花胶焖鸡爪做法大全 花胶焖鸡爪做法大全视频
相关花胶焖鸡爪做法大全的扩展： 花胶炖鸡脚怎么做
主料 鸡脚 100g 花胶 150g 辅料 清水 适量 鸡粉 适量 金不换 适量 步骤 1.食材：花胶、鸡脚、金不换。 2.将切好的花胶洗净，用清水隔夜浸泡。 3.将浸泡好的花胶和洗净的鸡脚放入汤锅中，注入适量的清水。 4.盖锅盖，大火煮滚。 5.飞水，再次洗净。 6.重新放入汤锅中，在放入洗净的金不换，一次性注入适量的清水。 7.盖锅盖，大火煮滚。 8.揭盖，关火。 9.整锅倒入电炖锅中。 10.盖锅盖，通电，大火，炖2小时。 11.揭盖，加入适量的鸡粉调味。 12.即可断电。 13.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。
对于不会啃鸡爪的人来说，鸡爪如鸡肋，食之无“肉”，弃之有味。但比鸡肋稍微确定点的是，鸡爪上是有肉皮和筋的，爪心也有正正经经的一团肉。
不会啃鸡爪的人把这团肉啃了，就拿其他部分没办法了。一根一根的啃上去吧，啃半天，嚼得嘴酸，也没多少吃进肚子里的，不啃吧，它多少是肉。
伤脑筋啊，以前我不会啃鸡爪的时候，也是这样，不能理解啃鸡爪的精华，就在于啃的过程：把爪子一小节一小节咬断，慢慢嘬是一种办法；一整根咬下，囫囵剔肉吃又是一种香味；一点点慢慢剔，更是下酒，总之，对于会啃鸡爪、爱啃鸡爪的人来说，啃鸡爪无疑是解压又放松的美差。
今天不讲具体如何去啃鸡爪，直接放上鸡爪的各种做法，看馋了的人，去找鸡爪啃的时候，自然就晓得哪种鸡爪用哪种啃法最到位啦。
泡椒凤爪
曾经有一段时间，真空包装的泡椒鸡爪作为乘火车的标配食品，和鸡蛋糕、饼干一起，占据了火车站零食摊和小推车的大片江山（那时候还没方便面和卤蛋火腿肠什么事），长途车上，经常能见到大人小孩摸出一包白森森的鸡爪来，开袋开啃，啃得可香了，一边啃一边吸溜，因为太辣，我也曾是这些人里的一员，不过只有一次：处于嘴馋阶段的我，在尝过一次包装版本的泡椒鸡爪之后，下定决心，再也不吃这种一股塑料和消毒水味道的东西了！
这次经历让我很长一段时间内对泡椒鸡爪一竿子打翻，即使是菜市场卖的也不去吃它，更别说去吃四川的泡鸡爪了。后来的事，当然就是在一次偶然的机会下，我又硬着头皮吃了一次别人家自己做的泡鸡爪，这一吃，就爱上了，深感这么多年的错过，毫不犹豫的将之怪罪于包装版本的泡椒鸡爪！
言归正装，家常做出酸辣开胃的泡椒鸡爪是非常容易的。唯一的难度只在于处理和清洗鸡爪的过程，就算是这一过程也能熟能生巧。反正只要把鸡爪洗白白了，你弄上一锅水，加点姜片和料酒，把鸡爪往里一丢，大火煮开，中火煮熟，然后再焖一会儿，全程二十分钟左右不要太长，以免鸡爪肉全部都煮脱骨了。
煮好的鸡爪可以把鸡骨剔掉，也可以不剔，但是都得过凉水凉透，并且冲洗干净油脂，捞出沥干水汽。
准备一大碗盐水（提前准备好放凉，冷藏）往里头加上小米椒、芹菜杆和桂叶，然后把鸡爪泡进去淹没，放冰箱里冷藏，几天后就可以陆续开吃了，时间久一点更入味。
这是一种做法，另一种做法，可以用红色的小米椒和花椒粉来调味，需要把小米椒剁碎，鸡爪煮熟以后稍微剁小一点，先用小米辣碎和花椒、盐、生抽、老抽、姜片把鸡爪腌一晚上，然后第二天倒进淡盐水没过鸡爪，搁个一两天就可以吃了。
这样做更入味，口感也更霸道，喜欢吃酸辣口感的，就把淡盐水换成泡过辣椒的水，酸的更快。
舂鸡脚
舂，是动词，把食材放到舂臼里，调上自己喜欢的作料和香叶，用舂杵去舂捣，舂到食材和作料充分融合入味，就可以倒出来开吃。
那家伙，完全不费牙，滋味腌得透透的，好吃极了。
做这种舂鸡脚一般是酸辣味的，需要加小米辣、蒜粒和柠檬，柠檬水的清香完全的盖住了鸡爪本来就不多的肉腻感，简直能像吃素菜那样毫无负担的狂吃停不下来。
红烧鸡爪
虎皮鸡爪
鸡爪煮过，在香油里炸起酥皮，再红烧回软，就是一道喷喷香的虎皮鸡爪，嫌回锅红烧费事的，就直接把炸好的鸡爪放进卤水里，浸透了，也是停不下嘴的好吃，很多卤水店就这么做的，多加这么一道工序，好吃就翻倍了。
卤鸡脚
烤鸡脚
生烤或者煮熟了再烤的鸡爪，口感是完全不一样的，像我这样牙口马虎的人，只能用熟烤鸡爪解馋，感受不了生烤鸡爪的脆劲。
掌中宝
爪心的脆骨取下来，就是掌中宝，直接刷料烧烤，香！用干辣椒花椒油锅一炒，也香，真真的掌中宝！
酸辣鸡脚筋
鸡脚筋，是带筋带脆骨的那一小截，挨近关节，不是掌中宝，但味道也是别有洞天，撒上椒盐烤熟，挤上柠檬汁搅合搅合开吃，好吃得拍桌子。
鸡爪煲
鸡脚太硬，事先要过水煮熟再煲，口感会更好，有耐心的话，直接在砂锅里把鸡脚煲耙也是可以的。
煲鸡脚的料可以参考红烧肉的作料，煲入味了，连骨头都要细细嚼过才舍得扔。喜欢酸辣口感的，则可以参照螺蛳酸笋鸭脚煲的做法，多放一点酸笋煲，就是酸辣巴适的好滋味。
老母鸡汤里的脱骨鸡爪
除了熬纯老母鸡汤，还可以加上山药、花生、板栗、木瓜、花胶、南瓜等一起熬鸡爪，熬到皮烂脱骨，吃口就正好！
蒸凤爪
光是一道豉汁蒸凤爪，就为广式早茶圈了多少粉啊，别说其他的了！
糟鸡爪、醉鸡爪
糟鸡爪是江南人的吃法，像四川人吃泡椒鸡爪那样也很方便制作，加料酒和姜去味，将鸡脚煮熟，冲水放凉，放进现成兑好的“香糟卤”里（超市有卖），封好，冷藏，由时间去作用，一星期左右就可以陆续开吃。
淡淡的酒糟味儿，恰到好处的入进肉里，香味独特，如果觉得味道太重，可以加几粒干桂花起香。吃饭的时候捞几只出来，单吃下几大碗白饭都没问题。
醉鸡爪一般不用酒糟，直接上绍兴老酒，吃多了真会醉！
以上，就是我想分享的鸡爪吃法了，由此你想到了什么其他做法吗？
（图片整理自网络）
今天花胶焖鸡爪做法大全的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关花胶焖鸡爪做法大全视频的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 294298164@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
