假鱼胶和真鱼胶的区别视频 假鱼胶和真鱼胶的区别视频教学

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1.真的黄唇鱼胶上面有两条须，假的的有嫁接上去的两条须,色泽和形态不规范2.鱼胶有一个很好的分辨方法.把胶放在水里，真的厚鱼胶泡几小时后依然是完整的一个（如果鱼胶的肉太薄则另外，质薄的鱼胶水发是较易烂的）。而用猪皮作假的鱼胶，无论厚薄，只要在水中泡一段时间就会烂得不成型的.如果在现场，无法用水泡，那么就拿胶掰下，看中间受压的地方是不是明显连接在一起，那种藕断丝连的感觉，而假胶看过去就是一块块的。太白太好看一点瑕疵都没有的建议还是不要买好.可能药水漂过的，还有看到几个鱼胶的形状基本是一样的胶也建议不要买。 因为很可能是用小胶压成大胶的，辨别是不是小胶制成的最好方法是用力掰一下，如果看到胶体有明显的胶质连在一起，那就是真的。

什么鱼胶泡发？

什么鱼胶不泡发最好呢？需要泡发。新胶泡发，鱼胶有杂质泡发，对腥味敏感泡发。一般情况下，老胶直接切小块后炖煮，可以获得更高的营养价值和功效。老胶经过陈化，腥味挥发以及肉质更加紧实。炖出来汤水还是比较清澈还有醇香的。

如果是新胶或者鱼胶有内膜、油脂、血块，也是建议大家先蒸后泡发。在泡发的过程中可以清洗掉这些杂质还有腥味，使汤水的味道更加鲜美。

对腥味敏感的人群。食用鱼胶建议泡发，对腥味比较敏感的人群。在泡发的过程中加入一些姜片，去掉一些杂质，会在一定程度上减少一些鱼腥味。

下期视频预告：关注我，下个视频告诉你泡发与不泡发分别要怎么处理。

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