猴头菇羊肚菌花胶汤 花胶羊肚菌猴头菇鸡汤的做法大全

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相关猴头菇羊肚菌花胶汤的扩展： 猴头菇 食用方法
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。扩展资料猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。另外，猴头菇中氨基酸的含量更是非常丰富的，并且含有八种我们人体所需要的氨基酸哦，可见猴头菇这种食物对于我们人体的健康是非常的重要的。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。参考资料搜狗百科-猴头菇

食材：

猴头菇100克，竹荪10克，羊肚菌15克，花胶100克，鹧鸪1只（约500克）

做法

先将鹧鸪宰杀，去除羽毛及内脏，清洗干净，斩大块；猴头菇用温水泡软，清洗干净，切厚块；竹荪用淡盐水浸泡，去除头盖伞状部分，清洗干净，切段；羊肚菌用温水浸泡，并不停旋转搅拌，捞出冲洗干净，保留泡发澄清液备用；黑松露洗净，切薄块；花胶用姜、葱水泡发一夜后，洗净。然后，把所有备好的食材一齐置于炖盅内，倒入泡羊肚菌的澄清液及清水共2500毫升、白酒少许、精盐适量，隔水炖2小时。

功用

本馔食材中，猴头菇性味甘平，善于健脾养胃、安神、抗癌，现代药理研究表明，其有提高人体免疫功能、抑瘤、抗溃疡、延缓衰老等作用；竹荪性味甘凉，长于补气养阴、润肺止咳、清热利湿；羊肚菌性味甘平，功能和胃消食、理气化痰。搭配性味甘平，善补肝肾、养血润燥的花胶及性味甘温，功擅滋养补虚、开胃化痰的鹧鸪。

诸物合用，汤性平和，味道，有良好的健脾养胃、润肺化痰、滋补肝肾、养血润燥等作用，适宜于冬季一般人群调补服食。也可用于脾胃虚弱，食少纳呆，胃疡、胃癌，肺虚久咳痰多，肝肾亏虚，精血不足，头晕眼花，皮肤枯燥等症的辅助治疗。

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