明胶是什么做的有猪皮嘛(一斤猪皮可以做多少猪皮冻，利润有多大？
一斤猪皮可以做多少猪皮冻，利润有多大？
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一斤猪皮，如果按照正常的做法，在不使用任何添加剂的情况下，可以做出2.5斤猪皮冻，现在市场上猪皮的售价应该在十一二元每斤，而猪皮冻的售价在每斤十四五元左右，用一斤猪皮能做出2.5斤的猪皮冻，就可以卖到四十元左右，去除一斤猪皮的成本，再加上煤火和人工调料费，利润也有150％左右。
猪皮冻的利润还是很大的，以上所说的猪皮冻的利润能达到150%，是相对于我们按照传统方法制作的猪皮冻来计算的，但现在市场上售卖的猪皮冻，有很多都是添加明胶与琼脂制作而成的，加入添加剂的猪皮冻，吃起来的口感过于筋道，没有入口即化的现象，也缺少猪肉皮粘口的感觉，并且不带有猪肉皮的特殊香味，这种猪皮冻的利润更加可观，用一斤猪皮熬制十斤猪皮冻都有可能。而我们用传统方法熬制的猪皮冻，虽然吃起来口感一样Q弹，但入口即化，并且嘴中有粘口的感觉，还有浓浓的肉汁香味儿。
我昨天做了2斤猪皮的猪皮冻，借着这个机会，我就为大家分享一下，1斤猪皮可以做出多少猪皮冻？并将正确熬制猪皮冻的方法告诉给大家。
【猪皮冻】
所用食材:猪肉丝1000克，清水3000克，葱20克姜10克，八角两个，精盐10克。（猪肉皮与清水的比例为:1:3）
——制作方法——
一。将猪皮用电子秤称重，这样可以掌握好水与猪肉皮的比例，使制作出来的猪皮冻口感更好。
二。清水也用水盆盛好，在电子秤上做个称重，这样才能做到使用比例正确。
三。猪肉皮与清水，用电子秤称好以后，我们在准备一个铝锅或者是不锈钢锅，在锅中加入适量清水，将准备好的猪肉皮放在锅中，开大火将锅中的水烧开，将猪肉皮煮制五分钟左右，这时我们用筷子去扎猪肉皮，如果可以轻松地将猪肉皮扎透，那就可以将炉火关闭，把猪肉皮捞来出冷却一下。
四。猪肉皮冷却七八分钟以后，我们先检查一下，猪肉皮表面还有没有残留的猪毛，如果表皮清洁的话，再将猪肉皮翻转过来，用菜刀将猪肉皮表面的残留油脂剔除，必须要将油脂剔除干净。
五。将猪肉皮表面的油脂剔除干净以后，我们将猪肉皮切成0.5cm宽，1--2cm长的条状，也可以将猪肉皮切成碎末，但我喜欢吃皮冻中的肉皮，所以将猪肉皮切成条状，吃起来的口感更加好一些。
六。锅中加入3000克清水，（必须是冷水），将切好的猪肉皮放在锅中，并将葱姜洗净，切成碎末与八角共同放在一个煮料盒中，再将煮料盒放在煮肉皮的锅中。
七。打开炉火，将装有猪肉皮的锅烧开，水开以后，用中火或者是正常火焰，煮制一个小时，随后再转入小火，熬制半个小时，这时锅中的水分会蒸发掉1/3左右，而且肉皮汤已经变成米汤色，这就说明肉皮汤已经熬制好了，这时将精盐放在肉皮汤中调味即可。
八。我们找一个带沿的不锈钢方盘，沿高在两厘米左右为好，将煮好的肉皮汤倒在不锈钢方盘儿中，把煮料盒捞出，再将装有肉皮汤的方盘放在阴凉处冷却。
九。两个小时以后，方盘中的猪皮汤已经冷却了，我们用保鲜膜将猪皮汤的表面盖严，放在阴凉处冷却12个小时左右。
十。经过十二个小时的冷却，猪皮冻就凝固成型了， 口感Q弹，汤浓郁的猪皮冻也就制作完成了。
我用2斤猪肉皮制作猪皮冻，在制作完成后，一共做出了5斤3两猪皮冻，通过实践证明，1斤猪肉皮是可以做出2.5斤猪皮冻的。
猪皮冻的做法就分享完了，在制作猪皮冻的时候，我们还需要注意以下几点！
①我们在熬制猪皮冻时，最好选用猪脊皮为原料，因为猪脊背上面的皮质较厚，胶质也比较丰富，熬制出来的猪皮冻，凝结效果也更好，起来的口感也更Q弹。
②熬制猪皮冻时，必需要正确使用猪皮与清水的用量比例， 用1斤猪皮3斤清水的比例非常适合，熬制出来的猪皮冻成品也更好。
③处理猪皮的时候，一定要将猪肉皮表面的油脂刮除干净，这样可以使猪肉皮中的胶质，更容易融化在在汤汁中，使猪肉皮汤中的胶质浓。
④我们在制作猪皮冻的过程中，必须保证大火熬制猪肉皮，这样可以使猪肉皮中的胶质更容易溢出，而且锅中的水分挥发的会更快一些。
⑤葱姜调料必须要放在煮料盒中，这样可以保正熬制出来的猪皮冻里面没有调料残渣，成品视觉性更好。
⑥在猪皮冻的冷却过程中，我们要用保鲜膜将肉皮冻的表面盖上，这样可以防止肉皮冻的表皮干燥，形成一种干皮，从而影响了食用口感。
⑦我们在熬制猪皮冻的时候，千万不要使用铁锅，因为用铁锅熬制猪肉皮，容易使汤汁发黑，所以使用铝制锅或者是不锈钢锅比较适合。
——最后总结:关于1斤猪皮可以做多少猪皮冻？利润有多大的问题？我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
一斤猪皮，如果按照正常的做法，在不使用任何添加剂的情况下，可以做出2.5斤猪皮冻，现在市场上猪皮的售价应该在十一二元每斤，而猪皮冻的售价在每斤十四五元左右，用一斤猪皮能做出2.5斤的猪皮冻，就可以卖到四十元左右，去除一斤猪皮的成本，再加上煤火和人工调料费，利润也有150％左右。

猪皮冻的利润还是很大的，以上所说的猪皮冻的利润能达到150%，是相对于我们按照传统方法制作的猪皮冻来计算的，但现在市场上售卖的猪皮冻，有很多都是添加明胶与琼脂制作而成的，加入添加剂的猪皮冻，吃起来的口感过于筋道，没有入口即化的现象，也缺少猪肉皮粘口的感觉，并且不带有猪肉皮的特殊香味，这种猪皮冻的利润更加可观，用一斤猪皮熬制十斤猪皮冻都有可能。

而我们用传统方法熬制的猪皮冻，虽然吃起来口感一样Q弹，但入口即化，并且嘴中有粘口的感觉，还有浓浓的肉汁香味儿。

我昨天做了2斤猪皮的猪皮冻，借着这个机会，我就为大家分享一下，1斤猪皮可以做出多少猪皮冻？并将正确熬制猪皮冻的方法告诉给大家。
【猪皮冻】
所用食材:猪肉丝1000克，清水3000克，葱20克姜10克，八角两个，精盐10克。（猪肉皮与清水的比例为:1:3）
——制作方法——
一。将猪肉皮用电子秤称重，这样可以掌握好水与猪肉皮的比例，使制作出来的猪皮冻口感更好。

二。清水也用水盆盛好，在电子秤上做个称重，这样才能做到使用比例正确。

三。猪肉皮与清水，用电子秤称好以后，我们在准备一个铝锅或者是不锈钢锅，在锅中加入适量清水，将准备好的猪肉皮放在锅中，开大火将锅中的水烧开，将猪肉皮煮制五分钟左右，这时我们用筷子去扎猪肉皮，如果可以轻松地将猪肉皮扎透，那就可以将炉火关闭，把猪肉皮捞来出冷却一下。

四。猪肉皮冷却七八分钟以后，我们先检查一下，猪肉皮表面还有没有残留的猪毛，如果表皮清洁的话，再将猪肉皮翻转过来，用菜刀将猪肉皮表面的残留油脂剔除，必须要将油脂剔除干净。

五。将猪肉皮表面的油脂剔除干净以后，我们将猪肉皮切成0.5cm宽，1--2cm长的条状，也可以将猪肉皮切成碎末，但我喜欢吃皮冻中的肉皮，所以将猪肉皮切成条状，吃起来的口感更加好一些。

六。锅中加入3000克清水，（必须是冷水），将切好的猪肉皮放在锅中，并将葱姜洗净，切成碎末与八角共同放在一个煮料盒中，再将煮料盒放在煮肉皮的锅中。


七。打开炉火，将装有猪肉皮的锅烧开，水开以后，用中火或者是正常火焰，煮制一个小时，随后再转入小火，熬制半个小时，这时锅中的水分会蒸发掉1/3左右，而且肉皮汤已经变成米汤色，这就说明肉皮汤已经熬制好了，这时将精盐放在肉皮汤中调味即可。


八。我们找一个带沿的不锈钢方盘，沿高在两厘米左右为好，将煮好的肉皮汤倒在不锈钢方盘儿中，把煮料盒捞出，再将装有肉皮汤的方盘放在阴凉处冷却。

九。两个小时以后，方盘中的猪皮汤已经冷却了，我们用保鲜膜将猪皮汤的表面盖严，放在阴凉处冷却12个小时左右。

十。经过十二个小时的冷却，猪皮冻就凝固成型了， 口感Q弹，汤浓郁的猪皮冻也就制作完成了。

我用2斤猪肉皮制作猪皮冻，在制作完成后，一共做出了5斤3两猪皮冻，通过实践证明，1斤猪肉皮是可以做出2.5斤猪皮冻的。

猪皮冻的做法就分享完了，在制作猪皮冻的时候，我们还需要注意以下几点！
①我们在熬制猪皮冻时，最好选用猪脊皮为原料，因为猪脊背上面的皮质较厚，胶质也比较丰富，熬制出来的猪皮冻，凝结效果也更好，起来的口感也更Q弹。
②熬制猪皮冻时，必需要正确使用猪皮与清水的用量比例， 用1斤猪皮3斤清水的比例非常适合，熬制出来的猪皮冻成品也更好。
③处理猪皮的时候，一定要将猪肉皮表面的油脂刮除干净，这样可以使猪肉皮中的胶质，更容易融化在在汤汁中，使猪肉皮汤中的胶质浓。
④我们在制作猪皮冻的过程中，必须保证大火熬制猪肉皮，这样可以使猪肉皮中的胶质更容易溢出，而且锅中的水分挥发的会更快一些。
⑤葱姜调料必须要放在煮料盒中，这样可以保正熬制出来的猪皮冻里面没有调料残渣，成品视觉性更好。
⑥在猪皮冻的冷却过程中，我们要用保鲜膜将肉皮冻的表面盖上，这样可以防止肉皮冻的表皮干燥，形成一种干皮，从而影响了食用口感。
⑦我们在熬制猪皮冻的时候，千万不要使用铁锅，因为用铁锅熬制猪肉皮，容易使汤汁发黑，所以使用铝制锅或者是不锈钢锅比较适合。
吃皮冻是我的最爱.做皮冻我也很拿手。可以做清冻、洁白如玉、Q弹爽口。混冻、很有嚼劲、满满的胶原蛋白。做法如下:
猪肉皮1千克、水3千克、姜1小块、料酒、盐各适量。
1、肉皮放入水中、加料酒、姜片大火烧开、煮8一10分钟。
2、取出肉皮、用刀刮去油脂、刮好之后、切成小条。
3、再次放入水中、1千克的肉皮加3千克的水、小火熬煮2一3小时。
4、直至汤汁变白变浓、倒出上面的汤汁、冷却变成清冻。而底下带肉皮的为混冻。
自己在家做1斤肉皮，可以做1.5至2斤皮冻、无任何添加成分。
注意:
1、肉皮上的油脂一定要刮干净、剩余的残毛一定要拨净。
2、熬煮时的浮沫一定要撇干净、否则影响皮冻的透明度。
3、熬煮时不用添加任何调料、吃就要吃原汁原味的。
至于利润、要看当地的肉皮价格和成品皮冻价格如何、就知道利润多少了。
猪皮冻，其实种类是很多的；利润有多少，那也取决于你做的猪皮冻的品种。
大体上猪皮冻分为四类：
1、清冻，其实这一种一般商业上不太会用，都是家庭做法。例如：有些人他不喜欢吃猪皮，但是却喜欢吃那个冻，那么他只需要将猪皮熬制到一定的程度，将猪皮取出来，只用那个汤做冻就可以了。
2、荤冻，也就是传统意义上的猪皮冻，就是猪皮加水做成的。
3、混冻，就是里面夹杂了一些其他东西，比方说剔骨肉或者猪头肉，或者一些蔬菜之类的，比方说玉米粒，青豆，藕块，花生米之类混合作出来的猪皮冻。
4、白脂玉冻，就是在加工猪皮冻的时候将猪皮搅碎，然后利用时间和火候将其完全融化，做出来的猪皮冻犹如白玉一般，这种做法的话，出入率相对来说也是最高的。
一般猪皮冻大体上就分为这么4大种类。如果往下细分的话，那品种就比较多了，比方说水晶皮冻，加了各种颜色的皮冻，各种口味的皮冻等等。
一斤猪肉皮到底能出多少猪皮冻？正常的做法其实也没有一个定论，但是一般正常来说应该是2.5斤到3.5斤之间；这个主要是取决于你加工技术和工艺流程。
一般家庭作坊的话都是一斤猪肉皮加3~4斤清水，这都是正常范围内的。如果超过4斤清水的话，往往就需要熬制的时间比较久，要消耗掉一部分水分，做出来效果才比较好，如果水分太多的话做出来硬度韧性就不够了。
关于利润，如果是想商业行为的话，想多挣钱的话，那肯定不能采用家庭做法了；想多挣钱的话，你必须要加一些辅助材料，比方说最常见的方法就是加明胶卡拉胶。
明胶是由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；故又叫做动物明胶、膘胶。
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。
食品级的明胶或者卡拉胶都是安全的，也是国家允许使用的，不同的厂家生产出来的成份含量是不一样的，一般上面都有说明有配比的，可以根据说明进行操作。也得根据自己地区口味口感进行调整。
说到加明胶、卡拉胶，可能有些人会反对。但事实上如果是食品级的话，这都是安全的，也是从动物或者某些植物当中提取出来的，它并不是化工产品，合理的利用这些东西做出来的产品口感还有卖相效果更佳。
个人观点仅供参考。
说起猪皮冻，可能还有人还不知道是什么，其实这种猪皮冻也就是用猪皮制作出来的一种冷冻物体，只不过这种冷冻物体无论是在外形上面，还是口感上面，多是非常不错的，所以猪皮冻多要10几块钱一斤的
至于一斤猪皮可以制作多少猪皮冻，就要根据自己的操作方法来定的，但是正常的操作方法多是在2.5-3.5斤左右，要是一些特殊方法的，最少可以制作5-7斤左右的，只不过这种制作方法做出来的猪皮冻
无论是在口感上面，还是在外表上面多是很差的，所以我们在购买猪皮冻的时候，最好就是购买正宗的猪皮冻，而且在制作猪皮冻的时候，也要选购比较好的猪皮，因为这些比较好的猪皮
一是在猪皮上面比较厚上一点，二是在胶原蛋白上面也丰富一点，而胶原蛋白一丰富了，那么猪皮冻在凝结过程中就比较块了，所以为了省点时间也要选择比较好的猪皮了，但是在处理猪皮的时候，
一定要把猪皮煮到筷子可以轻易扎透了，因为猪皮要是煮的不到位了，那么猪皮上面的油脂层一是清理不干净，二是胶原蛋白也不好出来的，所以这个猪皮处理工作，也是比较重要的一步了
而且在煮猪皮冻的时候，一定不要用铁锅来煮，因为要用铁锅来煮的话，那么就会导致猪皮冻变颜色了，而猪皮冻一但变颜色了，那么一是在颜色上面不好看，二是多多少影响食欲的，所以我们在煮猪皮冻的时候，最好就用不锈钢铁锅来煮
最后小结：我们在购买猪皮冻的时候，最好不要购买整袋的猪皮冻，因为这些猪皮冻一是在价格上面比较贵，二是在口感上面，我个感觉没有散装猪皮冻好
做猪皮冻猪皮和水的比例是多少。
1.猪皮冻的制作技巧绝对是个慢工出细活儿的事，第一步是给猪皮去油去毛，用手摸，感觉一点儿毛根没有之后，用凉水翻来覆去洗，等猪皮发涩时，外表没有油了，这时候就可以改到下锅了。冷水下锅，后大火烧开，小火熬一个小时。装入无油无水的干净容器，加味素，盐，老抽，凉透后皮冻就做好了。
高压锅熬皮冻1斤猪皮多少水？
用高压锅做的话就一比一或更少的水，就可以了，如果你用普通锅做那水就要多一些了，1或1.5或更多一些，这完全取决你想熬多长时间，时间长，当然水要多一些。
2.1斤猪皮能出几斤皮冻。
一般用高压锅做的话不到2斤，铁锅比高压锅更少一些，但具体还要看放水的量，
看你怎么做，会做的人能做1斤，不会的人1斤不到。
下午刚做一锅，被监视了吗[捂脸]，我来说说我本人做的，昨天十元一斤买的皮子，油去干净后剩下12斤皮子，我是两斤皮子做一次，所以按两斤皮子来说，潮水后切细丝，然后加盐水洗，洗三次水不太浑浊了可以下锅了，水加入14-15斤水，看自己，葱姜，八角，桂皮，香叶若干，大火少来转小火两个小时，装盘，出来9-10斤，出锅前五分钟加入生抽调色。出来就是这样的，软软QQ弹。
别添加食用胶夹不碎能熬三斤冻，市场上卖的猪皮冻都添加了食用胶。一斤猪皮能熬五斤冻，最好别买来吃。想吃自己熬，买新鲜猪皮洗干净开锅把水倒掉，重新加水放料小火慢熬。
熬猪皮冻猪皮少水多加点琼脂行吗？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。鱼胶网站小编回答：
熬猪皮冻可以加琼脂，或者卡拉胶，明胶之类的定型剂。
通常正常情况下，我们做纯猪肉皮大概需要一斤猪肉皮四斤水熬制大概两小时即可。
如果想出品率高，而且夏天还不化的话，可以多加水，但是就得必须使用定型剂了。
通常正常用食用胶（定型剂）单独做皮冻或者果冻，一般需要五斤水加一两定型剂。
如果我们做皮冻，十斤水需要一斤猪皮和至少50克定型剂才可以。
具体你得做过之后才知道，因为不同厂家生产的纯度不太一样，但是大体上是差不多的。
个人观点仅供参考。
熬猪皮冻水多了是可以加一点琼脂
琼脂用水泡软加热到融化，融化的琼脂需要过筛，琼脂会有一些不融的小颗粒，加的量不要太多，猪皮冻是比较Q弹的，而琼脂凝固后会有一种碎裂感，像破碎的玻璃一样，加太多会改变猪皮冻的特性。
其次，琼脂也可以换成琼脂粉，这样融化更方便，琼脂粉经过精加工，不会有不融的小颗粒。
熬猪皮冻一般不需要加琼脂。如果水多可以在多熬一会，一般一斤猪皮用三到四斤的水熬煮两个小时左右即可，高压锅大概半个小时。
如果你想要特别透量的猪皮冻，猪皮焯水去油后，在热水里洗三四遍，去除多余的油脂。之后加入水，盐，料酒，葱姜，花椒，放到锅中大火去蒸两个小时。时间到后把葱姜花椒挑出来即可，还可以煮的时候加入一些酱油。
一般蘸料就是蒜加上生抽酱油，或者也可以用红油加上蒜，醋，生抽，糖等。
希望能回答你的问题
琼脂味道不好有股子烧塑料的味道 最好不要加 猪皮少可以把猪皮搅碎这样出来的猪皮黏性更大 胶类的东西少加 最好的还是用猪皮熬 实在太少就加点凝胶片吧 那个也没啥味道
关于皮少水多的情况下，加不加琼脂？
我的看法是完全不需要加琼脂。
首先猪皮冻本身就含有丰富的胶质，如果皮少的话，可以适当少加点水。
除非你是水的量太大于皮的量，这样做出来的猪皮冻，肯给你无法成型。
但是加过奖的水或者琼脂，做出来的品质会差一大截。如果是商用的话，可以考虑的。如果是家庭制作，不建议这么操作。
主要区别有二
⑴口感上，不加琼脂，按着合适比例做出来的猪皮冻，口感Q弹爽滑，带有嚼劲。
加过琼脂的猪皮冻，入口稀滑Q劲儿全无。
⑵味道上，不加琼脂的猪皮冻，味道有猪皮的肉香味，和卤香味丰富。
加过琼脂的猪皮冻，味道上有一种淡淡的烧胶的异味，完全破坏了失食材本身的味道。
我再大家分享一下，猪皮冻的家庭做法；
第①步:
选择新鲜无印章，无红点，白净无毛的猪皮，用热水洗净冷水下锅，加入料酒姜葱，大火烧开打去浮沫，出来用热水清洗三次。
猪皮放在案板上，猪皮朝上，扒去多余的猪毛。翻过来猪皮朝下，用菜刀横着片区多余的肥肉，也可以用刀刮去肥肉，刮到能看到表皮毛孔就可以了。再次洗净沥干水份，切成筷子头大的长条备用。
第②步：
取高压锅，锅内加入老抽，生抽，底盐，胡椒粉，料酒，姜葱切片，一个八角，两片桂皮，三片陈皮，四粒山奈，五片香叶，加入切好的猪皮，上汽后压制12分钟后，打开捞出料渣，即可倒入模具中。
第③步:待完全凉透以后，放入冰箱保险室，四小时以后，倒出模具切片就可以食用了。
注（夏天高温天气，要快速食用，室外放久了，猪皮冻就会融化成汁了。）
大家好，我是十八哥做美食，今天我们说说熬猪皮冻做法和需不需要加琼脂看法
首先我们选择猪皮的时候买新鲜的猪皮最后大块的，因为冷冻的猪皮有腥味，不容易去除，毕竟冷冻过。水开加料酒，生姜，胡椒粉，葱，放肉皮煮开3分钟捞出洗干净，剔除肉皮多余的肥膘，这样是为了猪皮冻更透明。
然后高压锅中放清水，生姜，料酒，葱一斤肉皮10克盐，正常的一斤肉皮3斤半水，高压锅上汽5分钟关火，自然熄气，捞出肉皮，放破壁机搅拌碎，继续倒入锅中熬10分钟至汤汁成粘稠状即可了，如果家中没有高压锅与破壁机也可以做，就是锅煮至肉皮用筷子一挑即破就可以，用刀剁碎肉皮。
皮冻熬好后放冰箱，可以凉拌可以做灌汤小笼包和灌汤饺子之类的
最后总结是不需要放琼脂的，这样口感更纯正，颜色透明白嫩。
最后请大家关注我，十八哥做美食，谢谢大家
你好，我是每天分享家常菜的刘厨子。
谢邀答题。
猪皮冻俗称肉皮冻，是满族人的发明。将猪皮褪毛切成块状，放入水中熬汁直至形如胶状，冷却后凝固成型，吃的时候切成小块，淋上蒜末、酱油等作料，口感紧韧弹牙、味道清新爽口，是上好的下酒菜。制作猪皮冻， 猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水，用高压锅做的话就1：1或更少的水，就可以了。倘若比例没掌握好，猪皮冻不硬实，可以酌情多熬一会儿。
1、将肉皮切成6-7cm条状。放入锅中，加水至漫过肉皮，加热至水开即关火，焖10分钟。
2、肉皮内侧要刮净油脂，肉皮外侧要刮净老皮。将刮干净的肉皮切成2-3mm的细条，放入盆中加2-3勺盐同时加入适量水。
3、戴手套抓2-3分钟，然后用清水冲洗干净（建议冲4遍以上）此步骤目的为清除肉皮表面附着的脂肪和老皮。
4、肉皮加水放入蒸锅中，蒸100分钟。肉皮加水比例参考如下：一斤生肉皮约可制成1.2斤熟肉皮，加水1280毫升。
5、蒸好后将肉皮过滤，待汤汁温度稍凉些之后，放入冰箱冷藏室或者温度较低处冷却。
6、食用时从冰箱拿出冷却成冻状的皮冻。依据个人口味，配以酱油、醋、蒜等即成美味可口的水晶皮冻。
扩展资料
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
一般肉皮是2斤皮加4斤半水用高压锅压50分就行，要是水多了加琼脂是可以的
口感不一样，多熬一会儿一样可以出冻，还是纯猪皮好吃
可以加
可以，一定要多熬制一会，琼脂（冻粉），鱼胶粉都可以！鱼胶粉就是成本高点，效果好！
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