花胶炖鸡花胶需要吃掉吗 花胶炖鸡需要炖多长时间

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好的鱼胶久煲必化在汤里为之上品。次品久煲也会有留在汤里一部份，如不想吃也行，只是有点浪费。

材料：黄鱼肚4个，鸡半只，姜3片，红枣，桂圆，枸杞各少许。

做法一：

1、花胶提前24或48小时泡，鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮

3、全部材料放煲里炖，电压力锅至少半个小时后再开盖炖半个小时，这样汤才会白。

4、最后放点盐就可以吃了。

做法二：
1）花胶洗净晾干水分。
2）锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。
3）等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。
4）炸好的花胶推到锅边控干油。
5）油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。
6）用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。
7）浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。
8）鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。
9）桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。
10）鸡块焯去血水备用。
11）泡发好的花胶切成小段备用。
12）锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时。
13）熄火前加盐调味即可 。

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