花胶煲汤为什么会苦啊 花胶煲汤为什么会苦啊

关于花胶煲汤为什么会苦啊的问题，下面有几个最新花胶煲汤为什么会苦啊的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的花胶煲汤为什么会苦啊答案，了解更多鱼胶炖红枣味道有点苦的相关详细知识。
相关花胶煲汤为什么会苦啊的扩展： 鱼胶炖红枣味道有点苦
鱼胶炖红枣会苦一般有这么三种可能：一是鱼胶在加工制作之前有被胆汁污染到，在制作的过程中没有洗干净，这种鱼胶一般会有一点绿颜色，你在泡发的时候把绿色的地方刷洗掉就行了；二是鱼胶在晒干之前就是坏的，这样的鱼胶在泡发好了的时候看起来就是腐烂的，而且腥味会很重；三是红枣没有去核或者红枣有问题，好的红枣吃起来是酸甜的，但是红枣这种东西一旦坏了就变苦。其实你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。鱼胶炖红枣可以适当放点白糖，如果是血气不足的人还可以放点红糖。

天气冷了之后，大家都开始喜欢炖汤，各种各样的大骨头汤、玉米汤或者是牛肉汤羊肉汤，都非常好喝，只是很多朋友在炖汤的时候都会有一些不好的习惯，就比如说再给骨头或者是肉焯水的时候，喜欢放一些大料或者是其他的调料，那么炖出来的汤口感就会变了，甚至有的时候还会喝出一股臭味。

那么明明都是去腥的材料，为什么自己炖出来的汤不如外面炖的或者是大厨炖得好喝呢？今天我就在文章当中给大家分享，广东大厨教我的炖汤小技巧，大家可别看这看似简单的炖汤，其实里面的门道也是不少的哦。

平时我们在炖汤的时候，很多朋友都希望汤底能够稍微鲜甜一些，然后在给大骨头或者是其他肉类焯水的时候，就习惯的放入一些八角桂皮或者是花椒，觉得这样的大料在平时做菜的时候味道就很香，那么炖汤的时候也放入一些大料，味道自然也会更好，但其实并不是哦。

八角桂皮和花椒都属于香辛的香料，我们在做红烧肉或者是做干锅的时候，放一些这样的大料，吃起来的味道就会更鲜香，但如果是炖汤想要汤汁香甜并且香醇，那么就不能放入八角桂皮和花椒，其中最重要的就是花椒这一种香料。

花椒的口感是麻麻的，如果说我们在炖汤的时候放入花椒，就会影响整个汤底的口感，整个汤在喝起来的时候就会有一股麻麻的口感，就会掩盖了汤汁原本最香醇的味道，而且花椒如果放多了，在长时间的炖煮汤中还容易炖出一股臭味和苦味，所以我们在炖汤的时候，花胶这样材料是千万不能放的。

那么我们平时在炖汤的时候应该要放一些什么呢？其实这个也跟我们炖汤的原材料有关系。

平时我们在炖汤的时候，如果只是大骨头、猪肉这一类的，腥味比较小的肉类，那么在炖汤的时候，只需要放入大葱还有生姜以及少量的料酒，就可以起到去腥的效果，同时在焯水的时候也要记得把飘出来的浮沫用铲子撇掉，那么这样炖出来的汤就会很清澈。

在汤汁准备出锅的时候，也可以在汤里加入少量的白糖，白糖当中带有甜味，而且也可以起到提鲜的作用，哪怕是炖汤的时间比较长，也不会影响汤底本身的鲜味。但是在炖汤的时候不建议大家放入鸡精或者是味精，因为鸡精和味精是不适合长时间炖煮的，只适合在汤即将出锅的时候放一些，所以我们在炖汤的时候想要长时间炖煮，并且保障汤汁鲜甜的味道，可以加入少量的白糖提鲜。

如果平时我们是在炖牛肉或者是羊肉汤的时候，在焯水的过程当中，有一个步骤是跟炖大骨汤和猪肉汤是不一样的，这里也需要跟大家特别的说明一下。

因为牛肉和羊肉当中的膻味和腥味是要比猪肉更重一些的，所以我们在给牛肉和羊肉焯水的时候就不能放料酒，在给牛肉焯水的时候我们要放入高度白酒，因为高度白酒当中的酒精度数更高，同时呢，米香味也会更浓郁，我们在给牛肉焯水的时候加入白酒，那么去腥的效果就会更好，炖出来的牛肉就会更鲜香。

而羊肉的膻味是要比牛肉更重一些的，所以我们在给羊肉焯水的时候，不但要放入高度白酒，还要再放入1~2克的当归，不喜欢吃羊肉的时候吃到膻味的朋友，这里就要划重点稍微记一下，就是我们在炖羊肉的时候放入少量的当归。当归的香味就可以中和羊肉当中的膻味，那么炖出来的羊肉就会特别的香，而且没有膻味，只是我们在放入当归的时候也不要放太多，不然当归太多的话，炖出来的汤口感容易变苦，因此我们在炖羊肉的时候只需要放入1~2克的当归就足够给羊肉去除膻腥味了。

所以教给大家的炖汤小技巧，大家学会了吗？我们在给肉焯水的时候，根据不同的肉质要放入不同的去腥的调料，那么炖出来的汤才会更香甜更好喝。同时大家也要记得在炖汤的时候，花椒这一个香料就不需要放啦，如果大家觉得我的分享有用，也可以转发或者收藏给身边更多的人知道，当然如果你还有更好的方法，也欢迎你在评论区一起分享哦。

今天花胶煲汤为什么会苦啊的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关花胶煲汤为什么会苦啊的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。