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你好，1、准备灵芝一个，花胶三四支，红萝卜一两条，用水洗净；姜洗净切成片；2、将猪颈骨以清水洗净后，放入一锅开水里焯水，以除去浮油脏物等；3、用煲子加入适量水煮开后，放进全部材料，大火煮开二十分钟左右，再用中小火煲一个半小时。4、上煲前加入适量的盐以调味即可。温馨提示：因灵芝和花胶要煮两个钟头左右才让汤水更入味，所以煲子里加水时应放多些。

很多人觉得炖骨头汤非常复杂，其实简单几步就能做出汤鲜肉嫩的骨头汤！70岁退休大厨教你炖骨头汤，掌握“3步”，不怕汤不鲜，肉不嫩。70岁退休大厨说，要想做好骨头汤，只需要“3步”。第一步，将买回来的大骨浸泡在水里，将血水浸泡出来。第二步，大骨冷水下锅，放入少许生姜、蒜片儿、花椒，起到去腥的作用。第三步，水开后将锅内的浮沫儿捞出。这几步做好，离成功的骨头汤已经很近了，最后放上自己喜欢的时蔬即可。炖骨头汤切忌不要放太多调味料，否则会影响骨头汤的鲜味儿。

红萝卜花胶骨头汤

By 小虹家

配料：

筒骨 500克、花胶 2根、红萝卜 1根、玉米 1根、姜 适量

烹饪步骤：

1.花胶提前一天泡发好

2.筒骨清洗干净备用，红萝卜、玉米切块、姜片适量

3.取出泡发好的花胶和骨头玉米红萝卜一起放进汤锅，加水炖煮2小时添加适量的盐即可饮用

4.炖煮好的汤水会有浮油，用勺子撇出来就可

烹饪小贴士：

1、胡萝卜中的3-胡萝卜素在体内可转化为维生素A.具有促进机体生长发育、保持视力、增强免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症患者的化疗反应，对多种脏器有保护作用。

2、a-胡萝卜素具有抑制肿瘤细胞的功效是3-胡萝卜素的10倍之多，而且血液中a-胡萝卜素的浓度越高，患心脏病的危险就越低。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例数几乎减少50%。

3、胡萝卜中含的槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化、降低胆固醇以及降低血压。

4、胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。

5、类胡萝卜素具有很好的抗氧化作用，有明显的护肤抗皱功效，可延级衰老。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

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