肉末扣花胶 花胶廋肉

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汤类鳄鱼肉做法：1：川贝鳄鱼肉汤：这是最流行的一种鳄鱼肉汤做法，做法配料都很简单、对于哮喘、咳嗽有很好的疗效材料(2-3人份量): 特选鳄鱼肉干–100克;川贝–20克;南北杏–25克;陈皮–1小块;无花果–1两;瘦肉–适量做法:1. 特选鳄鱼肉干剪成小块、川贝清水洗净。2. 南北杏清水浸1小时、陈皮浸透去囊洗净待用。3. 无花果切开两边洗净，瘦肉切成小块洗净出水备用。4. 将以上材料连同瘦肉煲滚放入炖盅内，隔水炖2小时，最后落盐调味即可。功效：鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益；川贝、南北杏都有化痰止咳功效，可补益肺气，增强抵抗能力，减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱，经常伤风感冒，咳嗽久而不愈者，可用此汤佐膳作食疗。2：川贝枇杷炖鳄鱼肉这个鳄鱼鳄鱼汤在上面讲的川贝鳄鱼汤基础上加了枇杷，大家知道枇杷的作用对润喉、润肺有很好的促进作用，所以这个汤对于咳嗽、哮喘的治疗效果比上面说的还要好。主 料：川贝1钱，枇杷4个，开冬1钱，南杏适量，瘦肉4两，鳄鱼肉6两，姜片2片。做 法：枇杷去皮去核切开半，瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片飞水后，亦可放入同炖3-4小时即成。药用价值：止咳补气、治哮喘、润肺清热。备 注：其实炖汤约需3-4小时便可，许多人以为炖久些会更好，结果却是相反，因有些肉或材料炖过时，会使汤水混浊，减低其功效。3：鳄鱼帝王汤这道菜顾名思义，是拿鳄鱼头来做的汤，同样对哮喘、咳嗽有很好的治疗作用主料：其他各物洗净，与鳄鱼肉同放炖盅内，加适量沸水，加盖，隔沸水炖4小时，加盐调味即成。备 注：鳄鱼肉有治喘平咳化痰作用，除本食谱介绍以鲜人参川贝炖外，亦可配以去心雪梨，沙参、川贝各3钱，把这些材料先炖2小时，放入鳄鱼肉再炖3小时，再加入以2钱北杏和1钱磨成的杏仁汁再炖半小时，秋燥之日润肺效果极佳。4：海龙海马鳄鱼肉汤这是一种集治疗与强身健体于一体的鳄鱼肉做法，只是成本比较贵材料: 瘦肉300克、鳄鱼肉80克、川贝30克、大南杏,北杏40克、干海底椰30克、无花果干6粒、海龙30克、海马30克、蜜枣3粒、姜片2片、果皮1块做法:1. 将鳄鱼肉,海龙,海马,瘦肉用热水灼一下, 其它各材料洗净待用。果皮浸软.2.水三大汤碗,放入果皮先煲沸。3.煲沸后,将各材料放入再煲沸,此时改用细火煲2 个小时。4.最后放盐调味即可。功效：可化痰止咳,消积润燥，益气强肺,增强抵抗力。另加海龙海马有散结消肿,补中益气等5：芝杯杞鳄鱼肉汤原料：特选鳄鱼肉干100克、瘦肉150克、灵芝20克、山药30克、枸杞子30克、陈皮1片、生姜两片、蜜枣2粒、水约12碗（如用冰鲜鳄鱼肉则为250克）做法：1.特选鳄鱼肉干剪成小块。2.灵芝、山药、杞子和陈皮分别用清水洗净备用。3.生姜、蜜枣和瘦肉分别洗净；生姜去皮切片，备用。4.用沙锅煲，并将其装水煮沸，将全部材料放入，待水再烧开后，改用中火煲2小时，最后以幼盐调味，即可以饮用。红烧小炒鳄鱼肉做法1：红烧鳄鱼腿原料： 鳄鱼腿一只、高汤鲍鱼汁。制法： 鳄鱼腿洗干净，在上面划几刀以助入味，下七成热油锅炸成金黄色；将花生酱、柱候酱、海鲜酱和鳄鱼腿入锅同炒，加入高汤、鲍鱼汁一起闷15分钟左右。特点： 味美，且能补气血，滋心养肺等。吃时要趁热，所以底下用明炉点火。2：黑椒鳄鱼肉原料： 鳄鱼肉200克、生菜梗150克、青红椒各100克。料头： 蒜茸20克调料： 黑胡椒汁40克、鲜露5克、鸡粉5克、松肉粉3克、鹰栗粉10克制法：1．先把鳄鱼肉切片洗净用松肉粉、鸡粉、鹰栗粉腌约30分钟；2．把生菜梗洗净切片待用；3．烧镬下油把鳄鱼肉“拉油”至刚熟；4．将生菜梗下味煽炒，放在碟中；5．烧镬下油，料头、黑胡椒汁爆香后下鳄鱼肉，浓缩鸡汁、鲜露6．勾芡放在生菜面即可。3：科甲鳄鱼扣花胶原料：带皮鳄鱼肉500克，黄瓜400克，水发花胶300克，西兰花50克，水发瑶柱 30克。调料：鲍汁1000克，姜片、蒜瓣各10克，上汤800克，盐5克，明油8克，色拉油20克。制作：1、带皮鳄鱼肉洗净，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的片，入烧热的950克鲍汁小火烧40分钟至入味，捞出备用;黄瓜去皮，与水发花胶切与鳄鱼肉同一规格的块。2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入姜片、蒜瓣小火煸炒1分钟，入水发瑶柱、花胶、上汤、盐4克小火烧30分钟，捞出花胶备用。3、西兰花洗净，入沸水中加盐1克大火汆1分钟，捞出备用。4、将鳄鱼肉、黄瓜块、花胶间隔地摆在盘中，浇上鲍汁50克上笼大火蒸8分钟，出锅用西兰花点缀，淋明油上桌。特点：肉质鲜美，口感细嫩

花胶营养价值高，被誉为“海洋人参”，做法简单，好东西要和大家分享❤️❤️

By 清儿

用料

瘦肉（肌肉） 300-500克花胶 100克红枣 2颗瑶柱 适量莲子 适量姜片 2-3片姜葱（泡发花胶时用） 适量盐 适量

做法步骤

1、1.把花胶洗净，放两根葱和几片姜片

2、2.猛火煮开，文火再煮，大概10-15分钟煮软，关火。

3、3.水凉后，花胶连同水、姜葱全部放进冰箱里泡发一晚。

4、4.第二天花胶变成胖宝宝，弃掉姜葱，花胶剪与不剪悉随尊便。我是剪开，因为太大。

5、5.把准备好的500g瘦肉（鸡肉）飞水

6、6.把准备好的瑶柱、红枣、莲子、姜片洗净，与肉花胶放进炖盅。

7、7.放适量水，盖上盖炖2小时。

8、8.按个人口味放盐调味，此做法清淡又具滋阴养颜，补肾壮阳，健壮功能。

小贴士

泡发花胶时不能沾油，因为沾油泡发后会变质。

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