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鲍汁海参的做法？怎样做好吃营养制作步骤： 1、海参洗净后控水。 2、葱切段、姜切片备用。 3、锅中做油，4成热时下入葱姜慢慢浸出香味。 4、下入海参后烹料酒、加鲍汁、盐、糖。 5、加水后大火烧开，小火焖烧至海参入味。 6、大火将汤汁收浓即成。国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。

鲍汁炖花胶

一、泡发花胶

这次的花胶选的是经济实惠、胶质多、口感好的筒胶。提前将花胶放在水龙头下用流水冲洗6-8小时，这样做的目的是去除花胶中的漂白剂残留，如嫌麻烦也可以将此步骤省略。

将冲过流水的花胶放入冷水中浸泡3个小时，捞出后放入烧开的沸水中煮10分钟，再捞出来放入冷水中，放冰箱冷藏泡发24小时。（鉴于泡发过程比较长，一次可以多泡一些，剩下的放冰箱冷藏，一周内吃完即可）

二、熬制鲍汁（当然，你也可以买现成的鲍汁）

把焯过水的蹄髈、猪蹄、猪骨棒、鸡架、鸡爪，加火腿片、姜片、葱段加水浸没，大火煮沸后转小火炖4-5个小时。把汤滤出，汤中加入鸡饭老抽和蚝油调味即可。此款鲍汁不但适合炖花胶，用来炖海参制作海参捞饭同样也适用。

三、鲍汁炖花胶

锅中放入泡发好的花胶，鲍汁，高汤，老抽，小火慢炖40分钟左右，炖到花胶变得软糯，汤汁浓稠，依个人口味加入适量的盐调味后，即可盛出；如果在旁边再放上一两朵经过淡盐水浸泡后再焯熟的西兰花就更加完美了。

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