浸泡过花胶的水能要吗 泡过花胶的水还要吗

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鱼 胶是一种较为名贵的滋补食材，很多人喜欢用来炖汤喝，但鱼胶在炖煮之前，都需要进行泡发，那么泡鱼胶的水可以吃吗？鱼胶1 泡鱼胶的水可以吃吗不可以吃。由于鱼胶是一种干制品，而干制品是通过去除水分制干的，会导致鱼胶出现萎缩、皱皮等现象，而在萎缩、皱皮的那些褶皱中，会含有大量的灰尘、沙子等杂质，因此鱼胶在经过泡发后，吸水膨胀恢复成原来舒展的状态时，含有的灰尘、沙子等杂质也会落入水中，而受到污染的水是不可以吃的。2 泡鱼胶的水需要倒掉吗需要。将鱼胶泡水，是为了让鱼胶吸水变软，以便接下来的炖煮较为方便，其次是为了将鱼胶上的脏东西浸泡出来，因此泡鱼胶的水已经受到污染，不能用来饮用，也不能用来清洁其他食物，因此这样的水只能倒掉。3 泡鱼胶用冷水还是热水用冷水。虽然说鱼胶可以用冷水也可以用热水泡发，并且用热水泡发可以大大节省浸泡的时间，但热水同时也会破坏鱼胶的组织，导致鱼胶中的胶原蛋白发生变性、分解、溶化等，因此使用热水会破坏鱼胶的胶原蛋白结构，造成部分营养流失，使鱼胶的食用价值大大降低。而冷水虽然需要浸泡的时间长一些，但可以最大化的保留鱼胶的营养价值，因此泡鱼胶时建议用冷水泡发。4 鱼胶泡发要放冰箱吗要放。一般来说，鱼胶在泡发后直接用来炖煮食用了，但要是泡发的量较大，短时间内吃不完时，则可以放入冰箱冷藏保存，但由于泡发的鱼胶中含有大量的水分、蛋白质、碳水化合物等成分，即使在冰箱的低温环境下，也很容易滋生细菌微生物而引起变质，因此不建议冷藏过长时间，大概3天左右即可。要是想要保存更长时间，则可以放入冰箱冷冻，更低的温度环境可以基本抑制细菌微生物的活性，使鱼胶的保存时间可以延长至半年左右。

因为燕窝名贵，

所以很多人格外珍惜。

有一些人有这样一个误解：我们用水泡发燕窝，营养都会不会流到水里啊？那不就很浪费了？

所以他们都不舍得把泡发的水倒掉，

直接拿来炖煮。

那么，

泡发的水到底能不能留呢？

燕窝是什么

打个也许不是很恰当的比方，我们平常为什么需要洗菜、洗米？

是不是就是为了让我们吃得更干净？我们用来洗米洗菜的水大家会继续用来煮吗？

我想大家都不会，因为我们用来清洁的水都会因为洗出脏东西而变浑浊，而泡发燕窝的水同样如此，我们需要把这些水倒掉，因为泡发燕窝时可能会有一些夹杂的杂质和细毛被洗出来，我们在食用之前必须好好地给它清洗一番。

除了洗去一些杂质，

泡发燕窝还可能洗掉什么？

去除异味

最近有人问我，为什么我的燕窝好像有点“鸟巢”的味道，我想她说的应该是腥味。

因为燕窝是一种蛋白质的凝结燕窝的价格，含有一定的水分，它本身应该是有淡淡的腥味，这是燕窝原料的基本味道。如果加工时脱水不彻底，湿度大会让燕窝的腥味加重。

金丝燕喜欢潮湿、阴暗、偏热的环境，并喜欢有鸟粪等自己熟悉的味道燕窝泡发过后什么感觉，为了吸引和留住金丝燕，燕农会通过温湿控制设备，维持燕窝的温度在28%左右，湿度在85%左右。

另一方面会向燕窝中撒入一些鸟粪，来增加金丝燕的熟悉感。地面常年堆放了一些潮湿发酵鸟粪燕窝，久而久之，燕窝排泄物就会发酵产生一股氨气。

去过燕屋的人都知道那股味道。

而这种味道，其实这种通过泡发、不断换水，可以缓解。

营养流失

你说的我都懂，但是泡发的水也许不那么干净，不过这些水肯定有很多营养成分吧，倒掉还是太可惜了！

泡发的水并没有多少营养价值，燕窝中的关键营养素是唾液酸，正常泡发的时间并不会让它营养成分降低，当然我们在泡发的时候时间充裕时候也要注意燕窝泡发过后什么感觉，用凉水，不要用热水。

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