花胶牛奶椰子鸡 椰子花胶炖牛奶

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可以的,鱼胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的,也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的,可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、桂圆、莲子、三七、鸡肉、核桃、人参、猪肉、芡实、虫草花、排骨、红萝卜、笋、山药、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在微信的通讯录里边,新的朋友那里搜一家叫大众食补的,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。鱼胶先泡发然后炖,一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了,但如果是胶质比较厚的话,泡发的时间要延长一到两个小时,炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水,不要用开水也不能放调料或者酸碱,泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后,如果是小鱼胶可以直接炖,如果鱼胶太大就要切成片,当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。 花胶牛奶椰子鸡 椰子花胶炖牛奶

文/广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

椰子花胶土鸡汤

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@ 食材

椰子1只,花胶100克,红枣6枚,生姜3片,黄雌鸡1只(约1250克)。

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@ 做法

先将花胶用姜葱水煮10分钟后,泡发一夜,洗净;黄雌鸡宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;椰子打孔把椰子水倒出后,打破取肉,洗净,切小块;红枣劈开,去核。然后,把所有备好的食材一齐置于砂锅内,加入椰子水和清水共3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,精盐调味,即可。

@ 功用

本馔食材中,椰子性味甘平,功能益气健脾;搭配性味甘平,善补肝肾、养血润燥的花胶及性味甘温,功能温中益气、益精填髓的黄雌鸡;佐以性味甘温,功能补中益气、养血安神的红枣,且姜、枣同施,又可调和脾胃。

诸物合用,味道鲜香可口,有良好的健脾益气、养血润燥、益精填髄的作用,适宜于脾胃虚弱、气血不足、肝肾亏虚者调补服食,尤宜于妇女经后、或怀孕后期服食。■

【来源:广州中医药大学第一附属医院】

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