猪脚花胶汤为什么会苦 猪脚花胶汤为什么会苦味

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我家代代都是做鱼胶生意的，对这些比较熟悉，算是专业人士，我来回答你希望能帮到你。你买的可能是很低档的鱼胶，一斤价格没100元吧？实际价格在50元内。是我自己个人的猜想，因为这款鱼胶是很苦很涩的，不管怎么做还是祛除不掉苦涩。建议还是别吃了。再有一个推测就是，如果不是那种很便宜的鱼胶的话，可能是泡过药水的鱼胶，但若是这样泡过药水的鱼胶吃起来是不会涩的，所以，你买的很大几率是那种很便宜的鱼胶品种，很小很小很薄的一个。

参榄鲍贝花胶汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授

食 材

西洋参10克，青橄榄15只，无花果6只，小鲜鲍10只，水发花胶200克，干贝30克，猪瘦肉150克，生姜3片。

做 法

先将青橄榄洗净，横斩为两半；水发花胶洗净，切大块；猪瘦肉洗净，切小块；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的西洋参片、鲜鲍鱼肉、干贝、无花果一齐置于炖盅内，加入清水2000毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。

功 用

本馔食材中，西洋参性味甘微苦凉，善于补气养阴、清热生津；青橄榄性味甘涩酸平，长于清热、利咽、生津、解毒；无花果性味甘凉，功善清热生津、健脾开胃；搭配性味甘咸平，功擅滋阴清热、益精明目、润肠的鲜鲍鱼，功擅滋补肝肾、养血润燥的花胶，以及性味甘咸平，功善滋阴补肾、调中消食的干贝和性味甘咸微寒，善能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。

诸物合烹，味道鲜美，汤性平和滋润，清补兼备，既可清热生津、利咽解毒、开胃消食，又可补气养阴、滋肾益精、养血润燥，适宜于秋季一般人群服食以御燥热，尤宜于肺脾肾三脏气阴不足者。

编辑：郑小英

复核：杨艳、冯殷

责编：张秋霞

审定：方宁

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