沙炒花胶 花胶 炒

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由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐，特别对于女士而言，这是美容的不二选择。可每次炖鱼胶吃，我都不太喜欢，因为味道的确不怎样。 这次我在市场买了一袋小鱼胶，用来焖白菜，哇，比炖煮鱼胶好吃多了。这袋小鱼胶，准备以后都这么煮了。 这个菜在潮汕饭馆，是常见的菜品。食材白菜300g小鱼胶100g干贝50g油适量盐适量葱头3个蒜头2个红辣椒少量香菜适量鸡精适量白胡椒粉适量鱼露适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1白菜洗净，切段2准备好其他的材料：小鱼胶用水冲洗干净，用剪刀剪成小块+香菜洗净+蒜头去皮，拍扁；葱头切长段+少量的红辣椒（为了好看）3干贝洗净，用清水浸泡20分钟左右4将干贝和浸泡的水一切倒入浅口沙煲内，大火煮5煮的过程中，起一锅，下适量的油，烧热，将剪成小块的鱼胶倒入锅内，用油煎炸一下6煎炸过的鱼胶沥干油，倒入沙煲内，加入适量的水，盖锅盖焖煮，大火煮开后，转中火7炒锅内的余油，继续加热，倒入葱头+蒜瓣+红辣椒，翻炒出味8倒入白菜段，翻炒9翻炒至软，调入适量的盐10将炒软的白菜倒入沙煲内11中火焖煮，至菜软烂12调入适量的鸡精13适量的鱼露14适量的白胡椒粉15撒上香菜，非常美味浓郁可口的鱼胶焖白菜来咯，特别适合冬日

所谓花胶

花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 。

花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。

花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

今天给大家介绍两道道高端大气的做法！特别适合招待朋友或者客人哦，期待吧！哈哈！

花胶海参翅针汤

1.材料

鸡一只 鱼翅适量 花胶100克

干贝适量 鸡油适量 姜片5大块

大葱300克 盐适量

2.做法

1、锅内烧开水，把清洗干净的花胶加入盖盖蒸10～15分钟左右。

2、蒸好的花胶放入锅内，加入适量清水、姜片，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡一夜，待用。

3、鱼翅的处理，提前一晚用清水浸泡，再去掉表皮，隔天用清水煮30分钟左右，洗出鱼翅待用。

4、把鸡砍好炖汤备用。

（干海参提前一个星期发好，花胶提前一晚浸泡，洗好浸泡了一夜的鱼翅，干贝提前用温水浸泡。）

5、海参切段绰水、花胶切段绰水，均用清水浸泡待用。

6、鱼翅用去渣袋子装起来，放入高压锅内，再加入整块鸡油、姜片、适量清水，水可以加多点，压好鱼翅的水可加入花胶里一起炖汤。（高压锅压上气后转中火压40～50分钟，只要把鱼翅压软即可。）

7、在压鱼翅期间，我们可以先炖花胶海参，锅内加入花胶，海参，干贝，姜片，再加入适量清水，大火煮开转中小火慢熬30～40分钟左右。中途记得搅拌，以免糊底。（鱼翅里有汤，根据自身情况加水即可。）

8、压好的鱼翅汤是酱紫滴，把表面油撇掉，鱼翅捞出，汤过滤倒入花胶里一起熬煮。

9、待加入了鱼翅汤的汤再次煮开，把鸡加入，加入少许盐。鸡差不多熟了就能调味熄火，留鸡在汤里盖上盖子焖十几分钟再捞出来砍块即可。

10、成品～花胶海参其实真的是个很好的食材，海参没有脂肪、胆固醇，老人小孩都可以吃。花胶很养胃美颜。

百花蟹黄鱼胶

1.材料

鱼肚(油发)350克 鸡肉蓉150克 蟹黄150克

青椒丝20克 红椒片5克 盐8克

味精3克 淀粉15克 绍酒12克

葱姜汁8克 白胡椒粉2克 干粉各2克

色拉油15克

2.步骤

1、鱼肚漂洗干净，改刀成长为6厘米、宽为3厘米的长条状。

2、将一半鱼肚拍上干粉，在上面抹上鸡肉蓉至其均匀地平铺在鱼肚上，用青椒丝点缀成叶状，用红椒片点缀成花朵，制成生坯后放入笼中大火蒸3分钟，取出后围在盘子的四周。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入蟹黄小火翻炒，再加入剩余的鱼肚同炒至蟹黄均匀地裹在鱼肚上，加入盐、味精、绍酒、葱姜汁、白胡椒粉调味，用淀粉勾芡后即可出锅，装在盘子中间。

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