。腌好的鲅鱼拿出来抖抖干，下油锅煎成金黄捞出。取一个大番茄榨成泥（用番茄酱也可以）锅里放一勺油，葱、姜、蒜先倒下去翻炒几下，然后把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、适量生抽、一起翻炒一会。鲅鱼放入番茄汁里，使鱼身均匀涂满汤汁，加一些水，加盖闷烧。直到汁水基本收干就可以盛盘了。这是几种比较简单又好吃的做法，可以留言谈论下

很高兴回答你这个问题。

目测你这种鱼，大约十厘米左右，小鱼的鳞片儿不是很大也不坚硬，鱼鳞含有维生素C、脂肪……，所以不建议去除鳞片。

鱼鳃你直接拿剪刀把鱼头和鳃一起剪掉，这样轻松一点。

这种小鱼裹上面糊油炸最合适。也可以用来

煮汤，很鲜美。

个人的经验和建议请你参考，谢谢！

希望我的回答能帮助到你！

您好，看这张图片应该就是鲨鱼。

一、下面介绍一下鲨鱼

1、鲨鱼，别名鲛、鲛鲨，属软骨鱼纲，号称“海中狼”。 鲨鱼存在地球上已超过五亿年，近一亿年来几乎没有改变。鲨鱼的种类很多，世界海洋能分辨出的鲨鱼种类至少有440种，《sharks of the world 》系列书记载了500多种。体一般呈纺锤形，分为头、躯干和尾3部分。体表具有细小盾鳞，体侧有侧线，体长约1-20米。全身骨骼均为软骨，头骨和脊椎骨钙化，脑颅无骨缝。上颌和下颌具有发达的锐齿，口的前面有鼻孔1对。鳃裂位于头的两侧，无鳃盖，鳃片由上皮组织折叠形成栅板状。近50年鲨鱼总数下降80%，一些禁止捕鲨的法律已经获得通过，不过对公海上的捕猎行为还约束甚少。

2、身体一般呈纺锤形，分为头、躯干和尾3部分。体表具有细小盾鳞，体侧有侧线，体长约1—20米。全身骨骼均为软骨，头骨和脊椎骨钙化，故而有一定的坚硬度，脑颅无骨缝。头端扁平，近胸鳍处略粗，向后渐细，腹部较平坦，口在头的腹面，横裂，上颌和下颌具有发达的锐齿。口的前面有鼻孔1对。鳃裂位于头的两侧，每侧有5—7个，无鳃盖，鳃间隔发达，鳃片由上皮组织折叠形成栅板状，故鲨类(selachii)又称板鳃类(Elas-mobranchii)。背鳍1—2个，尾部侧扁，尾鳍发达，歪形尾，适于在中上层水域中游泳。臀鳍1个，有的消失。胸鳍和腹鳍各1对;腹鳍之间有泄殖腔孔，雄鲨腹鳍的内侧有1对鳍脚(交配器)，鳍脚的内侧各有1条深沟，交配时，两沟合并成1条管，可输送精液至雌体，进行体内受精。为肉食性的凶猛鱼类(生活在海洋底层的较温顺)，以鱼和甲壳类为食。肠内有螺旋瓣。无鳔。多数为卵胎生，少数为卵生。

二、介绍一下鲨鱼怎么做好吃(个人意见可以参考，也可以根据自己口味来料理)

1、做法:红烧鲨鱼块

准备食材如下：小鲨鱼1条，小葱2根，干辣椒5个，干花椒1小把 ，生抽1汤匙，食盐1茶匙，老抽少许，生姜1块，大蒜3瓣

具体做法如下：小葱切段，干辣椒切段，生姜切片，大蒜切片，接着把鲨鱼放到盆里，加入开水，烫3分钟，然后洗去鲨鱼的外皮 去鲨，去鲨后剁成小块备用，起锅加油烧热，放入1把干花椒，放入干辣椒段，小火炒香，然后下姜片，蒜片，小火炒香，再加入2碗清水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入少许老抽，大火煮开，煮开后放入鲨鱼块，盖上锅盖焖煮6分钟，等汤汁不多时，加入少许水淀粉勾芡，再放入葱段翻炒均匀即可出锅。

2、做法：清蒸鲨鱼

准备食材如下：鲨鱼1条，蒸鱼豉油适量，油适量，葱丝.姜丝.红椒丝适量.

具体做法如下：鲨鱼买回来之后，清洗干净，去鲨，然后放入蒸盘中，放入一半的，葱姜辣椒丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好之后端出，倒掉汤汁，拿掉葱姜辣椒丝，再重复放上葱姜辣椒丝，淋入适量的蒸鱼豉油，再用油爆香葱姜辣椒丝即可！

做鱼的话如果是活鱼最好是葱姜蒜加豆瓣酱爆锅，炒香然后放水，把鱼放锅里加少许酒和糖去腥味不要放盐等汤成乳白色了加盐这样鱼肉比较嫩出锅装盘放香菜

这是一条鲨鱼，烹饪方法有很多，鲨鱼肉粗糙味道怪异，可红烧，干烧，酱炖。以上烹饪方法去沙，用开水把鱼皮烫一下，用钢丝刷刷鱼皮。 我推荐你做鱼丸汤比较好，这样不用刷鱼皮，直接用刀把鱼皮剔除，取净肉剁碎，加入鸡蛋清，猪油，盐，胡椒粉，搅拌，加入适量的水，感觉滑滑嫩嫩，能挤出丸子就行了，锅烧水，烧开依次下入丸子，煮熟捞出留原汤，放葱花香菜香油出锅！

很高兴回答这个问题。很明显是鲨鱼。这种鲨鱼要先用温开水烫一下，把表皮的一层皮磨掉，再去做干煎或者红烧比较好吃，不然鲨鱼肉会有一个味

你想怎么吃就怎么吃？只要把它吃到肚里就好。[呲牙][呲牙][呲牙]

你这个应该是一条鲨鱼，其实海边的人一般是不吃鲨鱼的，我之前做船员掉到鲨鱼根本就不吃，都是直接放了，听说不好吃哈哈

兄弟，你这是条鲨鱼哦，教你怎么做比较好吃

鲨鱼皮汤

市场卖海鱼的大姐教的做法，回来后自己又给改良了一下，挺好吃的。

用料

鲨鱼皮

猪骨

干贝

鱿鱼

竹笙

香菇

淀粉

盐

味精

胡椒粉

步骤 1

猪骨熬汤备用。

步骤 2

鲨鱼皮洗干净，切小块;香菇，干贝，鱿鱼，竹笙泡开，除干贝外，其他切条。

步骤 3

热锅下一点油，鲨鱼皮炒一下后下香菇继续炒，然后下鱿鱼。把猪骨汤倒进锅里一起煮，下干贝和竹笙。汤烧开的时候，淀粉加一点水，搅拌后下到汤中，起锅前下胡椒粉，盐，一点点味精。

嫩滑鲨鱼羹

用料

小鲨鱼

姜

芹菜

盐

味精

淀粉

步骤 1

把鲨鱼切成长方形小块

步骤 2

往切好的鱼肉里加入盐和味精，然后最最重要的让鱼羹细嫩的关键是在里面加入适量的清水（最讨厌人家说“适量”了有木有？！那就小半杯吧）。

步骤 3

锅里放入油，放入姜片

油锅热完后放入大量水

步骤 4

等水开之后，把鱼肉丢进去？错，要先往刚才腌好的鱼肉里加些淀粉揉捏均匀，再丢进滚水里。（为什么不在腌制的时候一并把淀粉加进去？这是为了让出来的汤比较清澈），最后出锅的时候撒上一些芹菜梗碎就OK了。

小贴士

不要小看那一点芹菜碎（只要梗，不要叶子），其实我通常不喜欢芹菜的味道，但是这道鱼羹如果没有这一点点芹菜碎，就会变得索然无味。

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